Вред и противопоказания
Морошка – это очень полезная ягода, но в некоторых случаях она наносит вред здоровью.
- Морошку нельзя есть при индивидуальной непереносимости данного продукта.
- Противопоказана ягода тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта — гастрит с высокой степенью кислотности, язву.
- Иногда морошка вызывает аллергическую реакцию. При первых симптомах аллергии нужно немедленно обратиться за медицинской помощью.
- Людям, страдающим от сахарного диабета разрешено есть лишь свежие ягоды. Джемы и варенья при сахарном диабете употреблять категорически нельзя.
- Также не стоит вводить в меню продукт детям до 1 года.
Полезные свойства морошки
Свежая морошка содержит:
Калории 51 ККал
- Белки2,4г
- Жиры0,8г
- Углеводы8,6г
- Вода87г
- Зола1,2г
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин С | 158 | Фосфор, Р | 35 |
| Витамин B3 | 0,9 | Кальций, Ca | 18 |
| Витамин B1 | 0,05 | Железо, Fe | 0,7 |
| Витамин B2 | 0,07 | ||
| Витамин А | 0.021 |
Полный состав
Морошка богата микроэлементами, особенно кроветворного ряда — магний, кальций, калий, железо, алюминий, фосфор, кобальт, кремний, и витаминами С, В1, В3, РР, А.
В плодах морошки содержатся белки, сахара, пектиновых веществ, клетчатка, органические кислоты (аскорбиновая лимонная, яблочная, салициловая), антоцианы, каротиноиды, дубильные вещества, фитонциды, лейкоцианов, лейкоантоцианов.
Масло семян морошки содержит большое количество натуральных активных компонентов, самыми ценными их которых являются антиоксиданты и жирные кислоты омега. В морошке содержатся — важнейшие жирные кислоты: линолевая кислота (омега 6), альфа-линолевая кислота (омега 3), антиоксиданты (каратиноиды, витамин Е), растительные стерины.
Витамина С в морошке содержится в 3 раза больше, чем в апельсине. А он участвует во многих биохимических процессах, в том числе регулирует транспорт водорода. Поддерживает коллоидное состояние межклеточного вещества и нормализует проницаемость капилляров. Морошка превосходит морковь по содержанию провитамина А, который омолаживает клеточные популяции. Чудо-ягода-морошка — богатый источник токоферолов, ускоряющих регенерацию поврежденных клеток и участвующих в важнейших процессах тканевого метаболизма. Поскольку в морошке много калия, она способствует защите от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
В народной медицине не используют только чашечки цветов: корни и листья как мочегонное, при почечнокаменной болезни, авитаминозе, нарушении обмена веществ, от простуды, кровохарканья, малярии. Настой листьев применяют при внутренних кровотечениях, поносах, как противовоспалительное и ранозаживляющее средство. Сок плодов оказывает сильное бактерицидное действие. Им смазывают пораженные чесоткой участки кожи.
Ягоды морошки употребляют в свежем виде, мочеными и маринованными, используют в лечебном и диетическом питании. Из морошки готовят кисели, компоты, варенье, наливки, вина и соки, а моченая морошка — настоящий деликатес.
Целебные свойства морошки делают ее незаменимым компонентом лечебной косметики и средств гигиены. Она питает кожу и волосы, уставшие от физических и эмоциональных нагрузок. Успокаивает их на холоде и в жару, помогает восстановить силы и функции.
Незаменимые жирные кислоты — линолевая и линоленовая, входящие в масло морошки, восстанавливают эпидермально-липидный барьер кожи и увлажняют ее. В результате этого исчезает ощущение стянутости. Каротиноиды, фитостеролы и витамин Е дают коже дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения и замедляют процесс ее старения.
Благодаря морошке кожа восстанавливается и обновляется, наполняется влагой, становится гладкой и упругой. Ногти становятся более крепкими, а волосы сияют.
Сбор, заготовка и хранение лечебного сырья
Лечебными свойствами обладают все части растения: листья, корни, ягоды, цветки и чашелистики. Сбор и заготовка листьев морошки
Листья морошки следует собирать, когда формируется бутон и во время цветения, чтоб они сохранили полезные свойства. До начала цветения этого делать не следует, поскольку листья играют большую роль в питании растения. Берут листья у корня, нижние и в середине стебля, но так, чтобы масса собранного сырья не превышала одной трети от общего количества. Молодые листья на верхушке брать не следует, они не содержат достаточного количества ценных элементов.
Сбор производят рано утром в сухую погоду после подсыхания росы. Собирают листья без изъянов, не утрамбовывая плотно, и как можно скорее доставляют туда, где они будут сушиться.
Просушивать листья можно тремя способами.
- Вениками. Если обрывать листики на поляне недосуг, можно нарезать их вместе с ветками, которые связывают в пучки, споласкивают, хорошо отряхивают и подвешивают для просушки. После того как они высохнут, листья обламывают и складывают для дальнейшего хранения.
- Россыпью. Просмотреть, помыть и просушить каждый листик, сложить их в стопочки по 8-10 штук, укладывая их рядом друг с другом на ровной поверхности. Прижать на десять минут доской с грузом. После этого разложить тонким рыхлым слоем на чистом полотне или бумаге. Впоследствии периодически перемешивать для равномерной сушки.
- Ферментация. Подвялить под гнетом сложенные в стопки листья, как в предыдущем способе, потом листья в стопках свернуть в трубочки, которые сложить в чистую емкость и накрыть влажной салфеткой. Через 6 часов, когда появится аромат, трубочки нашинковать и отправить на просушку.
Сбор и заготовка корней
Корни заготавливают после того, как закончится плодоношение, и растение приготовится к отдыху. Обычно это происходит в сентябре и октябре – северное лето скоротечно.
В 10 см от стебля направляется в землю лопата под углом к почве, несколькими вращательными движениями расширяется разрез и вынимается ком земли с корнем.
На месте сбора его отряхивают от земли, избавляют от всего засохшего, отмершего, обмывают холодной водой и обрезают прикорневую шейку и мелкие корешки. Если корни толстые, их разрезают вдоль, если длинные – поперек.
Сушка корней производится в печи или духовке, учитывая, что в это время года солнце на севере в этом деле не помощник. Температура при просушке не должна превышать 80 градусов во избежание окисления аскорбиновой кислоты, содержащейся во всех частях растения.
Сбор и заготовка цветков, ягод и чашелистиков морошки
Цветение царской ягоды приходится на май и июнь, созревает она через сорок дней, в июле и августе соответственно. Цветки. Как уже было упомянуто, народная медицина пускает в ход все части этого растения, в том числе и цветки, которые собираются и просушиваются по той же технологии, что и листья.
Ягоды. Время сбора ягоды нельзя прозевать. Ошибочно брать ее, когда она окрашена в ярко-красный цвет, а значит, незрелая. Неспелая царская ягода плохо отрывается от ветвей. Созревая, моховая смородина приобретает оранжевый цвет и прозрачность. Однако здесь тоже существует опасность: она может перезреть и превратиться в мягкую массу, пригодную только для употребления в сыром виде и желательно на месте, поскольку за несколько часов перезрелая ягода способна забродить и превратиться в брагу.
Берут ягоды рано утром после схода росы не в дождливую погоду. Запланировав сбор морошки, следует освободить себя от других дел, потому что дело это небыстрое и кропотливое.
Для сушки собирают плоды, еще не полностью поменявшие окраску с красной на желтую, срывая их вместе с чашелистиками и складывая в ведро или бидон.
Чашелистики при переборе сырья отделяются и высушиваются по той же технологии, что и листья.
Во время сбора ягодная масса проседает, утрамбовываясь, и освобождается место для новых партий.
Сушить ягоды морошки следует в притененном помещении с достаточной циркуляцией воздуха, периодически помешивая, чтобы сохранить их полезные свойства. Можно это делать и в духовке, тогда температура не должна превышать 50 градусов и дверцу нужно обязательно открыть. Сушеная морошка используется для приготовления отваров.
Хранение сушеного сырья
Как всякое высушенное лечебное сырье, хранить морошку следует, соблюдая несложные условия. Высушенные части растения ссыпают в стеклянные емкости, бумажные пакеты или картонные коробки и хранят в темных сухих местах, где нет насекомых, пыли и мусора. Тару необходимо маркировать, указав дату упаковки. Соблюдать сроки хранения:
- Цветки, листья, чашелистики, ягоды – от 1 до 2 лет;
- Корни – от 3 до 5 лет.
Уход и подкормка
Несмотря на то, что морошка дикое растение, некоторые секреты ухода за ней помогут продлить жизнь растения и увеличить урожайность. Морошка нуждается в увлажненной почве, поэтому полив кустиков необходимо осуществлять каждый день. Рекомендуется делать это в вечернее время, на одно растение выливают не менее 25 литров воды. Следят за тем, чтобы вода не была холодная, это может погубить морошку. Лучшим вариантом для полива станет вода, которая отстоялась какое-то время.
В течение первого года после посадки необходимо удалять сорняки, чтобы они не забили рост растения. Обрезку кустов морошки осуществляют только при необходимости избавится от засохших и пораженных болезнью частей. Нужно успеть проделать эту процедуру до появления первых почек.
Подкармливают морошку несколько раз за сезон. Первый раз – весной, когда растение готовится к плодоношению. В это время морошке необходимы органические удобрения. Второй раз – во время плодоношения. Для этого периода подойдут минеральные удобрения и средства, стимулирующие рост.
При выращивании морошки можно столкнуться с ее заболеваниями, для профилактики их возникновения кусты обрабатывают средствами несколько раз за сезон. Эффективным средством профилактики появления вредителей на морошке является бордоская жидкость. Ею периодически обрабатывают растение.
Что это такое
Морошка, которую также называют арктической малиной, представляет собой многолетнее травянистое растение семейства под названием Розовые. Человечеству не одно столетие известны оранжевые плоды, обладающие целебными свойствами. Растение требовательно к условиям произрастания: это, как правило, торфяные болота.
Описание:
- травянистые/полукустарниковые растения;
- высота – до тридцати метров;
- корневище – ползучее;
- стебель – тонкий, прямостоячий;
- количество листьев – от двух до трех;
- число цветков – один;
- цвет лепестков – белый;
- число чашелистиков/лепестков – 5 штук;
- период цветения – вторая декада июня – начало июля;
- созревание плодов приходится на август-месяц;
- плод – костянка сложная, на созревание уходит не менее сорока суток;
- диаметр ягоды – до полутора сантиметров;
- цвет плодов – оранжевый.
Внешне ягода имеет сходство с близкой родственницей под названием малина, но на этом схожесть заканчивается, ведь в оранжевых дарах лета содержится в два раза больше аскорбиновой кислоты, эликсира молодости, из которого человеческий организм синтезирует белок-коллаген.
Части растения, обладающие целебными свойствами:
- чашелистик;
- плод;
- лист.
Жителям средней полосы доступны плоды только в замороженном виде, исключая остальные элементы, ведь культура распространяется на следующих территориях:
- болотистой, лесной местности Сибири;
- Архангельска;
- Мурманска;
- Вологды;
- Карельских лесах.
Есть данные о том, что культуру можно встретить на территории Подмосковья, где ягода занесена в документ под названием Красная книга.
Где применяют плоды
Ягоды болотного растения используются в фармацевтической промышленности для производства лекарств, на их основе выпускаются средства гигиены.
Народная медицина
О целебных свойствах морошки людям, живущим на севере, известно давно. Ягоды помогали избавиться от цинги и простуды, от кашля и водянки. В народной медицине отваром из плодов болотной травы лечат:
Морошку используют для улучшения аппетита, усиления иммунитета, заживления ран, нормализации обмена веществ, устранения отеков, выведения токсинов.
«Северную красавицу» нельзя хранить как яблоки, ее нужно сушить, мочить или сразу перерабатывать. Из ягод готовят джемы и варенье, отжимают сок, делают кисель и компот, начинку для пирогов.
Косметология
Плоды болотной травы входят в состав кремов, добавляются в жидкое мыло, лечебные шампуни, используемые для укрепления волос. Маски из ягод помогает улучшить цвет лица, вывести пятна, омолодить кожу.
Где растет морошка и где её собирают
В России она распространена в Брянской, Смоленской, Калужской, Псковской, Мурманской, Норильской областях, в Карелии, республике Коми, Архангельске, на Дальнем Востоке. В Белоруссии (Республике Беларусь) морошка хотя и встречается, но настолько нечасто, что занесена в Красную книгу. Морошка широко распространена в Северной Европе – Швеции, Дании, Финляндии, где является не только промысловой ягодой, но и культивируемой.
Невзирая на любовь к северным широтам, морошка парадоксальным образом весьма капризна, опасается сильных заморозков, ветров и дождей. В иные годы неблагоприятные погодные условия приводят к сильному падению ее урожайности. Плохая экология и охота на глухарей (которые поедают морошку и тем самым способствуют ее размножению через непереварившиеся семена) тоже негативно влияют на урожайность этой ягоды.
Сбор морошки – довольно трудоемкое предприятие, так как она «предпочитает» селиться на укромных лесных болотах и заболоченных торфяниках, зачастую соседствуя со сфагновыми мхами, брусникой , голубикой и багульником. Ягоды морошки растут на стебельке по одной, так что собрать целую пригоршню разом не удастся.
Самый простой рецепт желе из морошки
Для приготовления желе без косточек необходимы следующие компоненты:
- морошка спелая — 1,5 кг;
- сахар — 1 кг.
- Ягоды промыть и тщательным образом перебрать, удалить все листочки и веточки.
- Перетереть через сито, чтобы убрать все косточки и шкурки. В итоге получится около 700 г сырья.
- Добавить сахар в полном объеме.
- Перелить в кастрюлю и варить около 40 минут на слабом огне.
- Помешивать деревянной ложкой.
- Перелить в готовую тару и закатать.
Это наиболее простой рецепт желе без косточек, которое не составит труда приготовить даже начинающей хозяйке. Зимой это заготовка порадует прежде всего внешним видом, а кроме того полезными свойствами. Этот продукт помогает при простудных заболеваниях и для укрепления иммунитета.
Подготовка к длительному хранению
После сбора черную смородину нужно быстро съесть или переработать. Спелая ягода сохраняет товарный вид не больше 5 дней в холодильнике или около суток в теплом месте. При длительном хранении плоды покрываются плесенью, начинают бродить и становятся не пригодными для дальнейшего использования.
Перед началом заготовок смородину отделяют от листьев, мятых плодов и другого сора. Обычно это делают вручную, но если ягоды много, используют нехитрые способы.
Смородину аккуратно пересыпают из ведра в широкую посуду (таз, глубокую миску), заливают холодной водой и слегка шевелят. Мелкий сор всплывает на поверхность. Жидкость сливают. Затем ягоды руками собирают с кистей и отделяют от плодоножек.
Просто и быстро снять плоды можно с помощью вилки. Для этого гроздь протягивают между зубцами, и смородина осыпается. Такой способ подходит, если ягода не слишком спелая. Действовать следует аккуратно, чтобы не раздавить плоды и не превратить весь урожай в кисель.
Есть другой способ отделения плодов от сора. В поддон под углом 60-70° устанавливают разделочную или ребристую стиральную доску. На наклонную поверхность частями высыпают собранную смородину. Ягоды скатываются в поддон, а сор остается на доске. Его сметают перед каждой новой порцией ягод.
Перед приготовлением смородину обязательно аккуратно моют холодной водой.
Факторы, которые влияют на сроки сбора урожая моркови
Морковь довольно интересное растение, созревание которой зависит от многих факторов, к основным из них относятся:
- От сорта корнеплода, который вы выращиваете. Морковь может быть ранних, средних и поздних сортов. Обычно поздние сорта моркови предназначены для хранения на зиму.
- Биологические особенности сортов, которые вы выращиваете;
- Цель с которой выращивается морковь.
- Состояние растений и уровень ухода за ними во время их полного вегетационного развития.
- Погодные и природные условия, в которых выращиваются корнеплоды.
Когда собирать морковь ранних, средних и поздних сортов
Для того, чтобы не терять важных питательных и витаминных свойств моркови нужно различать, когда какие сорта этих корнеплодов собирать:
- Морковь ранних сортов начинают собирать еще в начале июля, когда отдельные корнеплоды достигают диаметра 1 сантиметра и более. Эти корнеплоды используют для приготовления различных блюд, соков и просто употребляют в свежем виде. Если такую морковь держать на грядке до осени, то она потеряет свои вкусовые качества и может потрескаться. Для применения в пищу и хранения она мало подходит.
- Морковь сортов средней спелости начинают собирать через 80-120 дней после посева семян в грунт. Также ее созревания определяют по внешним признакам, если у корнеплодов пожелтели нижние листья, то ее уже можно собирать. Эти сорта моркови используют и сохраняют максимум до середины зимы. Если ее передержать в почве, то она потеряет свои вкусовые качества и будет будто деревянистой.
- Морковь поздних сортов обычно начинают собирать в середине сентября, когда поверхностная температура почвы близка к 4 градусам по Цельсию. При такой температуре корнеплоды прекращают свой рост и смысла держать их в почве уже нет. Слишком рано эти сорта собирать нельзя, поскольку корнеплоды, которые находились в теплой почве, при попадании в холодный погреб будут плохо храниться и поэтому часть урожая можно потерять. Также урожай нельзя собирать слишком поздно, так как могут быть достаточно сильны осенние заморозки, при которых морковь может пострадать, хотя она и устойчива.
Если вы сможете правильно определить, когда нужно собирать урожай моркови, то получите качественные корнеплоды с хорошим естественным вкусом и видом. Своевременно собранный урожай будет иметь значительно лучшие пищевые свойства и будет дольше и качественнее сохраняться
Поэтому этому вопросу нужно уделять значительное внимание, чтобы не терять драгоценных результатов своего труда
Время сбора ягод
Немногие знают, когда созревает земляника или клубника, и сколько длится этот период. Начало цветения растения приходится на май месяц, а заканчивается в июне.
Как видите срок цветения очень маленький. И в этот период нужно успеть собрать листочки и соцветия ароматной ягоды, которые обладают целебными свойствами.
Созревают ягоды земляники в конце июня, а в целом она продолжает плодоносить около 4 недель. Лесная земляника появляется немного позже.
Собирать ягоды земляники рекомендуют на рассвете, как только начинают пропадать капельки росы, так как плоды портятся очень быстро.
Как посадить?
Саженцами
Назовите природную зону России, где произрастают морошка и берёза (см.)?
- Это прекрасное место Заполярье ,красоту и богатство природы которого не описать.
Много лет я жила в Заполярье на Кольском полуострове ,тундра ,лесотундра,морошка ,черника,брусника,голубика ,грибы ,в таком изобилии наверное нигде больше не встретишь.Горные озера с таким разнообразием рыбы.По мне так лучшего отдыха не найти как у нас в Хибинах ,там по настоящему уходишь от безумия городской жизни.
- Климат в этой природной зоне достаточно суров, поскольку расположена она по побережью Северного Ледовитого океана. Для этой зоны характерны длинная холодная зима с ветрами с океана и прохладное лето. И эта природная зона — тундра.
Арктическая тундра примыкает к океану, поэтому здесь всегда холодно, а растительность представлена главным образом лишайниками и мхами.
Северная тундра располагается южнее арктической и здесь произрастают не только мхи и лишайники, но и ягель, и морошка. Также можно встретить багульник, бруснику, голубику, карликовую березу и невысокие ивы.
Южная тундра отличается более обильной растительностью. Здесь и карликовые березы, и ивы, а также многочисленные виды трав и ягод. Главная особенность этих мест — многоярусность растительного покрова.
Для этой природной зоны характерны такие жители тундры, как лемминг, песец, северный олень, заяц-беляк, а также птицы: полярная сова и различные виды куропаток.
- Безумно красивые места, где сохранилась первозданная природа расположены в Зоне Тундры. Лето там очень короткое и прохладное, а вот зима суровая, холодная с жуткими, пробирающими до костей сильными ветрами, дующими с Северного Ледовитого океана. Поэтому и растительностью эта зона не богата, деревьев с раскидистыми и крупными кронами там не найти, есть только низкорослые и карликовые кустарники, в том числе и карликовые березы.
Южнее, как раз произрастает морошка (Кустарниковая зона). Помимо оленей и леммингов в тундре обитают совы, вороны, куропатки. Собственно, как и с растениями разнообразия нет.
Чем полезны и как выглядят маленькие ягоды
Плоды северного растения немного напоминают малину, но при созревании отличаются окрасом, содержат косточки, в которых присутствуют органические кислоты и антиоксиданты. Жители северных регионов знают, какую ягоду надо заготавливать, морошка неоднократно меняет цвет, в спелом виде приобретает янтарный оттенок и богата:
- пектином;
- витамином C;
- токоферолом;
- дубильными веществами;
- кислотами.
Ягоды выполняют функции противовоспалительного средства, обладают потогонным эффектом и используются при лечении:
- кожных болезней;
- тяжелых ран;
- цинги и авитаминоза;
- гипертонии;
- нефролитиаза.
При употреблении плодов морошки укрепляются волосы и ногти, уменьшается содержание сахара в крови, улучшается зрение, усиливается иммунитет.
Смазывая соком ягод пораженные участки, можно избавиться от чесотки.
Морошка в кулинарии
Ягоды очень вкусные в сыром виде, кроме того, их используют для приготовления джемов, пастилы, мармелада, желе. В Скандинавии из морошки готовят ликеры, вино и наливку. Компоты из морошки укрепляют здоровье и тонизируют, насыщая организм полезными веществами. Варенье из плодов укрепляет иммунитет и эффективно при простуде.
Из свежих протертых ягод с сахаром получается очень вкусный и полезный витаминный коктейль. Морошку применяют в качестве начинки для вареников, блинов и пирогов, из нее готовят сиропы и соусы к различным блюдам. При термической обработке вкус морошки не портится, наоборот, становится более выраженным.
Хорошо сочетаются ягоды с молочными продуктами, всеми видами мяса, запеченной и отварной рыбой. Очень вкусной получается запеченная дичь, маринованная с протертой морошкой и солью.
В Сибири издавна готовят ягоду моченую и пареную. В северных странах некоторые кулинарные блюда с морошкой по праву называют шедеврами национальной кухни. Норвежцы готовят десерт из ягод и взбитых сливок. Финны гордятся ликером, который они готовят из этой ягоды. В Швеции плоды добавляют в острые блюда из сыра и грибов, варят особое варенье.
Витамины в морошке
Эта скромная северная ягода представляет собой сокровищницу полезных и питательных веществ, в частности, таких жизненно нужных витаминов, как С, А, Е, В1, В2, РР.
- В морошке содержится куда больше витамина С (аскорбиновой кислоты), чем в цитрусовых (поэтому морошку еще называют «северным апельсином»). Витамин С укрепляет сердце и сосуды, положительно воздействует на нервы, помогает вылечиться от гриппа, простуд, прочих инфекций. Витамин С способствует выводу из организма радионуклидов и накопившихся тяжелых металлов, ускоряет процесс заживления ран и шрамов, повышает общий тонус, дарует бодрость, увеличивает работоспособность.
- Витамины А и Е хорошо влияют на иммунитет, значительно повышая сопротивляемость онкологическим и вирусным заболеваниям. Витамин А (ретинола ацетат) улучшает работу щитовидной железы, замедляет процессы старения, омолаживает кожу, контролирует внутриутробное развитие плода, что делает его абсолютно незаменимым для беременных. Витамин Е (токоферол) активно участвует в синтезе гормонов, регенерации тканей, обновлении клеток.
- Витамин В1 (тиамин) – элемент, жизненно необходимый для исправной работы мозга и нервной системы. Он помогает как следует сконцентрироваться на поставленных задачах, улучшает умственную деятельность и память, стимулирует развитие мышц при тренировках.
- Витамин В2 (рибофлавин) положительно воздействует на зрение, предохраняя глаза от развития катаракты, усиленно стимулирует продуцирование антител, что серьезно повышает сопротивляемость организма.
- Витамин РР (никотиновая кислота) служит мощным средством для профилактики диабета и атеросклероза, помогает очиститься от токсинов.
Сбор, сушка и хранение сырья
Собирают морошку в разное время, в зависимости от того, какая именно часть растения нужна для сбора:
- плоды собирают в середине лета, после того, как ягоды станут желто-оранжевыми, вместе с ними срывают и чашелистики;
- листья срывают с растения в конце мая или начале июня, после образования бутонов;
- цветки также заготавливают в начале лета в соответствующий период цветения;
- корни морошки выкапывают осенью до середины октября.
Морошковые плоды не только употребляют в пищу сразу или отправляют в заморозку. Также их можно засушить вместе с корнями и зелеными частями растения. Для этого листья, плоды, чашелистики и корешки промывают и раскладывают в теплом сухом месте вдали от солнечных лучей. Когда сырье полностью высохнет и начнет крошиться в пальцах, его раскладывают по стеклянным банкам и убирают на хранение в темное и сухое место.
Свежие ягоды хранятся в холодильнике не дольше 5 дней, сушеные — до 2 лет. Листья и чашелистики после сушки также сохраняют полезные свойства 2 года, а корни могут храниться до 3 лет.
Густое желе из морошки с желатином
Для того чтобы придать желе достаточную густоту в большинстве случаев хозяйки пользуются желатином. Ингредиенты для желе таковы:
- собственно морошка — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- желатин 3- г.
В первую очередь, ягоду нужно тщательно перебрать и промыть под проточной водой. Затем процесс приготовления выглядит следующим образом:
- За полчаса до начала процесса в обязательном порядке нужно замочить холодной водой желатин, чтобы он успел разбухнуть. Пропорции следует взять из надписей на упаковке и следовать им строго.
- Затем подготовленный желатин необходимо потопить в паровой бане, чтобы он стал полностью без комочков и превратился в однородную массу. Только в таком виде желатин можно использовать в желе.
- Морошку измельчить и смешать с сахаром.
- Поставить на огонь для закипания.
- Как только ягода с сахаром закипит, в них аккуратно вливается желатин. Делать это нужно струйкой и постепенно помешивать.
- После добавления желатина снова довести до кипения и закатать в банки.
Это наиболее популярный рецепт приготовления морошки в виде желе на зиму. Желатин в данном случае поможет зафиксировать и сохранить необходимую густоту желе. При этом заготовка из морошки отличается огромной пользой и сохраняет множество полезных веществ.
