Рецепт приготовления острых хрустящих огурцов «по-кремлевски» на зиму

Самые лучшие рецепты

На просторах интернета можно встретить огромное количество рецептов по приготовлению вкусной закуски из баклажанов. Предлагаем рассмотреть лучшие.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком «Тещин язык» на зиму

Существует несколько рецептов приготовления данного вида закуски.

Продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• томаты – 800 г;
• чили – 1/2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• соль, сахар по вкусу;
• масло – 150 мл;
• уксусная кислота 70%-я – 10 мл.

Баклажаны подготовить, нарезать кольцами толщиной 7 мм. Выложить в тару, засыпать солью и оставить на несколько часов. После промыть.

Очистить другие овощи по рецептуре. Измельчить кубиком. Смешать все продукты, добавить соль, сахар, масло и уксус. С момента закипания продолжить варку в течение получаса. Расфасовать по стерильным емкостям.

Острая закуска с чесноком и овощами

Баклажаны по рецепту остаются твердыми, несмотря на длительную тепловую обработку.

Продукты:

• баклажаны – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• уксус 9%-й – 200 мл;
• соль поваренная – 80 г;
• сахар-песок – 80 г.

Баклажаны нашинковать кольцами. Посолить, прикрыть и оставить на четверть часа. После промыть и обсушить.

В полученную томатную смесь выложить измельченный чеснок. Поставить на огонь, варить четверть часа. Затем выложить подготовленные баклажаны, продолжить тушить 10-20 минут. Довести до вкуса, проварить еще 2-3 минуты. Разложить в стерильную тару.

Салат «Тройка»

Для приготовления требуется подготовить:

• баклажаны – 700 г;
• помидоры – 900 г;
• лук репчатый – 300 г;
• сладкий перец – 300 г;
• уксусная эссенция – 30 мл;
• соль поваренная – 10 г;
• сахар-песок – 15 г.

Синенькие промыть, нарезать ломтиками. Выложить в кастрюлю, засыпать солью. Прикрыть и поставить на 2-3 часа в прохладное место. После выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой.

В кастрюлю вылить масло, уксус, засыпать соль и сахарный песок. Затем слоями выложить помидоры ломтиками, баклажаны, лук, сладкий перец.

Прикрыть, поставить тушиться на 40 минут. Спустя четверть часа перемешать овощи, продолжить приготовление. Разложить салат по стерильным емкостям, закрутить герметично.

Закуска из баклажанов и помидоров без чеснока

Для приготовления вкусной закуски потребуется приобрести следующие ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец сладкий – 1,5 кг;
• укроп свежий – 50 г;
• масло подсолнечное – 230 мл;
• соль поваренная – 20 г;
• сахар-песок – 40 г;
• уксусная кислота 9%-я – 150 мл.

Овощи промыть, очистить, нашинковать средники кубиками. Баклажаны предварительно посыпать солью и выдержать 2-3 часа, а после промыть и обсушить. В сковороду с толстым дном вылить немного масла, раскалить.

Выложить баклажаны, обжаривать до золотистой корочки. Другие ингредиенты требуется тушить в отдельной емкости.

Небольшое количество растительного масла смешать с измельченным на терке чесноком. Каждый обжаренный ломтик смазать чесночным маслом и выложить на дно стерильной стеклянной тары. Поверх разложить смесь овощей и свежую зелень укропа. Аналогичным образом выкладывается масса слой за слоем до тех пор, пока банка полностью не наполнится.

После приготовить маринад: на 150 мл масла добавить 150 мл уксусной кислоты, немного специй. Перемешать и залить в банку. Плотно закрыть и убрать на хранение в холодильник.

Баклажаны с чесноком на зиму

По рецептуре в состав заготовки входят привычные специи, но по желанию и вкусу можно добавлять различные.

Продукты:

• баклажаны – 800 г;
• томаты – 250 г;
• перец сладкий – 150 г;
• морковь – 230 г;
• лук-репка – 100 г;
• чеснок – ½ головки;
• масло – 90 мл;
• уксус 9%-й – 50 мл;
• соль каменная – 0,5 ст. л.;
• сахар-песок – 0,5 ст. л.;
• смесь перцев по вкусу.

Синенькие промыть, удалить непригодные в пищу части и нарубить кубиками размером 2*2 см. Опустить в крутой кипяток, немного посолив.

Морковь промыть, счистить тонким слоем кожуру. Нашинковать соломкой. Томаты вымыть, вырезать место прикрепления плодоножки и нарубить ломтиками. Со сладким перцем и репчатым луком поступить аналогично, но нашинковать необходимо соломкой.

У чеснока удалить непригодные в пищу части и хорошо измельчить. Смешать все ингредиенты.

Теперь приступаем к приготовлению маринада. В отдельной емкости смешать уксус, масло, соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Добавить к овощам, хорошо перемешать и разложить по стерильным банкам. Прикрыть, стерилизовать 10-30 минут, в зависимости от объема емкости.

Салат из перезрелых огурцов на зиму классический

Очень простой рецепт, но результат превзойдет все ожидания. Ничего лишнего, только огурцы.

Ингредиенты:

• Огурцы больших размеров – 2 кг.,
• Растительное масло – 100 гр.,
• Уксус – 100 гр.,
• Сахар – 4 ст.л.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Чеснок – 1 головка,
• Черный перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Освободить огурцы от кожуры и нарезать на небольшие ломтики, сначала поперек на 2-3 части, потом вдоль на 8 частей. Сложить в таз и добавить все остальные ингредиенты. Оставить на 2 часа.

Уложить кусочки в баночки, накрыть их крышками и сложить в еще не разогретую духовку. На 150 градусах стерилизуйте 15 минут. Достаньте банки горячими и закатайте.

Домашняя кулинария: готовим вкусное мясо по — кремлёвски

Мясные блюда – основной рацион для большинства любителей мясных продуктов. Существует огромное множество рецептов из мяса – говядины, свинины, баранины, индейки и курятины. Мы представляем самый простой рецепт только из говядины с применением специй и приправ.

Приправы – репчатый, лук, чеснок, чёрный перец горошком, лавровый лист и уксус.

Телятину помыть и нарезать на кусочки среднего, а лучше крупного размера. Мелко нарезать мясо не следует, так как преждевременно вытекает мясной сок, делая мясо сухим. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами, чеснок мелко измельчить, сливочное масло порезать на пластики или кубики. Количество лука, чеснока и масла зависит от ваших предпочтений, но в данном случае, чем больше, тем лучше – таким образом, мясо получится с более насыщенным сливочным вкусом из-за сливочного масла и более ароматным из-за большого количества чеснока.

Посуда для приготовления мяса по – кремлёвски – достаточно вместительная кастрюля с толстым дном или казан. Данное блюдо можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

На дно посуды плотно укладывается мясо. Поверх мяса кладётся порезанный репчатый лук и заливаем тёплой водой таким образом, чтобы вода покрыла мясо с луком. Далее равномерно раскладываем кусочки сливочного масла, плотно закрываем крышкой и ставим на сильный огонь до полного закипания. Как только мясо закипит, следует до максимума убавить огонь и варить в течение часа.

Через час добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, чеснок, немного столового уксуса и соль — сахар по вкусу, продолжая варить мясо под крышкой еще 1 час. Перемешивать мясо, вмешиваясь в процесс варки, не стоит. Если вам покажется, что в течение первого часа варки вся вода выкипела, добавьте ещё немного воды. В итоге вы получите натуральный продукт, похожий на натуральную мясную тушёнку. Рецепт требует длительной термической обработки, но оно стоит того — любители мяса получат истинное удовольствие!

Для хозяек с фантазией можно разнообразить вкусовые нотки мяса, добавив для пикантности на выбор зёрна граната, клюкву, изюм, чернослив, морковь, листья базилика, зелень, морковь или какие-либо сухие приправы и специи, но обязательно в самом конце варки.

Огурцы с кетчупом Чили, Махеев и Хайнц на зиму в литровых банках: самые вкусные рецепты. Бонус: обалденный рецепт — огурцы с чесноком в кетчупе на зиму

Вкусные хрустящие с тонким ароматом специй консервированные огурцы с кетчупом Чили по праву считаются главным «хитом» сезона. Традиция закрывать на зиму огурчики берет свое начало во времена Древней Руси, когда соленые, квашеные и моченые овощи составляли основную часть повседневного рациона. Однако современные рецепты ничуть не уступают древнерусским, а разнообразие ингредиентов позволяет создать множество неповторимых вкусовых вариаций. Сегодня мы рассказываем, как быстро и вкусно закатать огурцы с кетчупом Чили на зиму – в литровых и 3-х литровых банках, без стерилизации и с ней. Для консервации огурцов мы будем использовать кетчуп Махеев Чили и Хайнц томатную пасту, а также экспериментировать с маринадами. Придерживаясь пошагово рецепта с фото и видео, можно заготовить на зиму обалденно вкусные огурцы в кетчупе ЧИли – пальчики оближешь!

Как приготовить мясо по-кремлевски в мультиварке, скороварке?

Счастливые владельцы таких кухонных приборов, как мультиварка или скороварка могут приготовить мясо по-кремлевски без использования плиты.

Прибор позволяет свести кухонные заботы к минимуму – достаточно просто нажать кнопку и идти заниматься другими делами.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• говядина – 550 г;
• крупная репчатая луковица – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• масло сливочное – 110 г;
• уксус 9% – 0,5 ст. л.;
• сахар-песок – 0,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• перец черный молотый – небольшая щепотка;
• вода – по необходимости.

Если ужин готовится на большое количество людей, количество ингредиентов нужно увеличивать строго пропорционально.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Мясо нужно вымыть и нарезать кусочками среднего размера.
2. Лук требуется нарезать кольцами.
3. Сливочное масло можно нарезать произвольно.
4. В чашу мультиварки сначала нужно выложить куски мяса, сверху на него луковые кольца.
5. Далее следует налить воду, чтобы мясо было полностью покрыто нею, выложить кусочки масла и закрыть крышку прибора.
6. Затем нужно включить мультиварку в режим «Тушение», время – 1 час.
7. По истечении времени необходимо открыть крышку прибора, добавить сыпучие компоненты и уксус. Затем содержимое следует тщательно перемешать и закрыть крышку.
8. Далее требуется снова включить прибор в режим «Тушение» на 60 мин.

Мясо по-кремлевски из говядины в мультиварке будет готово, когда прибор подаст сигнал.

Особенности заготовки перца на зиму

Заготавливать перец на зиму лучше в разгар плодоношения. Ранние плоды еще не содержат достаточно полезных веществ, а поздние зачастую бывают поврежденными или перезрелыми. Заготавливать стоит перец, который прошел полноценный цикл развития, но не успел подмерзнуть, пострадать от болезней либо вредителей.

Для заготовки болгарского перца на зиму лучше использовать отечественные плоды. Дело в том, что привозные овощи нередко дополнительно обработаны во избежание быстрой порчи. Нередко их снимают незрелыми, а дозревают они в пути, что отражается негативно на питательной ценности и вкусовых качествах. Поэтому предпочтение за сырьем, не прошедшим химическую обработку, созревшим под теплыми солнечными лучами в грунте.

В идеале стоит консервировать перец, выросший на собственной грядке. Только в таком случае может быть уверенность на 100% в том, что плоды не обработаны стимуляторами роста, пестицидами и другой химией.

Для приготовления перца на зиму плоды тщательно осматривают, не допуская брака. Образец качества — овощ равномерной окраски с приятным глянцевым блеском. Плодоножка у него должна быть зеленой, а не засохшей. Нельзя брать для заготовок плоды с трещинами, другими дефектами, морщенные или увядшие. Даже влажный перец на рынке стоит обходить стороной. Не исключено, что из-за влажности уже начались процессы формирования грибковой среды.

Отдавать предпочтение стоит урожаю, выращенному в грунте, так как он безопаснее. Дело в том, что в тепличных овощах концентрация химических веществ будет выше при использовании азотных удобрений.

По таким же принципам необходимо заготавливать и горький перец на зиму. Точно так же, как и болгарский, он бывает разного цвета — красного, желтого, зеленого. И для зимних заготовок подойдут прекрасно жгучие перчинки любого оттенка.

Перед тем как заняться заготовкой горького и сладкого перца на зиму, плоды перебираем, хорошо осматриваем и вымываем. Далее овощи нужно подсушить, прежде чем приступать к дальнейшей обработке. Лучше всего будет выложить их на полотенце или другой материал, который хорошо впитывает влагу. Пусть плоды полежат несколько часов, чтобы вода испарилась с поверхности естественным образом.

Перед приготовлением вкусного перца на зиму очень важно попробовать его на вкус. У него должен быть выраженно сладковатый привкус. Если же в мякоти отчетливо ощутима горечь, скорее всего, овощи выращивали, не соблюдая технологию

Либо же они банально не до конца дозрели

Если же в мякоти отчетливо ощутима горечь, скорее всего, овощи выращивали, не соблюдая технологию. Либо же они банально не до конца дозрели.

Возможно использование для заготовок плодов, которые были сорваны зелеными либо не совсем созревшими. Последние отличаются неравномерным окрасом. Но в таком случае лучше дать им дозреть. Для этого не нужны какие-то особые условия, вполне реально довести перцы до технологической зрелости дома. Их выкладывают в затемненном помещении, где стоит комнатная температура. Через несколько дней они дойдут до необходимой кондиции. Правда, лучше всего для заготовок отбирать именно перцы, которые вызрели на грядке.

Рецепт говядины по-кремлевски в духовке

По-кремлевски говядину можно приготовить и в духовом шкафу. По текстуре мясо будет схоже с тушеным в мультиварке.

Рецепт приготовления слегка отличается от классического и сопровождается фото.

Какие ингредиенты понадобятся

При оформлении «Кремлевской» говядины в духовке потребуются:

• охлажденная говяжья вырезка. Также можно использовать мясо с лопатки – 1 кг;
• лук. Необходимо чтобы ингредиент был достаточно сочным – 400 г;
• настоящее сливочное масло с долей жира 82,5% — 150 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• чистая вода – 50 мл;
• уксус с концентрацией 9% — 5 мл;
• соль – 10 г;
• перец черный. Измельчать перец следует перед приготовлением – 1 г;
• сахарный песок белый – 10 г;
• горошины перца душистого – 3 горошины.

На гарнир желательно заранее потушить овощи или оформить картофельное пюре.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты оформления «Кремлевской» говядины в духовом шкафу следующие:

Первоначально нужно разрезать мясо на куски средней величины. Если в процессе нарезки попадаются прожилки, то их требуется удалять.
Промыть мясную нарезку и выложить на полотенце. С мяса необходимо убрать всю воду.
Далее требуется очистить луковицы. Нарезать лук в форме кружочков толщиной приблизительно 0,5 см.
Очищенные дольки чеснока нужно мелко нарезать ножом.
Сливочное масло рекомендовано нарезать в виде пластинок.
Затем нужно включить духовой шкаф. Необходимо, чтобы духовка прогрелась до 180 градусов.
Положить мясную нарезку ровным слоем в утятницу или иную подходящую тару.
Поверх мясного слоя следует выложить кружочки лука.

Поверх лука нужно выложить пластинки сливочного масла.
Влить к ингредиентам воду.
Далее требуется поставить утятницу в прогретую духовку.
Когда содержимое утятницы начнет бурлить, необходимо снизить нагрев в духовке примерно до 120 градусов.
Когда содержимое перестанет активно бурлить, нужно закрыть утятницу крышкой

Важно, если в процессе бурления испарилось много воды, то следует добавить кипятка, до первоначального уровня.
Томить содержимое нужно около 60 мин.
Затем утятницу требуется достать из духовки. Положить в содержимое сахарный песок, влить уксус, а также положить чеснок, соль и горошины перца душистого

Перемешать продукты.
Вернуть утятницу в духовку в закрытом виде. Продолжать томить мясо еще ориентировочно 60 мин.
Приблизительно за 10 мин до окончания процесса приготовления, нужно добавить в содержимое молотый перец (также можно положить лист лавра).

«Кремлевскую» говядину, оформленную в духовке, можно использовать в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. При этом, при подаче, вокруг мяса желательно положить кружочки маринованного огурца или маринованные томаты черри.

Огурцы с кетчупом Чили на зиму в литровых банках – рецепт без стерилизации, видео

Ингредиенты к рецепту огурцов в кетчупе на зиму без стерилизации:

• огурцы – 1 кг
• вода для маринада – ½ л
• уксус – 75 мл
• острый кетчуп Чили — 150 гр.
• сахар – 1 стакан
• соль – 1 сл. л.
• перец душистый – 7 горошин
• лавровый лист – 2 шт.
• зонтики укропа – 4 шт.
• чеснок – 3 – 6 зубков

Заготовка огурцов с кетчупом Чили на зиму без стерилизации по рецепту:

1. Огурцы тщательно промываем, затем оставляем на пару часов в холодной воде – плоды станут свежими, словно только что с грядки.
2. Пока огурцы «отмокают», займемся маринадом. Воду по рецепту выливаем в кастрюлю, туда же всыпаем сахар и соль, добавляем кетчуп. Все компоненты размешиваем, доводим до кипения, а затем вливаем уксус. Готовый маринад должен настояться – к нему вернемся позже.
3. Каждый огурец чуть обрезаем с двух сторон. Специи в отмеренном по рецепту количестве помещаем на дно банки, сверху плотно выкладываем огурчики. Не забываем о зонтиках укропа – их нужно положить в последнюю очередь.
4. Наполненные банки заливаем горячей водой и оставляем на 5 минут. Сливаем обратно в отдельную емкость, кипятим и снова заливаем уже на 15 – 20 минут.
5. В третий раз огурцы заливаем маринадом и сразу плотно закручиваем крышками. Банки ставим вверх дном, а когда остынут – отправляем в прохладное сухое место. Как видим, хрустящие вкусные огурцы с кетчупом на зиму можно закрыть и без стерилизации. Главное, обеспечить подходящие условия для длительного хранения банок.

Как правильно выбрать баклажаны

Для приготовления любых блюд из баклажанов следует использовать только качественное сырье

Выбирая продукты для консервации, нужно обратить внимание на их внешний вид. Признаками свежести плодов являются:

• гладкая блестящая кожица;
• плотность и упругость при нажатии;
• равномерная окраска, насыщенный цвет;
• отсутствие пятен, трещин и иных повреждений;
• зеленая плодоножка;
• в разрезе нет семян темного цвета с неприятным запахом;
• белая мякоть.

Баклажаны представлены множеством сортов, которые различаются по цвету и форме плодов. Плоские и продолговатые разновидности обладают более ярко выраженной горечью, продолговатые имеют нежный вкус. Не следует использовать перезрелые овощи — они становятся суховатыми, сильно горчат, в мякоти плодов слишком много крупных жестких семян. Их можно распознать по крупному размеру и более светлому, по сравнению с молодыми плодами, окрасу.

Правила хранения огурцов

При закатке под железную крышку некоторые хозяйки убирают заготовку в погреб

Важное условие – он должен быть темным, сухим и прохладным

Огурцы – полезный и популярный овощ, который используют не только в целях консервации, но и для салатов. Соблюдая технологический процесс приготовления, можно получить вкусную, ароматную заготовку.

Очень вкусными получаются огурцы “Кремлевские” острые. Рецепт на зиму с чесноком очень простой и вы легко закатаете пару баночек.
Наверное, проще варианта, чем этот, найти будет весьма затруднительно. Этим он и нравится всем. Молодежи нравится тем, что практически никаких усилий прилагать не нужно, чтоб получилась такая закуска, и в общежитии ее можно приготовить, и к вечерним посиделкам подойдет. Не лишним будет поставить такую закуску и на обеденный стол, когда в кругу семьи собираются все родные, и людям в возрасте она подойдет как нельзя кстати, так как много сил и энергии не нужно расходовать, чтоб приготовить себе или для детей такую отличную закуску.
Ингредиенты:– 1 килограмм огурцов,
– 200 грамм чеснока,
– 170-200 грамм сахара,
– 3 столовых ложки поваренной соли,
– обычный уксус – 60 миллилитров.

Огурцы вымыть и отрезать им хвостики. Сложить на 1 час в воду, чтоб потом получилась у них хрустящая консистенция.
По истечению времени порезать огурцы на кольца по 4-5 мм.
Взять большую кастрюлю с крышкой, пересыпать туда огурцы, добавить соль, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок.
Перемешать содержимое кастрюли и прикрыть крышкой. Так огурцы должны простоять 4 часа при комнатной температуре. Периодически их нужно с силой встряхивать. Таким образом быстрее выделится с овоща жидкость и процесс маринования произойдет активнее.
Тем временем простерилизовать банки. Когда подойдет время. Сложить в них огурцы и залить стекшей с огурцов жидкостью. Закрыть пластиковой крышкой и поместить в холодильник.
Огурцы по-кремлевски есть можно уже через пару дней, при этом они хорошо и долго хранятся потом в холодильнике. Через пару месяцев я их переставляла в холодную комнату и они прекрасно стояли, пока мы их все не съели.
Приятного аппетита!
А еще рекомендую закрутить

Очень вкусными получаются огурцы “Кремлевские” острые. Рецепт на зиму с чесноком очень простой и вы легко закатаете пару баночек.
Наверное, проще варианта, чем этот, найти будет весьма затруднительно. Этим он и нравится всем. Молодежи нравится тем, что практически никаких усилий прилагать не нужно, чтоб получилась такая закуска, и в общежитии ее можно приготовить, и к вечерним посиделкам подойдет. Не лишним будет поставить такую закуску и на обеденный стол, когда в кругу семьи собираются все родные, и людям в возрасте она подойдет как нельзя кстати, так как много сил и энергии не нужно расходовать, чтоб приготовить себе или для детей такую отличную закуску.
Ингредиенты:– 1 килограмм огурцов,
– 200 грамм чеснока,
– 170-200 грамм сахара,
– 3 столовых ложки поваренной соли,
– обычный уксус – 60 миллилитров.

Огурцы вымыть и отрезать им хвостики. Сложить на 1 час в воду, чтоб потом получилась у них хрустящая консистенция.
По истечению времени порезать огурцы на кольца по 4-5 мм.
Взять большую кастрюлю с крышкой, пересыпать туда огурцы, добавить соль, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок.
Перемешать содержимое кастрюли и прикрыть крышкой. Так огурцы должны простоять 4 часа при комнатной температуре. Периодически их нужно с силой встряхивать. Таким образом быстрее выделится с овоща жидкость и процесс маринования произойдет активнее.
Тем временем простерилизовать банки. Когда подойдет время. Сложить в них огурцы и залить стекшей с огурцов жидкостью. Закрыть пластиковой крышкой и поместить в холодильник.
Огурцы по-кремлевски есть можно уже через пару дней, при этом они хорошо и долго хранятся потом в холодильнике. Через пару месяцев я их переставляла в холодную комнату и они прекрасно стояли, пока мы их все не съели.
Приятного аппетита!
А еще рекомендую закрутить

Кремлевские огурчики имеют яркий острый вкус и неповторимый чесночный аромат. Их готовить легко и просто. Секрет их приготовления кроется в волшебном маринаде. Хрустящие и пикантные, они послужат отличной закуской к любому столу.

Сама закуска представляет собой резаные овощи с приправой из чеснока, трав и перца. Их кислый и сочный привкус позволит согреться от зимней стужи, укрепить иммунитет, ведь в этих огурцах столько витаминов.

Рецепт приготовления острых хрустящих огурцов «по-кремлевски» на зиму

На просторах интернета довольно тяжело найти простой способ консервирования огурцов на зиму. Именно поэтому предлагаем более детально рассмотреть рецепт заготовки острых огурцов “Кремлевские”. Даже молодые хозяйки активно используют способ консервирования, так как он не требует особых усилий. Приятно угостить заготовкой гостей или просто поставить на стол для разнообразия ужина, обеда.

Особенности приготовления огурцов по-кремлевски на зиму

Способ консервирования отличается простотой и легкостью в понимании. Готовятся они в собственном соку. Прекрасно подойдут в качестве закуски или салата ко второму блюду. В отличие от других рецептов, здесь не нужно предварительно готовить горячий маринад или по итогу стерилизовать блюдо в банках.

Итак, для того чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными рекомендуется ознакомиться с нюансами:

• для быстрого смешивания ингредиентов требуется использовать вместительную емкость. Желательно, сделанную из алюминия или эмали;
• в период предварительного маринования ингредиенты требуется помешивать, но аккуратно, чтобы не нарушить целостность овоща;
• шинковать зеленцы рекомендуется не меньше 5 миллиметров. Чем толще нарезка ингредиента будет, тем вкуснее получится консервация;

• для придания яркого, острого вкуса и приятного аромата используют чеснок. Для заготовки его требуется измельчить кубиками;
• улучшить вкусовые качества блюда помогут специи: черный перец горошком, кусочки паприки;
• хреновый лист предотвращает развитие патогенной микрофлоры и придает рассолу прозрачный вид.

Продукты для засолки огурцов

Для приготовления вкусной заготовки на зиму необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1. Свежие огурцы должны быть чистыми, без признаков гнили и вмятин, здоровыми. Для консервирования необходимо брать огурцы засолочных сортов. Их поверхность полностью усыпана пупырышками с черными ворсинками. Расчет ниже указанных ингредиентов происходит на 1 кг зеленцов.
2. Свежий чеснок. В среднем берут 100 грамм. Для любителей поострее рекомендуется удвоить указанную норму.
3. Соль поваренная крупная, без добавок. Норма – 90 грамм.
4. Сахарный песок используют от 160 до 180 грамм. В зависимости от того, какой вкус желаете получить.
5. Для длительного хранения обязательно требуется уксус столовый (9%) – 70 миллилитров. Редко используют яблочный.

Для усиления вкусовых качеств разрешено добавлять специи для консервирования – перец черный горошком, лаврушку, гвоздику, хрен корень и листья.

Совет! Готовые огурчики рекомендуется употреблять спустя 2 месяца после закрывания. Они успеют настояться, впитают в себя специи и пряности.

Пошаговый рецепт приготовления

После приобретения всех продуктов предлагаем ознакомиться с пошаговой технологией, как приготовить вкусную закуску.

Процесс будет происходить в несколько этапов:

Огурчики промыть, удалить “попки”. Выложить на чистое кухонное полотенце, чтобы плоды обсохли. Банки вместимостью 0,5, 0,7 или 1 литровые промыть с мыльно-содовым раствором. Простерилизовать над водяным паром или в духовом шкафу. Крышки ополоснуть под проточной водой и прокипятить в течение 2-4 минут. Выложить на чистую ветошь. Чеснок разделить на дольки и очистить от шелухи. Мелко нашинковать

Стоит помнить, что для данной закуски важно, чтобы чеснока было много

• Зелень перебрать, удалить желтые и непригодные в пищу. Нашинковать не крупно. Если вы не любитель зелени, тогда можно не добавлять.
• Обсушенные огуречные плоды нашинковать кружочками толщиной 5-8 мм. Можно и дольками но вдоль.
• Соединить в эмалированной емкости все подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешать. Оставить на 3-4 часа для выделения достаточного количества сока и улучшенной пропитки овоща.
• Разложить и равномерно разлить по банкам выделившийся сок. Закрыть пластиковыми крышками.

Дополнительно стерилизовать ничего не нужно.

Правила хранения огурцов

Данный вид консервированной закуски рекомендуется хранить в холодном месте при температуре не выше +4 градусов. При несоблюдении температурного режима продукт быстро придет в негодность.

При закатке под железную крышку некоторые хозяйки убирают заготовку в погреб

Важное условие – он должен быть темным, сухим и прохладным

Огурцы – полезный и популярный овощ, который используют не только в целях консервации, но и для салатов. Соблюдая технологический процесс приготовления, можно получить вкусную, ароматную заготовку.

Кимчи по-домашнему

Легкий, простой и быстрый рецепт приготовления ароматной закуски, который будет по силам даже начинающим хозяюшкам.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская — 1 кг
• Чеснок — 6 зубца
• Перец жгучий — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Имбирь свежий — 2 ч. л.
• Соль крупная — 4 ст. л.
• Лук зеленый — 1 пучок
• Паприка — 1 ст. л.
• Морковь— 1 шт.
• Соевый соус — 3 ст. л

Приготовление:

Вымыть капусту и, не просушивая, нарезать на произвольные дольки.

Натереть морковку на крупной терке для овощей по-корейски.

Нарезать на полукольца лук.

Смешать овощи и натереть смесь солью. Отправить массу в темное место и оставить просаливаться на сутки.

Взбить чеснок с паприкой и жгучим перцем. Добавить в заправку соевый соус, сахар и имбирь и зеленый рубленный лук.

Натереть просоленную капусту с овощами заправкой и оставить ещё на сутки.

Подавать ароматные кимчи к столу!