Повидло из вишни: рецепты с косточками и без на зиму в домашних условиях с фото

Густое варенье из вишни с косточками на зиму — рецепт пятиминутка

Когда хозяйки приступают к заготовке варенья из вишни, всегда возникает вопрос — а что же делать с косточками? Оставлять или вынимать? Как варить варенье из вишни с косточкой? Ведь всем известно, что косточки содержат ядовитое вещество — синильную кислоту.

Однако, друзья, спешу вас успокоить и одновременно обрадовать. При варке варенья с косточками, этот яд от термической обработки разрушается!

Поэтому только вам решать, будете ли вы тратить время на извлечение из каждой вишенки косточки или нет. Для таких домашних заготовок как варенье или компоты с участием вишни, это не имеет значение.

Можете смело варить все эти вкусные сладости из целиковых вишенок — с косточками. При длительной термической обработке это абсолютно БЕЗОПАСНО!

Рассмотрим, как приготовить вкуснейшее вишневое варенье с косточками и лимоном. Эти цитрусовые удивительным образом влияют на вкус готового десерта, придавая ему легкую кислинку.

Если вы не являетесь любителем приторно-сладкого вкуса варенья, то данный кулинарный шедевр вам обязательно понравится! Смотрим, как сварить варенье из вишни с косточками «Пятиминутка», в котором вишенка лежит к вишенке.

Ингредиенты (на 1,5-2 л):

Вишня — 1 кг
Лимоны — 2 шт.
Сахарный песок — 1 кг

Пошаговое приготовление:

Вишни необходимо перебрать, удалить веточки с листочками, промыть в проточной воде. Можете отделить ягоды от косточек или сделать как я — оставить с ними.
Поместим вишни в широкую кастрюлю и засыплем сахаром на 3 часа. Слегка ее встряхнем, чтобы сахар равномернее в ней распределился.
Лимоны помоем, выжмем сок и пропустим смесь через мелкое сито либо марлю, чтобы отделить от косточек. Если у вас есть время и желание, то до начала отжимания сока, можете натереть цедру лимонов. С ней варенье будет насыщеннее и ярче по вкусу!
Спустя 2-3 часа вишня даст сок и часть сахара в нем растворится.
Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и далее, убавив огонь до среднего, проварим варенье 5 минут. Затем снимем его с огня и оставим остывать. Как только варенье остынет, снова проделаем тоже самое: доводим до кипения и затем варим 5 минут, выключаем. Так нужно проделать 3 раза.
Во время варки варенья не забываем снимать в отдельную емкость пенку.
Ставим вишневое варенье на огонь 4 раз, вливаем сок лимона с цедрой. В это время нужно поставить и подготовить банки с крышками для стерилизации. Как это легко и просто сделать при помощи микроволновки я писала в прошлый раз. Можете посмотреть в рецепте «Абрикосовые дольки в сиропе», пункт 4 — ссылка здесь.
После закипания вишни с лимонным соком варим еще 5 минут и сразу же раскладываем варенье в стерилизованные банки, закатываем крышками обычным способом.

Хранить лакомство нужно в темном прохладном месте. На баночку можно приклеить бумажку, на которой указать дату изготовления и название варенья.

Простой рецепт повидла из вишни на зиму

Предложенный рецепт вишневого повидла с фото на зиму отличается особой простой. В результате десерт получается нежным ароматным и очень вкусным.

Потребуются:

очищенная вишня (без косточек) – 2,5 кг;
вода – 480 мл;
сахар.

Пошаговый процесс:

Для приготовления используют высокий и широкий таз. Нужно засыпать ягоды.
Влить воду. Поварить полчаса. Слегка остудить.
Переложить в сито. Перетереть. Мякоть вся стечет в кастрюлю, а косточки надо выбросить.
Полученную массу процедить для большей однородности и взвесить. Насыпать такой же объем сахара. Перемешать.
Поставить на минимальный огонь. Варить около двух часов.
Перелить в емкости. Закатать.

Повидло получается очень густым

Варенье из вишни без косточек на зиму классическое

Это так называемый «бабушкин» рецепт. Помните огромные эмалированные тазы со сладким запахом вареной ягоды и сахара, жар от плиты и замечательную розовую пенку, которую родители разрешали съесть за ненадобностью? Вот это он, тот самый рецепт.

В современных реалиях рецепт немного устарел, но у него все же есть свои неоспоримые достоинства, за которые он все-таки должен быть в этой копилке. Самый большой плюс — его низкая трудозатратность — оно готовится практически само по себе.

Ягода остается целой и не разваливается, карамелизуется, при этом варенье получается средней густоты.

Ингредиенты:

Вишня без косточек + сахар — в пропорции 1:1 (т.е. вес вишни должен быть равен весу сахара).

Хорошо промытую и избавленную от черешков и косточек, ягоду помещаем в эмалированную посуду, послойно пересыпая с сахаром.

И оставляем так стоять часа 3-4. За это время вишня пустит сок, а сахар начнет намокать и подтаивать.

Чтобы процесс шел бодрее, можно подходить к кастрюле и встряхивать содержимое или крайне аккуратно переваливать его с помощью деревянной или пластиковой лопатки.

Когда содержимое кастрюли дойдет до кондиции как на фото, отправляем ее на умеренный огонь

Осторожно помешиваем. Вишня пустит еще больше сока, а сахар начнет расходится

Таким образом, очень скоро, ягода уже будет плавать в сиропе, а по кухне поплывет знакомый с детства вишнево-сладкий аромат.

И вот наша задача: довести до кипения, поварить 3-5 минут на среднем огне и выключить. Пенку снимаем и так и оставляем варенье до полного остывания.

Максимум, что можно делать, это немного притапливать ягоды лопаткой, как бы «купая» их в сиропе.

Процедуру повторяем еще 2 раза. То есть два раза полностью остывшее варенье доводим до кипения, варим 3-5 минут и выключаем. Ждем, пока полностью остынет. В общей сложности делаем 3 нагрева.

Во время последнего нагрева уже готовим чистые баночки и горячее варенье помещаем в них и укупориваем. Переворачиваем на крышку, укутываем и даем остыть в этой «шубе». Готово!

Каким получается варенье: насыщенного темного цвета, классической средней густоты, не жидкое, как пятиминутка (рецепт №2).

А также для более густого результата ниже есть рецепты с загустителями: пектином и желатином, обратите на них внимание

Как варить вишневое варенье быстрым способом

Королевское – так еще называют варенье из вишни Пятиминутка, потому что оно имеет отменный вкус, не сравнимый с другими ягодами. Готовить лакомство можно с косточками или без, но второй вариант считается более безопасным, если хранить заготовку дольше 2 лет. За это время в заготовке скапливаются токсины, несущие вред здоровью. Делают сладость из южных сортов.

Для десерта стоит выбрать плоды темно-бордового оттенка, чем он темнее, тем вкуснее получится закрутка. Ягоды стоит подвергнуть обработке – если заготовка без косточек, то нужно вынуть их при помощи булавки, шпильки или специального инструмента. Последний вариант предпочтительнее, поскольку будет меньшая потеря сока, влияющая на итоговый вкус сладости. Если плоды заморозить, то и зимой можно варить из них лакомство.

Кровать-чердак с диваном внизу
Лечение свиного гриппа у человека
Маринованная скумбрия в домашних условиях по вкусным рецептам с фото

Для варианта с косточками ягоды прокалывают иголкой для быстрого проникновения в них сиропа. Проколы можно заменить на минутную бланшировку – погружение вишни в горячую воду температурой 90 градусов. После подготовки плоды нужно засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа для настаивания. Если этого времени нет, то хватит и пятиминутки. Всего на приготовление вместе с этими действиями должно уйти около 10 минут времени.

Для длительного хранения закрутки зимой стоит внимательно отнестись к подготовке посуды. Используют для этого стеклянные банки, предварительно простерилизованные в микроволновой печи, духовке, на горлышке чайника или любым другим способом. Варят десерт в емкости из нержавеющей стали или эмалированном тазу. Делается это для сохранения цвета ягод.

Макияж для глаз с нависшими веками
Как перекинуть фото с айфона на компьютер
Как определить размер одежды для детей и взрослых. Таблица размеров одежды и как узнать свой по параметрам

Варенье Пятиминутка с косточками

Сварить вкуснейшее варенье из вишни Пятиминутка не составит большого труда. Из ингредиентов понадобится:

вишня – 1 кг;
сахар – 1 или 1,2 кг (сколько брать, нужно ориентироваться на сорт).

Как сварить десерт, подскажет рецепт:

Ягоды перебрать, промывать, удалить черенки.
Засыпать сахаром, перекладывая слоями. Оставить на 2 часа для выделения сока и получения сиропа.
Пересыпать смесь в эмалированную посуду, дать закипеть, убавить огонь до минимального, варить 5 минут.
При варке периодически нужно помешивать густое лакомство деревянной ложкой, снимая пенку.
Быстро разлить заготовку на зиму по банкам, закрыть.
Подавать к горячим напиткам, добавлять в десерты, использовать как вегетарианскую сладость.

Варенье из вишни без косточек – Пятиминутка

Для приготовления царского лакомства Пятиминутки времени уйдет намного больше, потому что подготовительный процесс сложен. Из ингредиентов нужно взять:

вишня сладких сортов – 5 кг;
сахар – 5 кг.

Как сварить вкусное лакомство Пятиминутку, которое можно давать детям:

Ягоды промыть, перебрать, оставить целые экземпляры без помятостей и трещин.
Удалить косточки, сложить в эмалированную посуду.
Засыпать сахаром, помешать, оставить на четверть часа.
Перемешать, поставить на плиту, довести до кипения, периодически помешивая.
Варить 5 минут на слабом огне, оставить на полчаса.
Во время этого простерилизовать банки и крышки.
Заготовку вновь довести до кипения, варить 5 минут, оставить на полчаса, повторить еще раз.
После последней варки сразу разлить десерт по банкам, закрутить.
Дать остыть в одеяле в перевернутом виде.
Для получения более густого десерта, похожего на желе, используют увеличенное на полкило количество сахара и варят его в 3 приема по 5 минут, между которыми будет перерыв на 12 часов.

Быстрое варенье из вишни в мультиварке

Современные хозяйки используют мультиварку по любым поводам. Нашелся и рецепт приготовления вишневого варенья в этом приборе. Для приготовления надо взять:

ягоды – 2 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 стакан.

Как приготовить вкусное и ароматное лакомство без особых затрат по рецепту:

Сделать сироп: в чашу всыпать сахар, влить воду, растворить, кипятить в режиме «Пароварки» или на протяжении четверти часа.
За время приготовления сиропа вымыть, перебрать вишню, удалить косточки, заложить в чашу.
Включить режим приготовления супа, готовить час.
За это время придется помешивать заготовку и снимать с него пенку. Консистенция будет не густая, а жидкая за счет добавления воды.
Горячий десерт разлить по банкам, закрутить, перевернуть, укутать.
Использовать сладкую заготовку можно самостоятельно, подавая к чаю, делая из нее начинки для выпечки, соусы к блинчикам и вареникам.

Компот из вишни и яблок на зиму — рецепт на 3-х литровую банку

Так здорово, друзья, когда в саду созревают вишни вместе с яблоками. Замечательный дуэт этих фруктов можно использовать в домашних заготовках и сварить, например, вкусный, красивого насыщенного яркого цвета, компот из вишни и яблок на зиму.

Яблоки для компота можно использовать любого сорта и размера. Единственно, если плоды у вас крупные, то их нужно разрезать на 4 части. Сердцевину можно и не удалять, хотя без нее напиток смотрится более эстетично.

Ингредиенты (на 3 л):

Вишня — 500 г
Яблоки — 700 г (мелкие) или 4-5 крупных
Сахарный песок — 1 стакан (250 граммовый стакан без горки)
Ванилин — 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговое приготовление:

Помойте фрукты и ягоды: яблоки и вишню.
В чистую вымытую с пищевой содой 3 литровую банку положите ягоды вишни вместе с яблоками, залейте кипятком и прикройте крышкой. Оставьте на 20 минут.
Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.
Залейте сиропом банку с плодами, прикройте крышкой и опять оставьте на 20 минут.
Снова перелейте сироп в кастрюлю, поварите после закипания пару минут и вновь заполните банку горячим сиропом. Закатайте стерилизованными крышками. Укутайте банку в одеяло в перевернутом состоянии до полного остывания.

Советы и рекомендации

Варенье с косточками нужно варить, придерживаясь следующих советов:

Посуду брать невысокую, широкую и с толстым дном. Металл, из которого изготовлена емкость, не должен окисляться, ведь в ягодах много органических кислот. Лучшее решение – эмалированный таз.
Перемешивать фруктовую массу во время варки желательно деревянной ложкой или лопаточкой снизу вверх.
При закипании на поверхности обычно появляется белесая пенка. Её нужно удалять и делать это придется несколько раз.
Если случилось так, что готовое варенье очень быстро засахарилось, его можно реанимировать. Для этого продукт переложить в миску или кастрюлю, влить 50 мл воды на 1 л варенья, нагреть до кипения и проварить до полного растворения сахара. Но съесть переваренный десерт придется в первую очередь.
Банки и крышки для длительного хранения варенья должны быть не только хорошо вымыты и стерилизованы, но и высушены.
Вишневые ягоды, собранные в дождливую погоду, содержат больше кислоты и воды. Чтобы варенье из такого сырья не забродило, в него нужно добавить чуть больше сахара, немного лимонной кислоты и варить несколько дольше.

Рубрика: Варенье, Консервация | Метки: Вишневое варенье |

С агар-агаром

Стабилизирующие качества агар-агара значительно превышают аналогичные у желатина.

Ингредиенты:

1 кг вишни без косточек;
500 г сахара;
100 мл воды;
10 г агар-агара.

На заметку.
В отличие от желатина, агар-агар – загуститель растительного происхождения (его производят из водорослей), поэтому такие заготовки подойдут для веганов и вегетарианцев.

Процесс приготовления:

Вишню перебрать, вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Удалить из ягод косточки, переложить их в кастрюлю с толстым днем, добавить сахарный песок и измельчить погружным блендером до состояния пюре.
Отложить 100 г приготовленного пюре в маленькую кастрюлю, добавить агар-агар, перемешать и оставить для набухания.
Кастрюлю с вишневым пюре поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить пять минут при помешивании, затем снять с огня.
Поставить на плиту на самый маленький огонь кастрюлю с агар-агаром, нагревать при постоянном помешивании. Когда масса загустеет, добавить в нее воду и продолжать варить, интенсивно помешивая.
Как только масса с агар-агаром сделается однородной, вылить ее тонкой струей в кастрюлю с джемом и перемешать. Варить до закипания, после чего держать на огне еще пять минут, периодически помешивая.
Разложить горячий джем в банки, заранее простерилизованные, закатать, перевернуть донышками вверх и нарыть теплым пледом. Когда заготовки остынут убрать в кладовую.

Джем с агар-агаром получается очень густым

Проверенный рецепт джема из вишни без косточек

Заготовка вишневого джема на зиму возможна без добавления дополнительных желирующих веществ. Для сладкого лакомства подойдут ягоды среднего и позднего срока созревания, поскольку они ароматнее и мясистее. Чтобы сделать джем полезнее, в него можно добавить немного крыжовника, слив, яблок или дыни.

Понадобится для приготовления:

сахар-песок – 1 кг.;
вишня – 1 кг.;
вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Вымытую, обсушенную вишню. При помощи специального приспособления удалить косточки из ягод.
Пюрировать вишню без косточек при помощи блендера, перелить массу в кастрюлю. Добавить небольшое количество воды, закипятить и проварить 20 минут.
Всыпать весь объем сахарного песка, перемешать до однородности.
Снова закипятить, проварить, пока не перестанут образовываться пузырьки и закатать по стерилизованным емкостям.

Джем выходит упругим и густым, его можно использовать для начинки выпечки. Приготовить лакомство получится очень быстро, в нем отсутствует неприятный привкус горелого сахара. Джем с натуральным вкусом вишен получается густым, даже если оставить его надолго в тепле.

Вишня в желе

Приготовленный по предложенному рецепту десерт получается не только вкусным, но и красивым. На три литра лакомства необходимо взять:

сахарный песок – 1 кг;
черные сладкие плоды без косточек – примерно 2,5 кг;
вода дистиллированная – 500 мл;
желатин – до 70 г.

Пошаговый рецепт:

Удаляем косточки, высыпаем сырье в кастрюлю с толстым дном, притрушиваем ягоды сахаром и ставим емкость на плиту.
Заливаем указанное количество желатина горячей водой.
Когда заготовка начнет кипеть, засекаем еще 5 минут, после отставляем кастрюлю в сторону. Всыпаем в емкость разбухший желатин, тщательно перемешиваем содержимое.
Рассыпаем лакомство по банкам, закупориваем их. После остывания баночки переставляем на хранение в холодильник. Если в процессе варки дно кастрюли пригорело, отчистить его можно содой.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму — рецепт пятиминутка

Ингредиенты (на 1,5-2 л):

Вишня — 1 кг
Лимоны — 2 шт.
Сахарный песок — 1 кг

Пошаговое приготовление:

Вишни необходимо перебрать, удалить веточки с листочками, промыть в проточной воде. Можете отделить ягоды от косточек или сделать как я — оставить с ними.
Поместим вишни в широкую кастрюлю и засыплем сахаром на 3 часа. Слегка ее встряхнем, чтобы сахар равномернее в ней распределился.
Лимоны помоем, выжмем сок и пропустим смесь через мелкое сито либо марлю, чтобы отделить от косточек. Если у вас есть время и желание, то до начала отжимания сока, можете натереть цедру лимонов. С ней варенье будет насыщеннее и ярче по вкусу!
Спустя 2-3 часа вишня даст сок и часть сахара в нем растворится.
Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и далее, убавив огонь до среднего, проварим варенье 5 минут. Затем снимем его с огня и оставим остывать. Как только варенье остынет, снова проделаем тоже самое: доводим до кипения и затем варим 5 минут, выключаем. Так нужно проделать 3 раза.
Во время варки варенья не забываем снимать в отдельную емкость пенку.
Ставим вишневое варенье на огонь 4 раз, вливаем сок лимона с цедрой. В это время нужно поставить и подготовить банки с крышками для стерилизации. Как это легко и просто сделать при помощи микроволновки я писала в прошлый раз. Можете посмотреть в рецепте «Абрикосовые дольки в сиропе», пункт 4 — ссылка здесь.
После закипания вишни с лимонным соком варим еще 5 минут и сразу же раскладываем варенье в стерилизованные банки, закатываем крышками обычным способом.

На сковороде

Этот способ приготовления избавляет от длительной варки, при этом позволяет получить нужную густоту. Дело в том, что при жарке на сковороде влага выпаривается быстрее. На сковороде за один раз получится приготовить лишь небольшое количество джема.

Ингредиенты:

300 г вишни без косточек;
200 сахарного песка.

Процесс приготовления:

Вишню перебрать, вымыть, обсушить . Затем измельчить блендером или другим способом.
В вишневое пюре высыпать сахар, перемешать и переложить на сковороду.
Поставить на средний огонь, готовить при помешивании. Примерно через 30 минут получится густой джем.
Переложить его в чистую банку, закупорить и убрать на хранение.

Замороженные ягоды

Заморозка значительно увеличивает срок хранения плодов вишни. Кроме того, в них сохраняются витамины.

Замораживание в наши дни – легкий и быстрый процесс благодаря современным бытовым холодильникам, которые хорошо справляются с задачей

Процесс заморозки:

Вишню необходимо перебрать, удалить весь мусор и непригодные для заготовки ягоды, оборвать черешки. Затем их нужно вымыть и как следует просушить,
Заморозить можно с косточками или без них. Это зависит от личных предпочтений. Если планируется в дальнейшем использовать вишню для приготовления начинки для выпечки и вареников, лучше косточки удалить. Это можно сделать специальными устройствами, которые имеются в продаже, или воспользоваться подручными средствами, такими как шпилька или булавка.
Взять плоский поднос или тарелку (или другой подходящий предмет, который можно поместить в морозильник). Разложить на нем подготовленные плоды, чтобы они друг друга не касались, иначе они могут слипнуться при замораживании. Убрать в морозильник.
Когда ягоды заморозятся, переложить их с плоской тарелки или подноса в пакеты или контейнеры и снова убрать в морозильник.

Замороженную вишню можно хранить до следующего урожая, то есть в течение одного года.

Важно! Удобнее хранить плоды небольшими порциями, чтобы полностью их израсходовать после разморозки. Дело в том, что повторно замораживать оставшиеся ягоды нельзя

Замороженные ягоды удобно использовать зимой для варки варенья, при этом их даже не нужно размораживать.

Ароматный джем с вишней и черешней

Черешня и вишня — похожие ягоды. Но, в отличие от черешни, которая сама по себе сладкий плод, вишня в спелом виде имеет кисловатый вкус. Если соединить эти плоды вместе, получится отличный десерт. Его можно использоваться для начинки выпечки или употреблять как самостоятельное блюдо.

По рецепту вам предлагается добавлять пектин. Этот натуральный желирующий компонент помогает джему застывать гораздо быстрее. Благодаря ему вы сэкономите много времени.

Вишня – 700 г.
Черешня – 700 г.
Сахар – 700 г.
Пектин – 40 г.

Приготовление:

Переберите ягоды, удалите плодоножки.
Промойте черешню и вишню в дуршлаге проточной водой.
Дождитесь стекания воды.
Извлеките косточки.
Мякоть переложите в большую емкость. Залейте водой. Поставьте на плиту.
После закипания пересыпьте сахаром.
Хорошо перемешайте.
Варите 20 минут.
Не забывайте снимать пену деревянной ложкой.
Тем временем соедините сахар и пектин в отдельной емкости.
Пересыпьте желирующий компонент в джем.
Сразу перемешайте во избежание появления комков. Варите 5 минут.
Готовое лакомство распределите по банкам.
Закатайте крышками.
Поставьте храниться в подвал или другое прохладное место.

Вишневый конфитюр с малиной и желфиксом

Еще одним удачным сладким десертом получается — конфитюр из вишни с малиной. К тому же этот рецепт представляет из себя экономичный вариант домашних заготовок,

Вы спросите почему? Потому что мы будем готовить варенье из вишни и малины с добавлением в него желфикса.

Для тех, кто впервые сталкивается с таким компонентом, поясню: желфикс — это натуральный аналог известного желатина, только растительного происхождения. Его производят путем соединения растительных пектинов, сахара или глюкозы и лимонной кислоты.

Все это ускоряет процесс приготовления десертов и позволяет уменьшать расход сахара в домашних заготовках в 2 раза! Вот почему данный рецепт приготовления сладкого десерта является быстрым и экономичным!

К тому же варенье получается более насыщенного вкуса, в нем совсем не ощущается сахара! В общем, очень рекомендую воспользоваться этим полезной натуральным желеобразующим продуктом!

Желфикс в продаже бывает разной маркировки, для рецепта нужно купить пакетик с обозначением желфикс 2:1 (что означает, что на на 1 кг ягод или фруктов идет 0,5 кг сахара).

С желфиксом разобрались, пора приступать к приготовлению варенья из вишни и малины.

Ингредиенты (на 1-1,5 л):

Вишня или черешня — 1 кг
Малина садовая — 1 кг
Сахарный песок — 1-1,3 кг
Желфикс 2:1 — 1 пакетик

Пошаговое приготовление:

Смешаем желфикс с 3 ст. л. сахарного песка и отложим пока его в сторону.
Из вишен удалим косточки, малину переберем, освободим ее от плодоножек. Обе ягоды поместим в кастрюлю, засыплем сахаром и оставим на 3-4 часа.
За это время из ягод выделится сок, перемешайте их и поставьте на огонь до закипания. Как закипит, убавьте огонь до среднего, и варите 7 минут все время снимая пенку.
На этом этапе нужно подготовить стерилизованные банки с крышками. Теперь всыплем желфикс и перемешаем лопаточкой или ложкой (желательно деревянной), чтобы он разошелся в варенье. Снова доведем конфитюр до кипения и прогреем 2-3 минуты на умеренном огне продолжая снимать пенку.
Горячее варенье из вишни и малины разложим по банкам и закатаем обычным способом.

Как сварить варенье ассорти с вишней, клубникой и смородиной?

Варенье не обязательно должно быть из одной ягоды — можно сделать ассорти. Получится очень интересный смешанный вкус. Варить такой десерт будем в 2 этапа, чтобы ягоды успели хорошо напитаться сахарным сиропом и держали форму.

Ингредиенты (пропорции ягод могут быть любые):

вишня без косточки — 900 гр.
клубника — 250 гр.
черная смородина — 250 гр.
сахар — 1,4 — 2 кг

Способ приготовления:

1.Все ягоды помойте и просушите. У клубники очистите чашелистики, смородину переберите, чтобы не было порченных экземпляров, у вишни удалите косточки. Взвесьте все плоды в уже подготовленном виде.

2.В посуду, где будете варить варенье, насыпьте клубнику и смородину, засыпьте их частью сахара. Сверху высыпьте вишню и засыпьте снова песком. Встряхните кастрюлю, чтобы все равномерно распределилось. Накройте и оставьте на 5-7 часов до появления сока.

3.Пришла пора варить заготовку на зиму. Сначала осторожными движениями перемешайте ягоды с сахаром. Поставьте на медленный огонь и, продолжая помешивать, доведите до кипения. Ко дну посуды сахар не должен приставать.

4.После закипания проварите 10 минут, снимая пену. Если пену оставить, из-за нее варенье может испортиться в процессе хранения.

5.Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы масса полностью остыла. Удобно первый этап варки провести вечером, а утром уже законсервировать.

6.На следующий день переходим к финишному этапу. Банки и крышки простерилизуйте. Варенье поставьте на средний огонь, вскипятите его, снимите пену и проварите 5 минут, больше не нужно. После остывания сироп станет гуще.

7.Разлейте готовый десерт по горячим или теплым стерильным банкам, закатайте крышками и оставьте охлаждаться. Потом уберите в хранилище. Все плоды остаются целыми и упругими, хорошо пропитанными. Они не разваливаются при варке. В общем, это вкуснятина.

Вишневое варенье на зиму, как желе — рецепт Пятиминутка

У меня будет в этот раз необычный вариант, который можно приготовить всего лишь за 5 минут. Представляете как круто, опа и уже все готово. А главное быстро и очень вкусно!

Самое большое преимущество этого варианта в том, что готовя без желатина или кого-то связующего элемента можно вполне легко добиться именно желеобразной консистенции. Реально иногда случаются чудеса на кухне.

Поэтому рекомендую обязательно взять себе на заметку этот способ.

Нам понадобится:

вишня — 1 кг
сахар — 1 кг

Этапы:

1. Подготовленную ягоду, то есть ее предварительно помойте и переберите от веточек, листиков и тому подобное. Косточки не убирайте. Затем засыпьте сахаром и размешайте лопаточкой. Дальше запаситесь терпением, подождите ночь или 3-4 часа. За это время сахар за счет того, что выделиться с вишни сок начнет подтаивать.

2. Именно в собственном соку дальше и нужно будет варить. Жидкость нужно будет не торопясь довести до кипения и затем помешивая, выждать около 5 минут.

3. На поверхности будет постоянно, когда пойдут пузыри образовываться пенка.

И это еще не все — в лимонах содержится большое количество пектина. И что это дает? Именно то самое чудное свойство — связуемости и не жидкой, а густой консистенции.

А это значит, что у вас никогда ничего не сбежит и не подымится через края. Но, все равно рекомендую брать высокие емкости в большими бортиками. Обычно делают в эмалированной посуде или кастрюльки применяют. Все зависит от того, сколько килограмм искомых продуктов вы взяли.

4. Разливать горячее чудо природы следует в горячем виде в чистые баночки. И конечно же, закройте их крышками. Дайте остыть и опускайте в погребок или храните в холодильнике. Сильно долго именно такой вариант не хранится, но около 6 месяцев точно простоит. А это значит вы до Нового года будет получать в своем рационе витамины. Приятного аппетита!

Наливка (ликер) из ягод и листьев вишни – очень ароматная

Этот рецепт значительно отличается от предыдущих. Во-первых, вишневая вытяжка изготавливается путем кипячения в воде, а не настаивания в спирте. Во-вторых, вместе с ягодами в состав входят и листья вишни. Получается фантастический напиток!

Состав:

ягоды вишни – 80 шт.;
вишневый лист – 200 шт.;
сахар – 1 л;
вода — 1,5 л;
водка – 1 л;
лимонная кислота – неполная ч. л.

Начинаем готовить:

Промываем листья, очищаем вишню от хвостиков, складываем в кастрюлю. Заливаем водой, засыпаем сахаром и ставим на плиту. С момента закипания провариваем 5 минут, добавляем лимонную кислоту. Даем отвару полностью остыть.
Сливаем «компот» в другую кастрюлю через сито, хорошо отжимаем ягоды с листьями. Пропускаем жидкость через ватный фильтр или мелкоячеистую марлю. Добавляем водку, размешиваем.
Выливаем в банку, закрываем и настаиваем 3-4 месяца.

Потом можно распределить наливку по красивым бутылкам и ставить на стол.

Варенье без косточек с мёдом и орехами

Немного хлопот, и вкусный десерт по необычному рецепту готов. Варенье из вишни с орехами и медом из разряда изысканных, королевских. От себя могу дать совет: орехи не обязательно вкладывать в ягодки, как указано в рецепте. Я ленюсь, и кладу их при варке в сироп.

Вишня – 1 кг.
Мед – 1 кг.
Грецкие орехи – 10-12 шт.
Вода – стакан.

Достаньте из ягод косточки, взамен вложите по кусочку орешка.
Соедините воду с медом, размешайте и поставьте на газ.
Когда сироп закипит и мёд разойдется, сложите подготовленную ягодку.
Варите, пока вишенки не станут прозрачными. Остудите и закройте обычными крышками.

Готовим густой джем из вишни с пектином

Желатин нравится не всем людям. Его не рекомендуют применять в питание маленьких детей и людей, склонных к аллергическим реакциям. На помощь придет пектин. Присутствие этого компонента в вишневом пюре поможет быстро загустить массу. Пектин обладает многими полезными свойствами, он снижает количество вредного холестерина и способствует понижению сахара в крови. Для приготовления вишневого джема понадобятся свежие ягоды, которые необходимо засахарить.

Готовое лакомство получается довольно густым, оно превосходно держит форму. А значит, идеально подходит для начинки хлебобулочных изделий. Еще один вариант применения подразумевает намазывание на хлеб. Это хорошее дополнение для любого горячего напитка.

Вишня – 1 кг.
Пектин – 9 г.
Сахар – 1 кг.

Приготовление:

Помойте ягоды под краном. Удалите косточки и плодоножки. Желательно удалять косточки над емкостью, поскольку при разламывании вишен капает сок. Его рекомендуется использовать для приготовления джема.
Подготовленные ягоды положите в кастрюлю. Добавьте сок, который вытек во время удаления косточек. Пересыпьте ягоды сахаром. При этом отложите 2 столовые ложки сахарного песка, они понадобятся в дальнейшем. Не утруждайтесь перемешиванием – сахар растворится сам.
Наутро перемешайте смесь и поставьте на медленный огонь. Самое главное – полностью растворить сахар. Когда кристаллы пропадут – сделайте огонь сильнее. Варите лакомство 20 минут. Постоянно снимайте пену.
На следующий день добавьте пектин. Поставьте ягоды снова на плиту и варите 3 минут. Пектин представляет собой универсальный желирующий компонент натурального происхождения. Он превосходно подходит для загустения джемов. Во время приготовления лакомства обязательно соблюдайте граммовку этого ингредиента, поскольку слишком большое количество пектина сделает готовый продукт вязким.
Перед добавлением пектина разведите его. Если просто пересыпать ягоды порошком, получится плотный комок, который не получится размешать. Рекомендуется смешать сахар (2 столовые ложки) с желирующим компонентом и залить ягодным сиропом. Есть еще один вариант – с использованием блендера. Пектин разводят горячей водой (1 к 12) и размешивают. Вы можете пользоваться любым описанным вариантом.
После подготовки пектина разогрейте ягодную смесь до 50 градусов и начинайте вводить загуститель. Варите 3 минуты. Готовое лакомство распределите по стерилизованным банкам. Затем закатайте крышками и поставьте в прохладное место.

ТОП 10 рецептов повидла из вишни с косточками и без на зиму в домашних условиях

Густое варенье из вишни с косточками на зиму — рецепт пятиминутка

Простой рецепт повидла из вишни на зиму

Варенье из вишни без косточек на зиму классическое