Корейская капустка с болгарским перцем в банке: очень вкусно
Добрались до еще одного кулинарного шедевра. Фишкой здесь является красный репчатый лук, ведь он не такой горький, как белый. Ну и конечно, как вы поняли уже из названия в салат будет добавлен болгарский перец. Ведь когда сезон капусты, согласитесь есть всегда этот ингредиент, так почему бы этим не воспользоваться и не внести его сюда. Вообщем хрустите на здоровье, выходит улетно и очень классно!
Нам понадобится:
- капуста — 1 кг
- морковь — 3 шт.
- перец болгарский сладкий — 1 шт.
- лук-репка красный — 2 шт.
- лаврушка — 3 листочка
- перец душистый горошком — 10 шт.
- перец чили — 0,5 ч.л
- масло растительное — 90 мл
- вода — 0,5 л
- яблочный уксус 9% — 100 мл
- сахарный песок — 0,1 кг
- соль — 1-2 ч.л
Этапы:
1. Все овощи, которые вы видите в ингредиентах хорошо помойте, а после нашинкуйте крупной соломкой. Так поступите с болгарским перцем, капусткой (ее после резки пожулькайте руками, чтобы она дала сок) и репчатым красным луком.
2. Дальше возьмите терку и нашинкуйте на ней морковку. Внесите сюда же.
3. Теперь остается дело за малым, сварганьте маринад, доведите до кипения воду, внесите соль и сахарок, после все специи проварите 2-3 минуты, а после сразу же влейте уксус и выключите.
4. Залейте всю овощную массу горячим рассолом, чтобы он покрыл всю массу. Дальше по плану вам необходимо сделать гнет. Возьмите банку с водой или что-то тяжелое, накройте салат тарелкой, а потом установите гнет. Выдерживайте при комнатной температуре 5 часов. За это время капуста отлично заквасится и пустит еще больше сока.
Перед самой подачей заправьте закуску растительным маслом, и обязательно еще натрите на мелкой терке чеснок для запашистости и ароматной нотки.
Ну а тем, кто предпочитает и больше всего любит не пекинскую и белокочанную красавицу, могу предложить рецепт такого же блюда, то есть аналога, но только из цветной капусты. Для этого нажимайте на кнопку просмотра и смотрите этот ролик с канала ютуб.
Капуста по-корейски на зиму в банках — самый вкусный рецепт
Предлагаю обратить внимание на данный рецепт. Посмотрите, как потрясающе вкусно смотрится закуска
А какой вкус, ммм просто объеденье. Набор продуктов для всех рецептов почти везде одинаковый, но вкус все-таки разный. Остроту можно регулировать по своему вкусу увеличивая или уменьшая количество острого перца и чеснока.
Ингредиенты:
- Капуста (листья);
- Морковь —200 г.
- Лук — 100 г.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 5 зуб.
- Острый перец по вкусу;
- Петрушка;
- Приправа для корейской моркови — 2 ч. л.
- Кориандр — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1/2 ч. л.
- Лавровый лист по 1 шт в банку;
- Перец горшком по 3 шт в банку;
Для маринада:
- Вода — 1 л.
- Соль — 1.5 ст. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Уксус 9 % — 100 мл.
- Масло растительное — 60 мл.
Приготовление:
1. Кочан моем, обсушиваем, удаляем верхние листы. Чтобы листья не ломались при использовании и стали мягкими, кочан перекладываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в микроволновку (при полной мощности) минут на 10-15.
2. Лук шинкуем полукольцами тонкими. Обжариваем его на сковороде с растительным маслом до румяности.
3. Подготовим остальные овощи. Нарежем морковь овощерезкой (или на терке с насадкой для корейской моркови или обычной с крупными ячейками).
4. Соломкой нарезаем (предварительно очищенный от семян и перегородок) сладкий перец, колечками нарезаем острый перец. Количество остроты определяем на свой вкус.
5. В глубокую чашку складываем нарезанные овощи и обжаренный лук. Добавляем к ним готовую приправу и измельченный чеснок. Продукты перемешиваем.
6. После этого возвращаемся к капусте. Вынимаем из печи. Делаем надрез вокруг кочерыжки и снимаем листья (за то время, которое кочан был в микроволновке листья стали мягкими и легко отходят). Даем им остыть. Вырезаем у них твердую серединку и разрезаем пополам.
7. Начинку раскладываем на листья и заворачиваем конвертиком (небольшого размера).
Получилась приличная стопочка.
8. Заполняем стерилизованные банки овощными голубцами. Между рядами кладем по веточке петрушки. Сверху кладем лавровый лист и колечки острого перца.
9. Далее готовим рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду , добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Доводим жидкость до кипения и варим на среднем огне 2-3 минуты.
10. Заливаем горячим рассолом заполненные банки до краев (чтобы выливалось). Прикрываем емкости крышками (можно использовать завинчивающие или обычные под закаточную машинку).
11. Далее берем удобную широкую кастрюлю. На дно посудины кладем ткань. Банки устанавливаем на нее. Заливаем до плечиков тары горячей водой (от холодной емкости полопаются). Ставим на огонь кастрюлю с банками. Доводим до кипения на среднем огне и 0, 5 литровые баллоны стерилизуем 20-25 минут.
https://www.youtube.com/watch?v=07QAU0NpO6w
10. Вынимаем банки аккуратно (чтобы не обжечься). Закручиваем крышками очень плотно и переворачиваем Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выньте банки. Плотно закрутите их крышками, переверните и оставьте так до полного остывания. Такая консервация очень хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.
Капуста кимчи по-корейски — быстрый рецепт в домашних условиях
Пекинская капуста, как и цветная, да и любая другая очень полезна. Но чтобы ее вырастить у себя в огороде, придется похлопотать. Но чтобы не тратить силы и времени, капусту мы купим в любом продуктовом магазине. К нашему счастью сейчас пекинскую капусту продают круглый год
Когда будете покупать, обратите внимание на свежесть продукта, дабы не испортить все представление о пекинской капусте
Ингредиенты на 3 средних кочана пекинской капусты:
- Пекинская капуста — 3 шт.
- Соль — 1.5 стакана
- Вода — 3 стакана
- Рисовая мука — 0.5 стакана
- Сахар — 0.25 стакана
Для маринада:
- Соевый соус — 1 стакан
- Перец острый — 4 стакана
- Чеснок — 1 стакан
- Корень имбиря — небольшой кусочек
- Лук — 2 шт.
- Зеленый лук — 1 большой пучок
- Редька дайкон — 1 шт. средняя
Для начала давайте узнаем что же такое КимЧи? Из ВИКИПЕДИИ:
В Корее принято считать, что ежедневное употребление кимчи способствует сжиганию лишнего жира, блюдо полезно при простуде и это отличное средство при похмелье.
Единого рецепта приготовления КимЧи нет и у каждой хозяйке он может быть свой. Существуют лишь общие принципы, которые нужно придерживаться. Я же Вам покажу свой рецепт приготовления этого традиционного корейского блюда.
Шаг 1. Пекинскую капусту очищаем от невзрачных и порченных листьев. Далее разрезаем ее пополам и промываем под проточной водой
Очень важно чтобы вода попала между каждого листика. Посыпаем солью каждый лист
Делать это нужно аккуратно чтобы капуста не распалась.
Всю капусту перекладываем в большой и глубокий тазик на 4 часа. За это время капуста пустит сок, она станет мягкой и хорошо просолится.
Если слоев несколько и капуста лежит друг на друге, то через два часа рекомендую поменять местами слои, нижние поднять на верх, а верхние на низ. Так капуста посолится равномерно.
Спустя 4 часа, если Вы согнете толстую часть листа, то он не должен ломаться. Это и есть признак готовой и просоленной пекинской капусты. Теперь ее необходимо промыть под проточной водой каждый листик от лишней соли.
Поместите капусту на дуршлаг и дайте лишней воде стечь.
Шаг 2. Секрет вкусного КимЧи это очень вкусный соус, вот его то сейчас и будем готовить.
Воду ставим на огонь и высыпаем в нее рисовую муку. Чтобы мука не упала комом в осадок, ее нужно постоянно помешивать. И как только она растворится и будет закипать, высыпаем сахар и опять же помешиваем до полного его растворения. Должна получится консистенция клейстера.
Все, снимаем с огня.
Шаг 3. А пока рисовый клейстер остывает подготовим овощи.
Редьку (дайкон) натрем на терке для корейской моркови, а зеленый лук нарежем соломкой.
Шаг 4. В глубоком тазике смешаем клейстер, соевый соус и острый перец. Перемешаем до однородного состояния.
Далее необходим измельчить чеснок, лук и имбирь. Это можно сделать вручную на терке, а можно при помощи блендера.
Измельченную смесь перекладываем в тазик и перемешиваем.
Осталось переложить нарезанные овощи и еще раз перемешать.
Шаг 5. Теперь аккуратно обмазываем каждый листик капусты получившимся соусом
Корейцы этому этапу уделяют особое внимание. Потому как от того, как Вы это сделаете, будет зависеть весь вкус в целом
Всю обмазанную капусту складываем в пищевой контейнер, друг на дружку, вверх срезом. Контейнер закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. За это время на поверхности могут образоваться пузырьки. Через сутки можно переставить контейнер с капустой в холодильник.
Хранить такую капусту можно до нескольких месяцев и с каждым днем она будет приобретать новый вкус, будет становиться все более кислей и кислей. Все это из-за процесса ферментации. Но кушать ее можно уже сейчас.
Да, готовить по такому рецепту капусту это целое искуство и занимает не мало времени. Но результат того стоит. Лучше выделить для этого выходной день и заготовить сразу побольше. Потому что съедается она моментально и каждый раз хочется добавки.
Домашние рецепты
Насколько быстро приготовится маринованная красная капуста, зависит от крупности ее нарезки. При мелкой шинковке закуску можно будет пробовать уже через 2-3 дня, а если резать листья на кусочки или головки на сегменты (вместе с кочерыжкой), то процесс пропитки овощей займет больше времени (до 10-14 дней). Кроме того, на срок получения готового продукта влияет температура заливки – горячий маринад его сокращает, но такую закуску нужно будет съесть, не откладывая, потому что для длительного хранения она не предназначена.
Простой рецепт «классического» маринада
Такой вариант понравится любителям традиционного вкуса и тем, кто не привык тратить много времени на кухне. Приготовление займет не более часа, а процесс маринования – 2-5 дней.
Выход: 3 л
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная – около 2,5 кг (1 вилок средних размеров);
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- перец черный и душистый, горошек – по 5-10 шт.;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- уксус столовый 9% – 200-250 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- вода – 0,5-0,7 л.
Технология приготовления:
- Кочан обмыть, очистить от верхних листьев. Разделить на четвертинки, вырезать кочерыжку и нашинковать соломкой (не слишком тонко).
- Закипятить в кастрюле воду, всыпать в нее специи и пряности, проварить 3-5 минут, снять с огня и влить уксус и растительное масло.
- Нарезанную капусту уложить в простерилизованную банку, залить остывшим маринадом до самого верха и закрыть плотной крышкой.
- Оставить заготовку на 12-24 часа при комнатной температуре или сразу убрать в холодильник.
Все подробности приготовления подобной заготовки объясняет опытная хозяйка в пошаговом видеорецепте:
Острая капустка с овощами «по-корейски»
Пикантная острая закуска в азиатском стиле также готовится быстро и получается очень яркой, хрустящей и аппетитной, что понятно даже по фото. Она приобретет более насыщенный вкус и аромат, если кроме моркови добавить и другие корнеплоды, например пастернак, сельдерей или петрушку.
Выход: 3 л
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная – 1 вилок (небольшой);
- морковь – 2-3 шт.;
- перец болгарский – 1-2 шт.;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- перец острый – 1 стручок/0,5-1 ч. л. молотого;
- кориандр молотый – 1 ст. л.;
- тмин – 0,5 ч. л.;
- соль – 1 ст. л. (с горкой);
- сахар – 1-2 ст. л.;
- уксус яблочный/винный – 100-120 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- вода – 0,5 л (при необходимости).
Технология приготовления:
- Капусту нашинковать тонкой соломкой, сложить в большую миску и слегка помять руками.
- Морковь и перец вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке или овощерезке).
- Выдавить к овощам чеснок, добавить нарезанный тонкими кольцами острый перец, специи и пряности, хорошо перемешать, чтобы они равномерно распределились. Залить уксусом и еще раз тщательно перемешать.
- Прикрыть пищевой пленкой и дать настояться 3-4 часа.
- Когда капуста пустит сок, плотно уложить овощную смесь в банку. Если жидкости недостаточно, долить водой, оставляя до верха горлышка 1-1,5 см. Сверху влить 1-2 столовые ложки растительного масла, закрыть плотной крышкой и убрать в холодильник.
Как приготовить маринованную краснокочанную капусту со свеклой предлагаем узнать из следующего видео:
Другие рецепты
Очень вкусно получается, если добавить при приготовлении болгарский красный перец, который нужно просто нарезать тонкими полосками. Перец даст остринку, сладость и красивый вид. Делаем этот вариант по классическому рецепту горячего маринования. Уже при подаче добавим различной зелени. Закуска получится отменно! Это для тех, кто любит остро-сладкий яркий вкус.
По-корейски
Добавляем в заливку кориандр, тмин, перец острый жгучий, перец черный горошком и душистый, соевый соус, имбирь и гвоздику. Обязательно давим чеснок и мелко нарезаем перец чили. Хорошо замариновать с морковью, натертой на специальной терке для корейской моркови, хотя это совершенно необязательно. Просто морковь добавит жизнерадостного оранжевого цвета.
Кушанье получится красивое и вкусное. Маринад со всеми специями удобнее готовить в глубокой сковороде. Нужно разогреть растительное масло, в него добавить все острые ингредиенты, чтобы они раскрыли аромат, и только потом долить воду и уксус или лимонный сок.
Этим маринадом заливается капуста, перемешивается, остужается и подается на стол. Но чтобы она лучше промариновалась, оставьте ее на сутки в холодильнике. Острое кушанье по-корейски будет украшением любого стола.
По-грузински
Особенностью маринования по-грузински является добавление свеклы, большого количества чеснока и обязательно зелени: петрушки, укропа, сельдерея. Зелень нарезать не надо, она добавляется целыми веточками. Кстати, промаринованная, она тоже очень вкусная. Вилок разрезаем на 8 частей через кочерыжку, чтобы куски не распались. Затем укладываем все слоями и заливаем острым маринадом.
Подать замаринованную капусту по-грузински можно в таком же брутальном виде, как при приготовлении, то есть большими ломтями, а можно – разрезав на мелкие кусочки, или вообще приготовить из нее различные салаты, добавив репчатый лук, сладкий перец, морковь, зелень и яблоко. Я очень люблю вариант по-грузински, потому что люблю все острое. Приготовьте его, уверена, вам очень понравится.
Быстрого приготовления с медом, маслом, чесноком и репчатым луком
В маринад вместо сахара добавим мед. Он придаст нового аромата. Чтобы чеснок быстро почистился, замочим его в холодной воде на 10 минут, затем раздавим в чеснокодавке, ну или мелко нашинкуем. Репчатый лук нарежем полукольцами и отправим к остальным ингредиентам. Сам лук в маринаде будет очень вкусным, горечь уйдет, останутся острота и сладость. Не бойтесь смешивать чеснок с луком, в капусте они хорошо сотрудничают. Сам принцип быстрого приготовления: нарезал, залил горячим маринадом, остудил и ешь. Этот вариант для тех, кто торопится.
Со свеклой
Сама свекла очень сладкая, поэтому в маринад сахара добавляем немного меньше, чем обычно. Свекла сразу окрашивает овощи в бордовый цвет, делая маринад очень ярким. Капусту можно традиционно нарезать тонкими полосками, а можно кусочками по 3-5 см, так она отлично промаринуется и будет хрустящая и сочная. При добавлении нарезанной кругляшками свеклы или просто свекольного сока нежные пластинки капусты покраснеют и станут похожи на лепестки роз. Это очень красиво, а главное – вкусно!
Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления
И ещё один рецептик с пекинкой. Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления получается самой вкусной, сочной и хрустящей. Такой рецепт придется по вкусу любителям “остренького” и займет свою страничку в семейной книге рецептов. Готовится он легко, быстро и просто. Но не пренебрегайте маринованием. Практически все блюда “по-корейски” гораздо интереснее и вкуснее после того, как они успели настоятся.
Специям необходимо время, чтобы они полностью могли раскрыться. Ароматы должны переплестись в неповторимый вкус. Может быть в этом и сокрыты все тайны азиатской кухни? Время, раскрывающее скрытые нотки вкусовых качеств специй.
Для блюда необходимы:
- Пекинская капуста – 500 г
- Морковь – 100 г
- Чеснок – 3 зубка
- Сладкий перец – 1 шт
- Свежий огурчик – 1 шт
- Корень сельдерея – 1/2 шт
- Растительное масло – 70 мл
- Уксус 9% – 2 ст. л
- Кориандр – ½ ч. л
- Сладкая паприка и молотый чили – по вкусу
- Соевый соус – 2 ст. л
- Сахар – 1 ст. л
- Соль – 1 ч. л
Осталось всё приготовить:
1. Разрезаем пекинскую капусту на четыре части. Помещаем в какую-нибудь удобную посуду и засаливаем (пол литра воды и пол столовой ложки соли). Оставляем минут на 20. Но если мы располагаем временем, пусть посолится пару часов. Это будет феерично!
2. Потом пекинку разрезаем на небольшие кусочки, и прямо в нее трем морковку.
3. Теперь берем сладкий перец. Не болгарский! Он слишком сладкий. Есть красные перчики с умеренной жгучестью. Удаляем семена и нарезаем его колечками. Если Вы любите очень острое, семена можно оставить.
4. Нарезаем соломкой огурчик и натираем корень сельдерея. Он имеет яркий вкус, его многие недооценивают. А в этом салатике он так хорош, что никто и не поймет толком, что это вы там добавили.
5. Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем чеснок и специи. И вот сейчас уже ничего не перемешиваем. Просто горкой насыпаем их в центр блюда.
6. Затем в сотейник наливаем масло и доводим до кипения. Перед тем, как раскаленное масло вылить на специи, добавляем уксус. И вот теперь перемешиваем.
Когда же эту вкуснотищу можно есть? Да хоть сразу – как только масло остынет. Но если дать блюду промариноваться в холодильнике хотя бы часов 6, то вы будете вознаграждены за терпение великолепным насыщенным вкусом.
Приятного аппетита!
Рецепт капусты по-грузински со свёклой без уксуса
Ароматная с сочным чесночным вкусом, хрустящая квашеная капуста со свеклой по-грузински в ведерке. Такая же, как на прилавках магазинов, от вида которой текут слюнки. Попробуйте приготовить ее один раз в домашних условиях (легко и недорого) и вы влюбитесь в нее на всю жизнь!
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.
Для приготовления нам потребуется:
- Капуста – 1 кг.
- Свекла – 400 г.
- Чеснок – 60 г.
- Красный острый перец – 1 шт.
- Листья сельдерея – 50 г.
Для маринада:
- Вода – 1 л.
- Соль – 2 ст. ложки
1. Капусту режем на небольшие квадратики, свеклу – на тонкие ломтики, красный перец – колечками, чеснок – половинками. Листья сельдерея крупно измельчаем.
2. Готовим маринад: в воду добавляем соль, перемешиваем. Кастрюлю ставим на огонь для того, чтобы она закипела.
3. Заготовку выкладываем слоями: сначала свёклу, потом капусту, чеснок, перец, сельдерей.
4. После того, как сложили все овощи, аккуратно заливаем их горячим маринадом. Накрываем сверху тарелкой с грузом, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом.
5. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 5 дней.
Перекладываем в удобную тару и храним в холодильнике. Достаем на стол и облизываем пальчики! )
Корейская капуста кимчи (кимча, чим-чим) – рецепт (способ) ее приготовления в домашних условиях
Готовится такая капустка удивительно просто.
Ингредиенты:
- морковь – 150 г;
- пекинская капуста – два кочана;
- дайкон (редька) – 150 г;
- чеснок – 50 г;
- репчатый лук – 160 г;
- имбирь – 15 г;
- соль – 230 г;
- зеленый лук – 55 г;
- вода – 500 мл;
- соус рыбный – 50 мл;
- коричневый сахар – 3 ст.л;
- хлопья острого чили перца – 4 ст.л;
- шнит лук – 50 г;
- рисовая мука – 2,5 ст.л.
Приготовление:
Ополосните капусту. Разрежьте ее на две части и раздвиньте листочки. Опустите овощ в тазик с водой, а потом откиньте на дуршлаг.
Теперь тщательно обсыпьте поверхности листочков солью. Это поможет выделиться соку и сделает их более мягкими. Пусть она постоит в таком виде примерно часы четыре и просолится. Ее нужно периодически переворачивать, чтобы выделилось как можно больше сока.
В 500 мл воды размешать рисовую муку при помощи венчика. Поставить состав на плиту и на минимальном нагреве – при постоянном помешивании – довести до кипения. Как только появятся пузырьки, положить в смесь сахарный песок. Хорошенько все перемешать, что он растворился. Выключить нагрев и дать составу остыть.
Порезать морковь, редьку в виде тонких коротких брусочков. Измельчить оба сорта зеленого лука.
Очищенный репчатый лук и корень имбиря хорошенько измельчить при помощи блендера. Смешать полученную массу с нарезанными овощами. Залить ее приготовленной рисовой заливкой, добавить рыбный соус и чили. Тщательно перемешать.
Закройте миску с заливкой пищевой пленкой и дайте в таком виде немного настояться.
4 часа уже прошли и капуста готова к маринованию. Промойте ее под проточной водой, чтобы убрать излишки соли. Теперь надевайте на руки резиновые перчатки и приступайте к работе. Настоявшейся заливкой надо тщательно промазать каждый капустный листочек.
Обработанные полувилочки сверните в рулетики и уложите в банку. И оставьте в тепле на 24 часа. Если подержать еще дольше, то на вкус она станет еще кислее.
Подавать к столу, предварительно порезав на удобные порционные кусочки.
Цветная капуста по-корейски на зиму в домашних условиях — самый вкусный рецепт
В этом рецепте будем готовить цветную капусту по-корейски. Ее очищаем от листьев. Затем желательно опустить кочан в подсоленную воду минут на 15-25 (чтобы всплыли наверх червяки и гусеницы). Далее разбираем на соцветия и готовим бомбическую закуску на зиму.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кг.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 головки;
- Острый перец — 1 шт.
- Приправа по-корейски для моркови — 1 пакет;
Маринад:
- Вода — 700 мл.
- Соль — 1 ст. л с горкой;
- Сахар — 100 г.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:
1. Капусту промываем и разбираем на соцветия. В кастрюлю наливаем достаточно воды и доводим до кипения. Капусту опускаем в кипящую воду и варим 4-5 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг. Удаляем лишнюю влагу и перекладываем в удобную миску.
2. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови (можно на обычной). Соломкой нарезаем сладкий перец (предварительно удалите семена и перегородки). Натрем на мелкой терке чеснок (или пропустите через пресс).
3. Все овощи соединяем и перемешиваем. Далее раскладываем смесь по банкам.
4. Готовим маринад. Вскипятим воду, добавляем в нее все ингредиенты по списку. Доводим до кипения м провариваем 1-2 минуты. Горячим рассолом заливаем в банки с закуской.
5. Заполненные банки с салатом ставим стерилизоваться. Для этого в кастрюлю стелим маленький полотенчик (тряпочку). Помещаем на нее закуску. Заливаем теплой (не холодной) водой по плечики баллонов. После закипания стерилизуем 25 минут.
https://www.youtube.com/watch?v=ZmbB_7PnfSg
После этого закрываем или закручиваем тару крышками. Хранить закуску можно при комнатной температуре подальше от отопительных приборов.
Для приготовления закуски на зиму желательно брать родниковую или отфильтрованную воду, хранить закуску лучше в стеклянных (эмалированных либо пластиковых) банках. Закуска готовится быстро, просто, без лишних затрат и проблем. Различные варианты соления дают возможность разнообразить рацион и сделать из обычного салата очень вкусное и пикантное хрустящее блюдо, которое сочетается с любым гарниром. На этом заканчиваю. Всем пока.
Самый вкусный рецепт капусты по корейски в банке
И вот представляю вашему вниманию именно тот старинный способ приготовления от моей подруги кореянки. Изюминкой его является свежий огурец в используемых продуктах. Никогда бы не подумала, что из-за этого яство становится таким аппетитным на вкус.
Необходимые продукты:
- Вилок – 1000 грамм;
- Морковка – 1 плод;
- Болгарский – 1 плод;
- Огурец – 1 штука;
- Питьевая вода – 0,5 литра;
- Каменная соль – 15 грамм;
- Рафинад – 100 грамм;
- Столовый уксус – 5 чайных ложек;
- Смесь перцев – на усмотрение.
Приступим:
Отрываем с капусты верхние листочки и ополаскиваем его прохладной водичкой. Нарезаем на тончайшие полоски.
Морковку моем, очищаем и трём на тёрке большого размера.
Огурчик нарезаем на тонкие брусочки и смешиваем с предыдущими овощами.
Болгарский освобождаем от хвостика и семечек, и нарезаем полосами.
Перемешиваем овощную смесь максимально тщательнее. Подошла очередь варить рассол.
Подготовленную жидкость нагреваем до бурления, кладём в неё соль, сахарный песок и смесь перцев. Дожидаемся их полного растворения.
Заранее стерилизуем трёх литровые банки любым удобным для вас способом. Наполните порезанными овощами и залив в горячий маринад столовый уксус, переливаем его в наполненные ёмкости.
Закрываем банки крышками, дождаться остывания.
Переносим их в холод и ждём пару дней до полного про маринования ингредиентов. Держать ёмкости необходимо в погребе.
Вкусный рецепт быстрого приготовления капусты
Элементарнейший вариант заготовки не отнимающий много времени и усилий, и что приятно позволяющий при этом добиться отменных результатов.
Продукты, которые потребуются:
- Белокочанная – 2000 грамм;
- Морковка – 1 корень;
- Дольки чеснока – 5 зубчиков;
- Прохладная жидкость – литр;
- Каменная соль – две столовые ложки;
- Рафинад – 100 грамм;
- Душистый – 5 горошин;
- Черный — 10 горошин;
- Зерна гвоздики – 5 единиц;
- Лавр – 3 листика;
- Столовый уксус – 100 грамм.
Принцип действий:
Измельчаем вилок на тонкие полосы с помощью острого ножа или специальной тёрки.
Идеально для этого подходят крепкие экземпляры.
Морковку промыть, освободить от кожуры и натереть. Смешать с капустной нарезкой.
Чесночные зубчики очищаем и нарезаем пластами.
Теперь параллельно готовим рассол. Доводим до бурления питьевую и кладём оставшиеся продукты, кроме столового уксуса. Отвариваем шесть минут. Отключаем пламя. И кладём нарезанные порезанный чеснок и уксус.
Затем удобнее переложить нарезку по трёх литровым банкам, но до верху не забивайте. Поставьте в ночь в холодное место. С утра овощи уже будут готовы. Но в самом соку она станет через три дня.
Перед подачей обязательно полить овощи в тарелке душистым маслом и сверху присыпать тонко нарезанным луком.
Вкус салата получается кисло-сладким с приятным соленым послевкусием. И еще безумно хрустящая на вкус. И где бы вы не покупали квашеные продукты, в магазине или на рынке, такой вкусной как приготовленная своими руками она не будет никогда.
Это интересно: Сулугуни в лаваше: рецепт
Самая вкусная капуста по-корейски быстрого приготовления без стерилизации
Ну, конечно же, быстрый способ приготовления никак нельзя обойти стороной. Ведь ждать до зимы может показаться очень долго, а хочется попробовать уже и сейчас. Поэтому от меня вам вот этот рецептик. Угощайтесь на здоровье. Салат просто необыкновенно вкусный получается.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь — 1 шт
- Куркума — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Чеснок — 2 зубчика
- Сахар — 100 гр
- Соль — 1 чайная ложка
- Вода — 125 мл
- Уксус — 125 мл
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на терке, можно со специальной корейской насадкой. Измельчите зубчики чеснока. Все сложите в одну глубокую посуду и как следует разомните руками, чтобы появился сок. Затем добавьте туда куркуму и снова перемешайте руками.
2. Теперь займемся маринадом. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Включите нагрев и доведите до кипения, помешивая ложкой, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем добавьте туда растительное масло и уксус, размешайте и выключайте огонь.
3. Перелейте маринад в овощи и перемешайте. Затем положите что-нибудь плоское сверху и поставьте гнет на сутки.
4. Так как у нас рецепт быстрого приготовления, то через сутки капусту уже можно есть. Или вы можете переложить ее в банку и поставить в холодильник для хранения.
