Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях в морозилке правильно

Подготовка к заморозке брокколи

Заморозка сохраняет не только витамины, но и ваши деньги. Зимой магазины взвинчивают цены на летние сезонные продукты. Имея дома запас полезного овоща, об этом можно не волноваться. Еще одно преимущество — быстрота приготовления замороженной спаржевой капусты. Дожидаться, пока продукт оттает, не надо — можно сразу дополнить им готовящееся блюдо.

Перед тем, как начинать работать на кухне, необходимо собрать капусту, отобрать подходящие экземпляры и подготовить морозилку.

Когда собирать брокколи для заморозки

Важно вовремя собрать урожай. Есть тонкости:

Лучший период для уборки кочанов — август. Определить готовность капусты к сбору просто: головка должна достичь 10–15 сантиметров в диаметре.
Кочаны срезают при температуре до -2 градусов. Более серьезные морозы могут повредить капусту, и вы лишитесь урожая.
Сбор проводят рано утром, при минимальной активности солнца. При палящем солнце убирать урожай не стоит: капуста быстро завянет.

При сборе урожая для замораживания головку не отрывают — срезают на 10 сантиметров ниже. Стебель оставьте в покое: возможно, он принесет повторный урожай в этом сезоне. Этот урожай также можно заморозить.

Как выбрать брокколи для заморозки

Есть мнение, что заморозке подвергаются овощи сомнительного качества, так как лучший урожай обычно съедается свежим. Мнение ошибочно. Зимнее хранение требует таких же хороших продуктов, как при употреблении сразу с грядки.

Выбирайте внешне здоровые кочаны. Осмотрите их. Убедитесь, что вмятины, гнили и другие повреждения, которые могут нанести болезни и вредители, отсутствуют. Исключите деформацию: выбирайте ровные плотные кочаны.

Важную роль играет цвет. Цвет соцветий должен быть ярко-зеленым, окрас — однородным, без темных пятен. Пожелтение соцветий говорит о перезрелости. Забирать такие экземпляры на зимнее хранение нельзя.

В каких условиях должна храниться капуста

Правильно отсортировав кочаны, вы обеспечите себе витамины зимой (конечно, если соблюдете правила заготовки). Храниться в морозилке капуста может до восьми месяцев. Повторной заморозке овощ не подлежит. Поэтому рекомендуем сразу разложить продукт порционно по отдельным пакетам.

Брокколи любит низкие температуры при долгосрочном хранении. Настройте морозильную камеру на -18…-23 градуса. Если холодильник не предусматривает регулировки, придется достать капусту чуть раньше — через шесть месяцев, иначе продукт испортится.

Обратите внимание.Даже при отсутствии регулировки морозильной камеры можно продлить срок хранения полуфабриката. Обеспечьте герметичность емкости или пакета

В случае с пакетом можно использовать домашний вакууматор (бытовой вакуумный упаковщик).

Где и в какой емкости хранить

Выбор тары напрямую зависит от места, способа хранения. Неудобно засовывать в холодильник деревянный ящик или раскладывать пакетики на полках погреба. Разберемся, как можно сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях разными способами. Заодно подберем упаковку, тару для каждого случая.

В морозильной камере

Простой, удобный способ хранения — замораживание. При температурном режиме —15 градусов цветная капуста отлично пролежит целый год. Бонус — максимальное сохранение полезных веществ. Нежелательно морозить сырые соцветия, засовывать в морозильную камеру целый кочан. Ловите правильный способ.

Инструкция по заморозке цветной капусты:

Разбираем соцветия, сразу кипятим кастрюлю с водой.
Опускаем продукт. На максимальном огне доводим до кипения, чуть убавляем. Провариваем 3-4 минуты.
Вынимаем шумовкой. Сразу закидываем в таз с холодной водой.
Далее раскладываем на полотенце, даем подсохнуть. Нужно избавиться от излишков влаги.
Теперь расфасовываем по пакетикам, замораживаем.
Либо выкладываем россыпью на противень, замораживаем кусочки. Затем фасуем. В этом случае продукт не слипается.

При варке цветной капусты можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты или немного сахара. Они улучшат вкус, помогут сохранить светлый оттенок.

Необязательно замораживать только цветную капусту. Можно сразу делать овощные смеси с болгарским перцем, кабачком, баклажаном, томатами. Такие заготовки значительно упрощают приготовление пищи зимой.

В холодильнике

Температура в холодильнике не очень подходит для этого овоща. Она колеблется от +3 до +8 градусов. Часто повышается при открывании дверцы. Уже через неделю появляются потемневшие места, пятна. Расскажем, как сохранить можно цветную капусту свежей немного дольше.

Пошаговая инструкция:

Очищаем от листвы, срезаем повреждения, обновляем срез кочерыжки. Полностью не отрубаем.
Помещаем в тонкий полиэтиленовый пакет. Завязываем.
Делаем в разных местах отверстия для воздухообмена. Иначе кочан загниет.
Выбираем самую холодную полку. Не всегда температура ниже в отсеке для овощей. Зависит от холодильника.
Укладываем ближе к стенке, чтобы продукт не обдувался теплым воздухом от дверцы.

Хуже всего хранится в холодильнике разрезанный кочан, отделенные соцветия. Они не пролежат более 2-3 дней. Разумнее после разделки бланшировать, отправить в морозильную камеру.

Способы хранения цветной капусты

В погребе

Подвалы частных домов, многоэтажек не подходят. В них температура часто поднимается выше +7 градусов. Цветные головки отлично себя чувствуют в диапазоне от 0 до +3. Второй важный момент — необходимо поддержание высокой влажности в районе 70-85%. Тогда овощ не высохнет. При повышении от 90% может подгнивать.

Способы хранения в подвале:

низкие деревянные ящики. Овощ укладывается в один слой соцветиями вверх. Допускается ящики устанавливать друг на друга. Между ними должны иметься отверстия для свободной циркуляции воздуха;
газеты. Оборачиваем индивидуально каждый вилок цветной капусты. Далее хранение осуществляется на обычных полках, стеллажах, зависит от наполнения погреба;

пластиковые ящики. На дно выкладывают слой опилок, застилают бумагой. Выкладываем строго один слой;
подвешивание. Для этого способа хранения оставляют длинную кочерыжку. Привязываем веревку, подвешиваем на перекладине. Подойдут крючки на потолке. Цветная капуста не должна соприкасаться со стеной.

Не подходят гофрированные картонные коробки. Не стоит использовать для хранения металлические предметы. При необходимости полки застилаем картонными листами, холщовой тканью, укладываем листы тонкой фанеры, ДСП.

Помещение должно иметь вентиляцию или периодически проветриваться.

На балконе

У жителей квартир нет погребов. Зато имеются балконы, лоджии. Придется приспосабливать для хранения эти места. Дополнительно понадобится ящик из досок фанеры. Иногда используют старую тумбу, другой предмет мебели.

Инструкция по хранению:

Обшиваем ящик пенопластом либо утеплителем другого вида.
Укладываем отборную цветную капусту.
Закрываем, оставляем.

Существенный недостаток такого метода хранения — необходимо постоянно следить за температурой. В жаркий день ящик открывать. При наступлении морозов требуется дополнительное утепление.

Правила приготовления

Для заморозки необходимо заготовить только свежую капусту. Лишь в таком случае можно на максимальном уровне сохранить вкусовые качества и пользу овоща. Для готовки используют кастрюлю с крышкой, мультиварку и пароварку. Если выбирать кастрюлю, то воду сначала кипятят, подсаливают. Затем помещают замороженные овощи таким образом, чтобы вода их только покрыла.

На длительность готовки влияет степень заморозки капусты и размеры кусочков. В большинстве случаев приготовление длится не более 7 минут. В процессе рекомендуется вилкой проверять готовность соцветий каждые пару минут. Если вилка легко погружается в стебель, значит, овощи приготовились. Для сохранности хрустящих свойств готовую брокколи из кипятка нужно сразу погрузить в холодную воду.

Отварную капусту можно подавать, как самостоятельное блюдо, посыпав сверху солью и любимыми специями. К этому овощу идеально подходит сырный соус. Вкусными получаются соцветья, обжаренные в кляре из панировочных сухарей и яиц. Блюдо также сбрызгивают соком лимона, добавляют миндальные орехи. Из вареной брокколи готовят полезный сливочный суп-пюре с хрустящими сухариками и жареным беконом. Можно также запечь в духовке.

Замороженные запасы

Замороженные продукты, в отличие от соленых и маринованных, обладают диетическими свойствами. Для их приготовления не нужно много времени и дополнительных ингредиентов.

Хранить замороженные овощи проще, так как они не требуют использования стеклянной посуды. Вкусовые качества свежего продукта сохраняются полностью, если заморозить брокколи на зиму самостоятельно в домашних условиях правильно.

При быстрой глубокой заморозке такой продукт сохраняет питательные и вкусовые свойства в полном объеме. Из такой заготовки всегда можно быстро приготовить большое количество питательных блюд для детей и взрослых. Достаточно только достать пакет и разморозить овощ.

Совет!Чтобы удобно было употреблять такую заготовку, нужно раскладывать брокколи в пакеты таким объемом, который можно сразу использовать в пищу.

Чтобы такая капуста сохранила свои полезные и вкусовые свойства, нужно замороженный продукт правильно размораживать. Нельзя сразу выкладывать пакет из морозилки в теплую среду, так как в этом случае капуста испортится, напитается водой. Нужно сначала подержать ее в холодильнике 2-3 часа, чтобы она постепенно оттаивала, а потом выложить в условия комнатной температуры.

Свои заморозки обходятся дешевле магазинных. При этом их вкусовые и питательные качества в разы выше, если замораживание происходило правильно.

Готовят две кастрюли. В одну наливают очень холодную воду, желательно со льдом. А вторую кастрюлю с водой ставят на огонь. Добавляют чайную ложку лимонной кислоты на один литр воды. Считается, что лимонная кислота поможет сохранить капусте свой красивый зелёный цвет.
В кипящую воду небольшими порциями опускают в дуршлаге соцветия брокколи и бланшируют одну – две минуты. Затем сразу же опускают дуршлаг в кастрюлю с холодной водой. Если из крана течёт очень холодная вода, то можно воспользоваться ею, подставив дуршлаг под проточную воду.
Вместо кипячения брокколи можно бланшировать на пару. Для этого дуршлаг с соцветиями устанавливают на кастрюлю с кипящей водой, накрывают крышкой и держат его на пару около 5 минут. Вода не должна доходить до донышка дуршлага. После этого капусту остужают в холодной воде. Такой способ подготовки брокколи к замораживанию помогает соцветиям сохранить цвет, хрустящие свойства и полезные вещества. Главное, не переварить капусту!
Капусту выкладывают на полотенце и дожидаются, пока стечёт вся вода. Можно промокнуть кочешки бумажным полотенцем и сверху. Брокколи полностью охлаждают.
Подготавливают пакетики для заморозки. Это могут быть как специальные пакеты, предназначенные для заморозки, так и обычные плотные полиэтиленовые пакетики с zip-застёжкой или пакеты, которые можно потом завязать обычным узлом.
Соцветия брокколи расфасовывают по пакетам, выложив в один слой, и закрывают. Убирают в морозильную камеру для заморозки. Для того чтобы соцветия не примёрзли одно к другому, их можно заморозить в два этапа. Сначала соцветия брокколи выкладывают на лоток, застеленный пергаментом или плёнкой, так, чтобы они не соприкасались друг с другом, а затем убирают в морозилку для предварительного замораживания.
Как только соцветия замёрзнут и затвердеют, их перекладывают в порционные пакеты и убирают снова в морозилку – уже для окончательной заморозки.

Рецепты

Как приготовить капусту брокколи замороженную вкусно

Чтобы сделать данный овощ действительно приятным на вкус, его не нужно размораживать, а сразу бросить в кипяток. Можно воспользоваться пароваркой, предварительно измельчив овощ, чтобы он равномерно проготовился. Для этого выбирают режим «Плов».

Мультиварка также отлично справиться с приготовлением. Сначала емкость электроприбора немного заполняют водой, сверху устанавливают решетку и раскладывают на нее капусту. Хорошо закрывают крышку и готовят около 5 минут.

Омлет с вареной курицей на сковороде

Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака, потому что не требует много времени на приготовление и позволяет насытиться до следующего приема пищи. Необходимые ингредиенты:

Замороженная брокколи – 300 г;
Курица – 200 г;
Яйца – 6 штук;
Молоко – 200 г;
Мука – 3 столовые ложки;
Соль, перец, специи;
Растительное или оливковое масло для жарки.

Отварить капусту в кипящей воде до готовности в течении 10 минут, после чего окунуть в ледяную воду. Разрезать на небольшие части и положить на сковороду, в которой предварительно разогреть масло и слегка обжарить вареную курицу. Яйца хорошо взбить с молоком и мукой, добавив соль и специи. Залить полученной массой капусту и мясо. Довести до готовности на слабом огне.

Очень часто на сковороде готовят данный овощ как гарнир к мясу, ведь это соответствует всем правилам правильного питания и не требует особых умений.

Нежная говядина – 500 г;
Брокколи – 250 г;
Оливковое масло и соевый соус – по 2 столовые ложки;
Крахмал – 1 столовая ложка;
Чеснок, имбирь;
Соль, перец, другие специи.

Приготовить маринад для мяса. Смешать соевый соус, масло, имбирь, чеснок и специи. На сильно разогретой сковороде обжарить до коричневого цвета мелко нарезанную говядину, постоянно при этом ее помешивая. Выложить замороженный овощ к мясу и обжаривать еще 3 минуты. Когда из капусты выделиться жидкость, накрыть емкость крышкой и тушить не больше 2 минут.

Рецепт полезного и вкусного супа в кастрюле

Для супа нам понадобится:

Куриные бедра – 2 штуки;
Замороженная капуста – 400 г;
Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 200 г;
Картофель – 2 штуки;
Морковь, сельдерей и лук – по 1 штуке;
Чеснок – 2 зубчика;
Корень петрушки;
Лавровый лист – 1 штука;
Куркума – 3 г;
Зелень петрушки;
Соль, перец;
Вода – 1,5 л.

Налить в кастрюлю воду, дождаться ее закипания и положить в нее курицу. Варить до готовности на медленном огне полчаса, добавив лавровый лист и соль. Все овощи, кроме капусты и картошки, помыть, почистить и нарезать кубиками. Добавить их в бульон, всыпав горошек. Варить все компоненты полчаса. По завершении отведенного времени достать мясо из емкости, отделить его от кости и нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем, добавить куркуму и специи. Готовить 15 минут, после чего положить брокколи и варить еще 8-10 минут. Насыпать суп в тарелку, украсив свежей зеленью.

Праздничное блюдо в духовке

Капуста – 2 головки;
Лук – 1 штука;
Чеснок – по вкусу;
Филе индейки – 500 г;
Подсолнечное или оливковое масло;
Соль, перец.

Включите духовой шкаф на 200 градусов. В форму для запекания налейте масло, положите нарезанные овощи, мясо и специи. Поставьте в духовку на полчаса, периодически помешивая блюдо, чтобы оно равномерно проготовилось и не подгорело. Выньте из духовки, положите порционно на тарелку, украсив помидорами, зеленью и сыром.

Суп-пюре в мультиварке

В его состав входят:

Брокколи – 400 г;
Шпинат – 300 г;
Лук – 1 штука;
Картофель – 2 штуки;
Сливки – 200 г;
Куриный бульон – 1,5 л;
Соль, специи.

Установить режим «Тушение» и влить в емкость бульон. Посолить, добавить специи, довести до кипения. Измельчить все овощи, добавить в жидкость и варить около 20 минут. Готовое блюдо измельчить блендером. Вылить обратно в мультиварку, добавить сливки и еще раз подогреть. Подавать теплым, украсив зеленью и гренками из хлеба.

Куда применять

Капуста брокколи богата различными витаминами и микроэлементами, поэтому высоко ценится.

В кулинарии

Этот вид капусты содержит минимум калорий и максимум питательных веществ. Брокколи употребляют в свежем, отварном, тушеном, запеченном или жареном виде. Особенно она полезна в сыром виде, и замороженные соцветия близки к свежей по ценности.

Отварную капусту используют в качестве гарнира и для приготовления салатов, бланшированную — как ингредиент для запеканок, а супы из брокколи имеют нежный вкус и низкую калорийность.

Хитом называют суп-пюре или обжаренные соцветия брокколи в кляре из смеси яиц и панировочных сухарей. Если к этому блюду подать сырный соус, оно приобретет изысканный вкус.

Для детского прикорма

Капуста брокколи незаменима в детском питании, так как обладает массой полезных свойств:

гипоаллергенность продукта позволяет использовать его для прикорма малышей с 6 месяцев;
присутствие клетчатки благотворно влияет на перистальтику кишечника, исключает возникновение запоров и способствует пищеварению;
витамины А, С, К и фолиевая кислота повышают иммунитет;
фитонциды защищают малыша от вирусов и бактерий;
растительный белок, содержащийся в брокколи, способен заменить мясо, если ребенок отказывается от его употребления.

Время и условия заготовки брокколи

Технология замораживания очень простая и заготовка брокколи на зиму не отнимет у вас много времени

Особое внимание стоит уделить качеству и внешнему виду заготавливаемого продукта

Обязательные условия

Время заготовки — это конец июня или начало июля, когда соцветия еще не раскрылись и содержат максимальное количество полезных веществ.

Для заморозки подойдут только зеленые соцветия без единого изъяна.

Стоит позаботиться заранее о том, чтобы инвентарь для обработки овощей был под рукой. Это облегчит и ускорит процесс заготовки брокколи.

В зависимости от способа термической обработки соцветий капусты, который вы выберете проверьте и подготовьте пароварку или мультиварку.

Подготовка соцветий капусты

Очищение продукта перед заготовкой – обязательное условие для заморозки брокколи на зиму в домашних условиях:

Удаляем грязь, сухие листья, жесткие стебли, места ушибов и желтые соцветия.
Тщательно моем овощ в проточной воде или замачиваем на 1 час и только потом промываем под краном.
Разделяем руками или разрезаем острым ножом капусту на отдельные соцветия размером 2-3 сантиметра.
Еще раз замачиваем кусочки брокколи в холодной воде и ожидаем 30 минут.

Сохранить зеленый цвет продукта поможет подкисление воды. Для этого подойдет сок лимона, раствор лимонной кислоты или столового уксуса. Расчет производится в пропорции 1 чайная ложка вещества на 1 литр воды.

Советы по саду, огороду и цветнику

Муравьи на даче как избавиться народными средствами

Тля на домашних цветах как избавиться быстро своими руками

Капельный полив из пластиковых бутылок своими руками

Бланширование

Перед заморозкой брокколи стоит подвергнуть процессу бланширования для сохранения всех полезных свойств. Это кратковременная термическая обработка заготовленных соцветий перед заморозкой паром или крутым кипятком.

Брокколи в кастрюле

Набор кастрюль различной емкости есть на кухне у каждой хозяйки и сложностей в процессе обработки брокколи возникнуть не должно.

Берем кастрюлю емкостью 3 литра и заполняем на 2/3 объема.
Доводим воду до кипения и добавляем 1 чайную ложку соли.
Промытые соцветия капусты добавляем в воду с кипящей водой и варим 2 минуты на медленном огне.
Выключаем газ и сливаем кипяток.
Помещаем брокколи в холодную воду со льдом на 30 минут.
Достаем подготовленные соцветия и раскладываем их на полотенце или подносе для сушки.
Дожидаемся полного высыхания продукта.

Брокколи полностью готова к заморозке.

Брокколи в пароварке

Пароварка позволяет провести бланширование с меньшими затратами сил и сохраняя большее количество полезных веществ. Обработка паром должна проводиться в течение 6–7 минут. Бланшированную любым способом капусту затем просушивают на полотенце или в сите.

Полезные советы

Хозяйкам можно воспользоваться некоторыми рекомендациями, которые позволят сделать процесс заморозки проще, не растеряв при этом полезных свойств продукта:

для сохранности хрустящей структуры и приятного вкуса замораживать следует хорошо просушенные соцветья;
чтобы брокколи не потеряла красочность, ее сбрызгивают соком лимона либо лайма;
для бланширования удобно использовать корзинку-пароварку с ручкой-держателем;
запрещено осуществлять бланшировку в микроволновке;
овощи нарезают на доске, которую не используют для разделки сырой рыбы и мяса.

Взяв на вооружение перечисленные советы, можно значительно упростить процесс и получить качественный продукт на выходе.

Заморозка брокколи – простой процесс, ведущий к полезному результату

Важно основательно подойти к выбору продукта и правильно подготовить к процессу заморозки. Таким овощем можно приятно разнообразить скучное зимнее меню, насытив его полезными микроэлементами и летними красками

Рецепты заморозки брокколи в морозильной камере на зиму

Заготавливают брокколи по-разному. Способ зависит от того, какое блюдо будете готовить зимой. Чаще всего работают со свежим урожаем: сырые овощи в заморозке дольше сохраняют витамины и микроэлементы. Но такой вариант усложняет готовку, поэтому многие хозяйки выбирают бланшировку — ошпаривание продукта. В полуготовом виде капусту отправляют храниться.

Особенно популярна капуста в заморозке для прикорма грудничков. Овощи предварительно пюрируют. Мы расскажем о трех вариантах зимней заготовки.

Рецепт №1: Как правильно заморозить свежую брокколи на зиму

Заморозить свежие плоды несложно и быстро — справитесь за полтора часа. Нам потребуется:

соль;
деревянная разделочная доска;
пищевая пленка;
глубокая емкость, куда войдет вся капуста;
полиэтиленовые пакеты.

Приготовление:

Отделите соцветия. Мелкие листья уберите.
Поскольку вариант со свежими овощами не подразумевает термическую обработку, необходимо несколько этапов промывки. Оставьте капусту в холодной воде на час, потом слейте воду и наполните заново. Повторить процедуру нужно 2–3 раза за час.
Даже после мытья внутри кистей могут остаться насекомые. Выгнать вредителей поможет соляной раствор. Наполните глубокую миску холодной водой, добавьте соль — 4 чайные ложки на 1 литр воды. Погрузите продукт. Держите 15 минут.
После солевой «ванны» хорошо промойте капусту.
Выложите соцветия на доску, укройте пищевой пленкой. Проведите «шоковую заморозку», выставив температуру -23 градуса. Ждите час.
Достаньте доску. Переложите продукт в пакеты, отправьте замораживаться. Готово!

На заметку. Свежую брокколи часто замораживают вместе с цветной капустой. Достав пакет зимой, можно быстро приготовить витаминный овощной микс.

Фото ru.depositphotos: Заготовка в свежем виде очень популярна.

Рецепт №2: Как заморозить бланшированную брокколи на зиму в морозилке

Термообработка вызволит нежеланных жителей соцветий, поэтому этап с солевым раствором можно пропустить.

Нам понадобится:

кастрюля;
лед;
вместительная емкость;
вафельное полотенце;
полиэтиленовые пакеты или контейнеры.

Приготовление:

Разделив кисти, тщательно промойте.
Вскипятите воду в кастрюле. Погрузите мытые овощи. Ждите пять минут. Пока капуста варится, подготовьте емкость со льдом. Достаточно 10–12 кубиков льда.
Быстро переместите овощи в ледяную воду. Держите пять минут. Процедура затормаживает процесс приготовления.
Расстелите вафельное полотенце. Разложите плоды. Вода должна стечь.
Расфасуйте просушенные кисти по пакетам или контейнерам. Отправьте замораживаться.

Фото ru.depositphotos: Бланшированные овощи хранят в контейнере или пакете.

Рецепт №3: Как заморозить брокколи для детей в виде пюре

Собирать урожай, который будет использоваться для детского питания, следует особенно внимательно. Не допускайте гнилых, потерявших цвет соцветий и наберитесь терпения: этот способ заморозки брокколи на зиму самый длительный.

Нам понадобится:

блендер;
соль;
вафельное полотенце;
кастрюля;
глубокая емкость;
пищевая пленка;
герметичные контейнеры. У многих мам есть специальные формы для детского питания. При отсутствии можно использовать формочки для льда.

Как заморозить брокколи в виде пюре для прикорма грудничков:

Вымачивать овощи необходимо 1,5–2 часа. Наберите холодную воду, погрузите туда плоды. Сливайте и наливайте новую воду каждые 10–15 минут.
Использование солевого раствора обязательно. Насекомые не должны попасть в пюре. Держите около часа.
Расстелите вафельное полотенце. Пусть соцветия высохнут.
Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения. Погрузите капусту, закройте крышкой. Варите 15 минут на среднем огне.
Пюрируйте капусту, используя блендер.
Достаньте емкости, разложите пюре. Если крышки нет, укройте пюре пищевой пленкой. Готово!

Мы предложили три варианта заморозки брокколи на зиму. Рекомендуем выделить для хранения отдельный блок, чтобы капуста не впитала посторонние запахи. Тогда после заморозки овощи получатся очень вкусными!

Фото pixabay/kkolosov: Для детского питания брокколи пюрируют. ___________________________________________________________________________

Читайте другие статьи о заморозках овощей на зиму:

Какой способ заморозки выбрать

У неопытных хозяек и пп-шников всегда куча вопросов, связанных с процессом замораживания этого овоща — а надо ли бланшировать цветную капусту перед заморозкой или же лучше сварить, как заморозить цветную капусту, чтобы не потемнела и не потеряла свой вкус, как сделать так, чтобы убрать неприятный запах вареного овоща…

Сразу скажу — не нужны в этом деле никакие пляски с бубнами! Всё логично и понятно.

Рецепты заморозки цветной капусты на зиму немногочисленны — в морозилку отправляют уже отваренные, бланшированные или же сырые соцветия.

У каждого способа есть свои особенности, преимущества и недостатки.

Замораживаем сырую. Можно ли и как?

Заморозка сырой цветной капусты или брокколи — самый быстрый способ заготовки на зиму , но только минусов у него немало. Овощ после размораживания всё-равно придётся отваривать, да и вкус может ухудшиться. Особенно это часто происходит, если морозилка или холодильник без системы No Frost и антибактериальной защиты. Места сырая займёт чуть больше.

Описать процесс можно двумя фразами:

подготовленные (вымытые, подсушенные) соцветия ссыпаем в пакет;
отправляем на полку в морозилке.

Можно заморозить, разложив сперва на досточке, а после уже упаковав в пакет. Так удобно делать, если заготавливать овощные смеси, соединив, например, со спаржевой фасолью, кабачками, морковкой, зелёным горошком — отличная получается готовая основа для вкусных супов и рагу.

Читать также: Подушка козий пух отзывы

Замораживаем отваренную цветную капусту

Этот рецепт заготовки считается классическим. Он удобен, прост и понятен — перед тем, как заморозить цветную капусту или брокколи в морозилке, её нужно сварить.

Потом легко такую уже сваренную использовать.

Как сделать:

В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и кислоту. С лимонкой цветная капуста не потемнеет, не изменится и её вкус.
Подготовленные соцветия отправляем в кипяток. Сколько варить цветную капусту перед заморозкой, решайте сами — хватит и 5 минут (получается более хрустящая). Если 10 минут — такую потом после размораживания можно даже сразу кушать, добавив, например, в какие-нибудь салаты.
Вареную заготовку откидываем на дуршлаг, даём стечь воде, остужаем и отправляем на полки морозилки, упаковав в судочки или пакетики.

Способ с применением бланшировки

Заморозка с предварительным бланшированием — оптимальный выход.

Бланшировка даёт возможность сохранить максимум пользы в цветной капусте или брокколи и в то же время сократит время последующей обработки.

Они очень похожи, и это не случайно. Цветная капуста и брокколи родственницы. Правда, на этом ясность в истории заканчивается. Одни ученые говорят, что брокколи – «дочь» цветной. Другие – что цветная появилась вследствие мутации одного из генов брокколи. Но как бы то ни было, эти виды капусты готовятся почти одинаково и всегда здорово вписываются во все блюда вдвоем. Так что и замораживать их имеет смысл вместе.

Замороженные цветная капуста и брокколи сохранят много питательных веществ, свои цвет и фактуру. Причем заготавливать их на зиму можно как по отдельности, так и вместе – в смеси. Разница будет только во времени бланширования, но здесь можно ориентироваться на золотую середину. Прежде чем начинать, загляните в гайд по замораживанию – освежить в памяти правила и узнать пару-тройку хитростей. Кстати, оба вида капусты будут отлично сочетаться в одном блюде с горошком, кукурузой и спаржевой фасолью: возьмите на заметку.

Как правильно заморозить капусту брокколи в домашних условиях на зиму в морозилке