Брусника моченая на зиму: рецепты с варкой и без в домашних условиях с фото

Брусника моченая на зиму

Процесс мочения прекрасно подойдет даже тем хозяйкам, которые проживают в квартирах. Заготовка получается очень вкусной, с массой полезных соединений. Ее можно добавлять при приготовлении маринадов к мясу, сделать тонизирующий морс или использовать в виде начинки для блинов, оладушек или пирогов.

Продукты:

брусника;
вода чистая — 1 л;
сахар-песок — 200 г.

Брусника моченая

В первую очередь стоит подготовить емкость, в которой будет происходить приготовление. Их требуется обязательно промыть и прогреть в духовом шкафу.
Ягоду перебрать, удалить испорченные и гнилые, веточки, мусор. Промыть под проточной водой в дуршлаге и дождаться стекания лишней влаги.
Тем временем приступаем к приготовлению заливки. Для этого воду соединить с сахарным песком. Довести до кипения, варить в течение нескольких минут, пока сладкий продукт не растворится полностью. Убрать с плиты, прикрыть и оставить остужаться.
Тем временем наполнить банки брусникой до самого верха. Залить охлажденной сладкой водой и закрыть крышкой. Убрать емкости с содержимым в прохладное, темное место. Вот и все витаминная заготовка готова.

Брусника моченая с солью

Подобный продукт подходит для различных закусок и салатов. При желании несколько ягодок можно сесть просто так и без каких-либо дополнительных продуктов.

Вам понадобится:

Литр воды
Килограмм ягод
20 граммов – соли
3 грамма – сахара
3-4 шт. – сухой гвоздики

Как приготовить:

1. Ягоду промывают и слегка подсушивают. Далее ее пересыпают в стерилизованные банки.

2. Воду кипятят, добавляют сахар, соль, гвоздику, продолжают кипятить несколько минут.

3. Получившийся рассол остужают до комнатной температуры, затем им заполняют банки с брусникой до самого верха.

4. Емкости плотно укупоривают крышками, оставляют на семь дней при температуре около 10 градусов.

5. Позже банки помещают на зиму в холодное место. Температура не должна превышать 6 градусов.

Приятного аппетита!

С медом

Брусничное варенье с морковью

Друзья мои, сегодня хочу познакомить вас с очень интересным и вкусным рецептом брусничного варенья с морковью. Я знаю, что многие привыкли к традиционному рецепту варенья из брусники с грушами. Однако есть и другой вкусный и не менее традиционный, несправедливо забытый рецепт варенья из брусники с морковью.

Приготовление

Морковь хорошо вымыть и очистить.

Нарезать брусочками (натереть на терке для приготовления корейских салатов). Но нарезанная морковь, на мой вкус, лучше, хотя времени надо потратить больше.

Сложить нарезанную морковь в тазик, в котором планируете варить варенье.

Засыпать морковь 1 кг сахара и хорошо перемешать.

Оставить примерно на час (время зависит от того, насколько сочная у вас морковь), несколько раз за это время можно перемешать.

Как только морковь выделит достаточное количество сока, довести её до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Прокипятить пару минут и оставить до полного остывания. После полного остывания морковь еще раз довести до кипения и снова полностью остудить. Молекулы воды замещаются в это время молекулами сахара, и морковь приобретает свойства цуката, при дальнейшей варке она сохранит свою форму, а не разварится. Получаются своего рода цукаты.

Бруснику нужно перебрать, удалить все веточки и листочки.

Затем (если собирали не сами) хорошо промыть и дать лишней воде стечь.

Получаем красивую чистую ягоду.

Теперь в тазик к моркови добавить бруснику и хорошо перемешать.

Добавить сок одного лимона.

Добавить оставшийся сахар, хорошо перемешать и варить на маленьком огне до готовности — примерно 20 минут.

Готовое варенье разложить по банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить так до полного остывания. Хранится варенье отлично, а вкус имеет замечательный. Мягкая брусника и твердая морковочка — сочетание просто восхитительное.

Кстати, если вам не очень по душе легкий морковный привкус, то можно в бруснику добавить морковь без сиропа, и тогда никакого морковного привкуса не будет чувствоваться. Хотя, честно сказать, он совсем не мешает в данном рецепте, сочетание с брусникой вполне себе гармоничное, лимон тоже делает свое дело.

Моя дочь из этого варенья в первую очередь выбирает морковь, а она большая привереда в еде. Если любите морковь и обожаете бруснику, то этот рецепт именно для вас. Пробуйте и наслаждайтесь.

Рецепты

Брусника моченая с сахаром:

Бруснику включают в себя немалое число кулинарных рецептов. Это и не удивительно, ведь бруснику по праву можно назвать традиционно русской едой. Обычно ее используют для приготовления варенья, морсов и киселей. Но, наверное, вкуснее всего будет брусника моченая. Она не уступает по своим полезным свойствам ягодам брусники в свежем виде. Такая заготовка не включает консервантов, а хранение плодов брусники не в герметично закрывающейся емкости делает их еще более полезными.

Для рецепта вам потребуется:

5 кг свежей брусники
300 г сахара
4 л воды
5 г корицы
4 г гвоздики

Способ приготовления:

Ягоды брусники перебирают, промывают и обсушивают посредством бумажного полотенца. Чтобы приготовить сироп, воду доводят до кипения. Кладут в воду сахар и пряности (гвоздику и корицу). Когда сахар раствориться в кипящем сиропе, его снимают с огня и остужают.

Бруснику выкладывают в чистую посуду и заливают охлаждённым сиропом. Емкость накрывают марлей, ставят круг, а на круг кладут гнет. Емкость с брусникой выдерживают в холодном месте ( 1 неделю). Затем ее можно употреблять.

Брусника, моченая с яблоками:

Для приготовления Вам потребуется:

1 кг брусники
5 стаканов воды
500 г яблок китайских
3 стакана сахара-песка

Бруснику моют и помещают в приготовленную емкость (чередуя со тщательно промытыми яблоками). Все это заливают приготовленным и хорошо охлажденным сиропом. Далее все делается так же, как при готовке моченой брусники. Вместо китайских яблок можно взять какие-либо другие (лучше всего подойдут антоновские), которые перед приготовлением разрезают пополам. Чтобы придать аромат, можно воспользоваться лимонной цедрой или гвоздикой с корицей. С этими пряностями кипятят сироп, затем его нужно будет процедить.

Брусника моченая с яблоками и специями:

Для рецепта вам потребуется:

брусника
для заливки:
вода — 1 л
соль — 1-2 ст.л.
сахар — 2-3 ст.л.
яблоки
душистый перец, корица — по вкусу

Приготовление:

Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. Для заливки в воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6-7 дней при температуре 18-20С или 8-9 дней при 12-15С, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 25-30 дней брусника готова к употреблению.

Моченые груши с брусникой:

Для рецепта вам потребуется:

10 кг груш
1,5 кг брусники

Заливка: на 10 л воды – 10 чайных ложек простокваши, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сухой горчицы.

Груши уложить рядами, пересыпать брусникой и переложить листьями черной смородины. Залить холодным суслом, накрыть полотном, положить кружок и гнет. Первые 8-10 дней держать при температуре 18-22 °С, следя за тем, чтобы верхний слой груш был покрыт суслом, а в случае необходимости долить его. Затем перенести в холодное место для дображивания. Через 1,5 месяца груши должны быть готовы к употреблению.

Брусника моченая без сахара:

Свежую спелую бруснику перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето, просушить, разложить в большие банки (не менее 3 л), залить холодной кипяченой водой без сахара. Яблоки в такую бруснику не класть. Моченая брусника придает блюдам приятный, острый, кисло-сладкий вкус. Подают ее в качестве приправы к разнообразным мясным блюдам, блюдам из дичи и др. Из моченой брусники можно приготовить прекрасный соус, добавив в ягоды пряности.

Брусничная вода, получающаяся при мочении ягод брусники, вкусна и хорошо утоляет жажду, но оказывает легкое слабительное действие.

Самый вкусный рецепт приготовления варенья из яблок и апельсинов

Всем, кто любит апельсины, нужно срочно варить варенье из яблок по этому рецепту. Во-первых, получится дешевле, чем делать из одних апельсинов, во-вторых, будет очень вкусно. Будет полное ощущение, что едите нечто исключительно цитрусовое.

Ингредиенты:

яблоки — 2 кг (в чищенном виде)
апельсины — 2 шт.
сахар — 1 кг

Как приготовить:

1.Яблоки нужно помыть, удалить шкурку и нарезать кубиками или другими кусочками, которые желаете.

2.Апельсины вымойте с щеткой, обрежьте кончики и разрежьте цитрусовые на несколько частей. Косточки нужно обязательно удалить, чтобы варенье не было горьким. Пропустите через мясорубку эти фрукты вместе с кожурой, в которой много эфирных масел.

3.В кастрюлю положите яблоки, засыпьте их сахаром и сверху добавьте перемолотые апельсины. Поставьте на средний огонь и доведите смесь до кипения. Конечно же, нужно помешивать постоянно, чтобы ничего не прилипло.

4.После закипания сделайте умеренный огонь и варите, иногда помешивая, примерно 50 минут. Готовность определяется пробой сиропа: он не должен растекаться по блюдцу.

5.Готовое яблочно-апельсиновое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в погребе, подвале или холодильнике. Оно получается очень ароматным, с ярким и насыщенным вкусом.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.

Постепенно ягода отдает полезные вещества и свой вкус в воду, и как раз через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует отлить немного (около стакана) получившегося напитка и тут же возместить количество воды. Такой «круговорот воды в бруснике» возможен вплоть до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально – бочонок 25 л). Если есть только банки, следует со всех отливать понемногу, тогда у вас на столе практически каждый день будет вкусная «брусничная вода». Брусника в таком случае к весне «отощает», т.к. все полезные вещества ушли в напиток. Такую ягоду уже не употребляют в пищу.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Как мочить бруснику на зиму для приготовления соусов

Чтобы сделать соус, бруснику мочат так, чтобы вода была концентрированной, а ягода не была слишком водянистой.

Полную емкость сырья заливают крепким сиропом или рассолом. Жидкости получается меньше, чем брусники.
Смесь настаивают не меньше двух недель в темном месте.
Готовность проверяют по цвету, чем краснее вода, тем лучше.

После того как брусника достаточно настоялась, ее убирают в холодильник. Когда часть ягод с соком забирают для готовки, следят, чтобы жидкости оставалось достаточно.

Важно! В рассол или сироп добавляют по вкусу пряности. Для моченой ягоды в соусы – специи необходимый компонент

Их количество и разновидности для идеального соуса подбираются экспериментальным путем. Популярные разновидности: корица, гвоздика и душистый перец

Для моченой ягоды в соусы – специи необходимый компонент. Их количество и разновидности для идеального соуса подбираются экспериментальным путем. Популярные разновидности: корица, гвоздика и душистый перец.

Брусника в сиропе без варки на зиму

Бруснику не зря считают царской ягодой. Ее полезные, а еще правильнее сказать лечебные свойства издавна результативно используются для борьбы со многими недугами. Ценность имеют как листья, так и ягоды. В последних содержится целый ряд витаминов и незаменимых микро- и макроэлементов. Ягоды обладают также антигельминтным действием, способствуют выведению солей и токсинов, помогают при гипертонии и ревматизме, облегчают течение туберкулеза и желтухи. И это еще не полный список всевозможных ценных свойств брусники, которые ну просто необходимо сохранить на зиму, чтобы использовать их по назначению круглы год. Самыми предпочтительными способами заготовки ягод являются варианты, исключающие их термическую обработку. Мы сегодня расскажем, как сохранить бруснику на зиму без варки в сиропе.

Как сделать бруснику в сиропе с сахаром без варки на зиму?

брусника – 980 г;
сахар-песок – 220 г;
фильтрованная вода – 480 мл;
корица (палочка) – 1 шт.;
цедра лимона – 5-10 г.

Для заготовки брусники на зиму в сиропе по данному рецепту ягоды перебираем, промываем и обсушиваем. Затем из воды и сахарного песка варим сахарный сироп. Для этого смешиваем компоненты в кастрюльке и при частом помешивании доводим до кипения. После растворения всех кристаллов добавляем в сладкую жидкость цедру лимонную и палочку корицы, провариваем массу в течение семи минут и процеживаем.

Заполняем стерильные баночки подготовленными ягодами на две трети от всего объема, заливаем горячим сиропом и даем остыть. Теперь прикрываем емкости капроновыми крышечками и располагаем для хранения бруснику в сиропе на полке холодильника или в погребе.

Бруснику в сиропе по этому рецепту можно кушать просто так или же использовать ее в качестве начинки для приготовления пирожков или другой выпечки. Также ягоды станут отличным дополнением к сладким десертам или основой ягодного полезного морса. Не останется не у дел и сироп из брусники. Из него можно приготовить вкусный и полезный соус для подачи его к жареному или отварному мясу, запеченной птице и другим блюдам. Кроме того, если добавить такой сироп к квашеной капусте, вкус закуски приобретает потрясающие новые вкусовые оттенки, а также преображается внешний вид капусты.

Моченая брусника на зиму в сахарном сиропе без варки

брусника – 980 г;
сахар-песок – 55 г;
фильтрованная вода – 980 мл;
корица (палочка) – 1 шт.;
соль каменная крупная не йодированная – 5 г;
бутоны гвоздики – 2 шт.

Вкусной и полезной получается моченые ягоды. Как сварить сироп для такой брусники? В этом случае доводим воду до кипения, добавляем сахар-песок и соль, даем кристаллам при постоянном помешивании раствориться и бросаем палочку корицы и бутоны гвоздики. После того как сироп прокипит в течение десяти минут, даем ему остыть и извлекаем теперь гвоздику и корицу.

Бруснику промываем тщательно, предварительно перебрав ягодки и избавившись от подпорченных и сомнительных экземпляров, и даем им хорошенько обсохнуть. Теперь укладываем ягодную массу в заблаговременно подготовленные стерильные и сухие баночки, заливаем ее остывшим сиропом, прикрываем сосуды пергаментной бумагой и перевязываем бечевкой. Хранить такую заготовку рекомендуется на полке холодильника или в холодном погребе.

Моченые ягоды брусники, заготовленные по данному рецепту, станут прекрасным дополнением к мясным блюдам и птице. Кроме того, такую бруснику добавляют в различные салаты и винегреты, повышая тем самым пищевую ценность блюд, добавляя им пикантности и освежая их вкус.

Как замочить бруснику на зиму в банках

В банках замочить бруснику на зиму можно таким способом:

Перебранной брусникой доверху наполняют банки.
Сделав и остудив сироп, заливают его в емкости, на 1 л воды используют 200 г сахара.
Залитую ягоду закрывают крышкой и убирают в кладовку, холодильник или подвал.

Вода после этого способа получается крепкой и концентрированной. Если ее пить, нужно разбавлять в стакане по вкусу. Моченую таким способом бруснику используют для готовки соусов из-за высокой концентрации.

Банки перед использованием не только моют. Их стерилизуют, кипятят. Крышки тоже. Некоторые дезинфицируют емкости спиртом. Такой метод годится для краткосрочного, но не для долговременного хранения.

Общие принципы приготовления блюда

Между квашением и мочением есть явное различие: для последнего способа приготовления требуются продукты с высоким содержанием сахарного песка, который помогает нормальной жизнедеятельности дрожжам. Если раньше использовали дубовые бочки для заготовки полезной ягоды, то сейчас в домашних условиях больше подойдут стеклянные банки.

Раньше в рецептах кроме плодов и колодезной воды практически ничего не использовали. Сейчас же стали доступны варианты, в которые входят еще сахар, соль, специи и некоторые фрукты.

Польза и вред

Основные полезные свойства брусники, на которые следует обратить внимание, есть в таблице:

Вещество в составе брусники

Полезные свойства

· Аскорбиновая кислота.

· Яблочная, щавелевая, лимонная кислота.

· Бета-каротин.

· Обладает противовоспалительным действием.

· Восстановление зрительных функций.

Небольшой список противопоказаний, на которые стоит обратить внимание:

У брусники в составе есть вещества, которые разрушают каменные образования в организме человека

Поэтому, необходимо с осторожностью употреблять ягоду с мочекаменной, желчнокаменной болезнью, чтобы не вызвать обострение. Нужно воздержаться людям с обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как некоторые компоненты усилят выработку кишечного, желудочного сока

Врачи не советуют кушать бруснику при острой сердечной недостаточности. При обострениях заболеваний печени.

При незначительной калорийности (46 ккал), брусника пользуются успехом у людей, соблюдающих диету. Но следует знать, что требуется соблюдать норму потребления, которая составляет не более 200-х г в сутки, а беременным лучше и ее снизить.

Блюда из моченой брусники

Моченая брусника (рецепты в домашних условиях в различных вариациях будут описаны ниже), у которой плоды можно добавлять во время приготовления многих блюд, улучшает их вкус.

Вот некоторые их них:

квашеная капуста, различные салаты (например, винегрет);
тушеные овощи;
мясо, рыба;
подливы;
десерты, мороженое.

Особой популярностью ягода в моченом виде пользуется у поваров для приготовления ярких соусов к основным горячим блюдам.

Заготовки из брусники на зиму: золотые рецепты

Заготовка брусники на зиму происходит с 2 целями: лечебной, кулинарной. Для устранения различных патологических процессов, лесная ягода способна соперничать с садовыми. В ее составе содержится максимальное количество витаминов, микро и макро элементов. Она прекрасно справляется со снижением высокой температуры тела, выводит из организма токсичные соединения и обладает ярким мочегонным эффектом. Говоря про кулинарию, то ягоду разрешается употреблять в свежем, моченом, квашеном, сушеном, маринованном виде. Помимо этого из нее можно готовить вкусные морсы, соусы, маринады, варенье, используемое в виде простого угощения или для начинки в выпечку. Витаминная заготовка помогает поддержать иммунную систему человека, разнообразить привычное меню. Рецепты приготовления брусники на зиму помогут быстро сориентироваться какие заготовки необходимы для холодов.

Маринованная ягода с фруктами

Маринованная брусника, получается очень вкусной. Добавив ломтики яблок и груш, заготовка приобретает более утонченный привкус и аромат. Открыв зимой баночку с содержимым, можно насладиться ярким ассорти, вспомнить солнечное лето и укрепить иммунитет. Рассмотрим, как заготовить ягоду на зиму без варки.

брусника — 1,5 кг;
груши — 750 г;
яблоки — 750 г;
отфильтрованная вода — 900 мл;
уксус 9% — 190 мл;
сахар-песок — 370 г;
соль — 0,5 ч.л.;
перец горошком душистый по вкусу;
гвоздика, корица по вкусу.

Порядок действий таков:

Ягоды перебрать, тщательно промыть. Фрукты ополоснуть, обсушить и разрезать на 4 равные дольки. Выложить в крутой кипяток и варить яблоки — до 3 минут, а груши до 5. Откинуть на сито и ополоснуть ледяной водой, дождаться стекания лишней влаги.
Банки промыть и просушить в духовом шкафу. Слоями выложить ягоды, яблоки и груши. Прикрыть, поставить.
Переходим к приготовлению маринада. Для этого воду соединить с сахаром, солью, ароматными специями. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с плиты, влить кислоту, прикрыть и оставить на столе до полного охлаждения.
Готовым маринадом наполнить стеклянные банки. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Время прогревания напрямую зависит от объема тары: 2 л — до 25 минут, 1 л — 15 минут, а 0,5 л — 10 минут.
Герметично закатать. Перевернуть и остудить под теплым одеялом. Убрать на хранение в погреб или холодильник.

Брусника без сахара

Сохранить в ягоде полезные свойства и витамины несложно. Достаточно заготовить консервацию без использования сахарного песка. Брусника в собственном соку получается с терпким, кисловатым привкусом. Ее можно употреблять людям с высоким содержанием сахара в крови, при ожирении или избыточной массе тела. В зимний период консервацию подают к столу в нескольких вариациях. К примеру, соединить с медом или использовать в качестве компонента для приготовления выпечки, украшения тортов и пирожных.

Основной ингредиент тщательно перебрать. Для консервации рекомендуется использовать ровные и не помятые плоды. Из остальных, помимо гнилых, необходимо сделать свежевыжатый сок.

Бруснику определить в кастрюлю для варки, залить готовым соком в соотношении: 3 части (сок) к 7 частям (брусники). Установить на раскаленную конфорку и при первых признаках закипания быстро разлить по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени 1 л — 10 минут, 3 л — 20 минут. Закатать, охладить и убрать на хранение в погреб.

Сладкое варенье без варки

Для любителей сладкого предлагаем рассмотреть рецепт приготовления брусники с сахаром на зиму без варки. При соблюдении технологии блюдо не засахаривается и прекрасно стоит всю зиму, но в прохладном помещении.

брусника — 1,5 кг;
сахар-песок — 1,5 кг.

После чего делаем так:

Ягоды перебрать, удалить испорченные плоды, мусор и веточки. Выложить в кастрюлю, промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг и дождаться стекания лишней влаги. Разложить на чистой ткани, обсушить в течение 10-15 минут.
Выложить подготовленный компонент в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции. Протереть также можно при помощи сита с мелкими ячейками, либо через кухонный комбайн или мясорубку.
Массу соединить с сахарным песком. Используя деревянную ложку тщательно перемешать. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить в таком виде смесь в прохладном месте на 10-12 часов. Для лучшего растворения крупинок сахара.
По истечении времени банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разлить бруснику с сахаром, закрыть винтовой или силиконовой крышкой и убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

Польза моченой и сушеной брусники

Ягоды в свежем виде не всегда можно достать. Поэтому были разработаны разные способы заготовки для долгого хранения. Одним из них является мочение.

Практически все полезные вещества остаются в моченой бруснике. Зимой ее можно использовать от простуды, для укрепления иммунной системы.

Приготовить моченую ягоду просто. Для этого смешиваются такие ингредиенты:

Эти компоненты необходимо поместить на огонь. Когда жидкость вскипит, она убирается с плиты. Смесь должна остыть. Этим временем стоит помыть ягоды и поместить в банки, которые предварительно ошпаривают кипятком. Плоды заливают приготовленным сиропом и оставляют в холодном месте для хранения.

Кроме этого, ягоды можно сушить. Эта процедура не повлияет на лекарственные свойства брусники. Их также можно применять в виде мощного оружия против разных болезней.

Брусника с сахаром

Ценные свойства брусники сохраняются в заготовках, которые не предполагают термической обработки ягод. Таковой является протертая брусника с сахаром в различных вариациях, а также моченые ягоды в сладком сиропе. Все тонкости приготовления таких заготовок представляем ниже в наших рецептах.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

брусника – 1,5 кг;
сахар-песок – 1,5-3 кг (по вкусу).

Бруснику следует предварительно перебрать, избавившись от подпорченных экземпляров. Прошедшие отбор ягоды промываем тщательно, даем стечь в дуршлаге, а затем расстилаем на полотенце для дополнительной сушки.
Когда вся ягодная масса окончательно подсохнет, можем приступать к следующему этапу. Для приготовления брусники, протертой с сахаром на зиму, можно измельчить ее в блендере или пропустить через мясорубку.
Далее достаточно просто перемешать полученную перемолотую брусничную массу с сахаром по вкусу, добавив его от полутора до трех килограмм на полтора килограмма ягод.
Расфасовываем теперь лакомство по стерильным баночкам, прикрываем крышками и храним в прохладном месте.

Брусника с клюквой, протертая с сахаром

Настоящим витаминным взрывом будет заготовка в виде перетертой с сахаром брусники с клюквой.

брусника – 995 г;
клюква – 995 г;
сахар-песок – 1,2 кг.

Перебираем бруснику и клюкву, отбирая качественные ягодки, а от порченых избавляясь, после чего промываем прошедшие отбор экземпляры и после стекания жидкости дополнительно просушиваем ягодную массу на полотенце.
Также как и в предыдущем случае для измельчения ягод можно воспользоваться как блендером так и просто пропустить их через мясорубку.
Смешиваем полученное пюре с сахаром-песком, оставляем его на несколько часов при комнатных условиях, а затем расфасовываем по стерильным сосудам. Укупориваем их плотно и ставим на полку холодильника для длительного хранения.

Брусника, моченая с сахаром

брусника – 2,5 кг;
вода очищенная – 1-1,3 л;
сахар-песок – 250 г;
палочка корицы и бутоны гвоздики – по вкусу.

Чтобы приготовить моченую бруснику первоначально смешиваем воду очищенную с сахаром, располагаем посудину со смесью на конфорке плиты и прогреваем при частом помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.
По готовности сиропа остужаем его до комнатной температуры.
За время приготовления и остывания сиропа подготавливаем ягоды брусники. Перебираем их, споласкиваем под проточной водой и даем стечь, после чего укладываем в простерилизованную заблаговременно банку. Туда же бросаем бутоны гвоздики и палочку корицы и вливаем остывший сироп.
Заготовку необходимо разместить в затемненном прохладном месте, где и оставить на месяц. По прошествии времени моченая брусника будет готова к употреблению.

Брусника с сахаром – рецепт

Тем, кто предпочитает сохранять бруснику путем заморозки, рекомендуем рецепт приготовления брусники с сахаром не для хранения, а для непосредственного употребления. Использовать для этого можно и замороженные и свежие ягодки. Сахарного песка при таком приготовлении берется как минимум вдвое меньше, нежели в других «зимних» рецептах и, благодаря этому лакомство получается и полезнее, и вкуснее и менее калорийное.

брусника замороженная или свежая – 400 г;
сахар-песок – 200 г.

Бруснику измельчаем любым доступным способом, воспользовавшись или блендером или как в старые добрые времена мясорубкой.
Теперь частями всыпаем сахарный песок, каждый раз хорошенько размешивая брусничную массу до максимального растворения кристаллов.
После того, как весь сахар будет подмешан, даем лакомству немного настояться при комнатных условиях и можно снимать пробу.

Вино из брусники в домашних условиях

Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

Сок из брусники рецепт

Пошаговый рецепт приготовления Сок из брусники с фото

Итак, займемся делом: Сначала переберите бруснику, промойте ее, используйте кипяченую воду, переложите ягоды в дуршлаг, пусть стечет хорошенько жидкость.

Толченую бруснику переложите в сито и под него подставьте сотейник.

Теперь возьмите ложку и начинайте перетирать бруснику, должно получиться пюре. Пюре с должно оказаться в сотейнике.

Теперь пюре из брусники переложите в чистую стеклянную емкость, отправьте в холодильник.

Жмых, оставшийся в сите, переложите в чистую емкость, сюда же влейте воду и поставьте содержимое на огонь, пусть закипит.

Отключите сразу огонь, добавьте сахар, размешайте, отставьте в сторонку, пусть охлаждается.

Как только отвар из ягод остынет, добавьте сюда же пюре, которое вы охладили в холодильнике, размешайте, получится масса средней густоты.

Процедите готовый сок, перелейте в баночки, накройте крышками и отправьте в холодильник для хранения. Вот и все, вкусный и полезный сок из брусники готов!

Сок брусники на зиму

Можно также приготовить сок из брусники на зиму по другому рецепту!

Итак, для того чтобы приготовить сок по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты: брусника – 2 кг; сахар – 200 грамм.

А теперь приступим к делу:

1 Сначала переберите ягоды брусники, помойте хорошенько, переложите в дуршлаг, пусть стечет вода.

2 Теперь вам понадобится соковыжималка, из брусники сделай сок.

Жмых не выбрасывайте, протрите его через сито.

В сок добавьте сахар, перемешайте и отправьте на огонь.

Варить сок не нужно, нагрейте его и сразу же разлейте в подготовленные стерилизованные баночки, закатайте крышками. Вот и все, витаминный сок на зиму готов!

ТОП 10 рецептов моченой брусники на зиму, в домашних условиях, холодным и горячим способом