Как быстро собрать смородину: простые способы и правила хранения

Правила сбора красной смородины

Сбор ягод красной смородины — утомительная работа. Они имеют нежную кожу и легко повреждаются, поэтому работа должна выполняться только вручную. Необходимо соблюдать определенные правила:

Ягоды собирают сразу, как только они созреют. Перезревшие плоды осыпаются, растрескиваются, мало хранятся, становятся причиной порчи ягод, с которыми вместе лежат.
Смородину нужно обрывать рано утром или на закате, когда солнце неактивно. Сбор урожая в период наибольшей солнечной активности (в жару) негативно сказывается на качестве плодов, снижает длительность их хранения.
Ягоды собирают в сухую погоду. Нельзя срывать плод после осадков. В мокром виде ягоды намного меньше хранятся.
Обычно смородина зреет неравномерно. Поэтому работы по ее заготовке делят на несколько этапов.
Смородину скрадывают в ящики или ведра. Делают это аккуратно, чтобы не помять нежные ягоды. Лучше укладывать смородину равномерными слоями.
При сборе следят за тем, чтобы все ягоды на ветке уже поспели. В отличие от черной смородины красная не осыпается, пока все плоды на ветке не созреют.

Рекомендуется собирать и перебирать красную смородину вместе с ветками, так как при сборе разрушается кожица нежных ягод. Сочная мякоть начинает кровоточить, и срок хранения плодов сокращается.

Храните кишмиш дома на веточках. Удаляйте стебли только незадолго до еды или приготовления пищи.

Если кишмиш должен быть законсервирован сразу после сбора, его следует собирать без плодоножек. В этом случае ягоды следует хранить в контейнерах небольшими слоями, чтобы они не раздавились.

Легкие способы

Сбор кишмиша — долгий и утомительный процесс. Чтобы ускорить и облегчить работу, опытные садоводы используют различные хитрости.

Как быстро собрать урожай кишмиша:

Под кустом расстилают пленку или белую ткань. Делают это так, чтобы все ветви кустарника находились над материалом.
С помощью секатора, ножниц или вручную обрывают ветки смородины. Складывать их в ведро не нужно. Они будут падать на материю под кустом.
Когда весь урожай будет собран, ткань аккуратно поднимают, стряхивая смородину к центру. Ягоды с материи пересыпают в подготовленную емкость.

Перебирание и обработка урожая

После сбора ягоды подготавливают к хранению. После сбора урожая ягоды убирают на хранение. Этот процесс включает в себя следующие шаги:

Перебирание. Веточки со смородиной перебирают. Удаляют прилипшие листья и прочий растительный мусор. Выбрасывают все недозрелые, поврежденные, сморщенные и подгнившие ягоды. Ветки, на которых большая часть плодов испортилась, выкидывают.
Чистка. Если планируется консервация, ягоды моют. Для этого урожай погружают в большое количество холодной воды. При этом мусор остается на дне, а плоды всплывают.
Просушивание ягод. Смородину раскладывают на ткани или газете одним слоем. Иногда дополнительно ягоды промакивают салфеткой. Чтобы ускорить процесс, можно просушить плоды феном, включив холодный воздух.
Отделение ягод от веток. Это делают непосредственно перед употреблением или приготовлением смородины. Ягоды аккуратно снимают вручную. Чтобы ускорить процесс, используют расческу (гребень) с редкими зубцами. Им проводят по веткам, счищая ягоды.

Целебные свойства листьев малины и смородины

Листья малины содержат дубильные вещества. Это хорошее кровоостанавливающее и противовоспалительное средство. Сырье используется для восстановления слизистой оболочки рта или желудка.

Малиновый настой приносит пользу организму:

заживляет дёсны;
очищает кровь;
налаживает работу органов пищеварения;
избавляет от кожных высыпаний;
восполняет запасы витамина С.

Важно! Этот напиток оказывает благоприятное воздействие на беременных женщин. Настой помогает укрепить стенки матки и предотвратить выкидыш. Он насыщает организм калием, железом и магнием

После употребления чая проходит токсикоз, налаживается сон

Он насыщает организм калием, железом и магнием. После употребления чая проходит токсикоз, налаживается сон.

Листья смородины также богаты витамином С. В их составе есть фитонциды и эфирные масла. Напиток из них нейтрализует боль и обладает мочегонным эффектом. Смородиновый чай помогает при простуде и воспалении лёгких. А в комплексе с малиной это средство поднимает иммунитет.

Когда начинает спеть красная и черная смородина?

В зависимости от сорта, кусты красной и черной смородины зреют с начала июня до сентября. По сроку вызревания черную и красную смородину делят на такие виды:

раннеспелая;
среднеспелая;
позднеспелая.

Выбор сорта зависит от климатических условий региона. Так, в областях с неустойчивым, холодным климатом высаживают раннеспелые кусты

На территориях с мягкими и теплыми погодными условиями сроки вызревания плодов роли не играют. Поэтому здесь обращают внимание на вкусовые и внешние характеристики. Иногда для увеличения периода сбора на одном участке высаживают кусты разного срока созревания

Ранние сорта

Главной особенностью раннеспелых сортов является их морозостойкость. Такие кусты просыпаются рано, а потому не должны пострадать от возможных заморозков. Новые растения высаживают в мае. Первая смородина ранних сортов появляется в начале июля, а при благоприятных условиях первый урожай получают в середине июня.

К ранним сортам относят:

«Нестор Козин» — имеет сладкие плоды весом около 4 граммов, кусты до полутора метров в высоту. Растение устойчиво к заморозкам и заболеваниям. Дает обильный урожай;
«Экзотика» — дает кисло-сладкие плоды весом 3 грамма. Кусты небольшие, с каждого за лето собирают в среднем 2 кг ягод. Плоды с плотной кожурой хорошо переносят заморозки;
«Дачница» — приносит крупные сладкие плоды. Кусты низкие, клонятся к земле. С каждого куста получают 3 кг ягод. Растение стойко переносит атаки вредителей;
«Перун» — славится ароматом и сладостью, но плоды этого кустарника не очень крупные, весом около 2 грамм. За сезон собирают 1,5 – 2 кг ягод. Хорошо переносит засуху и заморозки. Практически отсутствует иммунитет к различным заболеваниям;
«Мария Киевская» — отличается кисло-сладким вкусом, плоды весом до 4 граммов хорошо подходят для консервации и заморозки. Данный сорт смородины приносит стабильный ежегодный урожай. Устойчив к появлению болезней и атакам вредителей.

Особенность! Кусты сорта «Перун» необходимо подвязывать.

Традиционный период созревания

Среднеспелые сорта зреют к середине или концу июля. Период плодоношения смородины составляет 20–30 дней, поэтому полный сбор урожая заканчивается к августу. В среднем сорта среднего периода созревания слаще, чем ранние, в них выше концентрация витаминов.

К ним относятся:

«Ядреная» — дает крупные сладкие плоды высокой урожайности. Кустарники этого сорта быстро приходят в негодность и перестают плодоносить. Данный сорт подходит для Западной Сибири;
«Дубровский» — отличается небольшим размером кустов. Плоды достигают веса в 2,5 грамма, с одного куста в течение сезона собирают порядка 3 кг ягод. Устойчив к заморозкам. При консервации сырье хорошо желируется;
«Венера» — дает крупные плоды, вес которых достигает 6 граммов. С одного куста собирают по 5 кг урожая. Отличаются морозостойкостью и хорошо переносят засуху. Кожура плодов тонкая, поэтому ягоду сложно транспортировать;
«Журавушка» — дает мелкие, но сладкие плоды, их вес составляет 1,5 грамма. Урожай больше пригоден для употребления в свежем виде, чем для консервации. За летний период с одного куста собирают 4 кг ягод;
«Добрыня» — приносит крупные плоды, с одного кустарника получают 2,7 кг ягод. Сорт устойчив к внезапным заморозкам и высоким температурам.

Интересно! Смородина сорта «Венера» хорошо плодоносит, даже находясь в тени.

Поздние виды

Смородина позднеспелых сортов дает урожай только к середине августа. Плоды чаще используют для заготовок на зиму. Благодаря позднему периоду созревания, эти сорта больше подвержены воздействию болезней и вредителей, а потому нуждаются в тщательном уходе. Позднеспелые плоды имеют плотную кожуру, которая позволяет им не растрескиваться до окончания созревания и помогает пережить транспортировку.

Позднеспелые сорта:

«Лентяй» — дает сладкие ягоды весом 3 грамма. За сезон с одного куста собирают порядка 2,5 кг. Кустарники этого сорта морозостойкие, имеют иммунитет к грибкам и клещам. Количество урожая отличается год от года;
«Аркадия» — приносит крупные плоды весом 5 граммов. С одного куста собирают 3 кг урожая. Недостатком является слабость ветвей, которые прогибаются под весом крупных ягод, от чего те касаются земли;
«Алтайский поздний» — дает сладкие, но мелкие плоды, вес которых не превышает 1,5 грамма. Кустарник хорошо переносит заморозки, устойчив к появлению вредителей и образованию грибков.
«Вологда» — дает большой урожай, с одного куста собирают 5,5 кг ягод. На одной кисти помещается до 40 штук, из-за их тяжести ветви приходится подвязывать. Хорошо переносит засуху и холод;
«Багира» — дает кисло-сладкие крупные плоды с плотной кожурой. Кустарник отличается морозостойкостью и высокой урожайностью.

Способы хранения

Черная смородина может храниться в холодильнике в свежем виде около двух недель, практически не теряя полезных свойств. Красная и белая — при более низком температурном режиме — около +1°С. Влажность должна быть очень высокой. В таких условиях сохранить урожай удастся на протяжении 1,5 месяцев.

Дольше сохранить плоды в свежем виде поможет уборка в фазу технической спелости

Но важно не мыть плоды перед закладкой на хранение. Если ягоды все же влажные, их просушивают. Сушку проводят в затененном и сухом помещении, рассыпав плоды тонким слоем

Когда влага с кожицы исчезнет, плоды пересыпают в емкость, пропускающую воздух

Сушку проводят в затененном и сухом помещении, рассыпав плоды тонким слоем. Когда влага с кожицы исчезнет, плоды пересыпают в емкость, пропускающую воздух.

Заморозка

В морозильной камере смородина не теряет полезных свойств на протяжении 3 месяцев. Дальше ягоды сохранят свои вкусовые качества, но витамины, аминокислоты начнут разрушаться. Закладывают урожай в порционных кульках, чтобы не размораживать все. По отдельным пакетам ягоды раскладывают, подержав предварительно в холоде. Так, они не склеятся при замораживании. Оптимальный температурный режим — -2°C.

Но чтобы смородина сохранила полезные свойства, важно выдерживать не только сроки хранения. Особенность ягоды — в разморозке. Она должна быть постепенной

Сначала лучше подержать продукт несколько часов в холодильнике при температуре 4-6°С, а когда он практически оттает, довести до комнатной температуры

Она должна быть постепенной. Сначала лучше подержать продукт несколько часов в холодильнике при температуре 4-6°С, а когда он практически оттает, довести до комнатной температуры.

Консервация

Самый эффективный прием, чтобы сохранить ягоды на всю зиму. Существует множество способов приготовления: рецепты смородинового джема, варенья. Наиболее полезной считается заготовка, приготовленная холодным способом — ягоды, перетертые с сахаром, не подвергнутые термической обработке.

Варенье — один из вариантов долгосрочного хранения ягод

Лесная черника с красной смородиной

Очень вкусный рецепт, который позволяет получить ароматное, полезное варенье с минимумом потерь в объеме. Тем более что не у всех есть возможность насобирать чернику в лесу. А цена у нее высокая при покупке в магазине или на рынке. В результате несложных манипуляций получается густое варенье с непревзойденным вкусом.

Ингредиенты:

черника — 1 кг;
смородина — 1 кг;
вода — 1 л.

Рецепты варенья из черной смородины

Способ приготовления:

Ягоды перебирают и промывают, удаляя листочки и другой мусор.
В чернику всыпают сахар, чтобы она пустила сок, ставят на огонь.
Пока черника варится, красную смородину оставляют на ветках, перетирают через сито.
Полученный сок вливают в варящуюся чернику.
Варят 25 минут на неинтенсивном огне. Готовое варенье будет слегка подергиваться пленочкой.
Стерилизуют банки и крышки. Можно это делать над паром, в микроволновке, в духовке.
Варенье разливают сразу же, пока оно горячее.
Закатывают и переворачивают, чтобы крышки всосались.

Смородиновое желе

В смородине содержится много пектина. Он позволяет подготовить вкусные и очень густые заготовки типа желе. Никаких дополнительных добавок использовать не придется. Готовый продукт максимально натуральный. Использовать можно как красную, так и черную смородину.

Ингредиенты:

сок смородины — 1 л;
сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

Ягоды промывают, очищая от мусора, обсушивают и перетирают через сито, чтобы получился 1 л сока. Можно использовать соковыжималку.
Переливают его в кастрюлю и ставят на плиту.
Постоянно помешивая, всыпают сахар. Если ягода сладкая, то можно добавить чуть меньше, чем 1,5 кг сахарного песка.
Доводят содержимое до кипения, не переставая помешивать. Сахарные кристаллики за это время должна полностью раствориться.
Как только закипит, снимают с огня и разливают по чистым, заранее стерилизованным баночкам.

Горячее желе перед разливкой по банкам

Как правильно поливать смородину

Вообще смородина очень влаголюбивое растение и поэтому требует более тщательного подхода в этом вопросе. Особенно обильно производят полив в период интенсивного роста (июнь), налива (конец июня – начало июля) и после сбора урожая (август – сентябрь). Также необходимо поливать кусты перед зимой в сухую и теплую осеннюю погоду. В среднем в день выливают до 20 литров воды под один куст смородины. Конечно, это количество может уменьшиться в связи с дождевыми осадками.

Для правильного полива вокруг растений делают специальные канавки на расстоянии 20 см от концов веток и глубиной до 12 см. Также в жаркую погоду необходимо производить влажное опрыскивание листвы. Желательно полив совершать в утренние часы или ранним вечером.