8 простых рецептов приготовления ассорти из помидоров и огурцов с лимонной кислотой на зиму

Засолка на зиму

В этом рецепте мы расскажем вам, как законсервировать овощи так, чтобы они приобрели особый вкус и своеобразный аромат. Читайте, как делается засолка огурцов с помидорами, и беритесь за дело вместе с нами.

• Переберите, помойте и замочите огурцы в чистой воде на пару часов. Помидоры помойте и сделайте с помощью зубочистки несколько проколов у плодоножки.
• Острый перец и корень хрена нарежьте на небольшие кусочки.
• Морковь очистите и нарежьте кольцами.
• Сладкий перец обработайте, разрежьте на несколько частей и освободите от семян.
• Цветную капусту разберите на соцветия.
• Огурцы помойте еще раз и срежьте ножом кончики.
• Вскипятите нужное количество воды и растворите в ней соль (на один литр достаточно одной столовой ложки).
• Подготовленные овощи выложите слоями в трехлитровые банки, добавив к ним чеснок и стебель сельдерея.
• Залейте ассорти кипятком, прикройте стерилизованными крышками и уберите в такое место, где они не будут мешать.
• Вечером третьего дня слейте из банок воду в подходящую кастрюлю. Для удобства закрепите на крышке кусок марли с помощью обыкновенной резинки.
• Добавьте в кастрюлю еще немного жидкости и соль (половину чайной ложки на один литр).
• Вскипятите рассол и залейте им банки.

Закройте ассорти вновь пастеризованными крышками и переверните его до остывания. Готовые овощи получаются очень вкусными и хрустящими, поэтому они отлично дополнят зимой любые блюда из мяса, рыбы или птицы.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патисоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Хитрости при засолке

Сделать огурцы хрустящими, а вкус особенным помогут разнообразные приправы. Конечно, все идет в расчете с вкусовыми предпочтениями потребителя продукта. Если есть желание приготовить классическим способом, подойдут:

• веточки укропа;
• листья вишни, смородины, хрена;
• чеснок, лук;
• семена горчицы;
• перец горошком;
• соль крупного помола.

Особенными хрустящие малосольные огурчики получатся, когда добавить перец чили. Он не только придется по душе любителям острых блюд, но и красиво сбор из зеленых ингредиентов.

Для получения кисло – сладкого вкуса можно добавить сахар или мед. Немного имбиря хорошо сочетается с этим вариантом вкуса.

Для придания нотки востока подойдет эксперимент со специями такого варианта как тмин, гвоздика, кардамон.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный рецепт без стерилизации на 2 литровую банку

Очень вкусная закуска, приготовленная в 2-х литровых банках без стерилизации. Рецепт простой, готовится довольно быстро, а вкус — пальчики оближешь.

Ингредиенты

• Помидоры
• Огурцы
• Чеснок
• Зонтики укропа
• Листья хрена

Маринад на 1 литр воды

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовых ложек
• Уксус 70% — 1 чайная ложка
• Перец чёрный — 8-10 горошин
• Перец душистый — 5-6 горошин
• Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить на зиму самое вкусное ассорти из помидор и огурцов

Для этого ассорти мы всегда выбираем помидоры и огурцы небольшого размера. Количество овощей в зависимости от приготовленных банок. Перебираем, оставляем только спелые, плотные экземпляры без подпорченностей.

Удаляем плодоножки, хорошо промываем.

Огурцы моем, заливаем холодной водой, оставляем часа на 2.

За это время подготавливаем листья хрена, зонтики укропа, ополаскиваем их под проточной водой.

Чистим чеснок, крупные дольки режем пополам. Использовать его будем из расчёта 3 зубка на 2-х литровую банку.

Также можно простерилизовать банки для заготовок. Мы обычно это делаем на пару, но можно сделать в духовке или в микроволновке. Как правильно сделать прочитайте .

Прошло 2 часа, с огурцов сливаем воду, можно начинать заготовку.

На дно банки укладываем лист хрена, зонтик укропа, три дольки чеснока.

Закладываем огурцы, их можно распределить вертикально или как удобнее, в зависимости от размеров. Укладываем плотно до половины ёмкости. Кто-то обрезает у огурцов кончики, но мы никогда этого не делаем.

На огурцы, также плотно укладываем помидоры, чтобы было меньше пустот. В каждом томате, перед  закладкой, около плодоножки делаем зубочисткой по 2-3 прокола, чтобы они не полопались. Сверху можно добавить половинку листа хрена или небольшой зонтик укропа. Томаты стараемся разделить по сортам — плотные, мясистые в одну банку, а более сочные в другую.

Пока заполняем овощами приготовленные банки, ставим стерилизовать крышки, кипятим их около 10 минут.

Заливаем овощи крутым кипятком до самого верха. Накрываем крышками, оставляем на 10 минут. За это время можно успеть сварить маринад. Мы обычно закатываем сразу по 2 банки. Наливаем в небольшую кастрюлю, из расчёта на двухлитровые, чуть больше двух литров воды. Ставим на огонь. Размешиваем в воде 2 ложки соли, 4 ложки с горкой сахара. Бросаем около 20 горошин чёрного перца, 12 штук душистого и 4 лавровых листа. Как только маринад закипит, наливаем 2 чайные ложки 70 % уксуса.

Сливаем с помощью марли, специальной сливной крышки или дуршлага воду из овощей и заливаем их кипящим маринадом.

Заливку делаем до самого верха горлышка.

Теперь закатываем железными крышками, с помощью специального ключа. Проверяем качество закрутки, иногда бывает, что вылезает наружу уплотнительная резинка, такую крышку нужно заменить. Переворачиваем банки вверх дном, расставляем их на полотенце. Укрываем плотной тканью или пледом до полного остывания.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Присоединяйтесь бесплатно!

Овощное ассорти с луком и перцем

Этот вариант схож с предыдущим, но в нем есть новый ингредиент и, соответственно, все заиграет новыми вкусами.

Ингредиенты:

• огурцы — 1,7 кг;
• помидоры — 1,7 кг;
• болгарский перец — 1 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• чеснок — 12-16 зубков;
• острый перец — 4 стручка;
• лавровый лист — 4 шт;
• душистый перец — 12 горош.;
• гвоздика — 4 бутона;
• хрен (лист) — 1 шт;
• смородина или вишня — 8 листиков;
• укроп (зонтики + стебли);
• вода — 3 л;
• соль — 3 ст. л. (с горкой);
• сахар — 6 ст. л. (с горкой);
• уксусная кислота 70% — 3 ч. л. (или 120 г уксуса 9%).

https://www.youtube.com/watch?v=4ZU0vBtTPb4

Расчет на 1.5 литровую банку в количестве 4 штук.

Приготовление:

Хорошо моем банки и оставляем высыхать. Готовим маринад: в воду насыпаем соль, сахар и оставляем до кипения.

Овощи перебираем, тщательно моем. У огурцов обрезаем кончики с двух сторон, болгарский перец очищаем от семян и разрезаем вдоль на полоски. Репчатый лук режем крупными дольками.

Ставим банки и начинаем заполнять каждую. Кладем по кусочку листа хрена, зонтики и стебельки укропа, по 2 листика смородины, по 1 лавровому листу, по 3 горошинки душистого перчика и по бутончику гвоздики. Далее вертикально располагаем огурчики, раскладывая между ними чеснок, болгарский и острый перец, затем докладываем помидорки и заполняем пустоты дольками лука.

Рассол наш уже закипел и был отключен, но по температуре еще горячий. Добавляем туда 3 ч. л. уксусной кислоты, хорошенько перемешиваем и разливаем по банкам.

Ставим вместительную кастрюлю на плиту, на дно кладем решетку, выставляем на нее наши 4 баночки. Закрыв их крышками, наполняем кастрюлю горячей водой, доходя до «плечиков» банок.

Включаем максимальный нагрев и при закипании ждем 10 минут, чтобы простерилизовать нашу будущую вкусноту. Время стерилизации зависит от объема, например, на 2 литровую банку уйдет 12 минут. Как только 10 минуток прошли, достаем баночки, закатываем крышки и отставляем до полного остывания.

Хранить закрутки лучше в прохладном и темном месте.

Популярные рецепты

Каждая хозяйка может самостоятельно выбрать способ консервации из кулинарной книги. К распространенным вариантам относят сладкие, хрустящие овощи, использование недозревших помидоров или капусты. В зависимости от выбранного типа берут вторичные компоненты закатки, от листьев плодовых деревьев до уксусного раствора.

Сладкие

При готовке овощная смесь порадует пикантным и мягким вкусом, уровень сладости заготовки можно снизить за счет увеличения объема уксусного раствора. Для закатки трехлитровой банки понадобится:

• по 1 кг огурчиков и помидоров;
• по 1 шт. репчатого лучка и болгарского перчика;
• 4 чесночных зубчика;
• 2 ст. л. уксусного раствора;
• 5 ст. л. сахара;
• 40 г поваренной соли;
• перчик и пряности — по вкусу.

В тару укладывают зелень, чесночные зубчики, пряности, перчик с репчатым лучком. Следом отправляют огуречно-помидорную смесь, содержимое заливается кипятком на полчаса. После жидкость сливают в кастрюлю, отправляют на плиту, в нее вводят соль и сахарный песок, заново доводят до кипения. Готовый рассол переливают в емкость, добавляют уксусный раствор. После закатки перевернутые банки в теплой ткани остывают, затем их переносят в подвал.

Хрустящие

Рецептура помогает сохранить целостность помидоров, сделать огурчики хрустящими. На трехлитровую емкость берут:

• 1 кг помидоров;
• 0,7 кг свежих огурчиков;
• 5-6 чесночных зубчиков;
• 4 стручка перчика чили;
• 4 горошины душистого перчика;
• по 2 вишневых, лавровых листка;
• 1 корень хрена;
• веточку укропа;
• по 2 ст. л. сахарного песка и соли;
• 1 л питьевой жидкости;
• по 50 мл 9 % уксусного раствора и водки.

Обязательный переворот банок

Замариновать блюдо можно по стандартному алгоритму:

1. Огурчики замачивают, промывают зелень, чесночные зубчики очищают и мелко нарубают.
2. На дно чистой банки выкладывают половину специй, затем до середины емкости — овощи, первыми укладывают огурчики.
3. В середине тары кладут пряности, остаток заполняют плодами.
4. Кипятком заливают содержимое тары, прикрывают крышкой и ждут 10 минут.
5. Жидкость выливают в раковину.
6. Повторно вливают в банку кипяток, через 10 минут его переливают в кастрюлю.
7. К жидкости добавляют сахарный песок и соль, кипятят, вводят уксусный раствор и водку.
8. Кипящей заливкой заполняют емкости, закатывают стерильными крышками.

И другие

Для закатки используют перезрелые огурчики и зеленые помидоры. Первые чистят от кожицы и семян, разделяют на ломтики и вместе с нарезанными томатами используют для создания консервов. В список необходимых компонентов входят:

• по 1 кг помидоров и огурчиков;
• по 0,5 кг моркови, репчатого лука и болгарского перца;
• 4 чесночных зубчика;
• по ½ пучка петрушки и укропа;
• 100 мл масла;
• 2 ст. л. уксусной эссенции;
• сахарный песок и соль — по вкусу.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей и помидорами — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом двойной заливки.

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 1 литр
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Уксус (70%) — 1 чайная ложка
• огурцы
• помидоры

Специи:

• Черный перец горошком
• Душистый перец
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Семена укропа или тмина
• Корень хрена свежий ( если нет, сойдет и сушеный)
• Чеснок (лучше купите на рынке, т.к. китайский чеснок приобретает неприятный зеленый цвет!)
• Зерна белой горчицы
• Стебли или соцветия свежего укропа

Процесс приготовления:

Подготавливаем все необходимые специи. Очень тщательно моем помидоры и огурцы огурцы нужно замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Если этого не сделать они в последствии могут впитать в себя очень много маринада и овощи находящиеся в банке сверху останутся сухими.

Стерилизуем банки любым удобным способом, я по старинке стерилизую паром.

Раскладываем специи по стерильным банкам.

Со специями старайтесь не переборщить, все хорошо в меру! На фото у меня банки объемом 1,8 литра и то количество специй которое я положила, является оптимальным, проверено на моем печальном опыте!

Ну вот, все банки подготовлены, теперь выкладываем огурчики! Обязательно осматриваем каждый огурчик, в банку кладем только совершенно здоровые и крепкие! Первый слой огурцов ставим вертикально,так больше поместится, дальше докладываем помидорки или более мелкие огурчики. Заключительный штрих — зонтик укропа. Но если таковых не окажется под рукой в этом не будет ничего кримінального.

Прикрываем залитые кипятком банки стерильными крышками и оставляем отдыхать минут 10-15. Пока овощи прогреваются, готовим маринад уксус в маринад не кладем!

Как узнать сколько маринада понадобится?

Я рассчитываю так: на литровую банку плотно (!) забитую овощами уходит 0,5 литра маринада, стало быть на 2-х литровую — 1 литр маринада, а на 3-х литровую — 1,5 литра маринада. Конечно есть небольшие погрешности, так если овощи лежат не плотно, соответственно маринада в банку поместится больше! Я обычно на такую погрешность добавляю дополнительные 0,5 литра.

По истечении 10-15 минут сливаем воду из банок через специальную крышку с дырочками в кастрюлю и доводим его до кипения

Далее осторожно заливаем кипящий маринад обратно в банку обязательно льем в центр банки, на овощи, иначе стекло может треснуть и сразу же, как только маринад залили, в банку добавляем уксус (70%) из расчета: на литровую банку — 1 ч. л

В моем случае на банку объемом 1,8 литра я положила 2 не полные чайные ложечки уксуса!

Тут же накрываем крышкой, закручиваем как можно плотнее и переворачиваем вверх дном. Таким образом по очереди закатываем все банки. Советую не отвлекаться, иначе можно в какую то баночку просто забыть положить уксус….. последствия для баночки печальные!

Накрываем банки сверху теплым одеялом или покрывалами, укутываем со всех сторон и оставляем на ночь. Таким образом происходит дополнительная самостерилизация.

Утром одеяло снимаем, а баночки убираем в погреб, хотя у меня такие овощи прекрасно хранятся и в теплой домашней кладовке! Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку

Держите самый простой и популярный вариант закатки овощного ассорти. Здесь полный набор специй и зелени, благодаря которым маринад получится бесподобным.

Возьмите на трехлитровую банку:

• Соль – 1 большая ложка.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Уксус 9% — 3,5 большие ложки.
• Зелень петрушки – 2 шт.
• Вода – 1,5 литра.
• Лист хрена, черной смородины – 3 шт.
• Укропная веточка – 2 шт.
• Лаврушка – пара листиков.
• Душистый и черный перец – по 6 горошин.
• Чеснок – 4 зубка.
• Гвоздика, бутоны – парочка.
• Огурцы, помидоры – сколько войдет.
• Сладкий перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Помойте овощи. Сладкий перец поделите на части, удалив семенную коробку. Почистите чеснок.

Огурцы освободите от кончиков. Ополосните зелень.

Уложите на дно ёмкостей часть приправ, зелень. Наполните банки наполовину огурцами. Устанавливайте их вертикально, чтобы вошло больше. В свободное место вложите кусочки перца.

Оставшееся место заполните остатками зелени, чесноком, помидорами.

Вскипятите в кастрюле воду, влейте в баллоны доверху.

Прикройте заготовку крышками, оставьте прогреваться в течение 15-20 минут. Слейте настой в кастрюлю, добавьте специи.

Дождитесь закипания. Поварите маринад, пока кристаллы специй не растворятся полностью. В конце влейте уксус.

Перелейте маринад в ассорти, сразу герметично укупорьте под железную или винтовую крышку.

Храните в прохладном помещении.

Рецепт очень вкусного ассорти из помидор и огурцов с болгарским перцем

Это будет ароматная и вкусная заготовка на зиму. Съедается на раз, стоит только открыть банку.

Нужно подготовить для приготовления:

• Огурчики и помидорчики (количество берете в зависимости от количества банок и их размера).
• Болгарский перец из расчета один плод на одну банку.
• Небольшая головка чеснока (4-5 зубчиков).
• Лист хрена (один на одну емкость).
• Зонтик укропа.
• 5 горошинок перца.
• По пару веточек петрушки.
• Ложка чайная зерновой горчицы.
• 2-3 листка смородины.

Для заливки одной трехлитровки:

• 3 ложки сахарного песка.
• 2 ложки без горки крупной соли.
• 1,5 литра чистой воды.
• 1 чайную ложечку уксусной эссенции.

Алгоритм действий:

Предварительно простерилизовать все емкости и крышки для закатки.

Овощи с грядки помыть, помидорчики порезать крупно дольками, если сорт используется мелкий, можно оставить целыми, перец почистить от внутренних перегородок и семян, нарезать полосками, огурцы корнишоны использовать целыми, крупные сорта нарезать кружками.

Зелень обмыть, просушить, уложить на дно емкости, всыпать горошины перца и горчицы, уложить порубленный чеснок.

Утрамбовать сверху овощные плоды.

Залить заготовку на 20 минут кипятком, который затем следует слить в сотейник.

Добавить в рассол сахар и соль, мешать, пока эти продукты полностью растворятся.

Залить всем этим  баночки, добавить в каждую уксусную эссенцию, закатать.

До полного остывания поставить в комнате, перевернув горлышками вниз и укрыв теплым пледом.

Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации

Этапы приготовления:

Овощное ассорти из огурцов и помидоров — самая популярная заготовка на зиму. Ведь это так удобно, когда в одной банке находится хрустящий огурчик и сочный помидор. Такое ассорти из маринованных овощей украсит любой стол. Однако многих хозяюшек, которые берутся за заготовки, пугает одно лишь слово «стерилизация». Хоть на деле этот процесс не такой уж и сложный, но требует значительно больше времени. Именно этот момент и отпугивает. Стерилизация — основной способ сохранить заготовки на протяжении долгого времени без изменения вкуса готового продукта. Но данный этап можно пропустить и заготовить огурцы с помидорами без стерилизации. А сохранность продуктов обеспечивает многократная заливка кипятком и использование уксуса или лимонной кислоты в маринаде

Так как мы будем обходится без стерилизации, особенное внимание нужно уделить чистоте банок и продуктов. Банки моются и предварительно стерилизуются в духовке/микроволновке, ошпариваются кипятком или держатся над паром. Но и это только на ваше усмотрение, некоторые хозяйки просто тщательно их моют, а крышки обдают кипятком

Банки лучше всего использовать 2 или 3 литровые, с ними мороки меньше и помещается больше овощей. Однако, если вы намерены мариновать корнишоны и помидорки черри, то подойдут и литровые банки

Но и это только на ваше усмотрение, некоторые хозяйки просто тщательно их моют, а крышки обдают кипятком. Банки лучше всего использовать 2 или 3 литровые, с ними мороки меньше и помещается больше овощей. Однако, если вы намерены мариновать корнишоны и помидорки черри, то подойдут и литровые банки.

1. Огурцы и помидоры тщательно моем. У огурцов срезаем «хвостики» с двух сторон, а помидорки слегка прокалываем в районе плодоножек. Это убережет их от растрескивания.

2. Чеснок чистим от кожуры, а зелень промываем в проточной воде.

3. На дно чистой и сухой банки выкладываем специи: листья хрена, смородины.

4. Теперь заполняем 1/2 банки огурцами, а в промежутках закладываем зубчики чеснока. Затем в ход идут помидоры, а горошинки перца и зонтики укропа завершают конструкцию. Как вариант, овощи можно перекладывать слоями.

5. Теперь займемся 3 кратной заливкой. Для этого вскипятим воду и зальем ее в банку по самое горлышко. Прикрываем банку крышкой и даем постоять в течении 15 минут.

6. Сливаем воду из банки обратно в кастрюлю и снова кипятим. Повторяем процедуру заливки. Через 15 минут вновь сливаем воду в кастрюлю и добавляем к ней сыпучие ингредиенты. Не забудьте долить немного воды, так как часть жидкости может расплескаться. Доводим маринад до кипения и добавляем уксус.

7. Третий раз заливаем огурцы с помидорами, но уже кипящим маринадом. Сразу же закатываем банку с ассорти крышкой и переворачиваем вверх дном. Оставляем заготовку в таком положении до полного остывания. Остывшие огурцы с помидорами без стерилизации отправляем в кладовку для дальнейшего хранения.

Ассорти «Огород» (2 способ)

На 3 банки объемом 3 литра потребуется:

• 15-16 средних огурцов;
• 15-16 зрелых помидоров;
• 1 крупный кочан капусты;
• 3 ч. ложки семян укропа;

для маринада на 5 литров;

• 200 г соли;
• 400 г сахара;
• 3 лавровых листа;
• 3 ст. ложки 9% уксуса.

Капусту нарежьте крупными кусками. Огурцы и помидоры тщательно вымойте. На дно чистых простерилизованных банок выложите по 1 чайной ложке семян укропа, затем капусту, огурцы и последними – помидоры.

Доведите до кипения 5 литров воды, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Снимите с огня, влейте уксус, перемешайте. Заполните банки с овощами горячим маринадом, накройте прокипяченными металлическими крышками.

Поместите банки с ассорти в большую кастрюлю с водой (она должна покрывать их на 2/3 высоты), стерилизуйте 5 минут. Достаньте банки из воды, закатайте и уберите в прохладное место после остывания.

Ассорти «Наслаждение» с лимонной кислотой

В нашей семье еще любят такое ассорти: помидоры и огурцы на зиму – рецепт с лимонной кислотой. Получается удивительно вкусно, даже лучше, чем традиционное маринование с уксусом.

Ингредиенты на 3 л банку:

• 800 г огурцов;
• 800 г помидоров;
• 200 г моркови;
• 1 шт. перца болгарского;
• 6-7 зубцов чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 2-3 колечка горького перца;
• 5-6 листьев смородины;
• 4-5 листьев вишни;
• 1,5 л воды;
• 8 ч. л. сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Моем все овощи. У огурцов отрезаем кончики. Стерилизуем банки и крышки.
2. Укладываем в банки зонтики укропа, листья вишни, смородины, зубцы чеснока, кусочки горького перца, кружочки моркови, полоски перца болгарского. Заливаем кипятком, прикрываем крышками на 15 мин.
3. Сливаем воду, снова кипятим и заливаем на 20 мин. Снова сливаем воду, делаем рассол: добавляем соль, сахар, перемешиваем.
4. Вливаем в банки, засыпаем лимонную кислоту, закатываем. Немного покатаем по столу, чтобы все растворилось, переворачиваем, закутываем.

После остывания маринованные овощи с лимонной кислотой готовы.

Можно ли добавлять аспирин

Некоторые хозяйки добавляют аспирин в свои заготовки. Ацетилсалициловая кислота создает кислую среду, в которой микроорганизмы погибают, а овощи остаются нежными и упругими. При термической обработке препарат распадается на салициловую (фенольную) и уксусную кислоту. Нет смысла проводить химическую реакцию, если в заготовке присутствует уксус; результат будет тот же.

Лекарства в маринаде приносят больше вреда, чем пользы. Феноловая кислота является активным ингредиентом, используемым в качестве жаропонижающего и антибактериального средства. В больших количествах она токсична. Допустимая доза составляет 2 гр на 1 кг веса. Постоянное применение препарата вредно для печени и почек.

Это средство можно легко заменить другими одобренными в кулинарии, такими как лимонная кислота, раствор уксуса, клюквенный и лимонный сок. Многие повара закатывают овощи с солью и сахаром, не добавляя дополнительных консервантов. В прохладном месте укупоренные стерильными пробками заготовки хранятся всю зиму, а овощи остаются упругими и солеными.
Легко приготовить разнообразные продукты на зиму в соответствии с вашим личным вкусом. Выберите свои любимые овощи, сочетайте острые и ароматные специи, добавьте больше соли или сахара. Независимо от ингредиентов и способа приготовления, их рекомендуется употреблять в течение одной зимы.

Осень — самое подходящее время для приготовления солений. Среди популярных консервов и маринадов особой любовью пользуются фаршированные баклажаны, которые придутся по вкусу самым взыскательным гурманам.