Цветная капуста в томатной заливке с чесноком
Очень ароматная закуска, подойдет к любому блюду. Делается быстро, ничего лишнего. Получается очень вкусной. Просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- 2 кг цв. капуста
- 1,2 кг помидоры
- 2 шт болг. перец
- 1 головку чеснока
- 1 пучок петрушки
- 100 г сахара
- 60 г соли
- 2 лаврушки
- душистый перец гор.
- 100 мл. масла
- 80 мл уксус 9%
Способ приготовления:
Все овощи и зелень моем и обсушиваем. Основной продукт проверяем, обрезаем и разбираем на соцветия.
С остальными компонентами поступаем следующим образом—обрезаем плодоножки, выбрасываем все лишнее и разрезам их на кусочки. Затем складываем их в удобную емкость и помещаем на огонь. Варим до их размягчения на медленном огне.
Пока красные овощи варятся, мы поставим в кастрюле кипятить чистую воду. Добавляем в жидкость 1,5 ч. л. лимонной кислоты. И погружаем в кипяток кусочки белого овоща. И будем их варить 3-4 минуты после закипания. После указанного времени вылавливаем капусту и помещаем ее в отдельную глубокую миску
Это важно: затем заливаем ее холодной водой, для того чтобы остановить процесс варки
После этого жидкость с нее сливаем. И оставляем на некоторое время в покое.
А теперь возвращаемся к томатам. Они уже потеряли форму, разбрюзгли. И мы пропускаем их через дуршлаг. Начинается операция приготовления вкуснейшей заливки.
Очищенный чеснок и петрушку пропускаем через мясорубку и добавляем в томатную жидкость. Туда же отправляем соль, сахар и пряности, масло и консервант. Все перемешиваем. И ставим варить 5-10 минут после начала бурления.
А мы тем временем наполняем стерильные банки вареными соцветиями поплотнее.
https://www.youtube.com/watch?v=LCoSAOexLcg
Затем заливаем в заполненные емкости горячим соусом.
Закрываем их крышками и ставим стерилизовать 20 минут. Но время зависит от объема емкости. После этого, аккуратно вынимаем их и закрываем крышками металлическими. Затем переворачиваем наши заготовки вверх донышком. Если не протекает, укутываем в одеяло до остывания. И убираем до времени в прохладное темное место.
Приятных заготовок.
Особенности хранения заготовок
Чтобы капустные заготовки сохранялись на протяжении всего зимнего сезона, необходимо проследить за тем, чтобы сразу после закатывания банок им было организовано воздушное охлаждение. Для этого сразу после закатывания банки переворачивают вверх дном, укутывают тёплым одеялом либо полотенцем, дают полностью остыть.
После этого ёмкости с салатами можно отправлять в помещение для хранения, которое должно отвечать следующим требованиям:
- температурные показатели — не выше +15°С;
- относительная влажность воздуха — в пределах 65–90%;
- сухое, хорошо вентилируемое место, защищённое от попадания прямых солнечных лучей и расположенное вдали от источников тепла.
При таких условиях срок хранения консервации составляет около 10–12 месяцев.
Знаете ли вы? Самую крупную цветную капусту вырастил американец Питер Глейзбрук в 2014 году. Вес овоща составил свыше 27 кг, а его длина — 1,8 м.
Цветная капуста является прекрасным сырьём для приготовления зимних заготовок. Из неё получаются очень вкусные, сытные, полезные и ароматные закуски, которые прекрасно подходят как в качестве самостоятельного блюда, так и в составе других кулинарных изысков. К счастью, сегодня существует масса вариаций приготовления овоща, и хозяйкам остаётся выбрать наиболее простой и доступный рецепт для консервирования.
Рецепт цветной капусты в томатном соусе на зиму. Ингредиенты
- соцветия цветной капусты – 1 кг
- помидоры – 700 г
- болгарский перец – 1 шт.
- чеснок – 3 зуб.
- сахар – 2 ст. л. без горки
- соль – 1 ст. л. с невысокой горкой
- рафинированное растительное масло – 50 мл
- уксус 9% – 50 мл
Как приготовить цветную капусту в томате на зиму
В первую очередь следует подготовить цветную капусту. Кочан я очистила от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала с кочерыжки соцветия и разделила их на небольшие кусочки — чистый вес составил 1 кг.
Чтобы заготовка из цветной капусты на зиму хорошо стояла и не мутнела, соцветия обязательно бланшируют, то есть проваривают в кипятке, но не до полной готовности. Для этого я довела в кастрюле примерно 3 литра воды до кипения. В кипяток засыпала соцветия, накрыла кастрюлю крышкой и проварила 5-6 минут (с момента закладки, дожидаться повторного закипания не нужно). После этого откинула обваренную капусту на дуршлаг и оставила до полного остывания.
Далее я подготовила ингредиенты для томатного соуса. Помидоры вымыла, разрезала на части и удалила плодоножки с зеленой сердцевиной. При желании вы можете очистить их кожицы — поместите в кипяток на пару минут, а затем обдайте холодной водой, после такого «контрастного душа» кожица с томатов очень легко снимается (я не чистила). Перец промыла, удалила семенную коробку и нарезала крупным кубиком. Овощи измельчила в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.
Томатное пюре влила в кастрюлю (объем 3 л) с толстым дном. Туда же отправила чеснок, пропущенный через пресс. Влила рафинированное растительное масло, добавила соль и сахар. Поставила на средний огонь и довела до кипения. Проварила 5 минут, помешивая.
В кипящий томатный соус высыпала капусту. Уменьшила огонь, накрыла крышкой кастрюлю и варила все вместе 10 минут при слабом кипении, помешивая.
Поначалу жидкости будет казаться мало, но со временем овощи осядут в заливку. Спустя 10 минут я влила в кастрюлю 9% столовый уксус. Прокипятила еще 2-3 минуты и сняла с огня. Капуста в результате должна остаться аль денте, чуточку-чуточку недоваренной, она еще дойдет «под шубой» и останется тогда хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте снять пробу и добавить еще соли или сахара, если помидоры слишком кислые.
Разложила цветную капусту по стерилизованным горячим баночкам — наполнять лучше не до горлышка, а до плечиков, то есть сантиметра на 2-3 ниже.
Залила соусом до самого верха и укупорила стерилизованными крышками. Перевернула банки вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила до остывания стекла.
После полного остывания останется только убрать баночки на хранение в прохладное и затемненное место. Срок хранения домашней консервированной капусты — 1 год.
Салат из цветной капусты на зиму: простой и вкусный рецепт
Создание таких вкусных закусок на зимний период – настоявшее искусство. Ведь что может быть лучше, чем открыть холодным зимним вечером «кусочек» лета. Действительно блюдо порадует своими красками. Предлагаю вашему вниманию рецепт классической закуски с цветной капустой.
Составляющие:
- цветная капуста – 700 грамм;
- один небольшой болгарский перец;
- душистый перчик – 6 горошин;
- одна маленькая морковка;
- литр питьевой воды;
- жгучий перец – один стручок;
- три зубчика чеснока;
- черный перчик горошком – 9 штук;
- гвоздика – три соцветия;
- уксус столовый – 80 грамм;
- соль – несколько чайных ложек;
- сахар – 60 грамм.
Поэтапное создание заготовки
Кочан цветной капусты перед приготовлением очищаю от загрязнений и мелкой мошкары. Она в рецепте не нужна. Для этого в глубокую тару с водой насыпаю немного обычной поваренной соли и опускаю цветную капусту. Оставляю главный компонент рецепта полежать в подсоленной жидкости 30 минут.
После все букашки всплывут на поверхность воды. Далее соцветие для рецепта промываю тщательно под водой. Цветную капусту также на этом этапе следует распределить на соцветия.
Морковку и репчатый лук для рецепта очищаю от шелухи, мою и нарезаю произвольными брусочками. Стручок острого и сладкого перчика следует почистить от лишних перегородок и семян. Овощи режу полукольцами небольшого размера. Зубчики чеснока просто очищаю от кожуры. Их при желании можно разрезать пополам.
Банки для рецепта стерилизую любым удобным способом заранее. Я, как правило, «очищаю» тару в микроволновой печи с добавлением жидкости пару минут. Также банки нужно немного просушить.
На дно емкости закладываю подготовленные соцветия. Заливаю содержимое стеклянной тары обыкновенным кипятком. Жидкость сразу сливаю. Далее приступаю к готовке непосредственно соуса для рецепта. Жидкость, соль и сахар соединяю в емкости небольшого габарита.
При закипании жидкость дополняю уксусной эссенцией. Наполняю сразу банки с заготовками маринадом до краев. Стеклянную тару закатываю. Банку переворачиваю дном вверх и даю таре остыть. Заготовка на зимний период из брюссельской капусты готова к употреблению или дальнейшему хранению.
Хрустящая и очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации
Это один из моих любимых рецептов маринованной цветной капусты. Она получается в меру остренькой и очень хрустящей. На вкус просто объедение. Особенно нравится моему мужу, любителя всего острого.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 2,2 кг
- Морковь — 2 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Перец острый — 1 шт
- Чеснок — по 2-3 зубчика на банку
- Листья хрена — 1 лист на банку
- Листья вишни, смородины — по 1-2 листика
- Веточка эстрагона — 1 шт
- Гвоздика — по 3 шт
- Перец горошек — по 5 шт
- Лавровый лист — по 2-3 листика
Для маринада на 1 литр воды:
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 4 столовые ложки
- Уксус 9 % — 3 столовые ложки (или 50 мл)
Приготовление:
1. Вымойте и подсушите кочан капусты. Разберите его на соцветия. Если они очень крупные, то поделите на несколько частей.
2. Болгарский и острый перцы вымойте и очистите от семян. Порежьте их на небольшие кусочки. Морковь почистите и нарежьте кружочками. А чеснок очистите и можно порезать на половинки.
3. Поделите нарезанные овощи на количество банок, чтобы равномерно раскладывать. Затем на дно банок положите лист хрена, перцы, морковь, 2 зубчика чеснока, листья смородины, вишни и веточку эстрагона. Добавьте горошины перца и несколько штучек гвоздики.
4. Далее как следует утрамбуйте соцветия капусты, перекладывая лавровыми листьями. Оставьте немного места сверху для маринада. Залейте горячим кипятком на 3 минуты.
5. Затем воду слейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и выключайте. Залейте маринадом банки с овощами. Закройте их крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.
Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в томате
Наравне с маринованной цветной капустой, которая заливается рассолом, существует еще один очень популярный рецепт приготовления этого овоща в томатном соке. Такая консервация похожа на лечо по технологии заготовки. И могу Вас уверить — это очень вкусно.
Еще один вариант в томатном соусе посмотрите здесь.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 2 кг
- помидоры — 1,2 кг
- болгарский перец — 2 шт. крупных
- петрушка — 1 пучок
- чеснок — 1 головка
- лимонная кислота — 1,5 ч.л.
- сахар — 100 гр.
- соль — 60 гр.
- лавровый лист — 3 шт.
- душистый перец горошком — 3 шт.
- растительное масло — 100 мл
- уксус 9% — 80 мл
Приготовление:
1.У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте на широкие полоски. Помидоры помойте и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плода. Сложите в кастрюлю эти продукты и поставьте на маленький огонь. Нужно, чтобы эта овощная смесь закипела, проварилась и хорошо размягчилась.
2.Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Поставьте воду в большой кастрюле греться. В эту кипящую воду всыпьте 1,5 ч.л. лимонной кислоты и опустите все подготовленные кусочки. После повторного закипания жидкости пробланшируйте овощ 3 минуты.
3.Шумовкой извлеките соцветия из горячей воды, сложите в миску и залейте холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления, иначе получится слишком мягкая закуска. А хочется все же похрустеть.
4.Когда помидоры с перцами станут сильно мягкими, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Это делается достаточно быстро, если в наличии есть сито большого размера.
5.Через мясорубку пропустите зелень петрушки и чеснок. Также можно воспользоваться блендером — получится еще быстрее, а посуды мыть потом меньше.
6.В томатный сок добавьте пюрированную зелень с чесноком, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте все и поставьте соус на огонь закипать. После появления пузырьков варите 5 минут. Но следите, чтобы заливка не сбежала, так как томат сильно пенится.
7.Банки нужно подготовить заранее — помыть чистой новой губкой с горчичным порошком или содой. Наполните стеклянную тару цветной капустой, уплотняя ее.
8.Залейте томатной заливкой заготовки доверху и прикройте ошпаренными крышками. Поставьте стерилизоваться консервацию. Это делается классическим способом. На дно кастрюли кладется полотенце, устанавливаются консервы в стекле. Наливается вода по плечики банок и ставится эта конструкция на плиту.
После закипания воды стерилизуйте литровые банки 20 минут, 0,5 литровые — 15 минут.
9.Достаньте зимнюю закуску из кипятка и плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Потом уберите в погреб или кладовку (в место, куда не попадают солнечные лучи).
10.Вот такой нехитрый и простой рецепт. Но будет вкусно, пикантно из-за чеснока. Любители острой пищи могут добавить к зелени еще и жгучий перец.
Консервирование цветной капусты в томате с овощами
Овощное ассорти в восхитительной томатной заливке станет замечательным и полезным гарниром к мясу.
Нам понадобится:
- 10 мелкоплодных томатов;
- 10 небольших огурцов;
- 1 баклажан небольшого размера;
- 1 стручок сладкой паприки;
- соцветия цветной капусты;
- 100 грамм репчатого лука;
- 4-5 зубчиков чеснока.
Маринад на 3-х литровую емкость:
- 1,7 кг сочных томатов;
- 2 ст. ложки крупной соли;
- 3 ст. ложки песка;
- 2 ст. ложки 9% кислоты;
- 2 гвоздики;
- 10 горошин черного перца;
- четвертинка от стручка чили;
- 2 листика лавра.
Принцип приготовления:
1. Все овощи тщательно моем. Огурцы нарезаем колечками до 3 см толщиной, томаты для маринада разрезаем на 4 части, мелкоплодные помидорки просто накалываем зубочисткой в районе плодоножки. Капусту разбираем на соцветия, которые хорошо прополаскиваем от песка. Луковички берем небольшого размера и разрезаем их вдоль. У паприки срезаем плодоножку, удаляем семена и режем стручок вдоль на 6-8 частей. Тонкий баклажан нарезаем кружочками, более утолщенный плод лучше порезать полумесяцем.
2. Так как овощи будем заливать кипятком, поэтому наливаем в кастрюльку воду, около 3-х литров и ставим на газ, для того чтобы она закипела. Теперь приступаем к закладке овощного ассорти в чистую сухую стеклотару. На дно кидаем чесночные зубчики и лавр, сверху укладываем подушку из огурцов, которую покрываем слоем лука.
Щи на зиму в банках: рецепт с капустой с томатной пастой
Сегодня предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт с фото и вкусный, и полезный, и практичный во всех смыслах этого слова. Приготовим щи с капустой и томатной пастой на зиму в банках. Как же удобно будет откупорить банку и за 30 минут сварить вкусные домашние щи. Особенно это касается тех хозяюшек, которые работают, и не всегда успевают сделать первое блюдо для семьи. Горячий суп – всегда накормит всю семью. Но что же делать, когда нет времени шинковать капусту, чистить и резать овощи, которые нужны для него. В таких случаях выручает баночка щей, которую можно откупорить в любой день недели. Вам останется лишь сварить мясной бульон (из курицы он варится быстрее всего) и нарезать картошку. Все остальное вы найдете в баночке: и капусту, и морковку, и помидоры, и сладкий перец, и томатную пасту. Выделите один летний денек, чтобы приготовить овощную приправу для щей, а потом будете всю зиму отдыхать.
Ингредиенты:
- 1 кг. капусты;
- 150 гр. репчатого лука;
- 500 гр. свежих помидоров;
- 250 гр. морковки;
- 250 гр. сладкого болгарского перца;
- 100 гр. подсолнечного масла;
- 100 гр. томатной пасты;
- 1,5 ст.л. соли;
- 2,5 ст.л. сахарного песка;
- 0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%.
Как закатать щи из капусты на зиму
- Для заготовки нам понадобится капуста: ее мы шинкуем длинными полосками, как на обычные щи.
- Морковку чистим, моем и трем через крупную терку.
- Чистим репчатый лук, споласкиваем и нарезаем кубикам небольшого размера.
- Из перца вынимаем все семечки, потом режем его кубиками. Болгарский перец придет заготовке летний насыщенный аромат.
- Томаты перекручиваем через мясорубку, либо в чаше блендера.
- Овощи перемешиваем с солью и сахаром, начинаем обжаривать на масле.
- Через 10 минут вливаем томатный сок и тушим еще 10 минут.
- Добавляем томатную пасту, держим на медленном огне еще 10 минут. За 2 минуты до готовности вливаем уксус и перемешиваем. Заготовка для щей готова, осталось ее укупорить.
- Овощи раскладываем в стерильные банки, наполняя до плечиков.
- Закатываем прокипяченными крышкам и даем остыть, прикрыв одеялом.
Щи с капустой и томатной пастой всегда выручат вас зимой. Добавляем овощную смесь в суп после того, как сварится бульон и картошка.
Заготовка цветной капусты на зиму — рецепты
Существует большое количество способов заготовить цветную капусту без затрат времени и сил. В частности хозяюшки используют вариант заморозки капусты, засолки, сушки и квашения. Рассмотрим основные рецепты цветной капусты на зиму.
Как заморозить цветную капусту на зиму
Чаще всего именно заморозка цветной капусты на зиму используется хозяйками для максимального сохранения всех полезных элементов и витаминов, которые содержатся в данном овоще. Такой процесс заготовки считается самым простым и популярным.
- Прежде всего необходимо подготовить цветную капусту к заморозке. Для этого кочан нужно аккуратно разделить на соцветия, а ножку выбросить.
- Далее в миску налейте воды и добавьте в нее немного соли, после чего опустите все соцветия в данный солевой раствор. Цветную капусту нужно продержать в растворе примерно 25-30 минут, за это время должны выйти все насекомые, спрятанные за соцветия.
- После этого солевой раствор сливают, а каждое соцветие тщательно промывают под водой.
- Если вы хотите заморозить сырые соцветия цветной капусты, то их прежде всего нужно хорошо просушить. Для этого положите их на некоторое время на бумажные полотенца, а когда соцветия полностью высохнут, поместите в отдельные пакеты или емкости.
- Соцветия цветной капусты можно бланшировать в слегка подкисленной воде. Для этого в кастрюлю с водой нужно добавить 2-3 ч.л. лимонной кислоты. Раствор нужно довести до кипения, после чего опустите в него соцветия цветной капусты и проварите их в течение 3-5 минут. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде и разложите по пакетам.
- Для заморозки цветной капусты можно использовать обычные пакеты, пакеты с застежками, контейнеры. К тому же удобно замораживать соцветия цветной капусты с другими овощами, заготавливая тем самым овощную смесь.
Квашенная цветная капуста — рецепт
Как и обычную белокочанную капусту, цветную также можно заквасить и потом зимой лакомиться вкусным и полезным блюдом. Рецепт этот достаточно простой и под силу даже неопытной хозяйке.
Необходимые ингредиенты:
- 1,5-2 кг цветной капусты;
- 1 свекла;
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 7 горошин черного перца;
- 3 горошины душистого перца.
Для рассола:
- 1,5 литра воды;
- 100 грамм соли;
- 100 грамм сахара.
Процесс приготовления:
- Прежде всего нужно разобрать цветную капусту на отдельные соцветия, после чего их промывают и заливают на полчаса солевым раствором.
- Свеклу и морковь нужно очистить, промыть и натереть на крупной терке.
- После этого уложите все подготовленные овощи в банку и добавьте нарезанный чеснок, залейте все приготовленным заранее горячим рассолом. Добавьте перец горшком.
- Банку с овощами нужно оставить примерно на 3-4 дня в теплом месте для квашения.
- По окончании этого времени закройте банку капроновой крышкой и поставьте в холодильник.
Как приготовить соленую цветную капусту — подробное описание
Как вариант, можно попробовать засолить цветную капусту, что позволяет в итоге получить очень вкусное овощное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
- 3 кг цветной капусты;
- 500 грамм моркови;
- 1 литр воды;
- 50 грамм соли;
- 5 горошин черного перца;
- листья винограда, черной смородины, укроп и сельдерей.
Процесс приготовления:
- Спелую цветную капусту необходимо тщательно промыть и разобрать на отдельные соцветия, после чего рекомендуется их залить солевым раствором, чтобы из овоща вышли все насекомые.
- Морковь нужно очистить и нарезать на кружочки.
- Приготовьте рассол. Для этого в воде размешайте 50 грамм соли и перец горошком, все доведите до кипения.
- На дно банки выложите листья черной смородины и винограда, далее заполните банку овощами и сверху накройте их зеленью. Залейте все рассолом.
- Банки накройте пергаментом и обвяжите бечевкой, поставьте в холодное место.
Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»
Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 2,2 кг
- морковь — 2 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 100 гр.
- острый перец чили — по вкусу
- семена укропа — по щепотке
- лавровый лист — по 1 шт.
- душистый перец — по 1-2 шт. в банку
- листья хрена — по 1/3 части в банку
- лук-порей — по желанию
- петрушка, укроп — по 1 пучку
Для маринада на 1 л воды:
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 2,5 ст.л.
- уксус 9% — 4 ст.л.
Способ приготовления:
1.Овощи должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).
2.Морковь нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.
3.Болгарский перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.
4.Листья хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.
5.Далее выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.
6.Сверху на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.
7.Залейте крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.
8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.
9.Разлейте кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!
10.Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.
11.Через сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.
Салат из цветной капусты по-корейски
Для любителей остренького, и Вас мы не оставили в стороне. Предлагаю приготовить пару баночек пикантной заготовки. Которая придется по вкусу каждому из Вас. Достаточно запастись необходимыми ингредиентами и приступать к делу.
Так как капусту мы будем мариновать по-корейски, терку желательно использовать аналогичную. Чтобы форма моркови соответствовала рецепту. В этом нет ничего особенного, но внешний вид меняется прямо на глазах.
Нам потребуется:
Пример HTML-страницы
- Соцветия капусты — 1 кочан
- Специя по-корейски — 1 пачка
- Морковь свежая — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Чеснок зубчики — 4 чеснока
Маринад на 1 литр воды:
- Сахарный песок — 4 ст.ложки
- Соль — 2,5 столовых ложек
- Масло растительное — 100 мл.
- Уксус 9% — 4 ст.ложки
Приготовление:
1. Цветную капусту промываем, разбираем на соцветия среднего размера. Если имеются дефекты, срежьте их при помощи ножа. Аналогично поступаем и с гнилью. Затем снова промываем получившийся части капусты. Просушиваем на тканевом полотенце.
Теперь когда соцветия подготовлены, необходимо вскипятить воду. Затем в неё погрузить капусту и бланшировать в течение 6-7 минут.
2. Морковь зачистить от кожуры. Натереть на терке среднего размера. Или же в лучшем случае воспользоваться теркой по-корейски. Чтобы нарезка получилась красивой, морковь следует направлять вверх и вниз, аккуратными движениями.
Наша капуста уже подошла вынимаем её из кастрюли. Даем стечь остаткам воды.
Подготовим стерильные банки. Желательно использовать стеклянную тару не большого объема. Чтобы готовая заготовка съедалась за один присест. Выкладываем в них приготовленные овощи. Чередуя их слоями, начинать следует с моркови.
3. Займемся приготовлением рассола. В кастрюлю нужного объема вливаем необходимое количество воды. Добавляем соль, сахар, приправу по-корейски и лавровый лист. Доводим до кипения, во время варки закидываем душистый перчик и вливаем норму растительного масла.
Готовый маринад снимаем с огня, добавляем уксус. Разливаем по банкам, наполненные овощами. Накрываем стерилизованными крышками.
Подходим к последнему процессу приготовления. Готовые банки устанавливаем в кастрюлю с кипящей водой. Для того, чтобы стеклянная тара стояла более устойчиво, на дно кастрюли укладываем тканевую салфетку. Вода должны покрывать плечики каждой банки.
Доводим воду до кипения, убавляем огонь до минимального и стерилизуем содержимое в течение 25-30 минут.
По истечению времени вынимаем заготовки. Переворачиваем дном вверх. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
