Ассорти из голубики, клубники и малины
Интересное, красивое и невероятно ароматное варенье. Ягодное ассорти подойдет как лакомство к чаю, дополнение к десертам и основа для приготовления напитков.
Состав:
- клубника — 150 г;
- малина — 200 г;
- голубика — 150 г;
- вода — 50 мл;
- сахар — 400 г.
Описание рецепта:
- Перекладываем чистую, отобранную ягоду в сотейник. Крупная клубника? Тогда делим на 2—4 части.
- Засыпаем сахаром, включаем средний огонь, вливаем воду.
- Доводим массу до кипения. Кипятим 5 мин. Снимаем с плиты. Клубника и голубика остаются целыми.
- А вот малина “растворится”. Разливаем готовое варенье по стерилизованным баночкам.
- Накрываем полотенцем и остужаем. Затем убираем на хранение. Срок годности такого конфитюра — 1 год.
Выбор и подготовка голубики
Прежде чем приступать к варке голубки или ее заморозке на зиму, нужно правильно ее выбрать и подготовить. Предпочтение нужно отдавать спелым и крупным ягодкам, без следов повреждения. На них не должны быть пятна, следы от насекомых и другие повреждения, которые способствуют быстрой порче голубики. На ощупь плоды должны быть плотные и упругие, а не мягкие. При легком нажатии ягоды не сморщиваются и не лопаются, а остаются целыми.
Также важно правильно подготовить ягодки, чтобы во время заморозки они сохранили свой вкус, аромат и полезные свойства. Вначале голубику отбирают и оставляют только хорошие плоды. Поврежденные сразу выкидывают
Чем быстрее голубику переберут, тем ниже вероятность, что она начнет плесневеть
Поврежденные сразу выкидывают. Чем быстрее голубику переберут, тем ниже вероятность, что она начнет плесневеть.
После этой процедуры ягодки промывают под прохладной водой (вода ни в коем случае не должна быть горячая) и раскладывают на ровной поверхности тонким слоем. Голубика за это время подсушится и не будет плесневеть. Когда ягоды высохнут, их расфасовывают по пакетам и отправляют в морозилку. Такие ягодки используют для приготовления чаев или просто едят в свежем виде.
Что можно приготовить из голубики на зиму?
Голубика – вкусная и полезная таежная ягод. По сравнению с другими, она обладает массой преимуществ и необычным вкусовым оттенком: сладость с легка заметной кислинкой. Голубика упругая ягода, она легко держит форму при приготовлении начинок в пироги или вареников.
Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Консервированная голубика не теряет своих полезных качеств, прекрасно подходит для утренних тостов, начинок в маффины, пирожки, открытые пироги, даже торты.
Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать. Во время отбора следует откинуть все порченые ягодки:
- Побитые
- Потекшие
- Помятые
- Покрытые плесенью
- Недозрелые (с красным оттенком)
Подготовка ягод к приготовлению зимних заготовок из голубики Перетертая с сахаром голубика – это максимально полезная и простая заготовка, которая не требует долгого времени приготовления, усилий и тепловой обработки. Все, что вам пригодится, это кулинарное сито или блендер, ягода и сахар в том количестве, которое вам предпочтительнее.
В данном случае сахар служит консервантом, который и позволяет сохранить ягоду
Если вы не любите очень сладкие заготовки и добавляете немного сахара, важно знать о том, что такая голубика не сможет храниться очень долго в кладовой. Ее следует держать только в холодильнике
Вам потребуется:
Вам потребуется:
- Свежие ягоды голубики – 1 кг. (отобранные)
- Сахар – 1 кг. (количество регулируете самостоятельно, ориентируясь на предпочитаемую сладость заготовки).
- Лимонная кислота – щепотка
Приготовление:
Перед началом работы важно промыть голубику проточной водой
Делать это удобно в большом дуршлаге Уделите особое внимание тем ягодам, что в грязи. Перебранные и помытые ягоды ссыпьте на полотенце, расстелив его на столе. Равномерно распределите ягоду и дайте ей просохнуть
После этого вам следует перетереть ягоду через сито, но намного проще измельчить ее современным блендером в однородную массу В случае перетирания через сито, откиньте жмых. Ссыпьте голубичное пюре в баночку и добавьте сахар, все тщательно перемешайте, пробуйте на вкус, пока ягодная масса не приобретет требуемую сладость. В то время, как подсыпаете сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Она стабилизирует кислотность и так же послужит консервантом, который не даст заготовке испортиться. Храните перетертую с сахаром голубику в холодильнике, погребе или замораживайте в пластиковых бутылках в морозильной камере
Равномерно распределите ягоду и дайте ей просохнуть. После этого вам следует перетереть ягоду через сито, но намного проще измельчить ее современным блендером в однородную массу В случае перетирания через сито, откиньте жмых. Ссыпьте голубичное пюре в баночку и добавьте сахар, все тщательно перемешайте, пробуйте на вкус, пока ягодная масса не приобретет требуемую сладость. В то время, как подсыпаете сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Она стабилизирует кислотность и так же послужит консервантом, который не даст заготовке испортиться. Храните перетертую с сахаром голубику в холодильнике, погребе или замораживайте в пластиковых бутылках в морозильной камере.
Как заготовить перетертую голубику с сахаром?
Голубика садовая на зиму: рецепт джема, этапы приготовления
Голубика садовая на зиму — джем
Джем из голубики садовой на зиму – особое удовольствие. Он обладает изысканным вкусом, приятным ароматом и, конечно же, полезным составом. И готовится он очень легко. Вот рецепт джема и этапы приготовления:
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг свежих ягод голубики
- 3 стакана сахара – обычного или песка (но не рафинада)
- 3-4 дольки лимонной мякоти
- 1 упаковка желатина
Алгоритм приготовления лакомства очень прост:
- Переберите и прополосните плоды.
- Желатиновый порошок залейте жидкостью и дайте ему набухнуть.
- Через полчаса емкость с желатиновым веществом поставьте на паровую баню, и томите смесь до тех пор, пока не станет полностью однородной.
- Голубику пересыпьте сах. песком и оставьте на пару часов. Необходимо дождаться, пока она пустит сок.
- Затем ягодное пюре поставьте на медленный огонь и дайте ему закипеть.
- Влейте к массе желатин и хорошо размешайте.
Смесь проварите 15-20 мин., не забывая регулярно ее помешивать, чтобы она не пригорала. Затем выключите газ и дождитесь застывания массы. Она должна иметь не слишком плотную, но и не очень жидкую консистенцию. Джемовую заготовку разлейте по стерильным баночкам.
Рецепты приготовления варенья из голубики на зиму, чтобы было как свежее. Вкусное варенье из голубики на зиму: рецепты с фото пошагово
Перед тем как приступать к варке голубки, рекомендуется заранее подготовить необходимые ингредиенты, чтобы в дальнейшем не было проблем. Для приготовления голубичного варенья лучше использовать ту посуду, которая покрыта эмалью или сделана из стали.
Кастрюли, так скажем, нержавейки в процессе варки выделяют вещества, придающие итоговому блюду привкус металла. Алюминиевая посуда тоже не подходит для этой цели, так как ее нагревание провоцирует образование оксидов в варенье.
Часто в рецептах, где основным ингредиентом выступает голубика, сахар используют, как загуститель, подсластитель или просто консервант. Соотношение ягод и сахара 1:1, хотя количество последнего ингредиента зависит оттого, насколько сладким должно получиться блюдо.
Использование сахарного песка в небольшом количестве позволяет снизить калорийность, однако лакомство при этом имеет слишком жидкую консистенцию.
Поэтому, сколько необходимо данного ингредиента, решает только сам человек. Для решения проблемы некоторые хозяйки применяют пектины.
Время приготовления того или иного варианта голубичного варенья зависит от количества используемых продуктов и сложности рецепта.
Рецепт голубики в сахаре
Промытые и подготовленные ягоды (один килограмм) кладут в емкость и вручную мнутся, после чего засыпаются сахаром в количестве два килограмма. Смесь оставляют на пятнадцать минут отстаиваться. Последний шаг – распределение готового продукта по банкам и засыпание сахарным песком сверху.
Голубика: как сохранить на зиму свежей?
Голубика – ягода, насыщенная полезными витаминами, которые особенно необходимы человеку в зимний период времени и в период простуд. Сохранить ягоду до зимы можно несколькими способами:
- В виде заготовки: джем, варенье, желе, конфитюр
- Высушить на солнце или в специальной сушке для ягод и фруктов
- Перетереть с сахаром (сахар не даст ягоде испортиться)
- Заморозить
Желе из голубики на зиму без желатина: простой рецепт
Приготовить густой джем или «желе» из голубики можно даже без помощи желатина. Для этого вам потребуется только ягоды (желательно свежие) и большое количество сахара, которое и будет «вяжущим» веществом и загустителем.
Вам потребуется для 1 баночки:
- Голубика ягоды – 500 грамм (свежая или талая мороженная)
- Сахар – 0,8-1 кг. (если сахара будет мало, джем будет жидким).
- Лимонная кислота – 1-2 щепотки
Готовка:
- Ягоды голубики следует вымыть и перебрать
- Ягоды нужно измельчить в пюре любым из способов
- Ягодную массу следует смешать с лимонной кислотой и сахаром, поставить на огонь.
- После закипания массы убавьте огонь и варите желе 20-30 минут, регулярно помешивая и избегая пригорания.
- За это время масса уварится и станет гуще, горячее желе закатайте в банки.
Желе из голубики
Как и сколько варить варенье из голубики с черникой?
Черника – еще одна ароматная таежная ягодка, которая очень похожа на голубику. Отличается она небольшим размером (меньше, чем голубика), более темным цветом и более ярким вкусом с кислинкой. Вместе с голубикой ее можно использовать для приготовления вкусного варенья на зиму, которая насытит вас массой питательных веществ и витаминов.
Вам потребуется (на 2 маленькие баночки):
- Свежие ягоды голубики – 0,5 кг. (отобранные)
- Свежие ягоды черники – 0,5 кг. (отобранные)
- Лимонная кислота – щепотка (1-2 по вкусу)
- Сахар – 0,5-1 кг. (пробуйте и регулируйте сладость самостоятельно).
Простые рецепты приготовления джема из голубики на зиму
В холодное время года, когда не хватает свежих фруктов и ягод, выручают домашние заготовки, например, варенье. Его хорошо подавать к блинчикам и оладьям, использовать для прослойки тортов, просто вприкуску к чаю. Попробуйте приготовить джем из лесной или выращенной на своем участке голубики. Эта ягода содержит много витаминов и антиоксидантов, которые помогут поддерживать здоровье круглый год, а также порадует своим насыщенным вкусом.
Специфика приготовления джема из голубики
Ягодное варенье готовится довольно просто и не требует особых навыков. Однако, чтобы оно имело правильную консистенцию, хороший вкус и долго хранилось, нужно знать некоторые нюансы.
- Ягоды голубики очень нежные, требуют аккуратного обращения во время сбора, мытья и обсушивания.
- При длительной варке голубика теряет аромат. Добавьте в джем лимонный сок и цедру, другие ягоды или пряности, чтобы он не был пресным.
- Всегда при заготовке домашних консервов используйте только чистую, простерилизованную посуду, следите за чистотой рук и всех используемых продуктов.
- Чтобы получить густой конфитюр, используйте желатин или желирующий сахар. В самой ягоде не содержится веществ с подобным действием, как, например, в красной смородине.
Как подготовить ягоду
Внимательно переберите голубику, особенно если она не с собственного участка. Удалите слишком мягкие или неспелые ягоды.
Оставшиеся аккуратно промойте в дуршлаге, стараясь не повредить. Оставьте голубику обсохнуть на воздухе или слегка промокните бумажными полотенцами, затем готовьте по выбранному рецепту.
Простой рецепт на зиму
- 1 кг подготовленной голубики;
- 0,8 – 1,2 кг сахара;
- 2 кружочка лимона или 0,25 ч.л. лимонной кислоты.
- Чтобы сварить простой ягодный джем, выложите голубку в миску или тазик для варки, засыпьте сахаром минимум на 8 часов, лучше – на ночь. Сахара можно брать от 800 г до 1,2кг в зависимости от того, насколько сладкий джем хочется получить в итоге.
- Спустя положенное время ягоды выделят сок. Добавьте в емкость лимон или лимонную кислоту и варите на слабом огне, помешивая и снимая пенки, около 25 минут.
- Снимите джем с огня, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, разлейте ягодную массу и закатайте.
“Пятиминутка”
- 1 кг подготовленной голубики, можно пополам с черникой или клубникой;
- 1,2 кг сахара;
- палочка корицы.
- Предварительно подготовленные ягоды выложите в емкость для варки, засыпьте сахаром на 12 часов.
- После этого измельчите смесь в блендере, добавьте корицу (по желанию). Поставьте емкость на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения и варите ровно 5 минут.
- Снимите готовый джем с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте привычным способом.
С желатином
Джем из голубики с желатином имеет более густую, желейную консистенцию. Его хорошо использовать для начинки бисквитных рулетов, булочек или просто мазать на белый хлеб.
- 1 кг подготовленной голубики;
- 1,2 кг сахара;
- 3 кружочка лимона;
- 25 г желатина.
- Голубику засыпьте сахаром и оставьте на ночь.
- Ягоды с сахаром и выделившимся соком измельчите в блендере, добавьте ломтики лимона и поставьте на огонь. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда джем покипит 5 минут, выключите огонь и через сито процедите 200-250 мл жидкости (отвара).
- Охладите ягодный отвар до 85-90 градусов. Всыпьте в него желатин, хорошо перемешайте.
- Через сито процедите отвар с желатином обратно в емкость с вареньем. Прогрейте на небольшом огне еще около 5 минут, не доводя джем до кипения!
- Разлейте готовый джем по стерилизованным банкам и закатайте.
Из замороженной голубики
Ягоды голубики можно заготовить на зиму в морозилке. Для этого их перебирают, выбрасывают испорченные и неспелые, хорошо моют, просушивают и раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Из замороженной голубики можно приготовить джем в любое время года.
- 75 мл воды;
- 600 г сахара;
- 500 г замороженной голубики;
- лимон, корица по желанию.
- Голубику размораживать не нужно! Сначала варят сахарный сироп – заливают сахар водой в сотейнике или кастрюле с толстым дном, можно добавить туда пару столовых ложек лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят на небольшом огне до загустения.
- В кипящий сироп засыпают замороженные ягоды, при постоянном помешивании доводят до кипения и варят 10-15 минут.
Хранение
В зимнее время лучше всего хранить варенье прямо в квартире (вдали от отопительных приборов и света) или на застекленной лоджии. Оптимальные условия – температура 10-15 градусов и невысокая влажность. При температуре меньше 5 или больше 25 градусов варенье может забродить или покрыться плесенью.
Как приготовить варенье из голубики на зиму
Чтобы варенье получилось нужной консистенции, воду не добавляют. Оставьте плоды, засыпанные сахарным песком, на пару часов, после чего можно начинать готовить десерт. Выделенного сиропа хватит для того, чтобы продукт получился качественным и не пригорел в процессе. Сколько варить голубику? Все зависит от рецепта, в среднем процесс занимает 20-60 минут. При заготовке голубицы впрок можно добавлять к ней разные виды ягод и фруктов. Неплохим будет сочетание вкусов с малиной, яблоками, лимоном, клюквой, черникой и вишней.
Голубика перетертая с сахаром – простой рецепт без варки
Для приготовления этой заготовки на зиму, вам потребуются следующие продукты:
- голубица – 1 кг;
- сахар – 700 г.
Этапы приготовления:
- Ягоды перебрать, очистить от песка и мусора, промыть водой.
- Поместить сырье в эмалированную кастрюлю.
- Давить плоды деревянной ложкой, постепенно вводя сахарный песок.
- Сладкую массу нагревают на огне до 65-70 градусов.
- После этого продукт раскладывают по баночкам.
Вкусное варенье из голубики пятиминутка в мультиварке
Чтобы приготовить необычайно вкусное и полезное варенье из лесных ягод, вы можете воспользоваться мультиваркой. Марка («Редмонд», «Мулинекс», «Полярис») при этом значения не имеет. Рецепт «Пятиминутка» – отличный вариант для сохранения полезных свойств плодов. Витамины сохраняются в ягодах гораздо в большем количестве за счет ограниченного времени нагревания продукта. Хранить десерт можно как в холодильнике, так и в погребе.
Что вам понадобится:
- голубика – 1 кг;
- мед – 180 г;
- пектин – 1 пакетик;
- ром – 2 столовые ложки.
Этапы приготовления:
Ягоды помыть, подсушить, поставить вариться. При появлении сока (примерно на третьей минуте) ввести мед с пектином
Очень важно деликатно обращаться с плодами, чтобы не помять их. Когда состав закипит, поварите его еще 5 минут и выключайте. Согласно рецепту варенье из голубики на зиму необходимо проварить 5 минут при минимальной температуре
В последние минуты варки в емкость нужно влить ром. Остывший продукт разложить по баночкам небольшого объема. Хранить в холодильнике или подвале
Согласно рецепту варенье из голубики на зиму необходимо проварить 5 минут при минимальной температуре. В последние минуты варки в емкость нужно влить ром. Остывший продукт разложить по баночкам небольшого объема. Хранить в холодильнике или подвале.
Ароматное варенье-желе из голубики
Чтобы сварить аппетитное голубичное желе, подготовьте следующие ингредиенты:
- сахарный песок – 1 стакан;
- вода – 1 л;
- желатин – 30 г;
- сок голубичный – 0,3 л.
Этапы приготовления:
- Желатин замочить для разбухания.
- Сварить сироп из сахара и воды.
- Добавить желатин в горячий сироп и повторно вскипятить.
- В конце ввести голубичный сок.
- Процедить готовый продукт, разлить по банкам.
Варенье из садовой голубики и черники
Существует много способов приготовления чернично-голубичного десерта. Например, можно сварить плоды в сахарном сиропе. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:
- голубика – 500 г;
- черника – 500 г;
- сахар – 4 стакана;
- вода – 350 мл.
Как готовить варенье из плодов голубики и черники:
- Прежде всего, нужно подготовить сырье. Для этого ягоды хорошо промывают, удаляя все подпорченные, мятые и сухие экземпляры. После этого высыпают их на чистое полотенце, чтобы излишки жидкости ушли.
- Сварите сироп, соединив воду с сахарным песком.
- Плоды поместите в сотейник, залейте немного остывшим сиропом.
- Дайте настояться голубице с черникой, после чего отправьте сотейник на слабый огонь.
- Варите состав до уваривания плодов, регулярно помешивая ложкой.
- Готовое лакомство нужно остудить, разлить в банки и закатать крышками.
Как варить варенье из ягод голубики с яблоками
Для этого лакомства нужны следующие ингредиенты:
- голубица – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- яблоки – 4 шт.;
Процесс приготовления:
- Подготовьте сырье. Для этого ягоды нужно тщательно перебрать (избавиться от испорченных экземпляров, мусора), промыть проточной водой. Лучше использовать дуршлаг, чтобы лишняя вода сразу стекала.
- Поместите подготовленную голубику в кастрюлю, добавьте немного воды, засыпьте сахарным песком.
- Отправьте емкость на плиту готовьте на среднем огне, помешивая, снимая пенку.
- Подготовьте яблоки. Для этого плоды тщательно промывают, чистят от кожуры, сердцевины. Нарезают яблоки кусочками, добавляют в емкость с голубицей.
- Периодически помешивая, варите варенье около часа, чтобы сахарный песок растворился, а продукт загустел.
- Пока варится десерт, вымойте, простерилизуйте банки с крышками, в которые потом нужно будет закатать готовый продукт.
Компот ассорти из ягод на зиму
Время готовки: 45 минут.Выход готового напитка: 12 литров.Кухонная утварь: кастрюля, четыре 3-литровые банки, закаточная машинка, крышки, мерный стакан, крышка с дырочками.
Приготовление компота
- Банки вымываем и стерилизуем удобным для вас способом. Крышки кипятим 3-5 минут. Ягоды перебираем и промываем водой. В большой кастрюле кипятим 12 литров воды. Если у вас нет такой большой ёмкости, то кипятите в нескольких кастрюлях. Каждую банку заполняем красной смородиной по 500 г.
- Распределяем по банкам крыжовник, малину и чёрную смородину. Примерно по 50 г каждой ягоды.
- Засыпаем по 300 г сахара в каждую банку.
- Наполняем банки кипятком до середины. Примерно по 1,5 литра. Накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 6-10 минут до растворения сахара.
- Сливаем ягодную воду в общую кастрюлю и кипятим несколько минут.
- Закипевший сироп разливаем по банкам и закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и укрываем плотным одеялом, оставляем до полного остывания.
Видеорецепт
Посмотрите видеорецепт и убедитесь, как легко и быстро сделать ягодный напиток на зиму.
https://www.youtube.com/watch?v=56DCxMa3Dj0&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Компот Ягодный микс/Самый вкусный компотик/ Делаем компот из ягод на зиму (https://www.youtube.com/watch?v=56DCxMa3Dj0&feature=youtu.be)
А если вы не знаете, как варить компот из свежих ягод в кастрюле, то я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом.
Ягодное ассорти, или с чем можно сочетать голубику
Варенье из голубики не обязательно должно быть монокомпонентным. Кулинар может применить немного фантазии, комбинируя ее с другими ягодами или пряностями.
Можно, к примеру, сделать варенье из голубики с добавлением мяты, как показано в видеоролике:
Эта ягода также отлично «дружит» с лесной земляникой, черникой, клюквой, клубникой, малиной. Очень вкусный ансамбль получается у нее вместе с яблоками и цитрусовыми. Что касается пряностей и специй, то чаще всего, чтобы варенье из голубики приобрело оригинальный аромат, используют молотую корицу, ванилин, имбирь (в виде порошка), толченую гвоздику, лимонную или апельсиновую цедру.
Внимание! Зачастую в таз с ягодной массой, стоящий на плите, добавляют корицу в палочках. Однако, перед тем как разложить варенье из голубики в банки, эту пряность обязательно следует удалить
Варенье из голубики и яблок
Густое варенье из голубики и яблок приготовить несложно. Оно порадует оригинальным вкусом и приятным ароматом. При этом приведенное соотношение ингредиентов делает его гораздо дешевле аналогичного продукта, в составе которого одна лишь голубика.
Ягоды голубики | 0,5 кг |
Яблоки | 1 кг |
Сахар | 1 кг |
Приготовление:
- вымытые яблоки натереть (на крупной терке), засыпать сахаром и отставить на четверть часа, чтобы пустили сок;
- проварить их примерно 20 минут;
- измельчить, используя погружной блендер, и еще 15 минут подержать на огне;
- добавить голубику и снова измельчать массу при помощи блендера;
- дать прокипеть на небольшом огне 20 минут;
- разложить горячее варенье в стерилизованные банки, тщательно закатать и дать остыть.
Голубичное варенье с апельсином
Варенье из голубики с добавлением апельсинового сока не только необычно на вкус, но и исключительно полезно: все его основные компоненты славятся повышенным содержанием витаминов.
Голубика | 1,2 кг |
Сахар | 6 стаканов |
Апельсиновый сок | 200 мл |
Лимонный сок | 200 мл |
Цедра апельсина | 1 ст. л. |
Корица (палочка) | 1 шт. |
Приготовление:
- в кастрюле подогреть смесь лимонного и апельсинового соков, растворить сахар, добавить корицу и цедру;
- подготовленные ягоды залить сиропом, дождаться, пока закипит, и примерно 10 минут держать на медленном огне, время от времени перемешивая;
- дать массе хорошо остыть (примерно 12 часов);
- снова вскипятить ее и, помешивая, дождаться, пока загустеет;
- извлечь палочку корицы;
- разлить в горячем виде по емкостям и закатать.
Совет! Если обычный сахарный песок заменить тростниковым сахаром, вкус этой заготовки будет еще оригинальнее.
Особенности приготовления варенья из голубики на зиму
Чтобы варенье порадовало превосходным вкусом и не подвело при хранении, для начала следует ответственно подойти к выбору основного ингредиента:
- покупать нужно твердые, крепкие ягоды с однотонным синим цветом кожицы и слабым беловатым налетом на ней;
- подходящая голубика не будет слипаться (это можно заметить, если слегка встряхнуть упаковку);
- ягоды не должны быть примяты или повреждены, а также иметь следы плесени или гнили;
- если предстоит купить замороженную голубику, нужно убедиться, что она лежит в брикете свободно, россыпью, не образуя крупных кусков, – то есть, ее не замораживали повторно.
Важно! Недозрелые ягоды красноватого цвета брать не стоит: в собранном виде они не способны доспеть. Перед тем как готовить варенье из голубики, следует перебрать ее, убирая порченые экземпляры, листики, плодоножки, а затем промыть под проточной холодной водой
Перед тем как готовить варенье из голубики, следует перебрать ее, убирая порченые экземпляры, листики, плодоножки, а затем промыть под проточной холодной водой.
Не рекомендуют использовать для приготовления ягодных заготовок медную или алюминиевую посуду. Лучше всего выбирать латунные, стальные или эмалированные широкие кастрюли или тазы.
Расфасовывать варенье из голубики для длительного хранения нужно по стеклянным банкам, предварительно чисто вымытым с содой в теплой воде и прогретым над водяным паром (5–7 минут) или в духовом шкафу (около 10 минут при постепенном повышении температуры от 100 до 180 градусов).
Жестяные крышки, которыми предстоит закатать или закрутить тару, желательно в течение 5–10 минут прокипятить.
Внимание! Классическое варенье из «пьяной ягоды» – далеко не единственный вариант ее заготовки на зиму. Из нее чудесно получаются разнообразные джемы, конфитюры, желе и пюре, «варенья без варки», а также лакомства из свежих ягод в сахаре и на меду
Нужно помнить, что она не теряет целебных и питательных свойств при заморозке. В сушеном виде эта ягода также хранится очень хорошо.
Варенье из голубики на зиму — простой рецепт
Думаю, что многие ягоду покупают литрами на рынке, а еще и многие мне пишут, и просят, чтобы я давала соотношения ингредиентов стаканами. Как, говорится, слушаюсь и повинуюсь. Поэтому пропорции будут такими на 1 литр голубики берите 3 стакана сахара.
Что ж ягодка у вас сорвана, и готовится к хранению в зиму. В этот раз, как и обещала обойдемся без заморозки и приготовим варенье. Для кого-то эту чудо может напомнит консистенцию джема, в любом случае вы получите классный и неповторимый итог!
Нам понадобится:
- голубика — 1 л
- сахар — 3 ст.
Этапы:
1. Ягодку переберите от веточек и палочек, помойте в дуршлаге, дайте стечь жидкости. Хотя многие хозяйки этого не делают, но все же лучше помыть и обезопаситься. После, весь литр голубики засыпьте одним стаканом сахарного песка.
2. Сделайте средний огонь и доведите смесь до активного бурления. Варите 5 минут на таком же огне, мешайте часто. Как время выйдет, так добавьте еще стаканчик сахара, перемешайте и варите опять пять минут, помешивая.
3. И наконец добавляйте последний стакан сахара и варите такое же количество времени. Получается в три захода. А потом в горячем не остуженном виде расфасуйте джем по стеклянным емкостям. Выходит около 0,7 л.
4. Смотрите, какое варенье красивое и нежное на цвет. А консистенция обалденная!
5. Вот сами взгляните, прям в ложке «стоит не падает». Закрутите заготовки крышками-твист и дайте баночкам остыть до комнатной температуры.
Чтобы варенье не забродило и не взлетели банки, следует их хорошо и тщательно промыть в проточной воде вместе с крышками, а потом простерилизовать удобным для вас способом.
6. Можно подвязать ленточку и сделать надпись с датой домашнего производства. Приятного аппетита!
