11 быстрых и вкусных рецептов маринования патиссонов на зиму пальчики оближешь

Как легко заготовить патиссоны с огурцами на зиму без стерилизации

Во многих рецептах маринованных патиссонов их сравнивают с огурцами, вольно или невольно противопоставляя эти овощи. А в этом рецепте они «подружились».

Ингредиенты:

• небольшие патиссоны;
• огурцы, тоже некрупные;
• чеснок — 2-3 зубчика средних размеров;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• перец черный — 3-4 горошины;
• перец душистый — 2 горошины;
• гвоздика — 2 шт.;
• перец острый красный;
• сухая смесь для маринования овощей (морковь, сельдерей, укроп, зерна горчицы и др.),

Для маринада понадобятся (на 1 литр):

• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус яблочный — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи залить водой часа на 2, после чего тщательно вымыть. В чистые банки насыпать сухую смесь для маринования (примерно по ½ ст. л. на литровую банку), положить острый перец, лавровый лист, другие специи.
2. Заполнить банки овощами до самого верха. Более крупные патиссоны можно разрезать. Сверху снова посыпать немного сухой смеси. Залить банки кипятком. Прикрыть крышками и оставить на 15 минут.
3. Воду из банок слить в одну кастрюлю, вскипятить и снова залить в банки. Снова подождать 15 минут, слить воду в кастрюлю. Довести до кипения, добавить соль и сахар, исходя из количества воды.
4. Кипятить маринад пару минут. Снять с огня, сразу добавить уксус. Разлить горячий маринад доверху по банкам. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
5. Ну вот, теперь не придется сравнивать, что вкуснее. В одной банке содержатся и огурцы и патиссоны. Каждый сможет взять себе то, что ему больше нравится.

Рецепт 2, пошаговый: маринованные патиссоны на зиму

Патиссоны – это родственные кабачкам овощи, которые довольно часто используются для консервации. Это неудивительно, ведь толстая кожура патиссонов позволяет им не портиться довольно долгий срок, к тому же, они обладают большим количеством питательных для организма веществ.

Питательность патиссона можно определить, отталкиваясь от цвета овоща. К примеру, оранжевые собратья кабачков отличаются от прочих повышенным содержанием лютеинов, потребление которых благоприятно влияет на иммунную систему человека.

• Вода обычная – 1 л;
• Молодые и небольшие патиссоны – 1,5 кг;
• Горький перец – 2 шт;
• Чеснок – 1/8 шт;
• Лист лавровый – 3 шт;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Зелень сельдерея (не стебли) – 1 пучок;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Каменная соль без содержания йода – 70 г;
• На усмотрение можно использовать любую зелень.

Как мариновать патиссоны классическим методом? Сперва следует залить воду в кастрюлю и поставить на огонь, дождавшись её кипячения.

Но когда вода только немного подогреется, надо добавить в неё каменную соль. В полученный раствор можно положить заранее вымытые патиссоны и оставить вариться на 7 минут.

Используя специальный инструмент или дуршлаг, можно извлечь овощи из кипящей воды. Затем поставить их под ледяную воду из под крана. Раствор оставить, он ещё понадобится.

В банки надо укомплектовать используемую зелень, а только поверх выложить патиссоны. Раствор, который был использован для варки овощей, следует разбавить уксусом и оставить кипятиться. Готовую смесь можно разлить по банкам.

Тщательно закрутив посуду, надо поставить их стерилизоваться в кастрюлю большого объёма на 1/6 часа. Извлекать банки следует только защищёнными руками. Остаётся только лишь закатать их и поставить кверху дном остывать.

Патиссоны на зиму: рецепты без стерилизации

Так как патиссоны неприхотливы и очень просты в приготовлении, представляем рецепты без стерилизации. Порадуйте себя и свою семью чем—то новеньким.

Патиссоны маринованные

Записывайте простой рецепт маринованных патиссонов. На 3—х литровую банку Вам понадобится

• патиссоны среднего размера
• укроп — соцветья 3—4 шт.
• петрушка — несколько веточек
• корень хрена — 30 г
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 3—4 зубца
• лавровый лист — 2—3 шт.
• вода — 1 л.
• соль — 2 ст.л.
• уксус столовый или яблочный — 80 г

Патиссон можно комбинировать в одной банке с другими овощами

Процесс приготовления удивит своей простотой:

1. Хорошенько моем приготовленные патиссоны, обрезаем хвостики 2. Окунаем наши патиссоны в кастрюльку с кипятком, буквально на пару секунд. Достаем дуршлагом и окунаем в холодную воду 3. Моем тару для консервации, во все баночки выкладываем чесночок, корень хрена, укроп, петрушку, горький перец целый или порезанный кружочками 4.Складываем патиссончики в банки поплотнее и стараемся вместить побольше 5. Сварим рассол: 1 л. воды кипятим, добавляем соль, даем еще пару минут покипеть 6. В банки с патиссонами заливаем маринад 7. Даем постоять 10 минут 8. Сливаем маринад, прокипячиваем в течение 15 минут. Пред снятием с огня добавляем уксус, выключаем 9. Заливаем маринадом наши баночки и закатываем металлическими крышками 10. Переворачиваем баночки, хорошенько заворачиваем в одеяло, даем полностью остыть. После остывания храните маринованные патиссончики в подвале.

Варенье из патиссонов

Кроме вкусных солений из патиссонов можно попробовать приготовить необычное и вкусное варенье без стерилизации. Главный ингредиент такого варенья — патиссоны, но для разнообразия и придания желаемого вкуса, можно добавить те фрукты и ягоды, которые Вам по душе.

Цитрусовое варенье с патиссоном

Предлагаем попробовать приготовить варенье из патиссонов с цитрусовым миксом. Подготовьте:

• по 1 кг патиссонов и сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон

Процесс приготовления:

1. Патиссоны хорошенько помойте и вымочите не меньше, чем 2—3 часа 2. Достаньте вымоченные патиссоны из водички, просушите, очистите от кожуры и хвостиков 3. Перекрутите патиссоны, лимон и апельсин с цедрой через мясорубку 4. Сахар—песок залейте 500 мл воды и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сироп не пригорел 5. Сваренным сиропом залейте перекрученные патиссоны, апельсин и лимон. 6. Варите на очень медленном огне, часто помешивая 7. Чтобы варенье получилось густым лучше всего после первого закипания перемешать, дать покипеть 20—30 минут, а затем снимите с огня. Когда масса полностью остынет, опять поставить на медленные огонь и прокипятить еще 15— 20 минут. Повторять эту процедуру следует 4—5 раз. Варенье получится очень густым и насыщенным вкусом 8. Готовое варенье разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте металлическими крышками 9. Остывать баночки оставляйте перевернутыми и полностью укутанными в теплое одеяло

Рецепт патиссоновой икры

Патиссоновая икра

Из патиссонов получается просто вкуснейшая и очень нежная икра. Приготовьте:

• 5 кг патиссонов (маленького размера), можно смешать с кабачками
• 1 кг лука
• 500 г помидоров
• 1 кг моркови
• 75 г сахара—песка
• 300 г салатного перчика
• 50 г соли
• 1—2 ст. ложки томата
• 4 ст. ложки уксуса
• 0,5 литра подсолнечного масла
• чесночок (по вкусу)

После этого переходите к приготовлению икры:

1. Очистьте патиссоны и кабачки, достаньте из них все семена и прожилки, снимите кожуру, удалите плодоножки 2. Лук и морковку очистьте и вымойте 3. Патиссоны и морковку потрите на крупную терочку или измельчите с помощью кухонного комбайна, лук порежьте кубиками 4. Патиссончики с растительным маслом стушите в казанке около часа. Примерно через пол часа после закипания, откройте крышечку, чтобы жидкость лучше испарялась 5. Помидорчики нарежьте кубиками, перчик соломкой 6. Лук и морковь обжарьте до красивого подрумянивания на подсолнечном масле 7. Когда патиссончики приготовятся, добавьте в них перец, помидорчики, перчик и поджарку. Тушите эту смесь еще около 45 минут — 1 часа 8. За 5—10 минут до готовности добавьте в нашу икорку сахар, соль, уксус и томат 9. Пред снятием с огня добавьте зелень и чеснок 10. В горячем виде патиссоновую икру распределите по баночкам (предварительно простерилизованным) и закатайте металлическими крышками.

Соленые патиссоны

Можно приготовить соленые патиссоны. Приведем традиционный рецепт этой заготовки.

• 2 кг патиссонов;
• 1,5 литра воды;
• 1 головка чеснока;
• 60 гр. соли;
• 2-3 листа хрена;
• 6 листиков вишни;
• 6 горошин черного перца;
• 100 гр. свежей зелени укропа.

Из указанного количества продуктов получается три литровых банки консервов. Можно приготовить овощи в одной трехлитровой банке или взять две полуторалитровые.

Хорошо промываем овощи и зелень, даем им обсохнуть. Патиссоны нужно бланшировать. Опускаем их в кипящую воду и кипятим в течение пяти минут.

Чистим чеснок, зубчики оставляем целыми. Раскладываем листья хрена, листики вишни и смородины, а также веточки укропа по банкам. Так же кладем в банки целые зубчики чеснока и горошины перца. В банки плотно укладываем патиссоны.

Кипятим воду с солью, заливаем горячим рассолом патиссоны. Даем банкам остыть, накрываем обычными пластиковыми крышками и ставим в темное место на трое суток. Затем аккуратно сливаем рассол, кипятим его и кипящим вливаем в банки. Теперь укупориваем банки герметично, закатав их жестяными крышками. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

Оладьи из патиссона

Отличный рецепт! Расскажу, как сделать оладьи из патиссона в домашних условиях. Чтоб было вкуснее, я еще добавляю обжаренные грибы. Ароматное, нежное и легкое блюдо! Готовить быстро, кушать вкусно!

Патиссоны, маринованные быстро

Рецепт посвящен любителям хрустящих маринованных овощей. Вы быстро приготовите вкусную закуску и гарнир к любым блюдам из мяса и рыбы. Пикантность блюду придаст кетчуп, добавленный в маринад.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

• Патиссоны – 2 кг.
• Уксус – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 6 ст.
• Кетчуп – 6 ст. л.
• Зелень, черный перец, чеснок, укроп, лавровый лист – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помойте и простерилизуйте любым способом банки.
2. Почистите чеснок и помойте зелень.
3. Морковь почистите от кожуры и нарежьте на кружочки. Проявите креатив – фигурно нарежьте несколько ломтиков кабачка.
4. В подготовленные банки поместите чеснок, промытую зелень и горошки перца.
5. Уложите в банки промытые патиссоны, перекладывая их морковью и фигурными ломтиками кабачков.
6. В отдельной кастрюле сварите вкусный маринад из воды, сахара и соли в указанных в рецепте количествах. Добавьте в маринад листики лавра (2 шт.) и кетчуп. Затем налейте в него уксус и выключите огонь.
7. Горячий маринад налейте к патиссонам в банки, заполняя их до самого верха.
8. Большую кастрюлю застелите полотенцем и поместите в нее банки с патиссонами. Банки накройте крышками. Налейте в кастрюлю горячую воду до уровня плечиков банок.
9. Стерилизуйте патиссоны в течение 10 минут от начала кипения воды в кастрюле.
10. А далее стандартная схема: банки закатать, перевернуть, укутать, охладить и перенести на хранение.

Хрустящие патиссоны с кетчупом готовы. Хрустите в удовольствие!

Ассорти: патиссоны, огурцы, помидоры в ароматном маринаде

Великолепный и простой рецепт маринованного ассорти в ароматном маринаде позволит внести разнообразие в зимний рацион. Овощное блюдо готовится без стерилизации, что позволяет сохранить вкус и пользу летних плодов.

Для приготовления трехлитровой банки понадобится:

• Спелых красных помидор – 1 кг;
• Огурцов – 1 кг;
• Перца болгарского – 400 г;
• Моркови 1,2 кг;
• Патиссонов – 400 г;
• Чеснока – 4 зубка;
• Листьев черной смородины – 8 шт.;
• Зелени укропа – 5 веточек;
• Зелени петрушки – 5 веточек;
• 9% уксуса – 100 мл;
• Воды – 1 л;
• Соли – 3 столовые ложки;
• Сахара – 3 столовые ложки.

Приготовить очень легко: овощи и зелень тщательно промываю и выкладываю на полотенце для просушивания.

Очищенную морковь разрезаю вдоль на 4-6 полосок. Чищеный чеснок режу пополам. Патиссоны нарезаю кусочками, если плоды небольшие, то можно пополам. Помидоры с огурцами оставляю целыми.

На дно стерилизованных банок укладываю зелень, далее слоями доверху складываю в произвольном порядке овощи. Заливаю в банку крутой кипяток и оставляю на 20 минут под накрытой крышкой.

Сливаю воду обратно в кастрюлю, кипячу и повторно заливаю овощи и оставляю на 20 минут. Опять сливаю жидкость в кастрюлю, довожу до кипения, растворяю соль, сахар, вливаю уксус, повторно даю закипеть и заливаю в банку. Закатываю прокипяченной крышкой.

Перевернутую консервацию с помидорами оставляю остывать под одеялом, далее храню в кладовке.

Зимой очень вкусные овощи улетают со стола в один момент!

Кабачки с патиссонами в томате на зиму

Заготовленный таким способом запас на зиму порадует глаз и сделает содержимое баночек привлекательным и аппетитным. Кабачки с патиссонами в томате на зиму считаются одной из лучших закусок для праздничного стола. И популярность эта вполне оправдана: выглядит нарядно, готовить ее просто, а продукты используются самые обычные.

Компонентный состав по рецепту:

• 2 кг патиссонов;
• 1 кг кабачков;
• 40 г чеснока;
• 160 г моркови;
• 1 кг томатов или сока;
• 6 ст. воды;
• 1 ст. уксуса;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 шт. лавровый лист;
• перец горошком, зелень.

Рецепт создания патиссонов с кабачками в томате на зиму:

1. Взять стерилизованные банки и на их дно выложить перец, чеснок, зелень.
2. Сверху наполнить морковью, патиссонами, кабачками, предварительно нарезанными кружочками.
3. Для приготовления заливки смешать воду, уксус, сок из томатов, заправить солью, внести сахар и лавровый лист. Полученную массу вскипятить и залить в банки с овощными продуктами.
4. Отправить банки на 10 минут на стерилизацию, предварительно прикрыв их крышками.
5. По завершении процесса закрутить банки и, перевернув, оставить до остывания.

Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

Небольшие «молочные» патиссоны можно солить на зиму прямо целиком и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурчики или кабачки на зиму. Как приготовить целые соленые патиссоны на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

1. Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
2. Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
3. Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
4. Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Простой рецепт икры из патиссонов на зиму в мультиварке

Если в доме есть мультиварка, то ее нужно использовать по максимуму. Например, приготовить исключительно вкусную икру из патиссонов. Такая заготовка подойдет и на завтрак, и на обед, и на ужин. Да и на любой перекус, когда не хочется есть много, а хочется бутербродик какой-нибудь. Тут-то на помощь и придет эта закатка.

Что будет необходимо:

• помидоры мясистые — 450 г;
• патиссоны — 1,5 кг;
• морковь — 300 г;
• лук-репка — 350 г;
• чеснок — 30 г;
• масло постное — 50 мл;
• лаврушка;
• соль;
• перец.

Как готовить:

1. Морковку вымыть, зачистить и перетереть крупной теркой.

2. Зачистить луковицу и перерезать ее тоненькими полукольцами. Чесночок нужно зачистить и мелко порубить. Если есть желание, можно пропустить его через пресс.

3. Помидоры мелко перерезать. Все подготовленные ингредиенты сложить в мультиварочную чашу. Влить постное масло. Выставить мультиварку в режим «Жарка». Спассеровать овощи до золотистого колера. Затем всыпать в чашу измельченные помидоры. Влить небольшое количество воды. Жидкость должны доходить до середины содержимого чаши.

4. Тушить содержимое нужно до полной готовности — они должны быть мягкими.

5. Теперь нужно всыпать в чашу соль, сахар и специи (если хочется). Хорошо размешать содержимое чаши.

6. Полученную массу поместить в чашу блендера и пюрировать ее. Затем нужно вернуть полученное пюре в чашу мультиварки и довести до кипения в режиме «Тушение».

7. За то время, пока содержимое чаши закипает, необходимо вымыть и простерилизовать емкости, в которые будет расфасована икра.

8. После закипания мультиварку нужно выключить. Икру аккуратно расфасовать по банкам. Закатать крышками. Главный момент — делать это пока икра еще горячая.

Остудить икру и убрать в холод.

Патиссон и помидор в одной банке

Нам понадобится:

• Патиссоны – 1,5 килограмма;
• 400 грамм помидоров черри.

Составляющие маринада:

• Столовая ложка сахара-песка;
• Соль поваренная – 50 грамм;
• 2 цветка сушеного бадьяна;
• 10 горошин белого перца;
• Семена тмина – 0,5 ч.ложки;
• Лаврушка – 3-4 штуки;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• 1,5 большие ложки уксуса 70 %.

Процедура приготовления заготовки из патиссонов с черри на зиму:

1. Промываем патиссоны, очищаем загрязнения, разрезаем на несколько частей;
2. Помидоры также нужно хорошо промыть;
3. Емкости из стекла обязательно моем, удаляем грязь. Их нужно установить на чайник и пропарить минут 15;
4. В тару кладем патиссоны и помидоры черри;
5. Зубчики чеснока очищаем от шкурки, кладем дольки к патиссонам и помидорам;
6. Заливаем в банки горячую воду, оставляем минут 15;
7. Далее сливаем воду, снова заливаем кипятком и оставляем стоять минут 15;
8. После этого сливаем воду из банки в емкость, помещаем на газ;
9. Добавляем в воду сахар, соль, цветки сушеного бадьяна, горошины белого перца, семена тимьяна, лаврушку. Все провариваем до кипения;
10. Заливаем горячим рассолом, добавляем уксус. Прикрываем сверху крышками;
11. В широкую емкость из металлической основы на дно стелим небольшой кусок материала, помещаем на него банки;
12. Подливаем воды по плечикам банок, ставим на огонь и прогреваем;
13. После закипания воды, стерилизуем минут 15;
14. Затем вытаскиваем банки, закупориваем плотно крышки;
15. Для начала их нужно поместить под теплую материю до полного остывания;
16. Потом убираем эту вкусную заготовку патиссонов в банках на зиму на хранение в погреб или в кладовую комнату.

Какие ингредиенты потребуются:

• 3 килограмма патиссонов;
• 700 грамм сладкого перца;
• Полкилограмма моркови;
• Полкилограмма репчатого лука;
• Чеснок – 5 головок;
• Масло растительное – 1 стакан;
• Соль – 100 грамм;
• Сахар-песок – 250 грамм;
• Уксус столовый 9 % — 250 мл;
• Петрушка, кинза и укроп – по пучку;
• Смесь приправ для корейской моркови – 15 грамм.

Приступаем к заготовке салата из патиссонов на зиму:

1. Патиссоны нужно хорошенько сполоснуть, удалить всю грязь;
2. Срезаем с овощей плодоножки, если шкурка плотная, то ее также срезаем. Обязательно вычищаем все семечки;
3. Нарезаем патиссоны средними ломтиками;
4. Удаляем с лука шкурку. Очищенные луковицы шинкуем в виде тонких колец;
5. Морковку промываем, очищаем от шкурки и грязи;
6. Морковь трем на терке с крупными зубцами или для корейской моркови;
7. Перец промываем, разрезаем на две части и вычищаем все семечки, срезаем плодоножку;
8. Очищенный перец шинкуем тонкой соломкой;
9. Патиссоны также как морковь нужно перетереть теркой;
10. Все овощи складываем в одну емкость, перемешиваем;
11. Заливаем к овощам растительное масло, уксус;
12. Зелень споласкиваем, шинкуем мелкими кусочками;
13. Засыпаем к овощам зелень, приправу, солим и сахарим;
14. Чеснок очищаем от шкурки, выдавливаем через пресс и кладем к овощам;
15. Все хорошо перемешиваем и оставляем стоять 3 часа;
16. Баночки обязательно промываем, пропариваем на пару минут 15;
17. Выкладываем салат из патиссонов в подготовленную тару;
18. Стерилизуем на паровой бане четверть часа;
19. Затем вытаскиваем, крышки хорошо закручиваем;
20. Убираем под теплый плед и держим там до полного остывания;
21. Для хранения банок с салатом на зиму подойдет погреб, подвал или кладовка.

Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.

На 1 трехлитровую банку ингредиенты:

• Небольших патиссонов-6шт,
• Морковка-1шт,
• Болгарский перец-1шт,
• Помидоры -10шт,
• Чеснок-3 зубчика,
• Горький перец-1шт,
• Листья малины-1шт,
• Петрушка-3шт,
• Лук-1шт,
• Укроп-2 зонтика,
• Лавровый лист-3шт,
• Гвоздика и душистый перец по 1шт,
• Соль 1 ст.л,
• Сахар-2 ст.л,
• Уксус-35г.
• Мята-1 веточку

Приготовление:

1. Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
2. Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко ) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
3. Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
4. Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
5. Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
6. Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
7. Добавляем 35 г уксуса.
8. Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
9. Закрываем банку и укутываем.
10. После остывания банки отправляем на хранение.

5 правил вкусных патиссонов

Консервирование этого овоща мало чем отличается от консервации кабачков. Однако чтобы получить отличный результат и очень вкусное блюдо, нужно знать несколько правил, которые относятся только к патиссонам:

1. После приготовления и закатывания банки с патиссонами категорически нельзя закутывать, иначе они станут дряблыми и невкусными.
2. Если заготавливается салат по принципу ассорти, то для него лучше брать небольшие овощи, которые будут не только вкусными, но и смотреться невероятно красиво.
3. Патиссоны желательно перед приготовлением бланшировать пару минут, а потом опустить в очень холодную воду.
4. Маленькие овощи не очищают от кожуры, а закатывают вместе с ней. А вот если нужно замариновать крупные патиссоны, то кожуру лучше убрать, ведь обычно она довольно жесткая.

Патиссоны квашеные с огурцами

Ингредиенты:

• 500 грамм огурцов,
• 200 грамм патиссонов,
• зелень в небольшом количестве (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни);
• 2-3 зубчика чеснока,
• горький стручковый перец по вкусу,
• соль,
• 1.5 стакана рассола (заливки).

Рассол:

• 1 литр воды,
• 3 столовые ложки соли.

Приготовление:

Отобрать, тщательно помыть маленькие твердые огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень, чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв их, оставить на 3–4 дня. Рассол слить, отфильтровать и прокипятить.

Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом. Через 5 мин рассол слить, прокипятить, залить горячим и так повторять два-три раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатать.

При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки пол-литровые — 5 мин; литровые — 10 мин, трехлитровые — 20 мин.

Патиссоны маринованные с белокочанной капустой

Быстрый рецепт маринования, приготовив по нему, вы сможете в скором времени лакомиться вкусной заготовкой.

Подготовьте:

Капуста и патиссоны.

Для маринада на литр воды возьмите:

• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Сахар – полтора стакана.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Уксус 9% – 1.5 стакана.

Заготовка:

1. Нарежьте капусту и крупные патиссоны небольшими кусочками, если экземпляры маленькие, то кладите целыми.
2. Опустите овощи в кипяток и поварите пять минут. Сразу обдайте холодной водой и слейте воду. Сложите в банку.
3. Пока патиссоны варятся, одновременно сделайте маринад: в закипающую воду добавьте остальные ингредиенты: соль, подсолнечное масло, уксус и сахар.
4. Залейте маринадом и укупорьте.

Маринованные патиссоны как грибы

Можно просто засолить, замариновать или замочить этот красивый овощ. А можно замариновать его так, что они будут кроме собственного вкуса, иметь вкус грибочков. Разве кто-то откажется от такого удовольствия?! А закуска под алкогольные напитки — просто неповторимая.

Что будет необходимо:

• патиссоны — 1 кг;
• вода — 170 мл.;
• соль — 1 ст. лож.;
• сахар — 1 ст. лож.;
• растительное масло — 170 мл.;
• уксус 9% — 30 мл.;
• душистый перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Как готовить:

1. Овощи промыть хорошенько в воде. Нарезать на пластинки толщиной 2 см.

2. Теперь беремся за приготовление маринада. В кастрюлю вливаем воду, уксус, растительное масло, соль и сахар, а также кладем горошины душистого перца и лавровый лист. Доводим до кипения.

3. Когда рассол закипит, помещаем в кастрюлю пластики патиссонов и накрываем крышкой. После закипания плоды должны бурлить 5 минут, затем выключаем огонь.

4. Стерилизованные банки наполняем проваренными в рассоле плодами, но не под самое горлышко. Залейте маринадом и накройте крышками, но не закручивайте герметично.

5. Ставим банки на противень и отправляем в духовку. Когда банки уже внутри духового шкафа, включаем температу 150С . Когда увидите в банке пузырьки воздуха, которые поднимаются вверх (это означает процесс кипения) оставляем банки  еще 5 минут.

4. Вынимаем банки из духовки и герметично закрываем крышки

Осторожно они горячие! Оставляем до полного остывания и убираем в холодильник, либо спускаем в погреб

Маринованные ПАТИССОНЫ на зиму – рецепты заготовок

Простые и вкусные закуски и салаты из маринованных патиссонов порадуют вашу семь в зимнее время. Как приготовить маринованные патиссоны на зиму смотрите и читайте далее.

Рецепт Патиссоны, маринованные с капустой

Ингредиенты:

• патиссоны
• капуста белокочанная

Для маринада:

• 1 л воды
• 1,5 ст. сахара
• 1,5 ст. уксуса 6 %
• 1 ст. растительного масла
• 2 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Патиссоны вымыть и нарезать крупно. Если патиссоны мелкие. то можно не резать.
2. Капусту нарезать средними кусками.
3. В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить и опустить в нее патиссоны и капусту.
4. Бланшировать 3-5 минут, затем переложить в холодную кипяченую воду и отбросить в дуршлаг. 
5. Банки по 3 л простерилизовать и наполнить патиссонами и капустой.
6. Приготовить горячий маринад, прокипятить и залить патисоны.
7. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать.
8. Через сутки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Икра из патиссонов

Ингредиенты:

• 1,2 кг патиссонов
• 3-4 шт. репчатого лука
• 4 ст. л. томатной пасты
• 2,5 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. уксуса 3%
• 0,5 ч. л. молотого перца
• 1,5 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Патиссоны вымыть и нарезать кружками.
2. Противень сбразнуть растительным маслом.
3. Разложить кружки патиссонов на противень и поставить в горячую духовку.
4. Запекать 20-30 минут при 180 градусах.
5. Патиссоны охладить и пропустить через мясорубку.
6. Репчатый лук нарезать кубиками и спассировать до мягкости на растительном масле.
7. Добавить к луку томатную пасту, обжарить 1-2 минуты и выложить пюре из патиссонов.
8. Тушить полученную массу до загустения, добавить в конце варки перец, соль и уксус. Остудить и переложить икру в чашу бленда.
9. Взбить икру до однородного сотояния, можно протереть через сито.
10. Банки простерилизовать и просушить.
11. Наполнить банки икрой и закать крышками. Хранить икру в прохладном месте. 

Рецепты Патиссоны соленые, быстрые

Ингредиенты:

• 1,8 кг патиссонов
• 100 гр.зелени укропа
• 30 гр. сельдерея
• листья хрена
• 5 зуб. чеснока
• 2 горьких красных перца

Для рассола:

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду для рассола, растворить в ней соль и остудить.
2. Патиссоны перебрать и отбрать самые мелкие и аккуратные плоды.
3. В большую эмалированную кастрюлю листья хрена, селдерей, укроп и зубчики чеснока.
4. Добавить по вкусу острые перцы, но можно и без них.
5. Выложить на подготовленную подушку из пряных трав патиссоны.
6. Залить содержимое кастрюли теплым рассолом и прикрыть чистым полотенцем.
7. Оставить патиссоны солиться на 8-10 дней при комнатной температуре.
8. По мере испарения рассола его необходимо подливать, для этого нужно готовить свежую порцию рассола.
9. Затем патиссоны переложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт Патиссоны, маринованные с перцем

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• патиссоны мелкие
• 2-3 болгарских перца
• 5 горошин душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 стручок горького перца (маленький или половинка)
• 2 лавровых листа
• зелень или зонтики укропа

Для маринада:

• 3 л воды
• 200 гр. соли
• 250 гр. сахара
• 1 ст. уксуса 9 %

Способ приготовления:

1. Патиссоны и перцы вымыть.
2. Патиссоны нарезать крупно.
3. Освободить перцы от семян и плодоножек.
4. Разрезать перцы на 4 продольные части.
5. Банки простерилизовать и наполнить перцем и патиссонами.
6. Добавить специи.
7. Приготовить рассол, вскипятить и охладить.
8. Залить теплый рассол в банки.
9. Прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться. Стерилизовать 1-1,5 л банки около 20-25 минут с момента закипания.
10. Банки закатать и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Патиссоны в томате с перцем и луком

Ингредиенты:

• 600 гр. патиссонов
• 300 гр. болгарского перца
• 300 гр. репчатого лука
• 1,5 л томатного сока
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 30 мл уксуса 9%
• кориандр молотый по вкусу
• 5 зуб. чеснока
• перец горошком
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Патиссоны вымыть и нарезать кусочками.
2. Уложить патиссоны в кастрюлю.
3. Лук нарезать полукольцами, выложить на патиссоны.
4. Болгарский перец вымыть, вычистить от семян и нарезать кубиками.
5. Переложить в кастрюлю. Добавить к овощам перец горошком, лавровый лист и томатный сок.
6. Поставить кастрюлю на средний огонь и при частом помешивании тушить овощи около 20 минут.
7. Всыпать в кастрюлю соль и сахар.
8. Приправить кориандром и зубчиками чеснока.
9. Варить патиссоны еще 10 минут.
10. Затем влить уксус.
11. Банки простерилизовать и наполнить горячим салатом.
12. Банки закатать и укутать. Хранить в прохладном месте. Подавать в качестве закуски.

рецепт “Консервированные патиссоны”

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой — пальчики оближешь

Такое ассорти зимой вам будет напоминать лето в банке. Очень вкусные заготовки и всегда пригодятся на любой стол, будничный или праздничный.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3-4 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Лук репчатый (не большой) — 2-3 шт.
• Капуста цветная — 3-4 соцветия
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 3 веточки
• Укроп — 3 веточки
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Семена горчицы — 1 столовая ложка
• Уксус 9 % — 50 мл
• Вода — 1 литр

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой
• Сахар — 2,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Начинаем подготавливать овощи. Болгарский перец очистите от семян и стенок. Потом нарежьте на четыре дольки. Кабачок нарежьте крупными кусками. Для красоты можно использовать фигурный нож. Морковь порежьте кружочками (можно сделать в виде цветочков, все для той же красоты). Огурцы порежьте вдоль пополам. Лук и чеснок порежьте на кольца, если они большие. Если маленькие, то оставьте целиком. У цветной капусты разделите соцветия.

2. Банку простерилизуйте заранее. Затем на дно банки положите по 2 веточки зелени укропа и петрушки. Далее зубчик чеснока, луковичку, 3 штучки душистого перца, черный перец и гвоздику. Перемешайте все это, а затем разложите в банку овощи в произвольном порядке, как подскажет фантазия. Когда заполните емкость до верха, положите еще по веточке петрушки и укропа. А так же пару горошин душистого перца и зонтик укропа.

3. Поставьте кастрюлю с водой и дождитесь закипания. Затем залейте ее в банку с овощами, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. После чего слейте воду обратно в кастрюлю, немного добавьте воды, чтобы вам хватило в заготовки и поставьте на огонь. Снова прокипятите и залейте в банку. Также прикройте крышкой и оставьте еще на 20 минут. Далее опять воду вылейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, семена горчицы и прокипятите 5 минут. Если воды мало, то подлейте. В конце добавьте уксус. Готовый маринад залейте в банку с заготовками до самого верха.

4. Плотно закройте заготовки крышками и переверните, укутав теплым одеялом. Оставьте до полного остывания, затем уберите в свое хранилище. Зимой, открыв такое чудо, вы словно снова попадете в лето.

Баклажаны по корейски на зиму – 4 домашних вкусных рецепта приготовления

Чтобы приготовить баклажаны по корейски на зиму, тебе понадобится специальная терка для моркови – в состав большинства рецептов она обязательно входит. Также стоит прикупить особые приправы для маринадов. Читай дальше…

Вкусные баклажаны по корейски на зиму: как приготовить и хранить

В минимальный набор продуктов для такой заготовки морковь может не входить. То есть в процессе приготовления будут задействованы: основной овощ, чеснок, лук и набор специй, включая соль. Из сухих перцев обычно это паприка и красный молотый. В виде консервантов используют уксус, сахар и растительное масло. Причем, последнее достаточно просто выливать на поверхность плотно утрамбованной в банки заготовки – никакая плесень сверху не появится.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан по-корейски на зиму:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	99.7
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Соевый соус	51	6	66.6
Лук репчатый	41	1.4	10.4

Но настолько “скучная” и пустая основа вряд ли сильно порадует зимой. Поэтому рекомендуется обогащать рецепт включением в него дополнительных овощей. Ими могут быть: морковь (нарезанная на корейской терке) и сладкий болгарский перец. Для остринки бросают еще острый красный перчик в небольших количествах. При желании список можно расширять по своему усмотрению, но это можно делать при наличии определенного опыта и навыков в домашних заготовках.

Кроме корейских специй, в блюде неплохо себя чувствуют и прованские травы. Сами корейцы баклажаны нарезают брусочками. Но можно делать нарезку кубиками, полукружьями и четвертинками круга – как удобно. Остальные овощи шинкуются мелкими длинными полосками – по толщине морковчи. Так закуска обретет более привлекательный вид. Одна-две чайные ложки кунжута, добавленные в маринад, также украсят блюдо.

В разных способах готовки баклажаны по корейски тушат, жарят или варят в малом объеме воды.

Пять самых быстрых рецептов баклажанов по-корейски на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Баклажаны по-корейски с чесноком в соевом соусе	35 мин	135	+30
Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации	2 ч	51	+181
Баклажаны с морковью по корейски	2 ч 20 мин	96	+118
Баклажаны с морковкой перцем луком	7 ч 30 мин	71	+337

Закатывать их лучше в простерилизованные банки. В некоторых случаях это обязательно, особенно если готовить впервые. Стерилизуют в два этапа: сначала пустые банки, затем наполненные овощной смесью, не доходя до горлышка в 1 см

Никаких полостей и воздушных пузырей внутри быть не должно – нужно осторожно утрамбовывать овощи при наполнении банок