Густое яблочное пюре без уваривания (в духовке) — для зефира и выпечки
Этот рецепт предполагает использование духовки вместо уваривания.
Ингредиенты:
яблоки – сколько захотите.
Подробное приготовление по этапам:
Разрезать яблоки на половинки и выложить срезами вниз на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Если вы не планируете перетирать кусочки яблок вручную сквозь сетку, семена можно оставить. Лишний пектин никогда не помешает. В ином случае – обязательно удалить. Поставить яблоки в разогретую до 200 градусов духовку. При наличии – использовать режим конвекции. Запекать 30-35 минут.
Если дольки яблок не поместились на 1 противень, одновременно можно запекать на 2. Но размещать их желательно через 1 полку – при термообработке половинки слегка вздуются. Через 10 минут поменять противни местами.
Запеченные яблоки оставить в приоткрытой духовке еще на 15 минут, чтобы вместе с паром ушла лишняя влага.
Затем порциями складывать в чашу блендера и измельчать.
Пюре с частичками кожицы годится для печенья, булочек и бисквитов. Но если вы собираетесь готовить домашний зефир или белевскую пастилу, его нужно протереть от жестких включений (жмыха).
Готовое пюре прокипятить 3-5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать. После остывания убрать на зиму для длительного хранения.
Яблочный сок на зиму в домашних условиях «С мякотью»
Вкусен и полезен яблочный сок на зиму с мякотью. В нем больше пищевых волокон, а значит, больше польза для кишечника.
Ингредиенты:
Полтора килограмм яблок;
Два стакана воды;
Сахарный сироп по вкусу (один-два стакана).
Способ приготовления:
Яблоки очистить от шкурки и семян.
Нарезать дольками.
Переложить яблочные ломтики в большую кастрюлю, желательно эмалированную, влить воду.
Дождаться закипания, проварить пятнадцать минут.
Пюрировать яблочную мякоть в мясорубке или блендере. Через мясорубку яблочную основу пропустить два раза, для большей нежности.
Смешать яблочное пюре и сахарный сироп, поставить на плиту.
Как только пюре закипит, засечь пять минут.
Немного остудить массу и снова протереть пюре. Лучше всего использовать частое металлическое сито.
Снова довести массу до кипения, тут же разлить в теплые банки и укупорить.
Компот из яблок с апельсином на 3-х литровую банку
Такой напиток получается красивого оранжевого цвета за счет добавления апельсина. Но это не единственная его особенность. Ведь апельсин содержит большое количество витамина С, который полезен для укрепления организма. Особенно важен этот витамин в зимнее время, когда иммунитет ослабевает.
Аскорбиновая кислота препятствует размножению микроорганизмов, а также участвует во многих биохимических процессах организма
Этот витамин влияет на укрепление стенок сосудов и нормализует работу сердечной мышцы, поскольку обеспечивает нормальное содержание глюкозы в крови, что особенно важно при диабете
- Яблоко – 5 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Сахар – 300 г.
- Вода – 2 л.
Приготовление:
- Хорошо помойте яблоки. Разделите на несколько частей. Удалите семенную коробку.
- Апельсин тоже хорошо помойте под краном. Нарежьте мякоть небольшими кусками. Обязательно выньте семена.
- Наполните фруктами заранее подготовленную банку. Залейте кипятком и оставьте стоять на четверть часа. При этом не забудьте накрыть банку крышкой.
- Когда фрукты пустят много сока – слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите 3 – 5 минут.
- Наполните банки горячим сиропом. Сразу закройте крышкой. Поставьте консервацию под теплое одеяло – настаиваться. Когда компот полностью остынет (это занимает около суток) – переставьте его в прохладное место.
Хозяйкам на заметку
Для витаминизированного напитка подходят любые сорта, но предпочтение лучше отдавать позднеспелым с плотной похрустывающей мякотью. Они не теряют своей структуры при обработке кипятком. Для заготовок в приоритете Антоновка, Симиренко, Мельба, Чемпион, Глостер.
Для яблочного компота дольками подходят твердые сорта. Нарезать плоды рекомендуется одинаково, чтобы они равномерно прогрелись. Кожицу лучше не срезать, а тщательно промыть. Если нужно сварить напиток с цельными плодами, то берут мелкие сорта, например, ранетки. Для удаления сердцевины удобно использовать яблокорезку. Прозрачный компот лучше приготовить из зеленых яблок, красные сорта дают более насыщенной оттенок и аромат.
При умелом употреблении яблочек удается снизить уровень холестерина
Компоты варят как со стерилизацией, так и без нее. Для первого варианта нужны вместительные кастрюли, так как напиток заготавливают в банках большого объема. В заготовках без стерилизации применяют метод многократной заливки плодов сиропом.
В качестве пряной добавки в приоритете корица и ваниль. Лучше брать цельные палочки и стручки. Другие подходящие специи – гвоздика, кардамон, имбирный корень. Имбирь добавляют только в процессе варки, иначе сироп к зиме станет пряным. Вкусный напиток получается не из одного сорта, а из яблочного ассорти.
Сколько яблок на компот понадобится для банки объемом три литра?
Для терпкого вкуса достаточно 0,6-0,8 кг плодов или треть банки. Можно добавить и половину объема тары, если сладкие яблочки любят в семье. Сахара на 3-литровую банку нужно 300-400 г.
Сколько варить компот?
Для получения насыщенного вкуса, сохранения хотя бы минимального количества витаминов достаточно кипячения в течение 15 минут. Проваривают плоды в сиропе на медленном огне, из-за бурного кипения полезные вещества в плодах разрушаются. Сахарный сироп кипятят не менее 3 минут.
Варят плоды в сиропе на медленном огне
Хозяйки часто делятся своим опытом, помогая начинающим добиться потрясающего вкуса компота без особых хлопот. Например, оптимальным для заготовки считается объем тары 2-3 л. Все банки и крышки для дезинфекции промывают пищевой содой
Стоит обратить внимание, чтобы после закупорки крышки оказались слегка вдавленными внутрь – это признак надежной герметизации
Заготовка яблочного пюре со стерилизацией
Стерилизованное пюре домашней заготовки отлично хранится в квартире.
Ингредиенты:
- кисло-сладкие, спелые яблоки – 1 кг;
- сахар – половина стакана;
- чистая вода – 0,75 стакана.
Поэтапная инструкция:
Вырезать у яблок семенные коробочки с хвостиками. Съедобную часть нарезать кусками произвольной формы. Пересыпать в жароупорную емкость (желательно — эмалированную). Влить воду и высыпать сразу весь сахар. Томить на медленном огне под крышкой в течение 20-40 минут. Когда яблоки размякнут, выключить плиту. Если в процессе томления выделилось слишком много сока, часть жидкости слить. Размять массу при помощи толкушки для картофеля и протереть через сито либо пюрировать блендером.
Крышки прокипятить в течение 15 минут, дать им обсохнуть. Наполнить пюре заранее вымытые банки, оставляя до краев 1-1,5 см. Накрыть (но не закручивать!) крышками. Дно широкой и высокой кастрюли застелить тканевой салфеткой, поставить на нее заполненные банки. Влить горячую (но не кипяток!) воду по «плечики». Поставить на огонь. После закипания стерилизовать 250-миллилитровую тару 20 минут, 500-миллилитровую – 30 минут.
Аккуратно вынуть заготовку, туго закрутить, остудить в перевернутом виде под старым одеялом. На второй день убрать к другим запасам на зиму – в кладовку или другое подходящее место.
Как приготовить:
Что такое нектарин? Это фрукт, подвид персика, только с гладкой кожицей. На вкус он немного кислее обычного персика.
Для приготовления компота понадобятся нектарины, хорошие нектарины, без дефектов и вмятин. Так же нужен сахар и лимонная кислота. Если готовить компот из нектаринов простым и быстрым способом, лимонная кислота нужна и обязательно. А, вот, если заливать нектарины сахарным сиропом, можно обойтись и без нее. Всё подробно я опишу чуть ниже.
1. Нектарины моем хорошо под проточной водой. По сравнению с персиками, они моются легко и быстро)))
2. Дальше подготовим тару. Для компота на зиму идеально подходят 3-х литровые банки. Банки я мою сначала с пищевой содой, затем тщательно споласкиваю.
3. Дальше банки нужно простерилизовать. Кто-то делает это над паром, кто-то в духовке, а я просто заливаю крутым кипятком. Крышки также обдаю кипятком. Оставляем на минут 15.
4. За это время подготовим нектарины. Я разрезаю каждый плод и удаляю косточку. Можно этого не делать, а закатать компот из нектаринов с косточкой. Только учтите следующее, что такой компот нужно выпить один из первых. Срок годности таких компотов не более года.
5. Всё, половинки нектаринов без косточек, идём дальше.
6. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Конечно, если у вас планируется масштабная заготовка))) Рассчитывайте, что на 1 банку понадобится примерно 2,5 литра воды. Пока вода будет закипать, из банок сливаем воду и переворачиваем их на полотенце, чтоб стекла вода. Тоже самое делаем и с крышками.
7. Вода закипела. Заполняем банки нектаринами. На одну банку у меня ушло примерно 10 средних нектарин. То есть, 20 половинок.
8. А вот на этом моменте хочу остановиться. Друзья, если вы готовите компот по быстрому рецепту, делаем как я. В банку засыпаем сахар. Сколько? Можно 200 гр. Если вы сладкоежка, то 250, 300 гр))). Дальше сразу после сахара в банку высыпаем лимонную кислоту. Сколько? Я добавляю 1/3 ч. ложки.
9. Дальше заливаем в банки крутой кипяток. Только пол банки. Почему так? Это нужно, чтоб плоды прогрелись, а воздух, который в них есть, вышел. Оставляем на 15 минут. За это время как раз вскипит второй заход воды.
10. Заливаем банки крутым кипятком под самое горлышко.
11. И закатываем обычным для всех способом.
12. Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем на сутки или до полного остывания.
Компот из нектаринов на зиму прекрасно будет храниться и при комнатной температуре.
А теперь я хочу вам рассказать, как приготовить компот из нектаринов без лимонной кислоты. Для этого нам понадобится всё тоже самое, кроме лимонной кислоты.
Нектарины заливаем просто крутым кипятком, под самое горлышко. Прикрываем крышками и оставляем на пол часика или час. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Расчет таков: берем 250 или 300 гр. сахара на одну 3-х литровую банку. Доводим сахарный сироп до кипения, кипятим пару минут и заливаем им нектарины. Закатываем. Переворачиваем и в одеяло. Храним в погребе!
Друзья, более подробно про второй способ можно будет посмотреть в моём видео. Я так закатывала компот из нектаринов со сливами. Просто улётный компот!
Друзья, я всем желаю удачных и вкусных заготовок на зиму и до новых рецептов на нашем вкусном домашнем kulinaroman.ru!
Заготовки из белого налива для пирогов
Для приготовления яблочной начинки для пирогов потребуется килограмм белого налива и 200 граммов сахара. Выход — 1 литровая банка консервации.
Очищенные яблоки нарезают кубиками, складывают в таз и пересыпают сахаром. Яблочную заготовку оставляют на ночь, чтобы выделился сок. Если время ограничено, яблочную массу выдерживают 2 часа. Далее емкость с яблоками ставят на огонь и дают массе закипеть. Кипящую яблочную массу перекладывают в чистые банки до самого края и закатывают.
Яблоки белый налив имеют короткий срок зрелости, поэтому обязательно нужно успеть не только покушать их в свежем виде, но и законсервировать. Мякоть белого налива очень нежная, сочная, поэтому для варенья я бы не рекомендовала использовать этот сорт яблок. Рекомендую сварить компот из яблок белый налив на зиму, простой рецепт я вам сейчас расскажу. Когда компот настоится, то все ароматы яблок уйдет в сладкий сироп, так что напиток получится хоть и бледненьким, но таким ароматным, что удержаться будет невозможно. В саду у моей бабушки растет дерево яблони «белый налив», поэтому она всегда успевает вовремя собрать урожай и заготовить компоты на зиму. Конечно пару корзин она всегда передает нам в город, и мы с радостью лакомимся такими наливными яблочками. Они на самом деле имеют слегка прозрачную кожуру и яблоко практически светится. Оно такое солнечное и манящее, что сразу хочется его съесть. Чтобы продлить удовольствие, закатывайте на зиму очень вкусный компот из белого налива. А еще рекомендую сделать .
Необходимые продукты:— 1,8 литра воды,
— 200 грамм яблок белый налив,
— 180 грамм сахарного песка.
Яблоки белый налив вымыть, нарезать крупными дольками, удаляю сразу сердцевинку. Семечки и хвостики не понадобятся.
Стеклянную банку пропарить, дать ей остыть, просохнуть, потом сложить туда яблочные дольки, сложить их на дно, заполнив почти наполовину. Яблоки белый налив хоть и не имеют яркого и насыщенного цвета, но аромат у них чудесный. Поэтому яблок нужно класть в банку побольше.
Всыпать в банку с яблоками сахарный песок, который сделает компот приятным на вкус.
Воду вскипятить и залить банки с яблоками.
Выдержать таким образом 15 минут, потом слить сироп в миску.
Снова вскипятить, а теперь уже полностью залить в банки.
Тут же закатать крышками и компот укутать теплым одеялом. Банки продержать в тепле до полного остывания.
Зимой наслаждайтесь прекрасным компотом из яблок белый налив. Если у вас есть, где хранить заготовки, то сделайте такого компота побольше, не пожалеете. Bon Appetite!
Так же попробуйте
Считается, что заготавливать на зиму яблоки нужно лишь осенних, позднеспелых сортов, но это весьма спорное утверждение. Повидло из белого налива получается более нежное, светлое и ароматное. Нужно его лишь правильно приготовить.
Белый налив портится очень быстро, но чуть подпорченные и перезревшие плоды вполне пригодны для приготовления повидла.
Вымойте яблоки, обсушите и очистите от кожуры. Удалите сердцевину с семенами и подпорченные участки.
Нарежьте яблоки очень мелко, или натрите на крупной тёрке.
Взвесьте, сколько получилось яблок. На 1 кг очищенных яблок нужно около 0,5 кг сахара. Обычно для повидла нужно больше сахара, но белый налив и так достаточно сладкий.
Поставьте кастрюлю с яблоками на огонь, на самый тихий огонь и помешивайте, чтобы они не пригорели.
Яблоки, если их долго варить с сахаром твердеют, но нам нужно, чтобы они разваривались, а не карамелизировались. Поэтому, повидло из яблок варят в несколько этапов. То есть, довели яблоки до кипения, проварили 10 минут и снимайте кастрюлю. После остывания снова проварите их минут 5-10 и снимайте.
Так нужно делать 3-4 раза, пока яблоки полностью не разварятся. Можно им «помочь» разварится при помощи блендера.
Но лучше пускай увариваются своим ходом. Ведь повидло варят для чего-то? И если повидло пюреобразное, но жидкое, его ни на хлеб не намажешь, ни в начинку пирога не положишь.
Готовое повидло приобретает приятный карамельный цвет и однородную консистенцию. Вы это сразу увидите и поймёте, когда повидло готово.
Разлейте горячее повидло в стерильные банки, закройте крышками и укутайте, чтобы они остывали как можно дольше.
Повидло из белого налива можно хранить около 2 лет в прохладном месте, или около 1 года при комнатной температуре.
Самый простой и универсальный рецепт повидла из яблок сорта «Белый налив», смотрите на видео:
Компот из яблок и груш
Комбинация яблок и груш – одна из самых популярных. Вариант без стерилизации не подвергает фрукты чрезмерной температурной нагрузке и сохраняет почти все витамины. Тем не менее, он хорошо сохраняется, если установить банки в темном, прохладном месте (подвале или холодильнике).
Ингредиенты:
- яблоки твердого сорта, небольшого размера – 1,5 килограмма;
- груши твердого сорта, небольшого размера – 500 граммов;
- сахар – 300 граммов;
- вода – 3 литра;
- лимонная кислота – 1,5 чайных ложки;
- мята – 2 веточки.
Шаг 1. Яблоки и груши тщательно моем, вырезаем дефектные места и удаляем все плодоножки. Груши разрезаем на половинки, удаляем семена.
Шаг 2. Укладываем яблоки в банки, заполняя их почти до плечиков. Оставшийся объем заполняем грушами.
Шаг 3. Кипятим воду и заливаем фрукты кипятком. Накрываем банки крышками (но не закатываем), сверху набрасываем полотенце и даем постоять полчаса.
Шаг 4. Сливаем фруктовый настой в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Как только жидкость закипит, добавляем в нее лимонную кислоту, даем покипеть еще 60 секунд, и сразу же заливаем сироп обратно в банки с фруктами. Закатываем крышки.
Переворачиваем банки, ставим их вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать в течение суток.
Очень удобно делать фруктовые заготовки небольшими порциями, чтобы открытая банка съедалась за 1–2 присеста. Следующий рецепт показывает, как приготовить литровую банку яблочно-грушевого компота.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 штуки среднего размера;
- груши – 2 штуки;
- сахар – 100 граммов;
- вода – 700 миллилитров.
Шаг 1. Яблоки и груши моем, отрезаем плодоножки. Режем крупными кусочками, удаляем сердцевину, в которой находятся семечки.
Шаг 2. Засыпаем фрукты в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и воду. Включаем огонь, доводим до кипения при постоянном аккуратном помешивании.
Шаг 3. Переливаем горячий компот в стерильную банку, закатываем крышку. Закутываем банку во что-нибудь теплое и оставляем до полного остывания.
Набор фруктов можно еще больше расширить, обогатив его сливами. В этом случае рецепт принимает следующий вид:
- яблоки – 6 штук;
- груши – 6 штук;
- крупные сливы – 200 граммов;
- сахар – 200 граммов;
- вода – 1 литр.
Шаг 1. Все фрукты моем, удаляем семена, режем на приблизительно одинаковые кусочки. Распределяем их в равных пропорциях по банкам (либо засыпаем все в одну большую банку), стараясь заполнять 2/3 объема.
Шаг 2. Кипятим воду, заливаем ею фрукты. Накрываем банки (но не закатываем) и даем настояться в течение 40 минут.
Шаг 3. Сливаем настой фруктового ассорти обратно в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Кипятим на слабом огне в течение 5 минут.
Сразу же разливаем горячий сироп в банки и тут же закатываем крышки.
Устанавливаем банки на крышки, тепло их укутываем и ждем полного остывания.
Состав компота можно еще больше разнообразить. Наверняка, никто не сможет устоять перед соблазном угоститься яблочно-грушево-клубничным вариантом.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 штуки;
- груши – 2 штуки;
- клубника – 1 стакан;
- сахар – 100 граммов;
- вода – 2 литра;
- лимонный сок – по вкусу.
Клубника, скорей всего, будет замороженная, так как подобный состав свежих продуктов собрать довольно проблематично. Но замороженные ягоды в этом напитке ничуть не уступают по вкусу свежим.
Шаг 1. Яблоки и груши моем, разрезаем на половинки, вычищаем семена.
Шаг 2. Клубнику моем, отрываем плодоножки. Если же у нас замороженные ягоды, то перед готовкой их нужно полностью разморозить.
Шаг 3. В широкую эмалированную кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем сахар.
Засыпаем в кипящий сироп нарезанные яблоки и груши. Отвариваем их несколько минут.
Добавляем клубнику и кипятим еще пару минут. В самом конце добавляем лимонный сок по вкусу.
Когда напиток остынет, его можно подавать к столу.
Если добавить немного гвоздики, яблочно-грушевый компот приобретет совершенно новый вкус, слегка похожий на глинтвейн.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 штуки;
- груши – 2 штуки;
- лимонная цедра – 1 пакетик;
- гвоздика – 2 бутона;
- вода – 0,5 литра.
Шаг 1. Яблоки и груши моем, разрезаем на небольшие кусочки, удаляем все семечки.
Шаг 2. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, доводим до кипения.
Бросаем в кипящий сироп гвоздику и лимонную цедру. Накрываем крышкой и кипятим пару минут.
Добавляем фруктовую смесь, кипятим минут 5. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем остыть.
Варим и закатываем вкусный компот на зиму из яблок с корицей
Компот из яблок, сваренный таким способом, как раз предполагает извлечение из плодов максимума ароматных полезных веществ. Сами яблок после консервирования получаются практически безвкусными, но вот сироп из них совсем другое дело! С лёгкой кислинкой, чуть вяжущий, с нотками корицы – нет ничего лучше для утоления жажды.
Яблоки берутся, как и для большинства компотов с превалированием сиропа над плодами, кисло-сладких терпких сортов – обычно это небольшие по размеру яблочки. Для максимальной отдачи яблочного вкуса в сироп яблоки измельчают на тонкие дольки или режут кубиками. Кожура не счищается – она даёт дополнительный вкус!
Ингредиенты:
- Яблоки резаные – 3/5 банки;
- Сахар – 1 стакан объёмом 200 мл;
- Корица молотая ½ чайной ложки или 1 палочка длиной 5 см;
- Вода до горловины банки с уже заложенными яблоками.
Приготовление:
1. Если корица у вас не молотая, палочку коры нужно разломать на 4-5 частей.
2. Яблоки промыть, порезать на дольки. Кожуру и сердцевину можно не удалять – яблоки из такого компота всё равно в пищу практически никем не используются, они всё вкусное и полезное отдают в сироп.
3. Засыпать сахар в банку, следом залить кипятком.
4. Дождаться полного остывания воды, перелить её в кастрюлю, бросить в сироп корицу, вскипятить и снова залить кипящей.
5. Сразу закатать банки, после остывания под плотным одеялом перенести в прохладное место.
Выбор и подготовка ингредиентов
Наверное, известно всем, что от качества выбранных продуктов во многом зависит вкус будущего блюда. В консервации все так же, чем свежее и спелее будут ингредиенты, тем лучше будет вкус.
Для компотов на зиму продукты стоит отбирать по таким критериям:
- Основной продукт, яблоки, должны быть целыми, неповрежденными
- Для компотов лучше выбирать плоды душистых твердых сортов
- Не стоит в одну банку класть плоды разных сортов
- Консервировать на зиму лучше слегка не доспевшие яблоки, при обливке кипятком они не расползутся
- Другие плоды и ягоды, которые будут дополнять яблоки должны быть целыми, не мятыми, упругими, без вмятин
- Травы для компота лучше использовать свежие. Брать лучше молоденькие побеги, с целыми листиками и без вредителей
- Сухие травы тоже подойдут для консервации, только их надо будет класть непосредственно перед закаткой
- Специи для такого способа берут целыми, и уже при необходимости перемалывают самостоятельно перед проведением процесса
- В компот из яблок на зиму больше подойдет коричневый сахар, если его не оказалось в хозяйстве, то подойдет и обычный
- Вкус напитка можно регулировать. Это происходит при увеличении или уменьшении количества тех или иных ингредиентов
Правильно подобрав составляющие для компота, вы будете твердо уверены в его полезности и вкусовых качествах.
Для ускорения процесса консервации надо подготовить продукты, процесс складывается из таких этапов:
- Все продукты тщательно моют и дают стечь воде.
- Яблоки необходимо почистить и удалить сердцевинку
- Виноградные гроздья можно класть в банку целиком, но лучше разобрать на отдельные ягодки
- Из косточковых плодов лучше извлечь косточки, в них содержится ядовитая синильная кислота
- Мелкие яблоки лучше консервировать целиком и не чистить
- Ягоды, такие как смородина, клубника, боярышник, ежевика перебрать и удалить плодоножки. Мыть их надо аккуратно, чтоб не повредить нежную мякоть
- Если планируете добавлять груши в компот, то у них тоже надо удалить семенную коробочку. А перед закладкой в банку и обливанием кипятком желательно проварить минут 5 на медленном огне
После этого можно приступать к консервации.
Заготовка Грибов на зиму — 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус
Пятиминутка из яблок на зиму без закатки
Необязательно ждать, когда завьюжит, чтобы полакомиться полезнейшим десертом. Сейчас мы сварим быструю пятиминутку и полакомимся от всей души.
Это варенье будет по консистенции похоже на конфитюр или джем. Потому что фрукты мы натрём на тёрке.Оно тёмного, почти коричневого цвета, однако вкус его изумительный. Обязательно попробуйте хотя бы немножко приготовить такого десерта. Возможно он станет вашим любимым.
Состав продуктов:
- Яблоки – 0,5 кг
- Сахарный песок – 500 г
- Вода – 2 столовые ложки
- Лимон – половинка плода
Начнём готовить!
1. У чистых плодов удаляем внутреннюю часть с семенами и кожицу. Натираем их на крупной терке. Примерно так, как на этом фото.
2. Трем цедру и выдавливаем из цитрусового сок. Поливаем им яблочки. Сверху засыпаем все это сахарком и оставляем на час. За это время фрукты пустят ароматный сок.
4. Сюда же льем воду и ставим миску на огонь. Доводим состав до закипания и варим примерно четверть часа. Добавляем в смесь цедру, смешиваем компоненты и убираем массу с огня.
5. Остужаем варенье, далее снова кипятим его 15 минут. В итоге состав станет гуще и приобретет насыщенный тон.
Готовому продукту даём полностью остыть и отправляем в холодильник. Здесь вареньице без закатки может храниться несколько месяцев. А мы попьём чайку со свежесваренным, ароматным десертом!
Еще о полезных соках
Кроме яблочного, полезными для организма являются морковный, тыквенный, виноградный и другие соки.
Морковный
Сок, полученный из , прекрасно тонизирует и укрепляет организм, хорошо влияет на зрение. Польза его сохраняется лишь в течение 30 минут после отжима, поэтому готовить его следует в таком количестве, которое можно употребить за один раз.
Тыквенный
содержит большое количество клетчатки, основная функция которой – очищение желудочно-кишечного тракта. Также ежедневный прием 0,5 стакана сока два раза в день поможет поддерживать сахар в крови на должном уровне, снизить «плохой» холестерин, увеличить свертываемость крови, а также ускорить обменные процессы в организме и повысить иммунитет.
Виноградный
Сок из винограда полезен настолько, что существует даже целое лечебное направление, называемое ампелотерапией. Виноградным соком лечат воспалительные процессы в почках, малокровие, туберкулез на начальной стадии, а также нервные расстройства и воспалительные процессы костных тканей.
Смородина и вишня
Очень красивый и ароматный напиток — смородиново-вишнёвый компот на зиму. Его приятно пить, а с поеданием консервированных плодов вообще не сравнится ни одно зимнее наслаждение.
Ингредиенты:
- Черная смородина — 2 ст.
- Вишни — 2 ст.
- Сахар — 700 г
- Вода — примерно 1,5-2 л
Приготовление смородиново-вишнёвого компота на зиму:
- Ягоды очистите от веточек и мусора. Вишни оставьте с косточками.
- Плоды помойте, высушите и разложите по стерильным банкам.
- Залейте их заранее приготовленным кипятком и оставьте на 5 минут.
- Отмерянную воду слейте в кастрюлю, насыпьте сахар и доведите сироп до кипения. Варите 5 минут.
- Готовым сиропом залейте ягоды в банке по самый краешек и сразу закатайте чистыми крышками.
- Банки переверните, установив их на крышку, и дайте им медленно остыть вверх дном, укутав теплой шубой.
Вкусный компот без стерилизации
Термообработка консервации желательный, но не вынужденный процесс. Исключить изнурительную процедуру помогает двух или трехкратная заливка кипятком, варка плодов, добавление дольки лимона или лимонной кислоты (на кончике ножа).
Ингредиенты на 1 кг фруктов:
- 1,5 стакана сахарного песка,
3 л воды.
Жидкость заливают в кастрюлю, доводят до кипения. Пока вода нагревается, фрукты промывают, нарезают дольками, удалив сердцевины. В кипящую водицу засыпают яблочные дольки, сахар. Кипятят содержимое 10-15 минут. Снимают кастрюлю с плиты, накрывают крышкой, дают постоять в течение 4-5 часов. Можно сразу пить, а можно закрыть в банках на зиму.
Как правильно варить компот из яблок
Сколько варить компот, что можно добавлять, стоит ли давать напитку настояться – все это интересует молодых хозяек. Чтобы получить насыщенный вкус, оставив невредимыми большую часть содержащихся в плодах витаминов, кипятить их стоит не дольше 15 минут. Ориентируйтесь на размер яблок и их количество. Кроме того, в компот допускается добавлять любые другие фрукты или ягоды: сливы, малину, груши, абрикос. В зимний компот можете положить несколько долек апельсина. Чтобы приготовить вкусный полезный напиток, необходимо учесть ряд правил:
- Фрукты доводятся до слабого кипения (варят компот с яблоками на медленном огне). Это позволяет сохранить их полезные свойства.
- Кусочки должны иметь одинаковый размер для одновременного приготовления.
- Подают напиток охлажденным, процеженным (все компоненты предварительно достают из посуды).
Из свежих
Важным моментом в приготовлении яблочного компота является недопущение переваривания. Кусочки должны сохранить свою форму и витаминный состав. Длительность варки, кроме размера и количества фруктов, зависит от сорта плодов. К примеру, если вы используете спелую Антоновку, то воду стоит лишь довести до кипения и снять с огня. Симиренку или Мельбу лучше прокипятить 5-8 минут.
Ингредиенты:
- яблоки (любой сорт на выбор, включая райские) – 1 кг;
- сахар – 1,5 ст.;
- вода очищенная – 3 л.
Как сварить компот из свежих яблок в кастрюле:
- Промойте, разрежьте на части плоды, удалите сердцевину.
- Наполните кастрюлю водой, поставьте на огонь, доведите до кипения.
- Добавьте в кастрюлю 1,5 стакана сахара, подготовленные компоненты. Во взваре можно сочетать практически любые другие фрукты. К примеру, очень вкусным получается отвар из яблок и груш.
- Когда вода повторно закипит, засеките 10-15 мин., после снимите кастрюлю с огня.
- Закройте кастрюлю, дав напитку настояться в течение 3-5 часов.
- Приготовленный взвар можно консервировать, чтобы оставить на зиму вкусную и полезную заготовку.
Из сушеных
Варить компот из сухофруктов лучше за 12 часов до подачи, чтобы он успел настояться, стать насыщенным. Так полностью раскроется аромат и вкус. Как правило, для приготовления взвара не используют сахар, поскольку сухофрукты и так отдают много сладости воде. Кипятят напиток 12-20 мин., предварительно отмочив в холодной воде сухие плоды. Для придания взвару пикантности и праздничного аромата можете приправить его корицей или цитрусовой цедрой.
Ингредиенты:
- сушеные яблоки – до 2 ст.;
- сахар (по вкусу);
- вода – 3000 мл;
- изюм – 1 ст.л.;
- корица – ч.л.
Простой рецепт приготовления взвара:
- Тщательно промойте ингредиенты, откинув сухофрукты на дуршлаг.
- Наполните кастрюлю водой, всыпьте сухофрукты и поставьте на медленный огонь.
- По прошествии 15 минут добавьте корицу и отключите конфорку.
- Когда взвар настоится (12 часов), отцедите. Подавайте на стол.
Из замороженных
Некоторые запасливые хозяйки с лета наполняют морозилку овощами и фруктами, чтобы зимой иметь возможность готовить любимые блюда. Если у вас есть мороженые яблоки, с ними можно быстро сделать компот или кисель. Первый одинаково вкусен при подаче в холодном или горячем виде. Если подавать напиток теплым, он станет безалкогольной заменой традиционному глинтвейну.
Ингредиенты:
- яблоки замороженные – 200 г;
- другие замороженные плоды – 300 г;
- сахар – 3-4 ст.л.;
- гвоздика или корица.
Как сварить напиток из мороженых фруктов в кастрюле:
- Вымойте, просушите фрукты.
- Поместите их в наполненную чистой водой кастрюлю.
- Когда жидкость закипит, сбавьте огонь и варите компоненты еще 10 минут.
- Плоды станут мягкими, и тогда стоит приправить безалкогольный глинтвейн корицей/гвоздикой.
- Спустя 5 минут добавьте сахар и дайте напитку настояться пару часов.
