Простые рецепты приготовления маринованных опят за 15 минут на зиму со стерилизацией и без в домашних условиях

Рецепт маринованные опята на зиму в банках

В этом случае к грибам добавляется еще один дополнительный ингредиент – чеснок. Он и задает основное вкусовое направление всей закуски в целом. Так что любителям чеснока посвящается это ароматное лакомство.

Нам потребуется:

• Лесные опята – 1 кг.
• Питьевая вода – 1 кг.
• Каменная соль – 45 гр.
• Рафинад – 60 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Лавр – 3 листа.
• Душистый перец – 9 штук.
• Соцветия гвоздики – 5 штук.
• Уксусная эссенция – ½ столовой ложки.

Приступим к заготовке:

Для начала необходимо знающему грибы человеку очень тщательно перебрать весь собранный урожай. Параллельно очищая его от листиков, палочек и другого мусора.

Далее в любой по объёму ёмкости замачиваем лесной урожай ледяной водой и настаиваем сто двадцать минут. Слить грязный раствор, отмыть и залить снова на то же время. Повторяем подобные действия минимум трижды.

• Чем чаще повторять данную процедуру? тем чище будет заливка в итоге.
• В последний раз ополаскиваем продукты, наливаем в них воду и ставим на огонь. Ждём закипания и готовим ровно 90 минут. Поднимающуюся пенку убрать ложкой. Когда закончится отведенное время для варки время, то слить жидкость и дать остыть.

Делаем рассол: в питьевую жидкость закладываем продукты и ждём её бурления. Дождаться растворения сухих продуктов, затем кладём дольки чесночка и лесной урожай. Накипятить все продукты и уложить стерильные ёмкости.

Закрутить жестяными крышечками и перенести в погреб.

Как мариновать опята на зиму со сливочным маслом?

Уксус и лимонная кислота прекрасно сохраняют свежесть и вкус грибов и поэтому каким-то образом придраться к таким видам маринада нельзя. Но далеко не всем нравится этот кислый вкус, хотелось бы сохранить грибы в чем-то более мягком и обволакивающем… Например в масле! Во многих рецептах все же приходится использовать какую-то кислоту, хоть и в меньших количествах – чтобы лучше сохранить грибы. Но специально для вас мы постарались и нашли абсолютно уникальный рецепт, который не требует ни кислоты, ни даже воды вообще! Только масло, грибы, специи и соль! А уж с чесночком, так это вообще совершенство – только к королевскому столу и подавай!

Хранение продуктов в масле – это прекрасное изобретение. Оно практически не меняет вкус продукта, в нашем случае гриба, и даже более того, оно улучшает вкусовые качества, ведь не зря мы готовим большую часть нашей еды в масле. Кроме того, масло придает закуске питательности и делает их более сытными. В этом рецепте мы будем использовать сливочное масло, ведь оно обладает прекрасным качеством смягчать вкусы, придавать легкую сливочную нотку и делать блюдо более богатым и насыщенным. А уж зимой-то это настоящий источник энергии.

Также в этом рецепте используется паприка и совсем не зря. Ее насыщенные и сладковатый вкус идеально сочетается с маслянистыми грибочками и придает им большую насыщенность, приятный красноватый цвет и незабываемый вкус. Этот рецепт вам отлично подойдет, если вы хотите отличиться своими кулинарным талантами, потому что такое очень мало кто умеет готовить!

Ингредиенты:

· топленое сливочное масло – 300 грамм;

· свежие грибы опята – 1 килограмм;

· соль – 1-3 чайных ложки (по вкусу);

· чеснок – 2 небольших зубчика;

· паприка (при желании) – 1 чайная ложечка.

Как готовить?

Шаг 1. В первую очередь, как и обычно, нужно будет хорошенько подготовить грибы. Лучше всего замочить их в холодной воде на несколько часов, затем отобрать испорченные и срезать нижнюю часть ножек. После этого повторно сполосните грибы.

Шаг 2. Вскипятите воду, предварительно ее подсолив, и аккуратно опустите в нее уже чистые опята. Варить нужно около 15-20 минут и постоянно снимать аккуратно пенку, которая будет образовываться на поверхности.

Шаг 3. Затем, аккуратно слейте всю воду или откиньте грибы на дуршлаг или большое сито. Дайте воде полностью стечь и оставьте на некоторое время, чтобы грибы чуточку просохли.

Шаг 4. Тем временем, в небольшом сотейнике или же в большой кастрюле, которую планируете использовать, растопите полностью сливочное масло, оно должно стать совсем жидким. Тонкими хлопьями нарежьте в масло чеснок и добавьте просохшие опята.

Шаг 5. На среднем огне тушите грибы в масле на протяжении получаса, периодически помешивайте грибы, чтобы они не пристали ко дну емкости. Ближе к концу приготовления, аккуратно всыпьте паприку, при желании соль и черный перец.

Шаг 6. Снова тщательно перемешайте смесь и тушите еще около 10-15 минут, чтобы грибы пропитались специями, а соль полностью растворилась.

Шаг 7. В подготовленные заранее банки аккуратно выложите готовые опята, равномерно их распределив и сверху залейте оставшимся в сковороде маслом

Масла должно быть достаточно много, так что если не хватает, чтобы залить, лучше растопить еще и влить свежее горячее сверху, это важно. Плотной закройте крышки, переверните банки вверх дном и закутайте в одеяло или плотное полотенце

Оставьте в таком состоянии до полного остывания. Опята, маринованные по такому рецепту, великолепно подходят для грибных паштетов, начинок для пирогов и просто украшения бутербродов или, например, несладких каш. Особенно гречки.

Как мариновать опята в банках: простой рецепт

Идеальными, для получения наилучшего результата, считаются максимально молоденькие экземпляры. Самые первые урожаи убирают в баночки, а последующие уже готовят и кушают вволю.

Необходимые продукты:

• Опенок осенний – 3000 грамм;
• Питьевая вода – 250 грамм;
• Каменная соль – 60 грамм;
• Рафинад – 30 грамм;
• Душистый перец – 9 штук;
• Лавр – 3 штуки;
• Зерна гвоздики – 4 штуки;
• Укроп – 2 зонтика;
• Эссенция – 2 чайные ложки.

Что необходимо делать:

Для начала перебираем и отмываем весь собранный урожай.

• Затем отвариваем чистые, молоденькие грибочки на самом слабом огне в течение полу часа.
• Слить отвар сквозь ситечко и не много ополоснуть осенние опята.

Следующий этап заготовки – это отвар маринада. Смешиваем в другой ёмкости жидкий состав, каменную соль и эссенцию. Наполняем этим рассолом грибы, тщательно перемешиваем. Затем переносим на не большой огонь плиты и ждём бурления. А уже после доложить оставшиеся продукты.

А после перенести в удобное место для хранения закатки.

Маринуем опята в домашних условиях (быстро и вкусно)

Замаринуйте дары леса опята по-домашнему с семенами горчицы. Когда откроете баночку, то не сможете устоять перед их вкусом и ароматом. По этому простому рецепту грибы получаются хрустящими и хранятся долго. Готовьте по нему и насладитесь плодами своего труда уже через несколько недель.

Что нам понадобится:

• Опята (1 кг)
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 лавровый лист
• 1 зубчик чеснока
• 1 бутон гвоздики
• 2 шт горошины черного перца
• 2 шт горошины душистого перца
• 25-35 мл 9% уксуса (или 1 чайная ложка эссенции)

Как готовить:

В первую очередь отправьте банки на стерилизацию. Лучше всего делайте это в духовке или микроволновке, так проще.

Грибы хорошенько промойте несколько раз в чистой и прохладной воде. Если они очень загрязненные, то замочите их на несколько минут.

Поместите чистые опята в кастрюлю и добавьте 1 литр воды. Вскипятите и убавьте огонь до минимального. Варите 10 минут и снимайте пенку.

Слейте жидкость в раковину и добавьте столько же новой чистой. Опять доведите до кипения и снизьте огонь. После закипания добавьте перчик, соль и сахар. Про остальные подготовленные ингредиенты не забываем — всех их закладывайте в кастрюлю. Уксус можно влить самым последним. Теперь варите так же — минут 10. Выключайте огонь и раскладывайте стерильной шумовкой по баночкам.

Закрывайте крышками и ставьте верх дном на заранее подготовленное покрывало или полотенце. Укутайте со всех сторон и выдержите сутки.

Перед закаткой обязательно пробуйте на соль. Если кажется, что ее мало — добавляйте еще.

Это были 6 простых и быстрых рецептов маринования опят. Выбирайте один из них и готовьте с удовольствием. Жарьте или запекайте картошку и подавайте ее к столу с вкусными грибами!

Маринованные опята. Простой рецепт приготовления опят на зиму

Этот рецепт  приготовления опят можно считать классическим. Большинство хозяек делают эту заготовку на зиму, горячим способом с уксусом.

Собранные грибы перерабатываем сразу после сбора, т. к. срок хранения составляет всего 4-6 часов. Если нет возможности сразу обработать, то уложите их одним слоем в любую тару, сверху укройте увлажненным холстом. Храните не более 12 часов в прохладном сухом помещении.

Будьте внимательны, могут попасть ложные ядовитые двойники.

Приготовление:

1.Выбираем молодые, здоровые, нечервивые грибы. Сортируем: мелкие оставляем целиком, крупные режем на 2-3 части, подрезаем корешки.

2. Чистим от загрязнений, промываем в нескольких водах и споласкиваем проточной водой.

3. Чтобы первые  опятки не потемнели, пока мы чистим последние, кладем их в воду, подкисленную лимонной кислотой или соком.

4. Выкладываем опенки в кипящую воду и варим до тех пор, пока они не опустятся на дно кастрюли (примерно 20-30 минут), постоянно снимаем пену.

5. Параллельно готовим рассол.

Берите на заметку рецепт маринада на 1 кг грибов:

• вода — 1 л
• мелкая соль «Экстра»— 40 г
• сахарный песок — 60-90 г
• чеснок — 3-5 зубчиков (по желанию)
• лавровый лист — 2 листочка средней величины
• укроп — по вкусу
• уксусная эссенция — 1 ч. л. 70%
• лимонный сок — 1 ч. л.
• гвоздика — 3-5 бутонов
• душистый перец горошком — 3-5 крупных целых горошин

6. В закипевшую воду добавляем сахар, соль, все специи, лимонный сок.

Если любите с чесноком, нарежьте его тонкими пластинками и проложите в банки между слоями грибов перед заливкой рассолом.

7. Шумовкой перекладываем в кипящий маринад. Варим 10 минут на маленьком огне. Уксус добавляем за 5 минут до окончания варки.

8. Чтобы грибочки получились светлыми, а рассол прозрачным, всегда делайте его отдельно.

9. Перекладываем опята в подготовленные банки, заливаем горячим маринадом и закатываем жестяными или закручивающимися крышками.

Вот такие грибочки получились один к одному в банках, с хорошо сохранившимся цветом и формой.

Самые вкусные простые рецепты приготовления маринованных опят на зиму в домашних условиях

Переходим к главному вопросу – как мариновать опята. В зависимости от цели, выбирают и методы приготовления грибов: подача к столу сразу или консервирование в баночки на зиму.

Маринованные опята на зиму в банках без закатки – простой рецепт

Потребуется:

• грибы – 5 кг;
• вода – 1,5 л;
• уксус 70 % — 1 ст. ложка;
• сахар – 100 г;
• соль – 100 г;
• растительное масло – 50 г;
• гвоздика – 0,5 г;
• перец горошком – 0,3 г.

Как мариновать:

1. На 30 минут очищенные опята необходимо залить холодной водой, затем откинуть на дуршлаг.
2. На 5 минут грибы опустить в кипящую воду.
3. Переложить опята в кастрюлю, в которой, сделали холодный маринад, предварительно, смешав все ингредиенты по рецепту.
4. После этого на медленном огне отваривать 30 мин, снимая пену.
5. Готовые грибочки разложить по банкам, залить маринадом, в последний момент перед закрытием крышки в каждую банку добавить 1 ложку растительного масла.
6. Закрыть полиэтиленовыми крышками, отправить на хранение в прохладное место.

Посмотрите видео! Маринованные опята на зиму по домашнему

Маринованные опята на зиму без уксуса

По этому рецепту грибочки получаются такими же вкусными, как и по классическому.

Ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• 1 л воды;
• 1 ст. ложка без горки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 десертная ложка с небольшой горкой лимонной кислоты;
• 2-3 шт. гвоздики;
• лавровый лист;
• чеснок.

Пошаговое приготовление:

1. Перебрать и промыть грибы, залить водой и поставить на огонь.
2. Довести до кипения и варить 10 минут, после чего первую воду слить.
3. Наливаем новую воду, опять доводим до кипения, грибы откидываем на дуршлаг.
4. Следующий этап — подготовка маринада: в кастрюлю необходимо вылить воду, положить специи по рецепту и вскипятить. После того, как он закипит добавить лимонную кислоту и опять довести до кипения.

В маринад выложить отварные грибы, проварить 15 минут и разложить в банки. Сверху залить маринадом. Банки закрыть и дать им остыть. Грибы готовы!

Посмотрите видео! Маринованные опята на зиму без уксуса

Простой рецепт маринованных опят с маслом

По этому рецепту получаются очень вкусные маринованные грибы. Они будут хорошей закуской и отлично подойдут к картофелю или рису.

Для приготовления необходимо:

• опята – 1 кг;
• масло сливочное – 350 г;
• соль – 1 ч. ложка или по вкусу;
• паприка – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. 1. Вскипятить воду, добавить в нее соль. Опустить помытые грибы, отваривать в течении 20 минут, постоянно снимая пену.
   2. Откинуть опята на дуршлаг, чтоб стекла вода.
   3. На сковороде растопить масло и выложить туда грибы, тушить 30 минут.
   4. В конце приготовления посолить и добавить паприку.
   5. Готовый продукт раскладывается в стерилизованные банки, заливается маслом со сковороды и закатывается. Процесс стерилизации банок лучше всего проводитьна пару, в микроволновке, в духовке.
   6. Банки закрываются стерилизованными крышками.
   7. Такие грибы могут храниться в течении 8 месяцев.

Посмотрите видео! Маринованные опята на зиму с маслом

Самый вкусный рецепт маринованных опят

В этом рецепте используется соевый соус, который придает пикантный вкус. При этом можно использовать банки без стерилизации.

Для приготовления потребуется:

опята – 2,8 кг;

Маринад:

• вода – 2 л;
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• уксусная 70 % кислота — 3 ч. ложки;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец горошком черный — 10 шт;
• лавровый лист — 5 шт.

Этапы приготовления:

1. Грибы помыть и перебрать. У мелких экземпляров отрезать половину ножки, а у купных — полностью, и лучше разделить шляпки пополам.
2. В кастрюлю объемом 8 литров налить воду и всыпать лимонную кислоту.
3. Туда необходимо положить 2/3 всех грибов, подождать, когда вода начнет кипеть и потом высыпать остальные.
4. Варят 5 минут и откидывают на дуршлаг.
5. В 5-литровую кастрюлю необходимо налить воду для маринада, довести до кипения и добавить по рецепту лавровые листья, черный перец горошком, чеснок, соль, сахар.
6. Все перемешать и всыпать грибы, когда маринад начнет кипеть.
7. Перемешать, добавить уксус и соевый соус. Под закрытой крышкой на слабом огне варить 20 минут.
8. Убираем лавровые листы и провариваем еще 5 минут.
9. Снять с огня и переложить опята в банки, залив маринадом.
10. Оставить остыть и затем убрать на хранение в погреб.

Посмотрите видео! Маринованные опята на зиму. Домашний рецепт

Маринованные опята на зиму в банках

Вот такие, красивые и очень вкусные маринованные грибы сейчас заготовим на зиму. Очень люблю этот рецепт за простоту приготовления и за потрясающий вкус.

Рецепт рассчитан на 1 килограмм грибов, но я делаю так же и с меньшим количеством.

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг.
• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Маринад:

• Вода — 1 л.
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. (или 9% уксус 9 ст.л.).
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3-5 зубков.
• Перец горошком — 10-15 шт.
• Душистый перец горошком — 5-7 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лист лавра — 2 шт.
• Гвоздика — 5 шт.

Вот у меня тазик тополиных опят. Это очень вкусная разновидность, любит расти на лиственных пнях. Отличается темной, даже коричневой шляпкой у молодняка, которая светлеет по мере роста гриба.

Первое, что я с ними делаю — промываю несколько раз от веток, листьев и прочего мусора. А когда станут совсем чистыми, замачиваю на час-полтора в холодной воде. При замачивании хорошо отходят лишние пленки и земля.

Далее я сортирую грибы. Крупные и толстые идут на жарку с картошечкой, а мелкие, так называемые «гвоздики» и средние идут на маринование.

Потому что именно маленькие опята идеальны для помещения их в банки, и на вилку удобно накалывать.

Перед заготовкой грибы нужно отварить в течение 10 минут. Для этого набираем в кастрюлю воду, чтобы их полностью покрыло (хотя они все равно всплывут). И варим 10 минут после закипания.

Действительно, добавление лимонной кислоты во время варки предотвращает изменение цвета грибов. Они не станут серыми, а даже посветлеют и будут выглядеть очень аппетитно.

Воду, в которой варились опята, выливаем, процеживая через сито или дуршлаг, чтобы не упустить крохотные грибочки. Отложим пока грибы в сторону.

Далее готовим маринад. Для этого в литре воды растворяем соль и сахар, туда же кидаем луковицу, разрезанную на 4 части и раздавленный чеснок (его резать не нужно). Кладем душистые перцы и лавровый лист, кидаем пряную гвоздику.

Доводим будущий маринад до кипения. Можете себе представить, какой он получается ароматный, потому что все специи от нагревания раскрывают свой запах.

Выкладываем в закипевший маринад грибы и варим в нем еще 20 минут.

Затем готовые грибы вместе с маринадом отправляем в заранее подготовленные, стерилизованные банки и закрываем стерильными крышками.

Вместе с маринадом можно класть и начинку в виде лука, чеснока и перцев. Единственное, что нужно будет вытащить это лавровый лист, его не берем.

Герметичность закатки нужно будет проверить, положив банки на бочок или на крышку. Нигде ничего не должно подтекать.

А еще сейчас есть специальные щелкающие крышки, они тоже помогают проверять герметичность. После остывания выпуклость на крышке должна втянуться и не щелкать, это значит, что образовался вакуум и все прошло успешно.

Перевернутые банки укутываем теплым полотенцем до полного остывания и только тогда можно будет убрать их на хранение в темное прохладное место.

Вот такие замечательные грибочки получаются, ох и вкусны!

Классический рецепт приготовления маринованных опят с уксусом, как в СССР

Такие грибочки по вкусу похожи на те, что продавали в магазинах в советское время. Готовятся довольно просто, но немного дольше, чем в предыдущих рецептах. Но результат того стоит!

Подготовьте на 1 литр воды:

• 2 кг опят
• 3 столовые ложки соли без горки
• 1 столовую ложку сахара
• 5 столовых ложек 9% уксуса
• семена укропа
• лавровый лист
• перец горошком
• чеснок

Способ приготовления по этапам:

Первым делом опята тщательно моем под проточной водой, очищаем и замачиваем их на пару часов.

Затем кладем грибы в кипящую воду и кипятим их в течение 15-20 минут. После этого сливаем воду, откидываем опята на дуршлаг и промываем их под проточной водой.

В кастрюлю с чистой водой добавляем соль, сахар, семена укропа, перец горошком и лавровый лист. В этом рассоле кипятим грибы 15 минут, после чего в конце варки добавляем чеснок и вливаем уксус.

Раскладываем опята по простерилизованным банкам, закрываем их капроновыми или эмалированными крышками, остужаем и убираем в холодильник. Приятного аппетита!

Как мариновать опята на зиму в банках

Как я и говорил, рецепты маринованных опят все похожи друг на друга. Отличаются только количеством специй и количеством варок грибов. Посмотрите еще на один рецепт, в котором варить грибы будем три раза, но третий раз в маринаде.

Ингредиенты:

Опята – 2,5кг.

Маринад на 1 литр воды:

• Соль – 1ст.л.
• Сахар – 1ст.л.
• Уксусная кислота 70% — 1ст.л.
• Лавровый лист – 2шт.
• Гвоздика – 3шт.
• Чеснок – 2 зубчика

Лесные опята перебираем от мусора и хорошо промываем под проточной водой. Лучше не лениться это делать, даже на чистых грибах содержится довольно много грязи. Выбираем для маринования самые маленькие, они лучше всего смотрятся в банке.

Грибы закидываем в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Добавляем 3ст.л. соли. Лучше брать именно глубокую кастрюлю, при варке будет много пены. Если в пене будет много мусора – уберите ее, мы же это делаем не всегда, поскольку до отваривания грибы хорошенько сортируем и удаляем попадающийся на глаза мусор, и потом все равно грибы будем промывать.

Варим 10 минут. По истечении времени воду из кастрюли сливаем в раковину, а грибы откидываем на дуршлаг. Затем хорошо промываем под проточной водой и отправляем обратно в кастрюлю, которую снова заливаем чистой водой. Удивляемся, что грибов стало меньше и включаем огонь.

Второй раз варить будем минут 20-30 на среднем огне. А пока грибы отвариваются второй раз, приготовим маринад. Наливаем в отдельную кастрюлю воду.  А сколько же нам нужно воды для приготовления маринада?

Воды нужно столько, чтобы грибы были только покрыты. Нужное количество легко измерить – когда будете наливать воду для второй варки, замерьте сколько воды вам понадобилось.

Добавляем соль, сахар и все специи, доводим до кипения и варим примерно 10 минут. На 2,5 килограмма опят, понадобится примерно 2-2,5 литра маринада. Это я привел ориентировочное количество, лучше сделайте побольше, что с гарантией хватило. И в самом конце добавьте уксус.

Теперь осталось опята переложить из кастрюли, в которой они отваривались, в кастрюлю с маринадом и покипятить еще минут 5. Это нужно, чтобы грибы пропитались маринадом.

На этом почти все. Если вы не хотите ждать зимы, а хотите попробовать грибы сейчас, дайте им постоять пару суток. Если вся заготовка предназначена на зиму, раскладываем грибы в стерилизованные банки примерно на 4/5 объема и заливаем маринадом до плечиков банки. Закрываем крышками и даем остыть. Затем убираем на хранение.

Вот теперь точно все ? Великолепное угощение готово. Но самым вкусным оно будет знаете когда? На Новый год! Запасайтесь грибами и встречайте его во всеоружии.

Приятного аппетита!

Вкусные грибочки быстрого приготовления

И в заключение предлагаю рассмотреть ещё один рецепт. Готовить мы будем опята совсем иным способом. Приготовление будет делиться на два пункта. Сначала мы отвариваем до готовности опята. А затем готовим маринад, но уже без грибов. Да, что тут объяснять давайте рассмотрим всё на деле.

Нам потребуется:

• Грибы опята — 3 кг.
• Вода — 1,5 литра
• Сахарный песок — 2 ст.ложки
• Соль — 3 ст.ложки
• Чеснок — 10 зубчиков
• Уксус 9% — 3 ст.ложки
• Гвоздика — 1 шт.
• Перец черный горошком — 6 шт.

Приготовление:

1. Грибочки перебираем, удаляем любой попавшийся мусор. Тщательно промываем и отрезаем кончик ножки.

2. Укладываем мытые опята в кастрюлю. Заливаем холодной водой до самого верха и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, затем убавляем до среднего и варим в течение 30 мин. Периодически снимая пенку с поверхности.

Спустя время, отвар сливаем через сито. Грибочки убираем в сторону, чтобы стекли излишки жидкости.

3. Сами в это время займемся приготовлением маринада. В кастрюлю вливаем воду. Ставим на сильный огонь, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и добавляем остальные пряности (лавровый лист, гвоздик, перец черный), кроме чеснока. Следом влить необходимое количество уксуса.

Кипятим в течение 5 минут. По истечению времени наш рассол будет готов.

А пока наполним чистые и сухие баночки отварными опятами. Пересыпаем слоями резаный тонкими пластинами чеснок. Наполняем всю банку до самых плечиков.

Затем разливаем по банкам готовый рассол. Лить нужно до самого верха, чтобы маринад полностью заполнил всё пространство банки. И в ней не осталось излишек воздуха.

3. Теперь накрываем банки крышками. И устанавливаем их в кастрюлю. На дно которой нужно изначально выложить полотенце сложенное вдвое. Заливаем воду до самых плечиков стеклянной тары. Ставим на маленький огонь и стерилизуем содержимое в течение 40-50 минут.

Пример HTML-страницы

Затем аккуратно вынимаем банки с кастрюли. Плотно закатываем крышки. Переворачиваем дном вверх, ставим на ровную поверхность. Оставляем в таком положении на ночь.

На утро можете убрать готовую маринованную закусочку в прохладное место. А зимой радовать себя изумительным вкусом хрустящих опят.

Только не забудьте перед употреблением их вкусненько заправить. Лично мой опыт, я их промываем, добавляю маринованный лук и вливаю небольшое количество растительного масла. Получается очень вкусно, да ещё и к картошечке.

Некоторые тонкости и советы

Перед тем, как приступить к заготовке опят, полезно ознакомится с некоторыми тонкостями:

• Если опята покупаются не на вес, полезно знать, что 1 кг грибов — это 3 полных трехлитровых банки. При варке они значительно уменьшатся в объеме и займут всего одну литровую банку.
• Можно успешно мариновать не только свежие, но и замороженные опята. перед варкой размораживать их не требуется.
• Готовые (вареные) грибы оседают на дно кастрюли, а сырые плавают на поверхности.

• При первой варке бульон лучше слить уже через 10 минут и доваривать в другой воде. Это позволит эффективнее избавиться от токсинов.
• Обязательно надо сливать пену в течение варки. Это надо делать несколько раз, так как в ней находятся все вредные вещества.
• Маринад лучше делать на грибном отваре, а не на воде. Однако, если при первой варке воду не сливали, отвар придется выбросить.

Маринование опят — простой процесс, который не требует серьезной кулинарной подготовки

Важно только следовать рекомендациям и заботиться о безопасности — менять воду во время первой варки, не делать маринад слишком кислым или соленым. Некоторые опытные люди советуют пробовать его при подготовке — правильный маринад должен быть приятен на вкус

Поскольку рецепты маринования похожи, можно добавлять те или иные специи, пряности. Однако, если добавка слишком экзотическая, лучше поэкспериментировать на небольшой порции опят, чтобы случайно не испортить все заготовки.

Полезные статьи из рубрики “Консервация”:

Полезные статьи для огородника:

• Драники картофельные: простые и очень вкусные рецепты
• Выращивание зеленого лука
• Благоприятные дни для посадки ярового чеснока весной в 2023 году: сроки
• Белокочанная капуста: посадка, выращивание, уход
• Фикус Бенджамина: выращивание и уход в домашних условиях
• Посадка картофеля в 2023 году: календарь
• Подкормка огурцов для большого урожая: чем и как удобрять
• Как сохранить капусту свежей до весны: лучшие способы, как правильно
• Рецепты помидор на зиму: лучшие заготовки
• Посадка и уход за малиной в 2023 году: календарь ухода по месяцам

• ТОП-20 лучших сортов малины на 2023 год: самые вкусные, сладкие, сочные
• Посадка смородины в 2023 году: благоприятные дни, когда сажать, календарь ухода
• Подкормка перца после высадки в открытый грунт: самые эффективные и лучшие средства
• Высадка рассады перца в открытый грунт в 2023 году: когда сажать, сроки
• Посев огурцов в марте 2023 года: когда сажать, сроки
• Чем обработать яблоню весной от болезней и вредителей: самые лучшие средства 2023 года
• Чем обработать семена огурцов перед посадкой на рассаду: способы, подготовка к посеву
• Какие цветы нужно сеять в марте 2023 года: однолетние и многолетние, сроки посева
• Благоприятные дни для посева семян в марте 2023 года: что садить, лунный календарь
• Лунный календарь для комнатных растений на март 2023 года: благоприятные дни

Опята быстрого приготовления за 15 минут

Ингредиенты

• опята;
• две столовых ложки без горки соли;
• ложка сахарного песка без горки;
• 2-3 лавровых листа;
• шесть штучек перца горошком;
• три зонтика гвоздики;
• 1 ч ложка уксусной кислоты (70%).

Ход приготовления:

1. Грибы почистить от грязи, от веточек. Промываем несколько раз и складываем опята в кастрюльку. Доливаем немного воды и ставим их вариться.
2. После того, как грибы закипят, снимаем пенку и продолжаем варить 15 минут. Далее эту воду сливаем и кладем грибы обратно в кастрюлю. Заливаем рассолом, то бишь маринадом.
3. Маринад мы готовим таким образом. На литр воды кладем соль, сахарный песок, лавровый лист, перец и гвоздику.
4. Этим рассолом заливаем грибы и варим следующие 30 минут. Снимаете так же пенку, помешиваете. За 5 минут до окончания варки добавляем чайную ложку уксусной кислоты.

Все, теперь можно раскладывать по банкам.

Полезные статьи из рубрики “Консервация”:

Полезные статьи для огородника:

• Когда собирать яблоки на хранение в 2023 году: благоприятные дни, как хранить
• Кабачки по-корейски на зиму: 9 самых простых и вкусных рецептов
• Какие цветы сеять в апреле 2023 года по лунному календарю: благоприятные дни
• Чем обработать семена огурцов перед посадкой на рассаду: способы, подготовка к посеву
• Посадка фасоли в 2023 году: сроки, выращивание и уход
• Лунный календарь для комнатных растений на январь 2023 год
• Уход за базиликом в домашних условиях
• Когда сеять бархатцы на рассаду в 2023 году по лунному календарю: сроки, благоприятные дни
• Почему у рассады помидор сохнут, желтеют и скручиваются листья: причины, что делать
• Посадка сельдерея в 2023 году: сроки посева, выращивание и уход

• ТОП-20 лучших сортов малины на 2023 год: самые вкусные, сладкие, сочные
• Посадка смородины в 2023 году: благоприятные дни, когда сажать, календарь ухода
• Подкормка перца после высадки в открытый грунт: самые эффективные и лучшие средства
• Высадка рассады перца в открытый грунт в 2023 году: когда сажать, сроки
• Посев огурцов в марте 2023 года: когда сажать, сроки
• Чем обработать яблоню весной от болезней и вредителей: самые лучшие средства 2023 года
• Чем обработать семена огурцов перед посадкой на рассаду: способы, подготовка к посеву
• Какие цветы нужно сеять в марте 2023 года: однолетние и многолетние, сроки посева
• Благоприятные дни для посева семян в марте 2023 года: что садить, лунный календарь
• Лунный календарь для комнатных растений на март 2023 года: благоприятные дни

Как приготовить маринад для опят: видео рецепт

Для приготовления рассола используются различные компоненты, из-за чего вкус грибов может сильно отличаться. Если это маринад на зиму, то в его составе обязательно используется уксус, который добавляет плодам приятную кисловатость. Он выполняет функцию консерванта, значительно продлевающего сроки хранения. Не рекомендуется использовать яблочную или другую фруктовую эссенцию. Если в доме нет уксуса, можно заменить на лимонную кислоту.

При выборе специй для маринада стоит руководствоваться собственными предпочтениями. Кому-то захочется сделать слегка острое блюдо, кто-то предпочитает больше кислый вкус

Конкретных ограничений по использованию компонентов нет, но очень важно соблюдать баланс между специями, количеством грибов и воды

Если вода в банке с грибами помутнела, можете смело ее выбрасывать. Такие опята непригодны к употреблению.

Процесс приготовление маринада описан в видео-рецепте. В дальнейшем вы можете экспериментировать, добавляя свои ингредиенты по вкусу.

Опята хорошо подходят для маринования. Это довольно распространенный гриб, который можно собрать в лесу или приобрести в магазине. Благодаря маленьким шапочкам легко помещаются в банки. Ножки можно отрезать, чтобы отдельно использовать в кулинарии или засушить. Каждый найдет здесь способ приготовления по своему вкусу. Для праздничного сервиза или разнообразия повседневного меню.

Маринованные опята быстрого засола не на зиму (простой рецепт)

Хочу предложить еще один способ приготовления, но уже не на зиму, а для поедания сразу, то есть без закатки. Скушать грибочки вы уже сможете на следующий день. Преимуществом данного рецепта является его простота и быстрота приготовления без дополнительной варки самих опят.

Результат вкусного блюда будет полностью зависеть от подготовки наших грибочков. Для этого тщательно их отсортируйте, очистите, срежьте нижнюю часть ножки и промойте. А также сырье надо оставить в слегка подсоленной воде на 20 минут. Так всплывут на поверхность все личинки и насекомые, которые были не видны нашему глазу.

Ингредиенты:

• Опята — 3 кг;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Вода — 3 ст.;
• Соль — 2,5 ст. ложки;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Черный перец горошком — 10 шт.;
• Гвоздика — 4 шт.;
• Лавровый лист — 4 листика.

Способ приготовления:

1. Наши уже подготовленные грибы переложите в кастрюлю и залейте водой. Проварите их в течении 20 минут после закипания.

2. Введите добавки в виде сахара, соли и специй. Все проварите еще 15 минут.

3. Теперь влейте уксус и подождите пока закипит наша заготовка, а потом уберите кастрюлю с огня.

4. Когда масса остынет, разложите грибы вместе с маринадом по банкам.

5. Закройте баночки обычными пластмассовыми крышками и поставьте в прохладное место. На следующий день наслаждайтесь хрустящей закуской.

Сегодняшний выпуск подошел к концу. И я уверена, что предложенные мною рецепты помогут не только начинающим домохозяйкам, но и опытным мамам, да и папам. А ваши маринованные опята будут радовать не только вас, но и ваших гостей, а также украсят любой праздничный стол. Готовьте и экспериментируйте на здоровье!