ТОП 10 самых вкусных рецептов быстрого приготовления огурцов по-корейски на зиму

Огурцы по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму из переросших огурцов

Как готовить огурцы по-корейски на зиму в банках, какие продукты понадобятся.

• крупные, можно пожелтевшие огурцы – примерно 2,3 килограмма, чтобы получилось 1,5 кг в чистом виде, то есть без кожицы и кончиков.
• крупная морковь – 250-300 гр. (примерно 2 штуки);
• головка чеснока, большая;
• приправа для блюд «по-корейски» — половина упаковки (15 грамм);
• масло подсолнечное баз запаха – пол стакана (130 грамм);
• 9-процентный уксус (столовый яблочный или виноградный, винный не подходят);
• соль (по вкусу) – 2 чайные ложки примерно;
• сахар-песок – четвертая часть стакана (смотреть по вкусу);
• терка для моркови по-корейски.

Пошаговый рецепт огурцов по-корейски с морковью для закатки в банки на зиму:

Хорошенько помыть огурцы, срезать с них тонким слоем кожуру и удалить кончики. Помыть и очистить остальные ингредиенты для салата (морковь, чеснок). Взять терку для моркови по-корейски либо нарезать огурчики и морковь тоненькой соломкой.

Совет!»]Если готовите огурцы по-корейски в домашних условиях, использовать следует только твердую часть огурцов, до семян. Семена в данном случае выбрасываются, чтобы не испортили вид и вкус закуски.

Натереть чеснок на терке с мелким основанием либо пропустить через чесночницу. Соединить овощи и перемешать их.

Сделать заправку. Для его приготовления необходимо смешать все специи и приправы с растительным маслом и уксусом. Заправить огурцы по-корейски быстрого приготовления маринадом и тщательно вымешать. Оставить, накрыв пленкой или марлей, в холодильнике на сутки.

На заметку!»]В процессе маринования моркови и огурцов в холодильнике блюдо следует периодически перемешивать. Достаточно один раз в 3-4 часа.

Подготовить пол литровые банки (промыть, стерилизовать). Разложить салат по-корейски из огурцов, предварительно его еще раз перемешав, по банкам, наполняя их до самого верха.

Заправкой, которая останется в тазу или кастрюле, залить овощи.

Накрыть банки крышками, при этом не закрывая их, если они с закруткой, и не закатывая, если это крышки для закатывания, просто прикрыть.

Поместить баночки в духовку, включить на подогрев верх-низ на минимальную температуру. После того, как духовка прогрелась, повышаем температуру до 140-150 градусов и готовим 13-17 минут. Достаем банки из духовки и закручиваем либо закатываем сразу крышками.

Переворачиваем емкости и укутываем их до полного остывания на одни сутки. На хранение перемещаем спустя сутки салат по-корейски из огурчиков в холодильник или любое другое место, где температура воздуха выше +5, но ниже +8 градусов.

Теперь вы знаете быстрый и простой рецепт огурцов по-корейски из переросших огурцов с морковью на зиму. Храниться салат в холодильнике может 1,5 года. Кушать салат можно сразу после остывания.

Другие вариации рецепта

Разнообразить вкус заготовки помогут различные овощи и приправы.

С огурцом

С огурчиком получается сочная и хрустящая закуска.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец чили – 1 шт.;
• приправа для корейской моркови – 1 ч. л. с горкой;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 40 мл.

Как готовить:

1. Подготовленную морковь шинкуют на «корейской» терке, из огурцов и перца убирают семена и нарезают их дольками.
2. Чеснок очищают и пропускают через пресс.
3. Растительное масло, чили, кориандр и приправу для моркови прогревают на сковороде несколько секунд, чтобы перец не сгорел.
4. Остальные овощи тщательно перемешивают с солью и сахаром, добавляют горячее масло со специями и снова перемешивают.
5. Заготовку раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

С кабачком

С нежными кабачками заготовка станет еще полезней и вкусней.

Ингредиенты:

• морковь – 150 г;
• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• приправа для корейской моркови – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 40 г;
• уксус 9% – 60 г.

Как готовить:

1. Овощи промывают и очищают, морковь и кабачки трут на «корейской» терке, перемешивают с солью и сахаром.
2. Через 30 минут добавляют масло, уксус и аккуратно перемешивают, добавляют приправу, пропущенный через пресс чеснок, снова перемешивают, накрывают и оставляют мариноваться при комнатной температуре.
3. Через 2 часа заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам, закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.

С цветной капустой

Острый салат с оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• соцветия цветной капусты – 500 г;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 стручок;
• приправа для корейской моркови – 0,5 пачки;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• уксус 9% – 0,5 ст.;
• вода – 1 л.

Как готовить:

1. Капусту отваривают 5 минут в подсоленной воде, остужают, смешивают с подготовленной и натертой на «корейской» терке морковью.
2. Промытый перец очищают от семян, а чеснок – от шелухи, измельчают в блендере до однородной массы.
3. Воду с солью, сахаром, приправой и маслом кипятят 2 минуты, выключают огонь и добавляют уксус.
4. Горячий маринад выливают в овощи, перемешивают и когда заготовка остынет, добавляют перечно-чесночную массу.
5. Снова перемешивают, раскладывают по банкам и оставляют на сутки при комнатной температуре, затем убирают на хранение в холодильник.

Через два дня заготовка будет готова.

С грибами

Особенно вкусная заготовка получается с лесными грибами.

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• вареные грибы – 3,5 кг;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 2 стручка;
• приправа для корейской моркови – 2 пачки;
• соль – 8 ч. л.;
• сахар – 8 ст. л.;
• растительное масло – 300 мл;
• уксус 9% – 200 мл;
• вода – 1 л.

Как готовить:

1. Если грибы крупные, их нарезают небольшими кусочками, морковь шинкуют, смешивают овощи с солью, сахаром и приправой.
2. Добавляют пассированный в масле лук, измельченный перец, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, уксус.
3. Массу тщательно перемешивают, через 30 минут раскладывают в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают на хранение в холодильник.

С кориандром

Ароматная приправа подчеркнет острый вкус блюда.

Ингредиенты:

• морковь – 1,5 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• репчатый лук – 2 шт.;
• кориандр – 2 ч. л.;
• кунжут – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус 9% — 4 ст. л.;
• кипяченая холодная вода – 500 мл.

Как готовить:

1. Подготовленную нашинкованную морковь перемешивают с солью.
2. Когда она дает сок, добавляют остальные специи, очищенный и измельченный чеснок, обжаренный на масле лук.
3. Заготовку перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при комнатной температуре.
4. Через 3 часа в воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус и заливают этим маринадом овощи, выкладывают их в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают в холодильник на хранение.

С соевой спаржей

Получается питательная и полезная закуска – в спарже содержится 40% растительного белка.

Ингредиенты:

• морковь – 2-3 шт.;
• спаржа – 200 г;
• приправа для корейской моркови – 2 ч. л.;
• черный и красный молотый перец – по щепотке;
• соль – 0,5 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• уксус 9% — 70 мл.

Как готовить:

1. Соевую спаржу полностью погружают в кипяток, через час воду сливают, спаржу нарезают на кусочки, смешивают с нашинкованной на корейской терке морковью и приправами.
2. Добавляют масло, уксус, соус, тщательно перемешивают и убирают в холодильник на 2 часа.
3. Затем складывают заготовку в простерилизованные банки, закрывают крышками и снова убирают на хранение в холодильник.

Огурцы по-корейски с сухой горчицей

У такого варианта не только пикантный вкус корейской заправки, но еще тонкий горчичный аромат.

Для них потребуются:

• Огурцы – 4 кг
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 стакан
• Сухая горчица – 2 ст.л.
• Масло растительное рафинированное – 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Черный молотый перец

Огурцы хорошо промойте.

Разрежьте на колечки.

К ним влейте растительное масло, горчицу, продавленный через пресс чеснок.

Влейте уксус, всыпьте сахар с солью. Сюда же перец молотый по вкусу. Все хорошенько размешайте и оставьте на 4 часа.

Промойте банки, ошпарьте кипятком, разложите по ним заготовку. Затем поставьте в большую кастрюлю, залейте водой, стерилизуйте около получаса.

Приготовление острых огурцов по-корейски с морковью и перцем

Этот рецепт для любителей жгучих блюд. И именно перец чили придаст нужную остроту закуске. Сделайте огурцы по-корейски по этому рецепту и угостите ими своих друзей на пикнике. Они будут очень довольны отведать такую сочную и хрустящую вкуснятину.

Ингредиенты:

• огурцы — 9 шт. небольших
• морковь — 1 шт. средняя
• красный и желтый болгарский перцы — по 0,5 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ч.л.
• соевый соус — 2 ст.л.
• рисовый уксус — 1,5 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• сахар — 0,5 ст.л.
• обжаренные кунжутные семечки — 1 ст.л.
• острый перец чили — 0,5 стручка

Процесс приготовления:

1.Начало готовки довольно стандартное для подобных закусок. Огурцы нужно вымыть, отрезать «попки» и разрезать их на 4 части вдоль. Сложите длинные кусочки в удобную емкость, посолите, перемешайте и оставьте для пускания сока на 20 минут.

2.Пока займитесь подготовкой других овощей. Болгарский перец (желательно разных цветов) нарежьте тонкой длинной соломкой. Морковь натрите на корейской терке, а чили измельчите колечками (можно прямо с семенами).

3.Заправку сделайте в небольшой миске. Для этого просто смешайте до однородности и растворения кристаллов соевый соус, сахар, постное масло и рисовый уксус.

4.Когда огурцы полежат, слейте сок, который на этот момент выделился. Добавьте перцы сладкий и острый, морковь и кунжутные семена (их заранее обжарьте до золотистости на сухой сковороде).

5.В завершении выдавите через пресс чеснок и полейте салат заправкой. Тщательно перемешайте, накройте пленкой или крышкой.

6.Отправьте в холодильник на 3 часа. Это оптимальное время для просолки и пропитки соусом.

7.Теперь выложите закуску на красивую тарелку и можно подавать ее к столу. Разнообразные цвета, приятный аромат, пикантный и острый вкус понравятся многим взрослым людям.

Огурцы по-чешски с луком и морковью

Состав (на 2 л):

• огурцы – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• хрен (корень) – 15 г;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• зелень укропа – 20 г;
• семена горчицы – 5 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец горошком – 15 шт.;
• сахар – 80 г;
• соль – 40 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
• вода – 0,75 л.

Способ приготовления:

• Морковь и лук очистите. Морковь нарежьте длинными брусочками, лук – кольцами или полукольцами.
• Простерилизуйте банки. На дно каждой положите зелень укропа и кусочек хрена. Распределите по банкам половину лука.
• Вымытые и обсушенные огурцы разложите по банкам. Добавьте морковь, помещая ее полоски вдоль стенок банок и между огурцами.
• Сверху положите оставшийся лук.
• Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль. Добавьте специи и уксус, прокипятите в течение 5 минут. Процедите и снова доведите до кипения.
• Залейте огурцы ароматным маринадом. Простерилизуйте заготовку на водяной бане в течение 10–20 минут (из расчета 10 минут на 1 л).
• Герметично укупорьте банки, поставьте их доньями вверх и оставьте остывать в таком виде.

Приготовленные по этому рецепту консервы привлекательно выглядят, имеют гармоничный кисло-сладкий вкус, хорошо стоят даже при комнатной температуре.

Огурцы по-чешски понравятся любителям солений с выраженным кисло-сладким вкусом. Закрыть на зиму их можно в моноварианте, а также с добавлением моркови, лука.

Лето – пора не только отдыха, моря и пляжей. Хозяйки знают, что с наступлением жарких июльских денечков пора приниматься за консервирование овощей и фруктов на зиму. У каждой семьи свои предпочтения, но всем без исключения нравятся маринованные огурчики. Зимой хрустящие огурцы одинаково вкусно подавать и к повседневному столу за ужином, и во время праздничного застолья. Сегодня мы расскажем об огурцах по-чешски, одном из популярных видов.

Чешская кухня не подойдет тем, кто любит диеты и правильное питание. Она изобилует консервацией, копченостями, жирной и соленой едой. Маринованные огурчики отлично вписываются в эту концепцию. Так что же отличает их от массы других интересных рецептов огурцов?

Прежде всего, для этой консервации берутся только огурцы небольшого размера, это могут быть корнишоны или просто маленькие огурчики. Ну а основной нотой, которая звучит именно в чешских огурцах, остается именно сахар. Он придает заготовке пикантный сладковатый вкус и приятный хруст.

Можно положить к огурцам другие ингредиенты, которые вы предпочитаете видеть в консервации: лук, морковь, лимон, листья черной смородины, листья тархуна, другие ароматные специи. Вкус от этого станет только лучше.

Огурцы по-корейски на зиму – самый вкусный рецепт

Очень пикантные рулетики из огурцов с интересной морковной начинкой! Такую вкуснятину можно приготовить к ближайшему застолью или сохранить на зиму. Готовится на самом деле очень просто!

Важный нюанс – для этого нам понадобятся длинные ровные зеленцы – не закрюченные и не кривые. Ведь их нам нужно будет превратить в тоненькие слайсы. В остальном все проще простого!

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Приправа для моркови по-корейски
• Чеснок – 8 долек
• Морковка средняя – 2 шт.

Маринад:

• Вода – пол-литра
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Яблочный уксус 6% – 4 ст.л.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Лаврушка по вкусу
• Душистый перчик и черный горошком

Приготовление:

1. Начнем с подготовки моркови. Ее очищаем, потом трем теркой для корейских овощей. Только слишком длинную соломку не делайте, чтобы потом она удобно поместилась в рулет.

2. На обычной мелкой терке трем очищенный чеснок. Отправляем в миску с морковью.

3. По вкусу всыпаем приправу. Если она у вас уже с солью, достаточно будет 1 ст.л., ведь в составе маринада тоже присутствует соль.

4. Хорошенько перемешиваем. Оставляем на пол часика промариноваться.

5. Для нарезки зеленцов нам понадобится самая обычная овощечистка. Сначала их моем и срезаем оба кончика. Обязательно проверьте на горечь. Если таковые обнаружатся, их не используйте! Ведь вкус готовой закуски будет испорчен.

6. Нарезаем их тонкими слайсами с помощью той самой овощечистки. Первые пластинки с кожурой можно убрать – они нам не пригодятся.

7. Стерилизуем баночку любым удобным способом. Затем ее остужаем. Ведь если в горячее стекло вы поместите прохладный рулетик – оно треснет.

8. В кастрюлю наливаем 500 мл. чистой воды. Всыпаем сюда 50 гр. сахарного песка и 1 ст.л. соли без горки. Добавляем листочек лаврушки и по вкусу горошинки перцев (черного и душистого). Ставим на огонь.

9. Вливаем уксус, перемешиваем и пробуем на вкус. Если вас что-то не устроит, можете добавить соли, сахарку или уксуса соответственно.

Как только жидкость закипит, снимаем с огня.

11. Теперь приступаем к формированию красоты. Кладем перед собой один зеленый слайс. С одного края выкладываем немного морковной начинки и сворачиваем рулетик. Заполняем ими банку. Сверху, чтобы изделия не развернулись, кладем несколько кусочков огурца, как утяжелитель.

12. Для аромата сверху можно уложить еще веточку или зонтик укропа. Вливаем растительное масло. Заливаем горячим маринадом, вместе со специями в нем.

13. Закручиваем крышкой, переворачиваем дном вверх и оставляем до остывания. Если планируете есть сразу, то дайте промариноваться дня 2-3.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=6bbeopPa1XM

14. А если запланировали сохранить такую вкусняшку на зиму, крышку плотно закручивать не нужно. Сразу после заливания горячим рассолом, дадим немного остыть заготовке, а потом ставим на стерилизацию.

Для этого, в кастрюльку стелим небольшое полотенце, чтобы стекло не лопнуло. Ставим сюда банку и вливаем воду, чтобы она дошла до плечиков стеклотары. Стерилизуем минут 10-15, в зависимости от размера емкости.

Потом уже закупориваем, убираем в перевернутом виде «под шубу». Когда остынет, можно переносить на постоянное место хранения.

Острые огурцы по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт с фото

Возможно вы заметили: большая часть рецептов с фото приготовления самых вкусных огурцов по-корейски на зиму включают одним из ингредиентов “прародительницу” — морковку. Даже в нашей сегодняшней подборке есть подобные вариации, но первый рецепт — исключение. В данном виде пикантной закуски огурчики идеально проявляют себя и без соседства дополнительных овощей. Единственное, что непременно пригодится — зеленое перо лука, остренький чесночок и обилие пряностей для заправки.

Список ингредиентов:

(На 3 банки 0,5 л)

• свежие огурцы — 1,5 кг
• зеленый лук — 1 пучок
• соль поваренная — 2 ч.л.
• чили порошок — 2 ч.л.
• зубки чеснока — 6 шт.
• тертый имбирь — 2 ч.л.
• соевый соус — 4 ст.л.
• уксус — 3 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.

Пошаговая инструкция:

1. Свежие плотные огурчики вымойте в холодной воде и разрежьте на бруски. Если плоды длинные, перережьте части пополам, чтобы брусочки компактно уложились в банки для консервации.
2. Сложите нарезанные огурчики в миску и обдайте кипятком. Если отдельные плоды были горьковаты, неприятный привкус уйдет.
3. Промойте овощи под проточной водой. Мелко нарубите или натрите на терке очищенные дольки чеснока. Зеленый лук промойте и нарежьте длинными перьями (5-10 см).
4. В отдельной посудине смешайте соевый соус, чили, соль, сахар, имбирь и чеснок. Добавьте стакан чистой питьевой воды.
5. Получившуюся заправку смешайте с зеленым луком и подготовленными огурцами.
6. Распределите овощи и образовавшийся сок по стерильным пол-литровым банкам и накройте чистыми металлическими крышками. Стерилизуйте заготовку в духовом шкафу от 10 до 15 минут.
7. Как только огурцы пустят достаточное количество жидкости, выньте тару из духовки. Влейте в каждую баночку по 1 ч.л. уксуса и надежно укупорьте закаточным ключом.

Самый вкусный рецепт с приправой для моркови по-корейски

Нам нужны:

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 500-700 г
• Чеснок — 3-4 зубчика (средний размер)
• Приправа для корейской моркови — 1 ст. ложка
• Соль крупного помола (без добавок) — 2 ст. ложки без горки
• Сахар песок — ½ стакана
• Уксус (столовый, 9%) — ½ стакана
• Масло растительное — ½ стакана

*Перец горький (необязательно) — до 10 г (или отрезок в 1-2 см длиной)

Важно!

1. 1 стакан — 250 мл
2. Получается около 3 литров закаток.
3. Рекомендуем консервировать в баночках по 500 мл. Время стерилизации на слабом огне — 10-15 минут от закипания воды
4. Если банки на 1 литр, стерилизуем 20 минут. Огурцы в них могут получиться не самыми хрустящими.

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму.

Замачиваем огурцы минимум на 1 час в холодной воде, лучше на 2-4 часа.

Так стоит поступать с любыми заготовками из огурцов. Малосольные классические или пятиминутные в пакете: в каждом рецепте овощи должны напитаться влагой. Так огурцы получаются более хрустящими после маринования и засолки.

Налитые огурцы обрезаем с обеих сторон и пробуем на горечь.

Для идеального хруста порежем огурцы достаточно крупно — брусочками по 4-6 см в длину.

• Маленькие огурчики (стройняшки до 10 см) режем вдоль пополам и каждую половинку снова вдоль пополам. Получаем брусочки-четвертушки.
• Овощи толще и длиннее разрезаем вдоль дважды — на 4 узкие части. Эти длинные четвертушки разрезаем уже поперек посередине. Получаем брусочки-восьмушки.

Морковь натираем на любой подходящей терке — для корейской моркови, Бернер и т.п. Нам нужна тонкая соломка. Отправляем нарезку к огурцам.

Чеснок чистим и режем тонкими пластинками. Это самая прелесть! Но если неохота возиться, пропускаем через пресс или трем на мелкую терку.

Когда используем перец чили, режем его на тонкие колечки. Хватит небольшого отрезка — 1-2 см. Ориентируйтесь на любовь к острому. Учтите: если перец не чистить, то в салат попадет и немножко самых жгучих семян.

Отправляем пикантные ингредиенты к моркови и огурцам.

На фото видно, как порезан чеснок и как немного острого перца мы используем в огурцы по-корейски.

Делаем заправку для рецепта. Смешиваем соль, сахар, корейскую приправу, масло и уксус. Заливаем в миску с овощами и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться — на 4-5 часов.

В течение этого времени желательно перемешать огурчики 2-3 раза — для равномерной пропитки кусочков.

Приятный вкус огурцы по-корейски приобретают через 3-3,5 часа маринования. Такие уже можно подавать к столу. Добавки просят все!

Для консервации на зиму делаем нехитрую подготовку с вечера, а утром перекладываем в банки и стерилизуем.

Не бойтесь передержать овощи: 8-10 часов настаивания их не испортят. Но сока при этом образуется очень много. Это удобно для фасовки по банкам, чтобы залить огурцы по самое горлышко.

Выбирайте удобный режим и пробуйте рецепт по ходу. Это самая вкусная благодарность за кулинарные подвиги.

Как стерилизовать огурцы по-корейски на зиму.

1. Все, как обычно. Нужны стерилизованные крышки и банки, в которые мы плотно укладываем салатик. Образовавшийся маринад равномерно разливаем по банкам. Быстро работается с небольшим половником. Его тоже надо помыть с содой, прополоскать и обдать кипятком.
2. На дно большой глубокой кастрюли кладем хлопчатобумажное полотенце. Ставим баночки с огурцами и заливаем кастрюлю теплой водой — по плечики банок. Можно и холодной. Главное — не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Накрываем банки крышками, не завинчивая.
3. Доводим до кипения, убавляем огонь до умеренного. Подкручиваем самый слабый нагрев, чтобы вода слегка булькала. Стерилизуем закатки нужное время в зависимости от объема тары.

Повторим, сколько минут нужно стерилизовать банки на зиму:

• Для 500 мл — 10-15 минут. Самый вкусный хруст гарантирован!
• Для банок в 1 литр — 20 минут. Овощи могут получиться мягче.

В любом случае за время прогревания яркая кожица огурцов поменяет цвет на защитный.

Достаем банки после стерилизации и закрываем крышкой — любой, с ключом или без.

Быстро переворачиваем, крутим вправо-влево и наклоняем, проверяя, не подтекает ли маринад. Ставим в укромное место и накрываем одеялом. Банки остынут и мы переставим их на хранение на зиму.

Вот и готовы на зиму самые вкусные огурцы по-корейски. Пикантно остренькая, в меру сладкая закатка отлично простоит в квартире, в темном шкафу.

Экзотичный флер рецепту на зиму придает морковь. Мы добавляем ее всегда. Нам кажется, чисто огуречная консервация по-корейски получится хуже.

Огурцы с морковью по-корейски — вкусный рецепт на 4 кг

Если добавить к основным овощам еще и болгарский перец, то получится совершенно новое блюдо с новым вкусом и содержанием.  Это хорошо, потому что блюдо вроде бы такое же, да не совсем.

Перец добавляет не только новую нотку вкуса, но также и просто волшебный аромат. Что делает корейский салат еще более желанным.

Нам понадобится (на 6 литровых банок):

• огурцы – 4 кг
• морковь – 600 гр
• болгарский перец – 600 гр
• чеснок – 2 головки
• острый стручковый перец – 1 шт
• сахар – 1 стакан
• соль – 4 ст. ложки
• уксус яблочный 6% – 1 стакан
• масло растительное – 1 стакан
• черный молотый перец – 2 ст. ложки

Приготовление:

Для этого варианта я решила использовать салатные сорта. Их можно красиво нарезать кружочками, и закуска получится не только вкусной, но и красивой.

1. Плоды замочить в холодной воде, чтобы они стали еще более хрустящими. Время замачивания может составить от часа, если их только что собрали с грядки, до 4-5 часов, если овощи куплены в магазине.

2. Помыть и простерилизовать банки и крышки.

3. Морковь почистить и натереть на терке для корейской моркови на средней насадке.

4. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и порезать тонкой соломкой любым способом. Главное, чтобы соломка не была излишне толстой.

5. Огурцы вымыть после замачивания в холодной воде. Срезать с двух сторон кончики. Попробуйте кончик со стороны хвостика, особенно, если используете не салатный сорт, а обычный. Если он горький, то кожицу надо очистить до тех пор, пока овощ перестанет горчить.

6. Нарезать их кружочкам толщиной 0,7 см. Выложить их в большую кастрюлю или таз.

7. Добавить к ним натертую морковь.

И порезанный болгарский перец.

8. Чеснок очистить и  измельчить. Стручковый перец порезать кольцами,  добавить то и другое к овощам.

9. В отдельной миске можно сделать маринад, перемешав соль, сахар, перец, масло и уксус. А можно все эти компоненты просто добавить в таз.

10. Перемешать содержимое, можно руками, а можно и ложкой. Особенно, если огурцы, как у меня – салатные. Они достаточно твердые и при перемешивании не поломаются.

11. Оставить настаиваться содержимое на 3 часа. В течении этого времени несколько раз перемешать его, чтобы он пустил сок и хорошенько напитался им.

Сока должно получиться достаточно много. И это хорошо, он нам будет как раз нужен в процессе стерилизации.

12. Заполнить банки закуской. Наполняйте их довольно плотно, слегка придавливая ложкой, чтобы овощи покрывались маринадом. Когда емкость почти наполнили, а сока получилось ровно половина, вставьте ложку с края банки, и выпустите воздух, который мог скопиться в пазухах.

Желательно, чтобы воздуха в них совсем не осталось.

Затем добавить еще овощи и сок, наполнив емкость практически до самых краев.

Прикрыть банки крышками. Пока лишь прикрыть, закручивать их еще рано.

13. В большую кастрюлю налить теплую воду и постелить на дно салфетку. Поставить на нее банки, прикрытые крышкам. Долить воду, чтобы она дошла практически до плеч. И довести воду до кипения.

14. После закипания засечь время. Стерилизовать будем 30 минут, это литровые банки. Если будете заготавливать салат в полу-литровые емкости, то стерилизовать понадобится 20 минут, а если 750 граммовые, то 25 минут.

15. Когда положенное время выйдет, достать банку и закрутить ее крышкой. Затем достать следующую и закрутить ее.

16. Баночки перевернуть вверх дном и поставить на полотенце. Укутать одеялом или другим полотенцем. Оставить в таком положении на сутки.

17. Затем перевернуть обратно и поставить на хранение в темное прохладное место. В квартире это может быть темная кладовая, а в своем доме – подвал.

В этом рецепте болгарский перец можно заменить на помидоры. Способ приготовления остается при этом без изменения.

С морковкой и другими овощами

Это вкуснейшая закуска в кисло-сладеньком соусе. Такой вариант понравится тем, кто действительно любит острое. Овощи с ноткой пикантности подойдут как для праздников, так и будней, в качестве гарнира к обычным повседневным вторым блюдам, а также шашлыку, курице. Остроту регулируйте самостоятельно.

Основной состав:

Ингредиенты Порции: –+4

• Маленькие томаты ½ кг
• Перец чили 2-3 штука
• Лук репчатый ½ кг
• Огурец 1 кг
• Цуккини 1 кг
• Чеснок 1 головка
• Соль 15 г
• Сахар-песок 45 г
• Морковь ½ кг
• Перец красный молотый 8 г
• Уксус винный 150 мл

На порцию
Калории: 45 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 2.8 г

Углеводы: 4.7 г

Шаги
4 час. 0 мин.Печать

• Огурчики промываем в воде, режем кружками не сильно тонкими. Отправляем в эмалированную большую емкость.

1

Режем кружочками кабачок. Лучше брать молоденькие овощи, порезать их с кожицей и семечками, с перезрелыми будет не так вкусно.

2

Мелкие помидорки режем пополам, убирая уплотнение около плодоножки.

3

Очищаем морковку. Разрезаем тоненькими ломтиками. Чеснок разрезаем просто кусками.

4

Зеленый чили – крупными колечками сразу с семенами и всеми внутренностями.

5

Очищенный лук пополам и полукольцами поперек. Его лучше не мельчить, чтобы потом не разварился.

6

Все компоненты складываем в одну тару, солим, перчим, досыпаем сахар. Лучше сразу надеть резиновые перчатки, чтобы тщательно промешать все овощи. Мы их слегка мнем, как капусту. Закрываем и устанавливаем сверху груз. Пусть так маринуются три часа. В этот период и появляется рассол – овощной сок.

7

Теперь все вываливаем в глубокую кастрюлю, если вы мариновали в ней, доливаем уксус и на максимальном огне ждем закипания. Прокипятим пять минуток, прикрыв крышкой.

8

Для этого салатика лучше брать 500-граммовые или литровые баночки, так удобнее. Тару нужно заранее простерилизовать. Складываем горячую массу в банки, овощи должны быть покрыты соком. Накрываем чем-нибудь, чтобы они самостоятельно остывали. Отправляем в погребок. Хранить лучше с температурным режимом от +1 до +12 градусов. Зимой наслаждаемся отличным лакомством.

9

Как видите, есть очень много самых вкусных рецептов огурцов по-корейски быстрого приготовления и на зиму. Консервация всегда выручает в холодное время, а быстрый овощной салатик станет превосходным дополнением любого стола.

Быстрая закуска из огурцов (видео-рецепт)

Ну и напоследок делюсь с Вами мгновенным салатом. То есть Вы его сможете кушать сразу после приготовления. Разумеется, что закупорить его также можно, только предварительно простерилизовав. Очень удобная закуска, когда гости уже на пороге. Порадуйте себя этим лакомством!

Ну а на этом моя статья подошла к своему логическому завершению. Как я говорил вначале, рецептов одного и того же блюда – множество. И в этом мы убедились в процессе приготовления. Однако, это не все возможные вариации огурцов по-корейски. Поэтому рассказывать можно ещё очень долго.

Я лишь хочу порекомендовать попробовать видоизменять состав блюда. Например, попробуйте добавить к закуске болгарский и острый перец, экспериментируйте со специями. Как вариант можно воспользоваться копчёной паприкой. В общем всё в Ваших руках.

Кушайте вкусно и готовьте с удовольствием!