Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления консервированного сладкого перца для фарширования на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: болгарский перец, питьевая вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, пищевая соль (не йодированная), а также по желанию лавровый лист и душистый перец горошек.
Берем примерно 1 килограмм сладкого перца (это 12-15 плодов среднего размера) и тщательно моем его в холодной воде. Цвет плодов может быть совершенно любой (в моем случае красный), а вот форму выбирайте конусообразную, без загогулин — такие отлично подойдут для хранения и последующего фарширования. Перец должен быть отличного качества, упругий, плотный, не вялый, без гнилых мест.
Отрезаем у каждой перчины шляпку вместе с плодоножкой, вынимаем светлую часть с семенами и белые прожилки. Должны остаться только полые колпачки.
Теперь нужно обязательно бланшировать перец, то есть проварить плоды в кипящей воде в течение нескольких минут. Для этого заранее (чтобы сэкономить время) наливаем в большую кастрюлю пару литров воды и доводим ее до кипения. Партиями (по несколько штук) закладываем перец в кипящую воду, ждем повторного закипания и варим на очень умеренном огне около 3-4 минут.
Бланшированный перец аккуратно вынимаем из воды (ложка, которой вынимаете, тоже должна быть чистой) и даем немного остыть. Чистыми руками укладываем несколько перчин друг в друга, чтобы они занимали меньше места в банке. Таким же образом бланшируем остальной сладкий перец.
Заранее нужно подготовить посуду для консервирования сладкого перца на зиму. Удобнее всего использовать стеклянные банки емкостью 3 литра — как раз хватит сделать фаршированный перец на всю семью. Банки нужно стерилизовать любым удобным способом, не забывая обработать и крышки. Перекладываем еще достаточно горячий перец в банку и сразу закрываем крышкой, чтобы сохранить тепло.
В кастрюле приготовим маринад — к слову, его можно поставить на плиту еще в процессе подготовки перца. Наливаем в посуду около 2.2 литров холодной питьевой воды, добавляем по 1.5 столовые ложки сахарного песка и пищевой соли. Для приятного аромата кладем 5 горошин душистого перца и 1-2 лавровых листочка. Доводим заливку до кипения и варим 1-2 минуты.
Пища для души.
Зашла в соседнюю торговую палатку, а там свежий болгарский перец завезли. Спонтанно созрел план зафаршировать его. Я использовала для приготовления продукты: фарш мясной 500гр. перец 1 кг (10 шт.) рис 1/2 стакана морковь 1шт. небольшая лук репчатый 1 шт. томатная паста 1 ст.л. зелень (пучок) соль, перец Ставим кастрюлю большую с водой на огонь. Когда вода хорошенько нагреется, опускаем туда наш перец, конечно уже очищенный от семян и плодоножки.
Бланшируем в кипящей воде минуты 2. Достаем перчик, даем ему остыть.
Замешиваем фарш с рисом, измельченными луком , морковью, зеленью. Солим , перчим, добавляем 2/3 стакана горячей воды, т.к. в моем случае рис сырой, чтобы ему было место для набухания. Если у вас рис отварной, воду в фарш не добавляем.
фарш мясной с овощами и рисом
Начиняем полученной массой перец и складываем в кастрюлю. Я на дно кладу блюдце, что бы вся накипь оставалась под ним. Все перцы уложены, добавляем соль, перец, томатную пасту, наливаем горячей воды в ровень с перцем ставим тушить на 1 час, после закипания, огонь уменьшаем до минимума. Так же я фарширую и другие овощи: баклажаны, помидоры. Подаем со сметанкой. Приятного аппетита!
Вы можете найти вкусные, домашние рецепты в рубрике Готовим. Или прочитать интересные истории о продуктах .
Читать также: Почему пчелы улетают из улья осенью
Если вы любите фаршированный болгарский перец, тогда мы предлагаем вам заготовить его впрок в маринованном виде в осенний сезон, когда он стоит недорого. Такая заготовка делается не сложно, а вот зимой, когда цены на свежие продукты резко вырастают, она станет настоящей палочкой-выручалочкой для быстрого и экономного приготовления этого вкусного блюда. Маринованный болгарский перец можно сделать не слишком острым, чтобы по вкусу он почти не отличался от свежего.
Приготовление перца, фаршированного капустой с добавлением меда
Секрет этого рецепта заключается в том, что в маринаде содержится мед, который придает этому блюду необычный вкус и аромат
Важно заметить, что лучше всего использовать красный или желтый болгарский перец, поскольку зеленый обладает свойством горчить. Для приготовления 7-9 порций этой замечательной закуски понадобится:
- перец болгарский среднего размера – 7-10 шт.;
- белокочанная капуста – 1/2 шт.;
- вода – 1 л;
- сахар – 4 ст. л.;
- уксус 9% – 0,3 ст.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- уксус 6% – 0,5 ст.;
- петрушка – 1 пучок;
- мед – 2 ст. л..
- специи по вкусу: перец черный горошком, горчица в семенах, лавровый лист;
- соль – 1 ст. л. с горкой.
Следуя пошаговой инструкции, сделаем это блюдо.
- Перцы хорошо вымыть, очистить от семян, опустить в кипящую воду на 4 минуты.
- Для приготовления начинки необходимо очистить морковь и натереть ее на крупной терке, лук порезать полукольцами, капусту нарезать соломкой, чеснок и петрушку мелко порубить. Все овощи хорошо перемешать.
- Болгарские перцы нафаршировать овощами и уложить в предварительно стерилизованные банки. Добавить специи – перец черный горошком, горчицу в семенах, лавровый лист.
- Далее готовим маринад. Для этого в 1 л воды добавляем 2 ст. л. меда,1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса и 0,3 ст. 9% уксуса. Маринадом, доведенным до кипения, нужно залить фаршированные перцы. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом.
Перцы, фаршированные морковью на зиму по пошаговому рецепту с фото
Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, сковорода, мясорубка, ключ для закатки банок, 4 банки объемом 1 л, крышки, разделочная доска, нож, ложка.
Ингредиенты
| Болгарский перец | 1,5 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Помидоры | 0,5 кг |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 0,5 стак. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Уксус 9-процентный | 1 ст. л. |
- Для нашего рецепта перцы лучше выбирать не очень крупные, однородные по размеру, правильной формы. Очень нарядно будут выглядеть банки с разноцветными перцами, красиво они будут смотреться и при подаче на стол.
- Помидоры нам нужны спелые и сочные. И, конечно же, все овощи должны быть свежими, без изъянов.
Пошаговый рецепт
Банки и крышки тщательно моем и стерилизуем. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – крупной соломкой или кубиками. Помидоры пропускаем через мясорубку. Перцы моем и удаляем из них сердцевину.
- Ставим сковороду на огонь, наливаем масло. Когда оно накалится, высыпаем лук и пассеруем до золотистого цвета.
- Затем добавляем морковь и продолжаем пассеровку на протяжении 5-7 минут, не забывая периодически помешивать.
- Добавляем помидоры и томатную пасту. Солим, перчим, посыпаем сахаром.
Даем прокипеть несколько минут и пробуем.
Если морковь уже не сырая, но и не совсем мягкая – наша начинка готова.
- Фаршируем подготовленные перцы и ставим вертикально в кастрюлю, отверстиями вверх. Пустоты между ними заполняем остатками начинки.
- Кастрюлю накрываем крышкой, ставим на плиту. Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь и продолжаем варить 15 минут. Затем вливаем уксус и через 5 минут снимаем с огня.
- Готовые перцы раскладываем по банкам. В литровую банку можно вместить 4-5 шт. Накрываем крышками, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Когда банки остынут, их можно перенести на постоянное место хранения.
Видеорецепт перца, фаршированного морковью на зиму
Чтобы рецепт был более понятным, посмотрите видеоролик. В нем подробно показан весь процесс заготовки фаршированных перцев на зиму по нашему рецепту.
Другой вариант приготовления
Ингредиенты нам понадобятся те же, что и в вышеизложенном рецепте. Изменения касаются лишь способа приготовления. Кухонная утварь дополняется еще одной сковородой или кастрюлей объемом 1-1,5 л.
Пошаговый рецепт
Моем, чистим и измельчаем овощи, как в вышеприведенном рецепте: лук – кубиками, морковь – брусками или кубиками, помидоры на мясорубке или в блендере. Освобожденные от сердцевины перцы бланшируем 2 минуты в кипящей воде.
Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковь и продолжаем пассеровку до тех пор, пока морковь дойдет до полуготовности. Наша начинка готова, отставляем ее в сторону.
- Поскольку нам предстоит стерилизовать наполненные перцем банки, подготовимся к этому заблаговременно. На дно большой кастрюли нужно положить дощечку или в несколько раз сложенную ткань, заполнить ее водой на 3/4 объема (лишнюю можно будет потом вылить) и поставить на огонь.
- Перцы наполняем морковно-луковой начинкой и укладываем в простерилизованные банки.
- В кастрюльку поменьше выливаем прокрученные через мясорубку помидоры, добавляем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Ставим ее на плиту и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, молотый перец.
- Даем соусу прокипеть 5 минут и заливаем им разложенные по банкам перцы. В каждую банку добавляем уксус.
- Банки накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с горячей водой. Уровень воды в кастрюле должен быть на 2 пальца ниже горлышка банок.
- Доводим воду до кипения и уменьшаем огонь так, чтобы кипящая вода не создавала брызг. Через 40 минут вынимаем банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Как приготовить фаршированный капустой и морковью сладкий перец
Болгарский перец — полезный и красивый овощ. Он сам по себе может приукрасить любо стол, либо же им можно разнообразить меню. Примечательно, что употреблять его можно не только в сыром виде. С ним делают разнообразные заготовки на зиму, в том числе и фаршируют. Фаршированный сладкий перец на зиму готовят разнообразными способами: с морковью, капустой, в маринаде, со стерилизацией и без нее. Рассмотрим разнообразные варианты этой вкуснейшей заготовки, которая навевает воспоминания о лете и содержит в себе много полезных витаминов и минералов.
- Перец, фаршированный капустой в маринаде на зиму
- Перец, фаршированный капустой на зиму рецепт с морковью
- Перец, фаршированный капустой и морковью, в томатном соке на зиму
- Фаршированный капустой и морковью сладкий перец в томате
- Фаршированный перец без стерилизации рецепт на зиму
- Рецепт «По-Молдавски»
Перец, фаршированный капустой в маринаде на зиму
Понадобится (на 10 порций):
- 20 сладких болгарских перцев;
- 350 г капусты;
- вода — литр;
- 3 лавровых листочка;
- горошины черного перца — 6 штук;
- полстакана уксуса
- полторы столовые ложки соли;
- 125 мл уксуса.
Очистить перчики, тонко нашинковать капусту. Закипятить воду, положить в нее перчик и бланшировать 10 мин. Остудить. Стараясь не повредить овощи, нафаршировать их капустой, немного приминая ее. Поместить вертикальным образом в подготовленные банки.
Подготовить маринад: в емкость налить воду, добавить в нее все специи и пряности нужные по рецепту. Закипятить. Заполненные банки залить получившимся маринадом.
Банки закрыть крышками, накрыть теплой шубой, но не переворачивать и пусть стоят, остывают.
Перец, фаршированный капустой на зиму рецепт с морковью
Необходимы такие ингредиенты:
- разноцветный болгарский перец — 12–15 стручков;
- стручок перца чили;
- полтора кг капусты;
- морковка — 0,2 кг:
- зелень — пучок;
- 3–4 зубчиков чеснока;
- подсолнечное масло — 100 мл;
- 300–350 мл воды;
- уксус — 100 мл;
- по столовой ложке соли и белого сахара:
- от 3 до 4 горошин душистого перчика.
Перец очистить, опустить в кипяток и выдержать 5 минут. Выложить перчики на тарелку и пусть остывают. Морковь очистить, натереть. Капусту нарезать тоненькой соломкой. Зелень, чеснок и горький перец измельчить. Подготовленные морковь и капусту посолить, перемешать. Начинить овощной смесью перчинки и уложить их в банки, на дно которых уложить горошины перца.
Потом все как обычно: закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплыми вещами.
Перец, фаршированный капустой и морковью, в томатном соке на зиму
- 3 кг томатов;
- 10 болгарских перчинок;
- капуста — полкило;
- морковка — 0,2 кг;
- пучок зелени;
- от 3 до 4 долек чеснока;
- соль — 3 ст л.
Первым делом подготовить помидоры: промыть, нарезать произвольно. Через мясорубку пропустить. Добавить к ним соль. Полученный томатный сок нужно прокипятить 30 мин. Теперь очистить овощи для фарширования, бланшировать 5 минут. Морковку и капусту измельчить соломкой. Чеснок и зелень измельчить.
Фаршированный капустой и морковью сладкий перец в томате
- три килограмма сладких перцев;
- три килограмма капусты;
- морковка (крупная) — 2 шт;
- соль — 4,5 ст л;
- сок из помидоров — 2 л;
- уксус (9%) — 150 мл;
- масло постное — 0,4 л;
- сахар — 0,2 кг.
Капусту и морковку измельчить. Овощи перемешать, посолить по вкусу. Очищенные перцы нафаршировать овощами. Отдельно сделать заливку из томатов. Сок вылить в емкость, добавить к нему все специи, пряности. И поставить вариться. Взять отдельную посуду, в нее сложить фаршированные овощи, добавить к ним горячую заливку и все вместе закипятить, огонь уменьшить и томить 30 минут. Приготовить банки. В них переложить фаршированные овощи. Плотно утрамбовывать не нужно, оставшееся свободное место заливают заливкой. Емкости закатать, укутать теплыми вещами и пусть остывают.
Фаршированный перец без стерилизации рецепт на зиму
- 15 сладких перчиков;
- полкило капусты;
- морковка — 0,2 кг;
- томатный сок — пару литров;
- петрушка, укроп хватит одного пучка каждого;
- постное масло — 0,2 л;
- яблочный уксус — 70 мл;
- сахар и соль по 3 и 4 ст л соответственно.
Перцы вымыть, очистить, подержать в кипящей воде 5 минут и остудить. Капусту измельчить соломкой, перетерев ее с солью и отжав. Добавить к ней натертую морковку, измельченную зелень и перемешать. Наполнить овощной смесью перчики и поместить их в емкости.Сделать маринад: взять эмалированную кастрюлю, вылить в нее сок. Добавить все специи и пряности. Кипятить маринад на медленном огне 30 мин. Маринад добавить к овощам, закатать банки и поместить их под одеяло.
Салат «Пальчики оближешь»
Эта заготовка на зиму считается самой распространенной. Впрочем, ничего удивительного нет. Готовится он просто и компоненты для его приготовления осенью есть у каждой хозяйки под рукой. А вкус этого капустного салата настолько превосходен, что его рецепт в народе прозвали «Пальчики оближешь». Попробуйте и вы приготовить его на зиму. Вашим друзьям и членам семьи он точно придется по душе.
Компоненты:
- 2 кг белокочанной капусты;
- 200 г сах. песка;
- 500 г моркови;
- 5 ст. л. каменной соли;
- 1 л кипяченой воды;
- 1 ст. постного масла;
- 5-6 зубцов чеснока (1 средняя головка);
- 1 кг перца болгарского (лучше использовать красный – выходит слаще и красивее);
- 6 ст. л. 9%-ного столового уксуса.
Способ приготовления:
- Порежьте капусту тонкими полосками.
- Перец, очистив от семян, измельчите соломкой такой же ширины, как капуста.
- Морковку можно порезать кружками или натереть, как для корейских салатов.
- Чеснок порубите ножом. Можно выдавить сквозь чесночницу.
- Аккуратно переложите приготовленное овощное ассорти в кастрюлю.
- В другой кастрюле вскипятите масло с водой, всыпьте соль с сахарным песком.
- Кипящим раствором залейте овощную смесь и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, добавьте уксус и снова вскипятите.
- Наполните салатом банки, залейте соком и укупорьте пластмассовыми крышками.
Вот и все! Салат из капусты с перцем болгарским на зиму уже готов. Он должен только остыть. Хранить салат следует в прохладе. Кстати, это соленье можно и закрутить. Все шаги одинаковые, только банки с крышками следует использовать стерильные. Да и после закатки надо их завернуть в теплый плед и позволить окончательно остыть.
Перцы, фаршированные капустой. Рецепты на зиму
Рецепт №1. Фаршированный капустой перец на зиму
Для приготовления закуски необходимо:
- сладкий болгарский перец – 40 штук;
- капуста белокочанная – 3,5 килограмма;
- перец горький – 1 стручок (или больше, по вкусу);
- морковь свежая – 2 штуки среднего размера;
- чеснок – 13 средних зубчиков;
- зелень укропа и петрушки;
- для маринада:
- вода – 1 литр;
- соль – 2 столовых ложки;
- сахар – 1 стакан;
- масло растительное – 0,5 стакана;
- девятипроцентный уксус – 0,5 стакана.
Пошаговый порядок приготовления:
- Перцы очистить и порционно опускать на семь минут в кипящую воду.
- Вынуть овощи и охладить.
- Измельчить зелень, чеснок и острый перец.
- Натереть на крупной тёрке морковь, нашинковать капусту.
- Всё перемешать, посолить по вкусу.
- Получившийся начинкой зафаршировать охлаждённые перцы и разложить их по банкам.
- Смешать воду, сахар, соль, растительное масло и уксус.
- Готовым маринадом залить банки с овощами.
- Простерилизовать (банки, объёмом 2 литра — полчаса, ёмкостью в 1 литр — двадцать минут), закатать и, перевернув крышками вниз, дать закуске остыть.
Рецепт №2. Перцы на зиму, фаршированные капустой и мёдом
Для приготовления закуски необходимо:
В зависимости от того, сколько банок закуски планируется приготовить:
- болгарский перец;
- свежая морковь;
- свежий чеснок;
- белокочанная капуста;
- мёд;
- для маринада:
- вода – 1 литр;
- сахар – 0,2 килограмма;
- масло растительное – 0,2 литра;
- уксус девятипроцентный – 150 грамм;
- соль – 20 грамм.
Пошаговый порядок приготовления:
- Подготовленные для фарширования перчики поварить в кипящей воде пять минут и обсушить.
- Морковь натереть на крупной тёрке.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- Смешать морковь с капустой.
- С помощью пресса измельчить чеснок.
- В каждый перец положить мёд (по половине чайной ложки), по щепотке чеснока и овощи.
- Подготовленные таким образом овощи разложить по банкам.
- Приготовить маринад:
- Приготовить маринад №2:
- смешать все перечисленные выше ингредиенты;
- довести до кипения.
- Кипящим маринадом залить банки с заготовками, поставить стерилизоваться на двадцать пять минут (для банок объёмом 1 литр) и закатать.
Рецепт №3. Фаршированные капустой перцы в томатном маринаде
Для приготовления закуски необходимо:
- сладкий болгарский перец – 1 килограмм;
- белокочанная капуста – 0,8 килограмма;
- крупная морковь – 0,2 килограмма;
- соль – 2,5 столовых ложки;
- вода – 0,8 литра;
- томатная паста – 2 столовых ложки;
- девятипроцентный уксус – 70 миллилитра;
- растительное масло – 0,2 литра;
- сахар – 100 грамм.
Пошаговый порядок приготовления:
- Вымыть и почистить овощи.
- Нашинковать капусту тонкой соломкой,
- Морковь потереть как для корейского салата.
- Соединить капусту с морковью, всыпать 1,5 столовых ложки соли, перемешать и дать настояться один час.
- Отжать с капусты выделившийся сок и начинить ей перец.
- Приготовить маринад:
- в широкой кастрюле смешать воду томатной пастой;
- довести до кипения и добавить сок, отжатый с капусты, масло, сахар и только потом уксус.
- В маринад выложить фаршированные овощи и варить двадцать пять минут после закипания.
- В стерильные банки выложить перцы, залить остатками маринада и закатать.
- Накрыть банки одеялом и оставить на сутки до охлаждения.
Польза болгарского перца
Для начала отметим, что овощ является содержателем редких витаминов и микроэлементов. Минеральные вещества, преобладающие в составе, обогащают кровь, выводят токсины и вредный холестерин и обеспечивают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.
Эластичность кровеносных сосудов повышается, между тем как риск возникновения сердечных заболеваний близится к нулю. Это истинная панацея для тех, кто не хочет потерять редкую красоту и иммунитет: состояние волос, ногтей и кожи улучшается, проблемы со зрением, отеки и колики устраняются.
Если вы чувствуете себя подавленно и не можете справиться с депрессией/ бессонницей, обязательно включите в рацион болгарский перец или сок из него. У вас получится восстановить силы и справиться с психологическим дискомфортом.
Кроме того, даже небольшой кусочек продукта возбуждает аппетит
При проблемах с пищеварительной системой или поджелудочной железой важно это учитывать
Овощ прекрасно подойдёт личностям, для которых в приоритете умственный труд. Улучшатся память и концентрация внимания, обострится реакция. Удастся также снизить вероятность появления злокачественных опухолей.
Перец, фаршированный капустой с помидорами
Для красоты заготовки советую брать перцы красного цвета, в банке они смотрятся потрясающе аппетитно.
Понадобится:
- Болгарский перец.
- Капуста.
- Помидоры черри.
- Морковка.
- На маринад:
- Вода – литр.
- Соль – 1,5 большие ложки.
- Сахарный песок – 100 гр.
- Уксус 9% — 125 мл.
- Лаврушка – 2 листа.
- Черный перец – 4-6 горошин.
Обратите внимание, что расчет специй дается на 1 литр воды. Обязательно заранее прикиньте, сколько вам понадобится маринада, и посчитайте необходимое количество специй
Пошаговый рецепт:
Ополосните перцы, аккуратно удалите семенную часть.
Постарайтесь, чтобы у вас остались бортики, чтобы было скрыто как можно больше начинки, тогда она не будет вылетать.
Нашинкуйте капусту очень мелко, как только сможете, сложите в миску.
Натрите морковку крупной стружкой, переложите в миску с капустой. Немного перетрите овощи руками, чтобы они пустили сок и стали мягче.
Вскипятите в кастрюле воду, забросьте заготовки перцев. Бланшируйте в течение 5 минут. Если заметите, что стенки начали лопаться раньше – доставайте. Затем выньте, полейте холодной водой, чтобы остановить процесс.
Плотно набейте каждую заготовку капустой с морковкой.
Уложите в стерилизованные заранее стеклянные банки. Оставшиеся пустоты заполните крохотными помидорами черри.
Подготовьте маринад для заливки. Для этого вскипятите литр воды, добавив соль с сахаром, горошины перца, лавровый лист. Когда содержимое закипит, дождитесь полного растворения кристаллов сахара.
Влейте уксус.
Разлейте маринад по баночкам. Прикройте крышками и отправьте на стерилизацию. Для пол литровых ёмкостей понадобится 15 минут тепловой обработки. Для литровых время увеличьте до 20 минут.
После закрутите консервацию винтовыми крышками, переверните, дайте медленно остыть под одеялом. На следующий день унесите на постоянное место хранения на зиму. Маринованные перцы отлично стоят в условиях городской квартиры, и не взрываются.
Квашеные перцы фаршированные капустой и морковью по – молдавски
Болгарские перцы фаршируются обжаренными овощами и квасятся 2-3 дня, после чего их можно подавать на стол. Или разложить по стеклянным банкам, простерилизовать 20 минут и после остывания убрать в прохладное место на зиму.
Продукты для фаршировки таких перцев — самые простые и доступные.
Перец можно использовать как свежий, так и замороженный (у меня именно такой).
Точное количество ингредиентов:
- перец сладкий (болгарский) — 7 шт.;
- капуста — 300 г;
- морковь — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- лук — 1 шт.;
- масло подсолнечное — 2-3 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Как приготовить квашеные перцы с капустой
Шаг 1. Надо пробланшировать перец. Для этого опустите его в кипящую подсоленную воду, предварительно срезав плодоножки и очистив от семян.
Шаг 2. Подержите перец в горячей воде минутки 2-3 и вытащите в отдельную посуду.
Шаг 3. Дайте перцам стечь и остыть, а тем временем можно приготовить начинку. Нарежьте на мелкие кубики лук.
Шаг 4. Слегка обжарьте его на сковороде в растительном масле (до мягкости).
Шаг 5. Далее натрите на средней тёрке морковь.
Шаг 5. Добавьте в сковородку к луку натёртую морковь, перемешайте и протушите овощи вместе под крышкой минут 5.
Шаг 6. Тем временем натрите помидор на тёрке. Предварительно снимите кожуру (ошпарьте его кипятком, кожура легко снимется).
Шаг 7. Добавьте к луку с морковью натёртое томатное пюре.
Шаг 8. Все перемешайте, а тем временем нарежьте тонко капусту.
Шаг 9. Переложите её к остальным овощам в сковородку.
Шаг 10. Все перемешайте, посолите по вкусу и тушите ещё минут 5.
Шаг 10
Важно, чтобы морковь и капуста не были слишком мягкие. Готовой начинке дайте слегка остыть
Шаг 11. При желании натрите сюда 1-2 зубчика чеснока. Теплой начинкой заполните остывшие перцы.
Шаг 12. Для закваски перцев с капустой приготовьте эмалированную посуду. У меня такая небольшая кастрюлька.
Шаг 13. Уложите подготовленные овощи на бок.
Шаг 14. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре дня на два. При появлении легкого кислого запаха, поместите кастрюлю с перцем в холодильник ещё на сутки и можно пробовать.
Самые вкусные рецепты находятся здесь… Присоединяйтесь бесплатно!
