Маринованные огурцы с помидорами на зиму: 11 простых и вкусных рецептов

Хрустящие и сладкие финские маринованные огурчики с семенами горчицы и луком в банках

Закрытая консервация по-домашнему почти никогда не обходится без огурцов. Закатайте их с луком и насладитесь вкусом и ароматом. Эта закуска может использоваться как ингредиент в бутербродах и сэндвичах. Нарезанные колечки будут приятно хрустеть при перекусе. Готовьте их с удовольствием и принимайте слова похвалы от гостей.

Что нам понадобится (на одну 1,5 литровую банку):

1,1 кг огурцов
0,5 луковицы среднего размера
2 чайные ложки семян горчицы
2 листика лаврушки
0,7 литра воды
4 стол ложки сахара
1 столовая ложка соли (с небольшой горкой)
50 мл 9% уксуса

Как готовить:

Огурцы помойте в проточной воде и разрежьте на бочонки небольшого размера. Толщиной 3-5 см. Кончики обеих сторон удалите.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Стеклянную тару простерилизуйте удобным для вас способом. Крышки поместите в кипящую воду и прокипятите 8 минут.

В трех-четырех литровую кастрюлю налейте 0,7 литра воды. Если получится больше, то даже лучше. Овощи будут равномернее увариваться.

После закипания воды, поместите в нее соль и сахар. Горчицу с двумя листиками лаврика так же положите сейчас. Следом закладывайте все нарезанные огурцы и лук. Варите до изменения цвета бочонков зеленых овощей. Далее необходимо влить уксус, поварить минуты две и выключать.

Накрывайте сверху крышкой и хорошенечко закрывайте ее. Переверните банку верх дном и послушайте на предмет шипения. Если оно присутствует, следует вылить все в кастрюлю и вскипятить еще раз. Если же нет шипения, то оставляйте банку в таком положении до следующего дня.

Не менее суток должно пройти времени. Обязательно укутайте ее теплыми полотенцами или пледом. На завтра консервация готова, убирайте ее на хранение в любой кухонный шкаф.

Это были 7 рецептов приготовления маринованных огурцов по-фински. Делитесь статьей с друзьями и сохраняйте ее в закладках. Возвращайтесь по мере необходимости, вдруг какой-либо рецепт вам понравится и станет одним из лучших в вашей настольной книге. Заранее благодарны всем за отзывы и комментарии!

Как мариновать огурцы с помидорами с лимонной кислотой (без уксуса)

Многие хозяйки предпочитают маринование огурцов и томатов без уксуса. Консервантом в данном случае выступает лимонная кислота и отлично справляется с задачей.

Берем:

Помидоры – 1,8 кг.
Огурцы – 0,7 кг.
Зонтик укропа, листья хрена, веточка сельдерея.
Чеснок – 4-5 долек.
Соль – большая ложка.
Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.
Перец – 10 горошин.
Острый зеленый перец – 2 стручка.
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар – 3 большие ложки.
Вода – на каждую ёмкость примерно 2 литра.

Как мариновать:

Хорошо помойте овощи.

Банки можно не стерилизовать, а вот крышки добросовестно прокипятите.

Ополосните необходимую зелень.

Бросьте на дно стеклянной тары горошины, лаврушку. Положите часть помидоров. Порежьте стручки перца на половинки, отправьте к томатам.

Срежьте у огурцов попки, сложите в банку. Складывать овощи можно произвольно, не обязательно в строгой последовательности.

Поскольку помидоров берется больше, то сверху сделайте еще один слой из них.

Накройте овощи зеленью, протолкните её в пустые места. Добавьте дольки чеснока.

Вскипятите необходимое количество воды, влейте в баллоны. Прикройте крышками, подержите приблизительно 20 минут, чтобы огурцы успели хорошо прогреться.

Слейте настой в кастрюлю, доведите до кипения.

Одновременно засыпьте в каждую банку указанное в рецепте количество соли с сахаром, добавьте лимонную кислоту. Не держите долго банки открытыми, сразу прикройте крышечкой.

Вновь залейте настой в огурцы с помидорами.

Закатайте банки под ключ.

Переверните вверх донышком, тепло укутайте заготовки. Оставьте медленно остывать до следующего дня. Затем проверьте герметичность ассорти и унесите на постоянное место хранения.

Для хранение я в квартире

По этому рецепту получаются очень вкусные, хрустящие, в меру солёные, в меру остренькие и пряные зеленцы, которые прекрасно хранятся в квартире при комнатной температуре. Отличается от предыдущего рецепта тем, что здесь нужно варить маринад, в который добавлено много пряностей, что делает его вкусным и ароматным.

Необходимые продукты в расчёте на банку объёмом 1,5 л:

огурцы − примерно 800 гр.
лист чёрной смородины – 2 шт.
вишнёвый лист – 2-3 шт.
чеснока – 2 зубчика
зонтик укропа – 1-2 шт.
лист хрена – 1 шт.
веточка эстрагона – 1 шт.
острый перец — 2 кусочка (1,5-2 см)
столовый 9% уксус — 50 мл.

Для маринада (на 1 л воды):

соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
душистый перец — 4−5 горошин
чёрный перец — 4−5 горошин
гвоздика — 1−2 бутона
семена горчицы — 1 ч. л.
лавровый лист — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Зеленцы хорошо промывает в проточной, холодной воде. Срезаем кончики и заливаем холодной водой на 2 часа.

2. Тем временем подготовим банки, их нужно простерилизовать. Удобно это делать в микроволновке, налив в стеклянную тару немного воды. Даже если тара не помещается в полный рост в микроволновку, её можно положить набок, также налив немного воды. Время стерилизации — 3 минуты при максимальной мощности. Поскольку металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя, то их нужно прокипятить в простой воде 5 минут.

3. Под проточной водой хорошо промыть зелёные листья, которые понадобятся для маринования. В чистую банку на дно положить листик смородины, 2-3 вишнёвых листочка, зубчик чеснока, предварительно разрезав его на части. Добавляем веточку эстрагона, зонтик укропа и черенок от листа хрена. Сам лист нам понадобится позднее.

4. Плотно, но без усилий укладываем огурцы. В процессе заполнения добавляем ещё 1 лист смородины, разрезанный на части зубчик чеснока. Кладём в банку 1−2 кусочка острого перца прямо с семенами, поскольку именно в них основная острота. Если не удаётся заполнить все пустоты целыми зеленцами, то можно положить порезанные на кусочки или колечки.

5. Сверху кладём ещё 1 зонтик укропа и прикроем листом хрена, чтобы защитить поверхность зеленцов от кипятка. Заливаем в банку крутой кипяток, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Это ещё не маринад, а просто вода — родниковая, магазинная или отфильтрованная. Готовим новую порцию кипятка. Через 15 минут воду сливаем, она нам больше не нужна. Удобно сливать с помощью крышки с дырочками.

6. Заливаем очередную порцию крутого кипятка и вновь оставляем на 15 минут. Пока огурцы с приправами прогреваются в банке, подготовим маринад. Его количество зависит от плотности наполнения банок. На 1,5 литровую емкость уходит 600-700 мл, поэтому рассчитайте количество воды и специй в зависимости от того, сколько банок вы собираетесь крутить. На каждый литр воды добавляем 2 ст. л. соли с маленькой горкой, 1 ст. л сахара и все остальные приправы, что указаны в рецепте. Поскольку уксус при кипячении частично испаряется, то его в маринад добавлять не надо. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и провариваем 3 минуты.

7. Сливаем воду из банок, заливаем кипящий маринад, но сразу не заливайте полностью, оставьте место для уксуса. После того, как влили уксус доливаем под самое горлышко маринад, чтобы он даже стал немного переливаться.

8. Даём постоять 1 минуту, чтобы вышел воздух и закручиваем или закатываем крышками. Переворачиваем банки, ставим на крышки и в таком положении оставляем до полного остывания. Потом отправляем на хранение и можно это делать прямо в квартире.

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

Хотите приготовить вкусную консервацию, чтобы и на праздничный стол можно было ее поставить и подать к ужину? Этот рецепт именно то, что нужно. Маленькие помидоры очень удобно есть, они сладковаты на вкус, а определенные пряности сделают их еще немного хрустящими, более плотными.

Ингредиенты (на пол-литровую банку):

помидоры черри
корень хрена — небольшой кусочек
черный перец горошком — 3 шт.
чеснок — 1 зубчик
лавровый лист — 0,5 шт.
зонтик укропа — 1 шт. небольшой (можно взять семена укропа)
эстрагон — 0,5 веточки

Для маринада:

вода — 1 л
соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Черри помойте, сделайте зубочисткой 4 прокола вокруг плодоножки. Это нужно для того, чтобы с помидоров легко выходил воздух и так же легко заходил рассол. При этом кожица не будет трескаться.

2.На дно каждой банки положите все подготовленные ароматные специи: укроп, эстрагон, лавровый лист, чеснок, горошины перца, корень хрена. Количество специй можно брать по вкусу и по наличию, здесь нет обязательных пропорций. Если хотите поострее — положите больше хрена и чеснока, если поароматней — сделайте акцент на травках.

3.Положите томаты в банки, не придавливая их руками.

4.Сделайте рассол. Налейте в сотейник воду, всыпьте в нее соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите две минуты, затем добавьте уксус. Уксус кипятить не нужно, чтобы он не испарялся.

5.Залейте готовым рассолом помидоры и накройте стерильными крышками.

6.Осталось дело за малым — простерилизовать консервацию. Возьмите большую и широкую кастрюлю. Дно обязательно застелите хлопковой тканью

Поставьте свои банки (осторожно, они горячие!) на эту ткань. Налейте в кастрюлю горячую воду, уровень которой должен доходить до плечиков банок

Вода льется горячая, потому что помидоры уже залиты горячим рассолом. Если налить холодную воду — стекло лопнет от перепада температур.

7.После закипания воды стерилизуйте литровые банки 10 минут, трехлитровые — 15 минут при тихом кипении. Достаньте из кипятка продезинфицированные консервы и закатайте их. Удобно стекло доставать специальными щипчиками, меньше вероятности обжечься.

8.Поставьте заготовки на крышки и дайте им полностью остыть. Проследите, чтобы банки были закрыты герметично, рассол не протекал. Вот и все. Достаточно легко приготовить на зиму вкусные маринованные помидоры черри.

Кабачки, маринованные по – особому рецепту

Расход на литровую банку:

6 шт. душистого перца,
2 помидора, которые нужно будет порезать на 4 части,
1 морковь порезанная кружочками;
½ горького перца;
2 дольки чеснока

Маринад

600 грамм воды,
1 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара;
100 гр. уксуса.

На дно банки укладывается перец, томат, разрезанный на части и морковь. Кабачки нарезаются кружочками.

Банки стерилизуются на протяжении 5-6 минут.

На 7 литровых банок нужно будет приготовить 3 порции маринада.

Кабачки на зиму по такому рецепту являются отличной альтернативой маринованным огурцам. Они отлично хрустят, чувствует вкус специй, а наличие помидора и моркови только улучшает вкус кабачков.
А вот как можно приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму.

Ассорти из помидоров и огурцов с лимоном без уксуса на 1 литр

Очевидное вроде бы дело: заменить уксус лимонной кислотой. «Будет ли разница?!» — подумает неискушенный дегустатор. «Будет!» — утверждают ценители лимонной консервации. Они считают такой вариант более изысканным. Хотя в приготовлении он понятен и схож с аналогами.

На банку объемом 1 литр:

Огурцы и помидоры — пропорция по вкусу
Перец сладкий — 2 кусочка
Лук репчатый — 8010 колечек
Лимон — 2 кружка
Горчица в зернах — 1 ч. ложка
Перец черный и душистый — по 3 горошины

Маринад:

Вода — 1 л
Сахар — 150 г
Соль — 40 г
Кислота лимонная — ½ ч. ложки

Все так же легко!

Пройдемся по алгоритму пошагово с фото. Подготовка овощей, укладка и заливки кипятком, а после маринадом. Действия очевидны, детали понятны, работается — легко, не так ли?

Огурцы и помидоры с кабачками

Если вы любитель кабачков, не раздумывая добавляйте их в свои заготовки!

Ингредиент на литровую банку:

250 г помидоров;
250 г огурцов;
200 г кабачков;
1-2 укропных зонта;
1 большой зубчик чеснока
Перец чили — кусочек 1 см;
1 лист смородины;
0,5 листа хрена;
6 горошин черного перца.

Маринад на три литровых банки:

1,5 литра воды;
3 столовые ложки соли;
9 столовых ложек сахара;
12 столовых ложек уксуса 9%.

Процесс приготовления:

Промываем и сушим все ингредиенты.
На дно стерильных банок выкладываем зонтики укропа, листья смородины, перец горошком, лист хрена, пол зубчика чеснока, кусочек чили.
Наполняем банки огурцами, чередуя помидоры и нарезанный кабачок.
Заливаем кипятком: сначала на 10 минут, затем на 15. В третий раз добавляем в рассол соль, сахар, уксус и перемешать. Доводим до кипения, заливаем банки.
Банки закручиваем, переворачиваем и укутываем.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: пошаговый рецепт с фото

Зачастую зимой хочется подать на стол соленые и огурцы, и помидоры, но чтобы не открывать две банки разносолов, можно соединить эти овощи в общую емкость при консервировании и сделать ассорти из огурцов и помидоров на зиму.

Так как консервирование более плотных помидоров отличается от закрывания нежных томатов, то вся подготовка этих овощей к зиме проходит в два этапа. Добавят аромата помидорам и огурцам листья вишни, корень хрена.

Для зимнего ассорти понадобятся:

огурцы небольшого размера,
помидоры, диаметр у которых меньше размера горлышка у банки,
зеленые листья вишневого дерева,
чеснок,
горький перец,
соль из расчета ? ст.л.без горки на 1 литр,
сахар – 0,5 ст.л. без верха на каждый литр,
уксус – 30 мл на литровую банку.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: рецепт

Сначала нужно тщательно промыть помидоры и огурцы, разложить овощи на большое полотенце, чтобы с них стекла вода. Тару под заготовки тоже необходимо промыть и стерилизовать 1-2 минуты над паром. Листья вишни тщательно промыть, хорошенько стряхнуть. На каждую большую банку необходимо 4 зубчика чищеного чеснока.

В каждую банку на дно разложите зеленые листья, чтобы не было видно в просветах дно емкости.

На следующем этапе огурцы укладывайте в банки, плотно прижимая их друг к другу. Старайтесь не оставлять просвета между овощами, ведь зимой захочется консервированных огурчиков побольше.

Вскипятите воду и залейте крутым кипятком огурцы, покрыв их полностью, и накройте крышкой.

Через 30 минут слейте воду в кастрюлю и снова вскипятите ее, но в большем объеме. При сливании теплой воды из банок с огурцами, удобнее воспользоваться крышкой с отверстиями.
Поверх огурцов уложите снова листья вишни, добавьте чеснок, кусочки горького перца.

Теперь уложите в банку помидоры, старайтесь емкость заполнить по максимуму, но не сжимайте томаты, иначе нарушится их целостность.

Добавьте соль и сахар, на одну трехлитровую банку потратится по 1 столовой ложке с горкой каждого составляющего. Влейте уксус.

Залейте овощи кипятком и закройте банки металлическими крышками. Каждую емкость переверните вверх дном и укутайте в теплое одеяло на 1-2 дня, а затем уберите в прохладное место (подвал, погреб).

Через 10-15 дней ассорти из огурцов и помидоров можно уже подавать к столу.

Салат на зиму из огурцов и помидоров. Рецепт с пошаговыми фото

салат на зимусалат на зиму из огурцов и помидоров
Для рецепта понадобится:

Помидоры – 1 кг.
Огурцы – 1 кг.
Чеснок – 1 головка.
Черный перец горошком – 10 гр.
Сахар – 2 ст. ложки.
Соль – 1 ст ложка.
Уксус – 100 мл.

Салат на зиму из огурцов и помидоров – рецепт.

Огурцы вымыть, положить в прохладную воду на пару часов.

После этого огурцы достать, слегка обрезать с двух сторон и порезать тонкими брусочками.

Помидоры вымыть, вырезать сердцевину и разрезать на 8 частей. Предварительно можно убрать с помидоров кожуру. Она очень легко снимется, если вы предварительно положите помидоры в кипящую воду на две минуты.

Чеснок крупно порубить.

Смешать все овощи в кастрюле, добавить соль и сахар, перемешать и оставить на полчаса. Когда овощи покроются собственным соком их нужно поставить на сильный огонь и довести до кипения. Не стоит бояться, что огурцы сварятся. Не знаю в чем секрет, но если быстро довести овощную массу до кипения в собственном соку, то огурцы остаются плотными и хрустящими.

Добавить черный перец, уксус и убрать кастрюлю с огня. Также можно добавить в салат лавровый лист, сушеный орегано или базилик. С этими приправами салат сразу пропитается ароматом солнечного Итальянского берега. Если вы любите более острые закуски, то я рекомендую добавить к овощам пару капель Табаско или один мелко порезанный перчик чили.

Выложить салат на зиму в стерилизованные банки, закатать крышки и убрать в теплое, темное место до полного остывания. Есть салат можно на следующий день, предварительно поставив его в холодильник на пару часов. Горячий салат на зиму из огурцов и помидоров отлично подавать к отварной картошке, мясу или макаронным изделиям.

Рецепт маринования с горчицей

Некоторые любят сладкие маринованные зеленцы. Но, уверена, что найдутся и те, что предпочитают остренькую заготовку. Если в их числе и вы, то этот рецепт придется вам по душе.

В данном варианте используются два особых компонента. Это хрен (листья и корневище) с горчицей (семена). Так что «пожар» во рту обеспечен.

Есть здесь еще один секретный ингредиент. Это эстрагон. Поверьте, данная пряность – просто чудо. В ее листьях содержатся особые вещества. Которые предупреждают рост молочнокислых бактерий. Специя эта улучшает вкусовые качества маринованных огурчиков. А так же способствует сохранению зеленого цвета.

На две 3-хлитровые банки нужно подготовить:

Корнишоны – около 4 кило
Соль каменная – 3 столовые ложки
Укроп – несколько зонтиков
Хрен – 2 корешка и 2 листика
Листья смородины, вишни и дуба – по 4 штуки
Чеснок – 6 зубков
Острый зеленый перчик – 2 штуки
Перец черный – 5 горошин
Горчица – 1 столовая ложка
Вода – около 3 литров
Сахар – 6 столовых ложек
Душистый перец – 5-6 горошин
Эстрагон – пару веточек
Лаврушка – 4 листа
Столовый 9%-ный уксус – 300 мл

Как законсервировать:

1. Подготовленные зеленцы моем. И замачиваем их в колодезной или в проточной ледяной воде на пару часиков.

2. Банки тщательно вымываем и стерилизуем. Большие емкости лучше стерилизовать над кипящей водой. Далее на дно посудин выкладываем половину пряностей. Это укроп, эстрагон, по пол листика и корешка хрена. Промываем острый перец и в каждую тару кладем по одному плоду. Кроме того, добавляем по 2 измельченных зубка чеснока.

3. Сверху помещаем оставшуюся часть пряностей. Заливаем овощи кипятком. Тару закрываем ошпаренными крышками и выдерживаем примерно 10-12 минут. После чего сливаем воду в раковину, заменяя ее новой порцией кипятка. Время второго прогрева составляем около 6-7 минут.

4. Варим пряный рассол. В кастрюлю выливаем воду. Обогащаем жидкость солью с сахаром, горчичными зернышками, лаврушкой, перцем и уксусом. И ставим этот состав на плиту. После закипания продолжаем варить еще пару минут и заливаем заготовки.

5. Накрываем посуду металлическими крышками и закатываем. После чего переворачиваем ёмкости и утепляем их. Некоторые пропускают этот пункт, но я вам советую все же укутывать консервацию. Благодаря этому она ещё продолжает стерилизоваться. Да и крышки лучше присасываются к горлышку банки.

Ингредиенты

Рецепт маринованных овощей совсем несложный, понадобится базовый набор ингредиентов:

2 килограмма помидоров;
500 грамм огурцов;
5 штук болгарских перцев;
2 средних луковицы;
4 зубчика чеснока;
петрушка и укроп по вкусу (зонты);
стебли укропа — по желанию, необязательно;
соль, сахар, лавровый лист;
уксус 9-процентный;
черный перец горошком.

Список ингредиентов доступный каждому. Главное — выбирать овощи спелые, но не перезревшие. Это позволит предотвратить образование каши или появления слишком твердых кусков в ассорти.

Сколько времени надо стерилизовать банки в домашних условияхЧитать

13 рецептов приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Рецептов на зиму ассорти из помидор и огурцов существует большое количество. При приготовлении закрутки следует учитывать особенности продуктов, которые в ней используются. Овощное ассорти на зиму – это отличный способ заготовления сразу нескольких основных сезонных ингредиентов. Кроме этого помидоры будут храниться более длительное время в одной емкости с огурцами.

Вкусовые особенности заготовки

Во время приготовления ассорти из помидор и огурцов следует придерживаться нескольких особенностей. Проводить укладывание в емкость нужно в порядке, при котором огурцы будут находиться снизу, а помидоры сверху: такое положение предотвратит давку томатов. При закатке помидоры следует брать молодые, а огурчики позднего дозревания. Для этого хорошо подходят индивидуальные особенности этих культур.

Лучшие рецепты ассорти из помидор и огурцов

Рецептов приготовления ассорти из томатов и огурцов существует большое количество. Они могут отличаться не только ингредиентами, но и способом приготовления. Методика изготовления закрутки включает в себя такое количество ингредиентов на 1 килограмм продукта:

400 грамм помидор и огурцов;
5 зубчиков чеснока;
40 грамм соли и сахара;
25 миллилитров уксуса;
специи по вкусу.

Этот список может пополняться другими ингредиентами в зависимости от рецепта.

Классический вариант

Для приготовления классического варианта закатки нужно придерживаться последовательности:

Продукты и специи помещают в банки и заливают холодной водой на 3,5-4 часа.
После этого выливают жидкость и заливают кипятком на 20 минут.
Параллельно с этим готовится рассол, для которого в кастрюлю нужно налить 1,5 литра воды, добавить соль, сахар.
После 20 минут банки заливают рассолом и закатывают.

Томаты с огурцами в сладком маринаде

Для этого рецепта нужно дополнительно взять:

50 грамм моркови;
стручок сладкого перца;
небольшую гроздь винограда зеленого сорта.

На дно банки кладут травы и пряности.
Поверх укладывают томаты, огурцы, порезанный перец, а все пустотелые места заполняют виноградинами.
Проводят 1 заливку содержимого кипятком.
Готовят маринад, в котором используют в 2 раза меньше соли, чем сахара.
Сливают жидкость из банок и заливают рассолом, закатывают.

Ассорти «Наслаждение» с лимонной кислотой

В рецепт «Наслаждение» нужно добавить 10 грамм лимонной кислоты, и 50-100 грамм болгарского перца. Последовательность приготовления:

Уложить в банки специи, чеснок, овощи.
Залить содержимое кипятком на 15 минут.
Слить жидкость, перекипятить и повторно залить в банки на 15 минут.
Слить воду, добавить в нее соль, сахар и довести до кипения.
Залить рассол в емкость и добавить лимонную кислоту, провести консервирование.

Помидоры и огурцы с аспирином

В этом методе используется 2-3 таблетки аспирина, последовательность действий:

Аспирин нужно растолочь и засыпать в банку.
Поместить специи, чеснок и овощи в емкости.
Приготовить рассол.
Залить им содержимое банок и закрутить.
После этого емкости необходимо немного покрутить, чтобы аспирин растворился.

Рецепт ассорти без стерилизации

При методе приготовления без стерилизации следует обработать заранее уложенные ингредиенты в банке кипятком. Всего нужно провести 2 заливания по 15 минут, после чего влить рассол и уксус.

Ассорти «Пальчики оближешь» на 2 литровую банку

Для приготовления этого рецепта следует дополнительно взять:

100 грамм лука и болгарского перца;
400 грамм кабачков;
1 горький перец;
200 грамм цветной капусты.

Залить огурцы холодной водой и оставить так на 2-3 часа.
Порезать перец, кабачки, чеснок и лук.
На дно тары поместить травы и специи, после чего уложить все овощи.
После этого банки нужно 2 раза залить кипятком на 20 минут, а потом из этой жидкости приготовить рассол.
В конце залить все маринадом и закрутить.

Консервированные помидоры с огурцами без уксуса

Если консервация с уксусом по каким-либо причинам не подходит, этот ингредиент можно заменить обычным яблочным соком. Для этого необходимо добавить в емкость с ингредиентами 80 грамм нарезанного яблока, а рассол готовить в разведенной воде с соком. Последнего на 1 литр жидкости нужно брать 250 миллилитров. В остальном метод приготовления ничем не отличается.

Засолка овощей на зиму под капроновой крышкой

На дно тары выложить зелень, специи.
Поверх всего выложить продукты.
Приготовить рассол, довести до кипения и оставить на плите до полного остывания.
Залить рассолом емкости и закрыть капроновой крышкой.
Закрутки должны храниться в холодном, неосвещенном помещении.

Как заморозить овощное ассорти на зиму

Помимо традиционной закрутки овощей, их можно заморозить на зиму. Преимуществ у такого способа много – летом продукты стоят дешевле, чем зимой, во время готовки не придется тратить время на нарезку продуктов и др. Предлагаю воспользоваться этим рецептом для заморозки ассорти.

youtu.be/lty9VjAoIBE

Продукты:

кабачки;
морковь;
томаты;
сладкий перец;
зелень.

Время приготовления – 30 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. С кабачка снимите шкурку, если он не молодой, и крупно порежьте плод фигурным ножом. Почистите и также нарежьте морковь.

Шаг 2. У болгарского перца срежьте шляпку и удалите семечки. Нарезать овощ можно обычным ножом и на небольшие кусочки.

Шаг 3. Подготовьте томаты. Срежьте плодоножку и порежьте так же, как и перцы. Нашинкуйте любую зелень. В моем случае это листья сельдерея, лук порей, укроп.

Смешайте все продукты в одной миске. Разложите по вакуумным пакетам. По желанию можете наклеить специальные стикеры и подписать состав содержимого. Хранить в таком виде овощи очень удобно. В будущем вам не придется что-то нарезать для рагу или других блюд. Разморозили пакет и сразу добавили.

11 простых рецептов маринованных огурцов с помидорами на зиму