Маринуем огурцы на зиму в литровых банках
По такому рецепту огурчики получаются особенно вкусными и ароматными, примечательным является также и тот факт, что уксус в таком варианте заменяется лимонной кислотой.
Ингредиенты:
- Огурцы небольшого размера – 12 шт.
- Вода – 500 мл
- Сахар-песок – 75 г
- Крупная соль – 20 г
- Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
- Кружок лимона – 1 шт.
- Зубчики чеснока – 2 шт.
- Листья черной смородины – 2 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Корень хрена – отрезок 1 см
- Зонтик укропа – 1 шт.
- Лист хрена – 0,5 шт.
- Душистый черный перец – 3 шт.
Молодые овощи небольшого размера тщательно помойте, затем залейте на несколько часов холодной чистой водой – это делается для того, чтобы в результате заготовка получилась хрустящей.
Литровые банки и металлические крышки для них простерилизуйте над паром или в микроволновой печи (выбирайте наиболее удобный способ), такая тепловая обработка поможет заготовке хорошо храниться без добавления уксуса.
В сухие обработанные емкости положите порезанную половинку листа хрена, очищенные чесночные зубчики, корень хрена, зонтик укропа, листья и горошины перца. Не забудьте про кружок лимона, после чего заполните стеклянную емкость огуречными плодами.
Вскипятите воду и залейте ее в банки, после чего заготовки укутайте пледом и выдержите в таком виде 20 минут. Остывшую воду слейте – в приготовлении она больше использоваться не будет.
Для приготовления маринада залейте 0,5 л воды в кастрюлю, туда же всыпьте все сыпучие ингредиенты и хорошенько перемешайте. Дождитесь кипения и спустя 1 минуту нагрева выключите огонь. Готовым маринадом залейте заготовки, прикройте металлическими крышками и закатайте машинкой. Переверните вниз крышкой консервацию, укутайте тщательно пледом – в таком виде она должна полностью остыть. Готовые маринованные огурцы на зиму хрустящие храните в прохладе, без доступа света.
Вкусные огурцы на зиму в литровых банках
Данный вариант также предлагает обойтись без уксуса, который заменяется красной смородиной – заготовки получаются очень красивыми и полезными. Для маринования с красной смородиной возьмите:
- Огурцы – 1,6 кг
- Красную смородину – 2 ст.
- Головку чеснока – 4 шт.
- Смородиновые листья – 4 шт.
- Вишневые листья – 8 шт.
- Листья хрена – 2 шт.
- Небольшой кусочек горького красного перца – 1 шт.
- Зонтики укропа – 4 шт.
- Горошины черно перца – 20 шт.
- Сахар-песок – 2 ст. л.
- Соль – 1,5 ст. л.
Тщательно вымойте овощи, срежьте у них кончики и поместите в емкость с холодной водой, для вымачивания отведите полчаса, можно и больше. Это время можно потратить на подготовку банок – их мытье и стерилизацию в духовом шкафу или же на водяной бане.
Вымойте под проточной водой всю зелень – на ней не должно остаться и следа уличной пыли. Тщательно вымойте и ягоды красной смородины (кстати, их можно не снимать с веточек, а мариновать прямо с ними). Вымойте и очистите чеснок с перцем, нарежьте небольшими кусочками.
Выложите листья смородины, хрена и вишни в подготовленные стеклянные емкости, выложите огурцы на эту «зеленую подложку» и засыпьте ягодами. После этой манипуляции внутрь залейте кипяток, прикройте крышками и выждите 10-15 минут.
Остывшую воду слейте в кастрюлю, долейте к ней примерно полстакана чистой воды, всыпьте сахарный песок и соль. Вскипятите данную смесь и полученный маринад влейте к заготовкам. Вот практически и все – быстро закатайте крышки и после остывания можно ставить огурцы со смородиной на зиму в банках в кладовку.
Огурцы в литровых банках на зиму – рецепт классический
Конечно же, не обойтись и без рецепта огурцов на зиму в литровых банках с уксусом, ведь это самый простой и доступный консервант, вам наверняка понравится следующий вариант.
Ингредиенты:
- Огурцы – 3 кг
- Кипяток – 1 л
- Головка чеснока – 1 шт.
- Листья вишни, смородины, лавра – по вкусу
- Укроп – по вкусу
- Душистый перец горошком – по вкусу
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар-песок – 2 ст. л.
- Уксус 9 %-ный – 2 ст. л.
Хорошенько вымойте овощи. Вымойте с содой и обсушите литровые банки, в каждую уложите по 3 листочка вишни и смородины, по листу хрена (большие можно разрезать), положите также 3 чесночных зубца и зонтик укропа.
Добавьте 3-5 горошин черного перца и 2 лавровых листа. Зелень и специи уложите поплотнее, потом в банки добавьте огурцы с отрезанными кончиками. Влейте внутрь кипяток, прикройте крышками и оставьте заготовку на 20 минут, остывшую воду слейте в кастрюлю, добавьте туда сахар и соль (на 1 л по 2 ст. л.). В каждую банку добавьте по 0,5 ст. л. уксуса и влейте вскипевший маринад, сразу же закатайте. В тепле заготовка должна находиться 5-7 часов, потом ее можно перенести в кладовку.
Узнайте и рецепт вкусного ассорти на зиму.
Праздничные блюда
В такие дни на стол стараются поставить оригинальные закуски и сладости. Переросшие плоды также подойдут для приготовления этих блюд. Они порадуют ваших родных весенним ароматом и необычным вкусом.
Рулетики
Эта заготовка представляет собой готовую холодную закуску, которую можно подавать в качестве праздничного блюда.
Компоненты для 4 банок по 0,5 л:
- огурцы – 2 кг;
- чеснок – 3 головки;
- зелень – 1 пучок;
- соль – 2 ст.л.;
- яблочный уксус – 70 мл;
- вода – 1 л.
Этапы готовки:
Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, добавьте уксус и через 2-3 мин. отставьте емкость в сторону.
Нарежьте переросшие плоды, очищенные от кожуры, вдоль пластинами. Толщина их должна быть около 0,5 см.
Измельчите зелень и чеснок.
Разложите ровно огуречные пластины в судок и посыпьте их зеленью и специями.
Залейте остывшим маринадом и накройте емкость крышкой.
Сверху установите гнет и поставьте на 24 ч. в холод.
Выньте пластины из судка и сверните их рулетиками, которые сразу положите в стерильные банки.
Прокипятите маринад 1 мин., залейте им подготовленную закуску и закатайте банки.
В домашних условиях хранить такую заготовку рекомендуют только в холодильнике. В домах для этого подойдет погреб.
Цукаты
Необычная форма и вкус засахаренных кусочков плодов понравится даже детям, которые не едят овощ в обычном виде.
Состав:
- сахар – 0,5 кг;
- огурцы – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- перец черный, имбирь или гвоздика в перемолотом виде – по вкусу.
Как готовить:
Нагрейте воду и растворите в ней сахар, чтобы получился сироп.
Удалите шкурку и семена с переросших плодов и нарежьте их брусочками.
Поместите в сироп вместе со специями и варите.
Когда огурцы станут прозрачными, выньте их шумовкой и подождите, пока стечет сироп.
Затем положите цукаты в другую посуду.
Просушите в духовке (температура 150 градусов) и присыпьте сахаром.
Варенье
Это блюдо порадует не только необычным вкусом, но и принесет пользу для организма, ведь в овоще содержится множество полезных микронутриентов.
Компоненты:
- облепиха – 0,5 кг;
- огурцы – 1 кг;
- сахар – 1,1 кг.
Этапы готовки:
Разрежьте переросшие плоды, предварительно сняв шкурку, на 4 ч.
Удалите семена и порежьте их средними кубиками.
Залейте водой со льдом на 10 мин.
Слейте воду и добавьте 100 г сахара.
Потолките облепиху и засыпьте ее оставшимся сахаром. Доведите массу до кипения.
После ее остывания добавьте огурцы и вновь поставьте на огонь.
Варите, пока кусочки овоща не станут прозрачными.
Горячее варенье поместите в банки и закатайте.
В вышеперечисленных рецептах подробно описано, что можно приготовить из переросших огурцов на зиму, поэтому не выбрасывайте такие плоды. Заготовки станут отличным дополнением к вашему ежедневному рациону и порадуют своим вкусом в праздничные застолья.
Огурцы с кетчупом чили стерилизованные
Неоднократно испробованный и полюбившийся в нашей семье рецепт.
Нам нужны: на 7 поллитровых баночек
3 кг огурцов
Заливка: на 1 литр воды
- 1 пакет (300 г) кетчупа чили
- 1 стакан 9% уксуса
- 2 ст.л. соли
- 2 стакана (320 г) сахара
- перец черный и душистый горошком по вкусу
Приготовление:
1.Подготовленными огурцами заполняем банку фигурным способом.
2. Воду доводим до кипения и добавляем сахар, соль, уксус, острый кетчуп, черный и душистый перец горошком, при помешивании кипятим 2-3 минуты, а затем вливаем в банки с огурцами.
3. Стерилизуем 10 минут и закатываем. Нужно перевернуть их вверх дном, укутать чем-то теплым, дать полностью остыть. Храним в темном и прохладном месте.
Очень вкусные огурцы в томатной заливке на зиму
Представляем вам один из самых вкусных и простых способов закатки огурцов на зиму. Огурцы в томатной заливке сочетаются с отварным картофелем, жареным мясом, дичью и рыбой.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Паста томатная – 100 мл.
- Вода – 1 л.
- Сахар – 50 гр.
- Соль – 50 гр.
- Чеснок – 5 зуб.
- Перец горошком – по вкусу.
- Перец острый стручковой – по вкусу.
- Гвоздика – 3 шт.
- Кислота лимонная – 1 ч.л.
- Укроп – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте и просушите.
2. Томатную пасту разведите с водой, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения.
3. В стерилизованные банки положите дольки чеснока, несколько горошин перца и соцветий гвоздики.
4. Затем в банки плотно уложите огурцы, сверху положите укроп и влейте кипяток. Оставьте заготовки на 3-5 минут. Повторите процедуру еще один раз.
5. После второго раза слейте воду и залейте огурцы кипящей томатной заливкой.
6. Банки закатайте и полностью остудите при комнатной температуре, укутав в одеяло. Огурцы в томатной заливке отлично хранятся всю зиму.
Острый салат из огурцов в собственном соку
Заготовленный по этому рецепту салат напомнит о лете своим свежим ароматом.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.
- Чеснок – 1 головка
- Лук – 4 шт.
- Сахар – 2 ложки столовых
- Соль – 2 ложки столовых
- Горчица – 2 ложки столовых
- Уксус – 4 ложки столовых
- Перец черный молотый – на кончике ножа
- Укроп – 10 гр.
Приготовление:
Огурцы очистить. Нарезать мелкими кусками. Лук – измельчить. Чеснок нарезать пластинками. Укроп нарезать мелко.
Перемешать ингредиенты. Оставить на сутки для выделения сока.
Подготовленный салат разложить по банкам.
Простерилизовать в кипятке, закатать, тепло укутать, оставить до остывания в теплом месте в перевернутом состоянии.
Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации с морковью
Не обязательно готовить много этой закуски, достаточно приготовить несколько баночек попробовать. Закатываем мы с помощью закаточной машинки. На мой взгляд, этот способ самый надежный, но можно использовать баночки с закручивающими крышками. Сегодня я готовлю несколько баночек, поэтому закрою их в банки с закручивающими крышками.
Этот рецепт подразумевает использование даже переросших огурцов, и мелкой моркови. Рецепт легкий в приготовлении готовятся огурцы по-корейски на 2 кг., вы сейчас сами убедитесь в его простоте и доступности.
Что потребуется:
- огурцы – 2 кг,
- морковь – 500 г.,
- чеснок – 1 шт.,
- сахар – 100 г.,
- соль – 50 г.,
- приправа для корейской моркови (паприка, красный острый перец, кориандр) – 20 г.,
- уксус 9% — 100 мл.,
- масло растительное – 100 мл.
Огурцы нужно вымыть, срезать с двух сторон, и нарезать толстой соломкой. Если у вас огурцы с семенами, или толстой кожицей, то семена, и кожицу, лучше удалить.
Морковь натираем на терке для корейской моркови, перекладываем в миску, слегка посолим, и немного помнем, чтобы стала немного мягче. Я себе купила самую дешевую терку, отлично все натирается, и красивая получается. Если нет специальной терки, можно потереть на обычной крупной. Соль берем от общего количества, указанного в рецепте.
Чеснок нужно очистить, зубчики измельчить через пресс. Добавить к чесноку оставшуюся соль. Также, добавляем сахар, и специи. Вы можете купить такие специи: паприка, красный острый перец, кориандр.
Эти специи у нас на рынке продаются на россыпь, в точках, где торгуют приправами для шашлыка. Можно подойти, и купить сколько вам нужно. Там и для корейской моркови смешивают приправы. Причем спрашивают остроту, есть три вида остроты у них: не острая, острая, и огонь. Так они называют, но огонь я не беру, у нас такие острые овощи никто не будет.
Смешать, и взять нужное количество, а можно, купить в магазине приправы для корейской моркови, сейчас такие продаются в магазине, на рынке, супермаркете.
В эту миску нужно добавить уксус и растительное масло, все хорошо перемешать ложкой, стараюсь растворить соль и сахар, но как получается. Совсем сделать так чтобы соль и сахар растаяли не удастся.
Огурцы мы складывали в глубокую миску, можно в кастрюлю, вся суть в том, чтобы можно было хорошо перемешивать. И влить специи с маслом и уксусом.
Все хорошо перемешиваем, и оставляем на 1.5-2 часа для выделения овощами сока. Перемешивать можно чистыми руками, а можно надеть одноразовые целлофановые перчатки.
Тем временем займемся банками и крышками. Моем их пищевой содой без моющих средств, и стерилизуем над паром, или в духовке, или на чайнике, как вы привыкли это делать. У моей мамы есть специальный круг, она его помещает на кастрюлю с водой, и помещает банку, так банка «обдается» горячим паром внутри.
Крышки нужно вымыть, делаем это обязательно, а затем помещаем в емкость с водой. Можно взять кастрюлю или миску, помещаем крышки, заливаем водой, ставим на огонь. Кипятим с момента закипания 3-5 минут.
Спустя 1.5 часа овощи пустят достаточное количество сока, теперь нам нужно все это прокипятить. Ставим на плиту, и варим 15 минут, периодически мешая
Важно не кипятить в пластиковой таре, если овощи у вас находились в ней, то перекладываем в кастрюлю, например
За время приготовления овощи поменяют свой цвет. Горячий салат раскладываем в стерильные банки, сверху заливаем маринадом до самого верха.
Закрываем крышками, оставляем до полного остывания, и убираем в прохладное место
Очень важно убрать в кладовую или погреб, чтобы не была тепла, и доступа солнечного света
Скажу честно, в квартире, салаты с растительным маслом у меня хранятся до середины зимы, а потом масла немного отдает старым. Все таки условия хранения такой консервации без стерилизации подвальное помещения. Это идеальное условие хранения.
Маринованные огурцы на зиму хрустящие и вкусные в 1 литровых банках — рецепт с 9% уксусом
Чтобы зеленцы получились хрустящими, их необходимо замачивать в ледяной воде на несколько часов. Для консервирования в банках стараемся брать плоды одинакового размера, так они равномернее промаринуются. В рецепте описана пошаговая инструкция маринования плодов. Соблюдая правильные пропорции маринада, получим очень вкусные результаты.
Ингредиенты:
- огурцы
- чеснок
- листья хрена, смородины, вишни
- укроп (соцветия)
- гвоздика
- черный перец горошком
- перец душистый
- лавровый лист
- 1 ст. л. соли (без горки)
- 1 ст. л. сахара (с горкой)
- 6 ст. л. уксус 9%
Способ приготовления:
В первую очередь, промываем основной продукт и всю листву под проточной водой. Последние компоненты обсушиваем на полотенце.
В подготовленные чистые стеклянные банки складываем очищенный чеснок, пряности и листья смородины, вишни и хрена. Они придадут чудесный аромат и крепость любимому овощу.
Замачиваем их обязательно на 6 и более часов в холодной воде, чтобы они напитались влагой и стали твердыми. Такая процедура предохраняет их от пустот. А нас от взрывов в кладовочках. Затем по желанию обрезаем острым ножом кончики с двух сторон, но необязательно. Далее укладываем их поплотнее в баллоны с пряностями, чтобы как меньше свободного места было в банке.
Подготовим рассол для заливки. Вскипятим в удобной кастрюле необходимый для маринада объем воды. Приблизительно в литровую бутыль необходимо 500 мл. жидкости. Высыпаем туда же соль, сахар из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом и 1 ст. л. сахара без верха.
Провариваем маринад 5 минут после закипания. Вливаем в каждую емкость консервант.
- 3 столовые ложки уксуса в литровую банку
- 6 столовых ложек уксуса в 2 литровую банку,
- 9 столовые ложки уксуса в 3 литровую банку
Затем заливаем кипящий раствор в банки постепенно (чтобы она не треснула) тонкой струей до самого верха.
Накрываем металлической крышкой. Ставим заготовку стерилизовать в высокой кастрюле на 10 минут после закипания.
После этого вынимаем банку на стол. Крышки не открываем. Чтобы избавиться от пузырьков, покрутим стеклотару 3-4 раза в одну сторону и в другую.
https://www.youtube.com/watch?v=ovWCzN63n_w
Закручиваем или закатываем их герметично. Переворачиваем их вверх дном. Проверяем качество закатки. В таком состоянии оставляем на 24 часа. Затем прохладные емкости уберем в прохладное место на хранение до зимы.
Маринованные огурцы с красной смородиной
Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Красная смородина – 1 ст.
- Листья черной смородины – 3 шт.
- Укропный зонтик – 1 шт.
- Чеснок по вкусу.
- Вода – 750 мл.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Небольшие крепкие огурчики предварительно замочите на 2 часа в холодной воде. Затем их тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.
- Хорошо промойте ягоды красной смородины и удалите поврежденные плоды. Замороженные ягоды можно не размораживать. Плоды от веточек можно не отделять, разницы для маринования нет.
- Баночки помойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите.
- На дно подготовленных баночек положите промытые смородиновые листья, нарезанный крупными кусочками очищенный чеснок и по одному укропному зонтику.
- Затем компактно уложите в баночки подготовленные огурчики. Промежутки между огурцами сразу заполняйте ягодами, и насыпьте их поверх огурцов.
- В отдельной посуде вскипятите чистую воду (объем воды зависит от числа банок), насыпьте в нее указанное в рецепте количество сахара и соли, перемешайте и прокипятите пару минут. Приготовленным маринадом залейте огурцы.
- Затем огурцы простерилизуйте. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте в нее банки с огурцами. Кастрюлю заполните горячей водой (ведь и баночки с маринадом горячие) до уровня плечиков банок. Стерилизуйте огурцы на среднем огне в течение 6 минут от начала кипения воды в кастрюле.
- Затем банки плотно закатайте и сразу проверьте герметичность закатки. Переверните их на крышки и прикройте покрывалом для дополнительной пастеризации.
- Остывшие баночки перенесите в определенное место хранения.
Для хранение я в квартире
По этому рецепту получаются очень вкусные, хрустящие, в меру солёные, в меру остренькие и пряные зеленцы, которые прекрасно хранятся в квартире при комнатной температуре. Отличается от предыдущего рецепта тем, что здесь нужно варить маринад, в который добавлено много пряностей, что делает его вкусным и ароматным.
Необходимые продукты в расчёте на банку объёмом 1,5 л:
- огурцы − примерно 800 гр.
- лист чёрной смородины – 2 шт.
- вишнёвый лист – 2-3 шт.
- чеснока – 2 зубчика
- зонтик укропа – 1-2 шт.
- лист хрена – 1 шт.
- веточка эстрагона – 1 шт.
- острый перец — 2 кусочка (1,5-2 см)
- столовый 9% уксус — 50 мл.
Для маринада (на 1 л воды):
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- душистый перец — 4−5 горошин
- чёрный перец — 4−5 горошин
- гвоздика — 1−2 бутона
- семена горчицы — 1 ч. л.
- лавровый лист — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
1. Зеленцы хорошо промывает в проточной, холодной воде. Срезаем кончики и заливаем холодной водой на 2 часа.
2. Тем временем подготовим банки, их нужно простерилизовать. Удобно это делать в микроволновке, налив в стеклянную тару немного воды. Даже если тара не помещается в полный рост в микроволновку, её можно положить набок, также налив немного воды. Время стерилизации — 3 минуты при максимальной мощности. Поскольку металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя, то их нужно прокипятить в простой воде 5 минут.
3. Под проточной водой хорошо промыть зелёные листья, которые понадобятся для маринования. В чистую банку на дно положить листик смородины, 2-3 вишнёвых листочка, зубчик чеснока, предварительно разрезав его на части. Добавляем веточку эстрагона, зонтик укропа и черенок от листа хрена. Сам лист нам понадобится позднее.
4. Плотно, но без усилий укладываем огурцы. В процессе заполнения добавляем ещё 1 лист смородины, разрезанный на части зубчик чеснока. Кладём в банку 1−2 кусочка острого перца прямо с семенами, поскольку именно в них основная острота. Если не удаётся заполнить все пустоты целыми зеленцами, то можно положить порезанные на кусочки или колечки.
5. Сверху кладём ещё 1 зонтик укропа и прикроем листом хрена, чтобы защитить поверхность зеленцов от кипятка. Заливаем в банку крутой кипяток, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Это ещё не маринад, а просто вода — родниковая, магазинная или отфильтрованная. Готовим новую порцию кипятка. Через 15 минут воду сливаем, она нам больше не нужна. Удобно сливать с помощью крышки с дырочками.
6. Заливаем очередную порцию крутого кипятка и вновь оставляем на 15 минут. Пока огурцы с приправами прогреваются в банке, подготовим маринад. Его количество зависит от плотности наполнения банок. На 1,5 литровую емкость уходит 600-700 мл, поэтому рассчитайте количество воды и специй в зависимости от того, сколько банок вы собираетесь крутить. На каждый литр воды добавляем 2 ст. л. соли с маленькой горкой, 1 ст. л сахара и все остальные приправы, что указаны в рецепте. Поскольку уксус при кипячении частично испаряется, то его в маринад добавлять не надо. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и провариваем 3 минуты.
7. Сливаем воду из банок, заливаем кипящий маринад, но сразу не заливайте полностью, оставьте место для уксуса. После того, как влили уксус доливаем под самое горлышко маринад, чтобы он даже стал немного переливаться.
8. Даём постоять 1 минуту, чтобы вышел воздух и закручиваем или закатываем крышками. Переворачиваем банки, ставим на крышки и в таком положении оставляем до полного остывания. Потом отправляем на хранение и можно это делать прямо в квартире.
Огурцы по-мексикански с карри
Пряно-ароматные, с азиатскими нотками и немного экзотическим вкусом огурцы.
Потребуется:
- 1 кг огурцов
- 1,5 литра воды
- 1 стакан сахара
- 1 стакан уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 4 столовые ложки карри
- Горчица и перец в банки
Готовятся быстро. Специи делают заготовку ароматной, а уксус добавляет остроты. Идеальное сочетание.
Огурцы вымыть и нарезать четвертинками.
Смешать воду с сахаром, уксусом, солью и порошком карри. довести до кипения.
В банки положить по несколько зерен перца и горчицы. Разложить огурцы.
Залить рассолом, накрыть крышками и пастеризовать в кипящей воде 15 минут.
Перевернуть и остудить, накрыв махровым полотенцем.
Быстрый рецепт приготовления огурцов по-корейски с болгарским перцем
Отличный рецепт корейских огурцов на скорую руку, этот салат можно есть уже на следующий день. И в закатанных банках хранится хорошо. Здесь подойдут любые нестандартные овощи т.к нарезка достаточно мелкая.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5 кг.
- Морковь — 250-300 гр.
- Сладкий перец — 200 гр.
- Острый перец -1/2 стручка
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 25-30 гр.
- Сахар — 60-65 гр.
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Приправа для моркови по-корейски — 25 гр.
- Уксус 9% — 30 гр. или 2 ст. л.
Способ приготовления:
Шаг 1. Морковь натрите на тёрке для специальных корейских салатов. Удобнее будет если соломка будет короткой, а не длинной.
Шаг 2. Головку чеснока разберите на зубчики, снимите шелуху и натрите на мелкой тёрке, добавьте к моркови
Шаг 3. Сладкий болгарский перец очистите от семян и белых безвкусных частей, то же самое сделайте с половинкой острого перца. Нарежьте соломкой и переложите в общую миску.
Шаг 4. У огурцов уберите кончики с двух сторон, разрежьте на брусочки толщиной примерно 1 см по диагонали. Добавьте к остальным овощам.
Шаг 5. Добавьте в овощи соль, сахар, растительное масло, приправу для моркови по-корейски,а также уксус 9%. Тщательно все перемешайте до полного растворения соли и сахара. Накройте салат крышкой и уберите на сутки в холодильник. За это время огурцы хорошо пропитаются вкусами и ароматами.
Шаг 6. Разложите огурцы по банкам и залейте рассолом. Накройте крышками и простерилизуйте в кастрюле в кипящей воде в течение 10 минут. Либо другим удобным для вас способом. Закатайте заготовку, переверните вверх дном и дайте остыть естественным образом.
Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы
Огурцы по этому рецепту получаются очень ароматными, хрустящими, в меру кислыми и остренькими. Сложность приготовления — средняя. Если Вы бывалая хозяйка, то с легкостью замаринуете такую заготовку. Если же опыт консервации будет первый — то следуйте всем инструкциям, описанным в рецепте, и получите отличный результат.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- огурцы
- зонтик укропа
- веточка зеленого укропа
- чеснок — 3-4 зубчика
- листья смородины — 1-2 шт.
- лавровый лист — 1-2 шт.
- семена горчицы — щепотка
- черный перец горошком — 5-6 шт.
Для маринада на 1 л воды:
- зелень укропа — 2 веточка
- зонтики укропа с веточками — 1 шт.
- листья смородины — 2 шт.
- перец горошком — 3 шт.
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 2 ст.л.
- уксус 9% — 100 мл
Способ приготовления:
1. Банки помойте с содой и простерилизуйте их. Это удобно делать с помощью мультиварки в режиме «Варка на пару». Пропарьте банки в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите минут 5.
2. Огурцы тщательно вымойте, чтобы они скрипели и на них не было белого налета. Не забудьте взять «правильные» овощи для маринования — с черными шипами, срежьте у них хвостики.
3. Зелень промойте. В каждую литровую простерилизованную банку положите на дно по одному зонтику укропа вместе со стеблем. Для удобства сверните стебель в кольцо. Еще положите веточку зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1-2 листика смородины, 1 шт. лаврового листа (если маленькие, можно 2 шт.), несколько горошин черного перца, щепотку семян горчицы.
4. Накройте банки с зеленью крышками и начинайте варить рассол. На 3 литровые банки нужно взять примерно 2 литра воды. Вскипятите воду, бросьте в нее несколько листьев смородины, зелень укропа, зонтики укропа, перец горошком. Количество произвольное, по несколько штук. Зелень сделает маринад более ароматным. Проварите отвар около 5 минут. Зелень можно выбросить после этого.
5. В банки положите огурцы плотно. Залейте плоды получившимся отваром (без зелени). Закройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.
6. Слейте воду в кастрюлю, где она кипятилась. Для этого удобно пользоваться крышкой с отверстиями. Добавьте на каждый литр воды по 2 ст.л. сахара и соли, 100 мл уксуса. Дайте маринаду покипеть, пока сахар и соль полностью растворятся.
7. Разлейте по банкам с огурцами маринад и плотно закрутите крышки (или закатайте их ключом, если крышки не винтовые). Переверните банки и оставьте их до полного остывания.
8. Маринованные огурцы получаются остренькими, кисленькими и хрустящими. Аромат укропа и чеснока делает их очень вкусными. Попробуйте замариновать зеленцы по этому рецепту и не пожалеете.
Рецепт острых огурцов на зиму с перцем чили
Огурцы получаются очень острые, так как кроме молотого чили, добавляется стручковый.
Идеально подходят в качестве закуски к крепкому алкоголю.
Потребуется:
- 2,5 кг огурцов
- 3 столовые ложки чили
- 1 перец чили
- 5-6 зубчиков чеснока
- 4 столовые ложки соли
- 0,4 кг сахара
- 8 столовых ложек масла
- 1,5 стакана уксуса
- 0,5 чайной ложки семян горчицы в каждою банку
Закрывать огурцы лучше в маленькие баночки.
Огурцы вымыть, нарезать четвертинками или крупными ломтиками.
Перец чили нарезать небольшими кусочками.
Посыпать огурцы солью и оставить, чтобы выделился сок.
Слить жидкость. Добавить молотый чили. Перемешать.
На дно банки положить кусочек стручкового перца чили. Насыпать семена горчицы. Разложить огурцы.
Приготовить маринад. Смешать в кастрюле уксус, сахар, чеснок и растительное масло.
Залить горячим рассолом. Накрыть крышками и пастеризовать пол-литровые банки 5 минут.
Закатать и остудить.
