Компот из крыжовника на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
В зависимости от цвета ягод компот из крыжовника может иметь разные оттенки: от нежно розового до слабо-зеленого и желтого. При желании можно составить целую цветовую композицию)) Очень хорошо эта ягода чувствует себя рядом с другими: смородиной, красной и черной, малиной. Также крыжовник идеально комбинируется с цитрусовыми, особенно апельсинами. И очень вкусно получается в сочетании с ревенем.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах компота из крыжовника:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
| Крыжовник | 43 | 0.7 | 0.2 | 12 |
| Сахар | 398 | 99.7 | ||
| Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Малина | 42 | 0.8 | 0.3 | 14.1 |
| Инжир | 49 | 0.7 | 0.2 | 13.7 |
Если это будет твой первый опыт приготовления компота из крыжовник, рецепт лучше подобрать самый простой. Поскольку крыжовник имеет довольно плотную кожицу, в большинстве случаев ее просят проколоть чем-нибудь тонким и острым вроде зубочистки. Если таким образом возиться с плодами тебе совсем не улыбается, можно пойти на маленькую хитрость. Попросту бланшировать небольшие порции ягод в кипящей воде в течение нескольких минут. Они станут мягче и прокалывать их не придется.
В остальном процесс приготовления крыжовенного компота на зиму схож со всеми остальными такого же типа. Ягоды заливают горячим сахарным сиропом и настаивают в тепле в течение нескольких часов. Процедуру повторяют раза два-три. Жидкость обретет цвет за это время.
Хорошая новость, которая точно порадует любительниц домашних заготовок! Крыжовник относится к такому виду ягод, с которым можно иметь дело при любой степени зрелости. То есть сварить компот получится и из недозрелых, и из перезрелых плодов. Главное, чтобы они не были давлеными, деформированными. Крыжовник в напитке сохраняет форму, не лопается, даже если был проколот до этого. Для этого блюда советуют отбирать крепкие, плотные ягоды, которым еще поспевать бы недельки две.
Пять самых питательных рецептов компота из крыжовника:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
| Компот из крыжовника мохито на зиму | 1 ч | 93 | +48 |
| Компот из смородины и крыжовника на зиму | 1 ч | 53 | +40 |
| Компот из крыжовника с апельсином | 35 мин | 49 | +17 |
| Компот малина крыжовник | 40 мин | 45 | +20 |
| Компот крыжовник вишня | 40 мин | 43 | +13 |
Для чего прокалывают крыжовник в компотах?
Важный вопрос, ответ на который прост, как три копейки) В этом случае ягоды не лопаются. Так что если тебе не критична их цельная форма, можно смело пропускать такую процедуру.
Кстати, чтобы вкус и аромат ягод раскрылся в полную силу, попробуй сварить компот с мелиссой — именно так делали когда-то наши прабабушки!)
Компот из крыжовника с яблоком на зиму
К наиболее распространенным продуктам питания относятся яблоки. При этом многие даже не догадываются о том, что данные фрукты также входят в список целебных продуктов, польза которых для организма человека настолько велика, что их употребление оказывает благотворное влияние на функционирование многих внутренних органов. Яблоки представляют собой один из самых распространенных фруктов во всем мире. Их употребление в пищу способствует похудению и помогает укреплять иммунитет.
Из этих плодов можно приготовить превосходный компот. А если добавить немного крыжовника, готовый напиток станет в разы полезнее.
- Крыжовник – 600 г.
- Яблоки – 3 шт.
- Сахар – 300 г.
- Вода.
Приготовление:
- В кастрюле закипятите воду вместе с сахаром. Добавьте фрукты и ягоды.
- Проварите 10 минут.
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать.
Можно сделать фруктово-ягодный компот на зиму. Для этого сложите плоды в банку и залейте кипящей водой. Оставьте настаиваться 20 минут. Верните воду обратно в кастрюлю и добавьте сахара. Снова наполните банку сладким сиропом и закатайте.
Компоты из крыжовника с апельсинами – хитрости приготовления и полезные советы
• Если повседневные компоты можно приготовит и из слегка помятых ягод, то к выбору плодов для заготовки компотов из крыжовника с апельсинами нужно отнестись серьёзно. Плоды не должны быть повреждёнными и иметь каких-либо дефектов. Помятые ягоды в таких заготовках превратятся в кашу, а повреждённые испортят заготовку, она не простоит долго.
• Чтобы плоды крыжовника отдали напитку все питательные вещества и не лопнули, проколите их в нескольких местах зубочисткой.
• Если крыжовника уродилось много и его попросту «девать некуда», можно компот сделать насыщенным, разрезав часть ягод и тщательно их выварив, в небольшом количестве воды. При наличии скороварки можно воспользоваться ею. Полученный отвар тщательно отфильтруйте и добавляйте в напитки, сваренные из более красивых и спелых ягод.
• Не оставляйте надолго в компотах мяту или коричные палочки. Выдержите их в напитке четверть часа, этого будет достаточно, чтобы придать напитку лёгкий аромат.
• Крышки и банки для заготовки компотов на зиму обязательно стерилизуйте. Напиток, заготавливаемый в литровые банки – пастеризуйте.
• Заготовленные ёмкости с компотом на зиму охлаждайте только перевёрнутыми на крышки и под одеялом и переворачивайте после полного охлаждения.
Как приготовить варенье из крыжовника?
Рецепты мы вам предложим разные, но подготавливать ягодки нужно везде одинаково. Итак, крыжовник советуют собирать немного недоспелый. Почему? Потому что в нем содержится больше витаминов, больше пектина и семена в нем еще мелкие – можно не удалять. Почти вдвое меньше работы! Сорт ягод подойдет любой. Конечно, если вы хотите изумрудно-зеленое лакомство, собирать нужно ягоды только соответствующего цвета. Использовать, конечно, лучше ваш любимый огородный крыжовник, но и покупной подойдет.
Также, если вам больше нравится варенье с цельными ягодками, советуют прокалывать ягоды ножиком – это поможет им сохранить красивую круглую форму при варке. Апельсины же требуют больше времени. Сперва нужно очистить их от шкурки и максимально удалить белую кожуру – она придаст сильную горечь, а затем порезать плоды на мелкие кусочки и удалить все косточки. Если вы любите насыщенный апельсиновый вкус и легкую горчинку – срежьте с кожуры цедру и добавьте ее в варенье.
Наконец, все готово. Как же это готовить?
Компот из крыжовника и черной смородины
Многие рецепты компотов содержат в составе не только крыжовник, а еще и другие ягоды. Данный рецепт предлагает добавить в смесь черную смородину. И именно такое сочетание позволит получить из такого простого напитка много витамина С, В и других полезных элементов. Кроме того, витаминная смесь готовится очень просто, а хранится будет долгое время.
Компот из крыжовника на зиму рецепт:
- Черную смородину нужно избавить от веточек, поврежденных и недозрелых элементов и промыть под проточной водой;
- Крыжовник также перебрать и промыть, от плодоножек избавляться не нужно в компоте они не помешают;
- Одновременно можно поставить стерилизоваться банки и варить сироп из смеси воды и сахарного песка, это сэкономит достаточно много времени;
- Горячую стерилизованную тару нужно заполнить ягодами и сразу залить горячим сиропом из сахара;
- Крышки стерилизуются также кипячением, это проще всего и быстрее сделать;
- Приготовленные заготовки в горячем виде закатывают крышками и убирают до остывания под теплое одеяло.
Черная смородина также прекрасно подойдет для приготовления сока из черной смородины.
Видео как сварить крыжовниковое варенье с апельсином на зиму – царский рецепт
Считается, что варенье из крыжовника очень любила императрица Екатерина, и якобы за это рецепт получил название – царский. Со временем все рецепты трансформировались и сегодня почти любое варенье из крыжовника можно назвать царским или королевским, как из целых ягод, так и прокрученных через мясорубку.
По поводу Екатерины правда это или быль, не знаю, но то, что почти все варенья из крыжовника получаются вкусными, это точно. Подтверждение тому еще один рецепт, представленный ниже. Совсем необычный, но очень вкусный. Дольки апельсина похожи на цукаты. Скорее посмотрите, как это сделать.
На этом у меня все. Как видите, сделать настоящее лакомство очень просто. Скорее делайте его и зовите гостей на угощение.
Буду признателен, если оставите отзывы, что у вас получилось. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.
Как выбрать и подготовить крыжовник к работе
При выборе крыжовника мы всегда стараемся найти ягоду, которая бы не обладала излишней кислинкой. Если вы не выращиваете крыжовник у себя на даче, то на рынке или в супермаркете найти сладкую ягоду задача не из простых. Для этого нужно знать, что вкусовые качества зависят от зрелости плода, а также от сорта.
Чаще всего можно встретить крыжовник трех цветов: красный (розовый), зеленый и белый. Такую окраску ягода, в зависимости от сорта, достигает в момент пика своего созревания.
Качественный крыжовник, должен иметь умеренную твердость, не иметь повреждений и что очень важно быть снаружи сухим. В выборе сорта крыжовника для компота предпочтение лучше отдавать таким сортам как любительский, медовый, черный негус. Но все зависит от вас и вашего предпочтения
Ягоды красного оттенка считаются самыми сладкими, ну а зеленые более полезнее
Но все зависит от вас и вашего предпочтения. Ягоды красного оттенка считаются самыми сладкими, ну а зеленые более полезнее
В выборе сорта крыжовника для компота предпочтение лучше отдавать таким сортам как любительский, медовый, черный негус. Но все зависит от вас и вашего предпочтения. Ягоды красного оттенка считаются самыми сладкими, ну а зеленые более полезнее.
Что касается подготовки крыжовника для приготовления компота тут все очень просто. Ягоды нужно тщательно вымыть, лучше это проделать в тазике с водой. Исключить попадание испорченных и повреждённых плодов. У крыжовника нужно удалить плодоножки и хвостики. Переложить ягоды в дуршлаг для удаления излишней влаги.
Приготовление
Закрыть на зиму компот по нашему рецепту для вас не составит труда. Не будет никаких длительных стерилизаций и утомительного стояния у плиты, всё случится очень быстро и не обременительно. Если конечно вы не задумаете перерабатывать сразу большое количество ягод.
Как показывает многолетний опыт – закрывать что-либо легче небольшими партиями, постепенно.
Не знаем как у вас, а у нас на рынке крыжовник всегда представлен разными сортами на любой вкус и цвет: от изумрудно зелёного до тёмно бордового, от ярко-кислого вкуса до мягкого сладкого.
Сегодняшняя заготовка компота будет выполнена из крыжовника тёмно бордового цвета с приятным сладким вкусом, поэтому компот будет иметь привлекательную розоватую окраску.
Если вы возьмёте крыжовник зелёного цвета, то и компот у вас, естественно, будет иметь абсолютно другой цвет, но вкус от этого не пострадает.
Начнём свои действия с того, что пересмотрим ягоды, удалим помятые, если таковые найдутся. Далее насыпим их в любую ёмкость, зальём холодной водой, на поверхность всплывёт растительный мусор в виде листиков и тому подобного. Убираем всё, воду сливаем. Пересыпаем ягоды в дуршлаг и промываем под проточной водой.
После этого проливаем ягоды кипятком из чайника и оставляем чтобы немного обсохли. А сами берёмся за второго участника нашего компота – апельсин.
Если вдруг каким-то образов обнаружили в магазинах мандарины, то знайте, их тоже можно использовать, как и грейпфруты. Из цитрусовых немного и лимон можно добавить, тем более что он выступает как дополнительный консервант.
Обмываем апельсин и снимаем с него кожу. Можно, конечно, этого и не делать, но тогда компот из крыжовника будет слегка горчить. Да и кожицу перед употреблением нужно будет промыть более тщательно и обязательно в горячей воде.
Очищенный апельсин делим пополам и затем нарезаем полукольцами. На одну литровую баночку пойдёт половинка апельсина.
Теперь займемся тарой. Баночки и крышки тщательно вымываем пищевой содой (можно просто моющим средством) и затем банки прогреваем над паром (используем горлышко чайника), а крышки прокипячиваем одну минутку.
В горячие банки загружаем подготовленный крыжовник (по 150-200 г) и полуколечки апельсина. Сразу же заливаем всё это кипящим сладким сиропом (который уже подготовлен к этому времени). Льём его строго по центру на ягоды (чтобы баночка не лопнула), тут же накрываем стерильной крышкой и закатываем.
Сладость сиропа напрямую зависит от вкуса ягод (кислоты крыжовника и апельсина) и вашего вкуса.
Наш экзотический компот из крыжовника с апельсином готов. Его можно хранить даже при комнатной температуре.
Банки консервированного компота из крыжовника с апельсинами переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в кладовку к остальным запасам. Через пару-тройку месяцев он настоится и будет супер находкой в холодный зимний день.
Компот из крыжовника «Мохито» в 3-х литровых банках на зиму
Компот из крыжовника «Мохито» в 3-х литровых банках на зиму придется по вкусу любителям цитрусовых и необычных напитков. Такой компот вы точно еще не пробовали! Сладкий, ароматный, витаминный напиток – замечательная альтернатива магазинным безалкогольным напиткам. Приготовьте и вы не пожалеете!
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Порции – 6 л.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 2-3 ст.
- Сахар-песок – 300 гр.
- Лимон – 2 ломтика.
- Мята или базилик – 2-4 веточки.
- Вода – сколько понадобится.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Спелый крыжовник переберите от листочков и веточек, промойте под холодной водой, выложив на сито или дуршлаг, и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя влага стекла. Лимон и мяту сполосните. Отмерьте необходимое количество сахарного песка.
Шаг 2. Банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте. Я стерилизую в духовке или на водяной бане. На дно чистых банок выложите ягоды крыжовника.
Шаг 3. Лимоны нарежьте толстыми кружочками. Добавьте в банку по вкусу.
Шаг 4. Выложите веточки мяты. Мяту можно заменить базиликом.
Шаг 5. У меня два варианта компота – с мятой и базиликом.
Шаг 6. Вскипятите воду и аккуратно, чтобы не обвариться кипятком, залейте банки. Накройте стерильными крышками и оставьте примерно на 30 минут.
Шаг 7. В кастрюлю высыпьте сахарный песок. Количество регулируйте самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений
Осторожно слейте воду в кастрюлю, и поставьте на плиту. Доведите до кипения
Сахар должен полностью раствориться.
Шаг 8. Снимите с огня кастрюлю с горячим сиропом.
Шаг 9. Аккуратно залейте банки.
Шаг 10. Накройте крышками. Воспользовавшись закаточным ключом, закатайте банки с компотом.
Шаг 11. Проверьте, не пропускают ли крышки, перевернув банки на бочок. Переверните дном вверх, накройте чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Остывший компот из крыжовника переместите в прохладное место для хранения заготовок. Приятного аппетита!
Вариант 3: Компот на зиму из крыжовника с апельсином и имбирем
Рецепт приготовления витаминизированного компота из апельсинов и крыжовника достаточно прост в исполнении и не потребует большой затраты сил и времени. Если выполнять всю инструкцию правильно, пошагово и не торопится, то удастся получиться вкусный напиток. Имбирь придаст напитку особый привкус, сделает его чуть более ярким, насыщенным и, конечно, гораздо полезнее.
Ингредиенты:
- 0,5 лимона;
- 20 грамм ванили;
- 2 палочки корицы;
- 70 мм корня имбиря;
- 2-3 звездочки бадьяна;
- 200 грамм сахарного песка;
- 300-400 грамм крыжовника;
- 2 апельсина среднего размера.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистить от кожуры имбирный корень, острым ножом разрезать на тонкие кружочки.
Шаг 2:
Обдать цитрусовые кипятком, нарезать кружками толщиной в 5-7 миллиметров, а затем каждый из них на четыре части.
Шаг 3:
Сложить апельсиновые и лимонные кусочки в кастрюлю, сверху крыжовник, оставить на сорок минут.
Шаг 4:
Залить в кастрюлю три литра воды, прокипятить на сильном огне.
Шаг 5:
Перелить компот в банки, закрутить.
Перед варкой компота крыжовник нужно подготовить. Использовать можно ягоды любого сорта и размера, главное, чтобы они были спелые, но не перезрелые и не подпорченные. Лучше всего подойдет медовый сорт, а также черный негус и любительский. Перед варкой ягоды следует тщательно перебрать, избавится от высохших и поврежденных.
Рецепты приготовления компота
Среди множества вариантов яблочно-вишневого компота стоит обратить внимание на простые проверенные рецепты. Несколько нижеперечисленных вариантов помогут приготовить вкусный напиток даже начинающему поваренку
Простой рецепт на зиму
Самый простой и популярный способ, который станет беспроигрышным вариантом, чтобы угостить им близких и гостей. Для приготовления необходимо помыть полкилограмма яблок и 300 грамм вишни. Также нужен сахар – около полкилограмма и 3,7 литров воды.
Рецепт:
- Яблоки нарезаются четвертинками, вишни можно оставить с косточками, удалив только веточки с них.
- В кастрюле нагреть воду до кипения, всыпать сахарный песок, растворить его. Добавить яблоки с вишней. Дать закипеть еще раз и варить ровно 2 минуты.
- Разлить готовый продукт по чистым банкам, закрыть крышками. Остыть компот должен при комнатной температуре.
Яблочно-вишневый компот с мятой
Такой вкусный ароматный напиток с добавлением мяты напомнит о лете. Для рецепта нужно подготовить 400 грамм яблок и 350 грамм красной вишни, 3,5 литра воды, 600 грамм сахара, пучок мяты.
Способ приготовления:
- Пока моются и перебираются яблоки с вишней, воду в кастрюле нужно поставить на огонь.
- Яблоки нарезаются на четвертинки, закладываются, поочередно с вишней, по банкам.
- В кипящей воде сварить сахар до полного его растворения. В каждую банку положить по веточке мяты.
- Залить сахарную воду по баночкам, накрыть крышками на 15 минут. Таким образом, напиток бланшируется.
- Слить воду обратно в кастрюльку, вскипятить и снова залить ею фрукты. Закатать. Оставить остывать консервацию при комнатной температуре.
Компот из яблок и вишни в мультиварке
Такой напиток можно сделать на каждый день или закатать его в баночках на зиму. Чтобы его приготовить, понадобится около 1 килограмма яблок, 500 грамм вишни, 600 грамм сахара и 2,5 литров воды.
Пошаговый способ:
- Сахар высыпать в мультиварочную емкость, залить его двумя стаканами теплой воды.
- Яблоки очистить от кожицы и сердцевинок, положить в сахарную воду, поставить режим «Жарка» и оставить их на 5 минут в чаше.
- Затем устанавливается режим «Тушение» на 15 минут, в чашу добавляются вишни и оставшаяся вода.
- Довести жидкость до кипения и проварить еще 2 минуты. Разлить готовый продукт по банкам и закатать или употреблять после того, как он остынет.
Компот из замороженных яблок и вишни
Не всегда можно успеть приготовить консервации летом. Но для тех, у кого сохранились яблоки и вишни в замороженном виде, можно приготовить компот в любое время года. Понадобится 400 грамм яблок и 300 грамм вишни, 2 литра воды, 500 грамм сахарного песка.
Рецепт:
- Предварительно разморозить плоды. Желательно, чтобы яблоки были заморожены дольками, если нет, то нарезать их после разморозки.
- В кастрюлю положить плоды и залить их водой, поставить на огонь и дать закипеть. Добавить сахар и варить 10 минут.
- Снять напиток с огня, дать ему остыть или сразу распределить по банкам и закатать.
Рецепт без стерилизации
Сделать такой вкусный компот не составит труда. Зимой можно открыть такую баночку, чтобы порадовать гостей и родственников. Понадобится около 500 грамм мелких яблок Белый налив, 300 грамм вишни, сахар 500 – грамм, вода – 3 литра.
Вариант приготовления:
- Консервацию можно приготовить из цельных яблок и вишен, которые нужно помыть и перебрать. Уложить плоды в банку, залить их кипятком, накрыть крышечками и дать настояться 10 минут.
- Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения.
- Кипящей сахарной водой залить банки с фруктами, закатать. Остывает закрутка на протяжении 6-7 часов под теплым одеялом.
Как приготовить варенье из крыжовника?
Рецепты мы вам предложим разные, но подготавливать ягодки нужно везде одинаково. Итак, крыжовник советуют собирать немного недоспелый. Почему? Потому что в нем содержится больше витаминов, больше пектина и семена в нем еще мелкие – можно не удалять. Почти вдвое меньше работы! Сорт ягод подойдет любой. Конечно, если вы хотите изумрудно-зеленое лакомство, собирать нужно ягоды только соответствующего цвета. Использовать, конечно, лучше ваш любимый огородный крыжовник, но и покупной подойдет.
Также, если вам больше нравится варенье с цельными ягодками, советуют прокалывать ягоды ножиком – это поможет им сохранить красивую круглую форму при варке. Апельсины же требуют больше времени. Сперва нужно очистить их от шкурки и максимально удалить белую кожуру – она придаст сильную горечь, а затем порезать плоды на мелкие кусочки и удалить все косточки. Если вы любите насыщенный апельсиновый вкус и легкую горчинку – срежьте с кожуры цедру и добавьте ее в варенье.
Наконец, все готово. Как же это готовить?
Как приготовить компот из крыжовника на зиму
Если правильно приготовить домашний компот из крыжовника он получится очень вкусным, ароматным и необычайно полезным. Выбор ягод является важным условием для получения прекрасного напитка.
- Для компота можно использовать сорта зеленого или красного цвета.
- Плоды должны быть достаточно спелые, либо слегка недозревшие, желательно одного размера. Незрелые плоды придадут компоту некрасивый вид и нехороший вкус.
- На них не должно быть повреждений и подгнивших участков.
Недозрелые ягоды крыжовника чаще всего используют для приготовления компотов. Зрелые плоды – для варенья, желе, джема, мармелада, сока и различных сиропов. Благодаря высокому содержанию пектина крыжовник обладает замечательными желирующими свойствами.
Также из плодов делают вино, используют при приготовлении салатов, мясных и рыбных блюд. Ягоды большинства сортов можно замораживать – они не теряют своих полезных свойств при низких температурах.
В отличие от других ягод крыжовник хорошо переносит транспортировку, он может храниться в холодильнике до 15 дней и при этом не потеряет свой вид и вкусовые качества. Перед добавлением в компот каждую ягоду прокалывают иглой. Это поможет избежать последующей деформации плодов в готовом напитке.
Из-за отсутствия ярких ферментов в ягодах крыжовника цвет напитка получается невзрачным, а привкус – винным. Для того чтобы придать компоту более насыщенный цвет и вкус в процессе приготовления в него добавляют другие ягоды и фрукты.
В листьях крыжовника содержится много полезных веществ. В небольшом количестве их также можно добавлять в домашние компоты.
Способы приготовления компота
Приведем несколько вариантов компота из крыжовника с апельсинами на зиму.
Простой рецепт на зиму
Ингредиенты для приготовления 3 л напитка:
- 2 стакана с горкой спелых ягод крыжовника;
- крупный спелый апельсин — 1 шт.;
- 200-300 г сахара;очищенная вода — 2 л.
Процесс приготовления:
- Предварительно обливают апельсин кипятком и острым ножом нарезают тонкие кружки.
- Вымытый и высохший крыжовник очищают от хвостиков и носиков.
- Выкладывают равномерно кружки и ягоду в стерилизованную на водяной бане 3 л банку.
- В кастрюле разводят с водой сахар, перемешивают и ставят на сильный огонь.
- Закипевший сироп заливают в банку так, чтобы он не доходил доверху на 10-15 мм.
Закрывают баллон крышкой и герметично закатывают ее машинкой.
Компот из крыжовника с апельсином и мятой
Подготавливают:
- спелые или слегка недозрелые ягоды — 500 г;
- свежая мята — 1-2 небольшие веточки;
- 100-150 г сахара;
- большой апельсин — 1 шт.
Выполняют несколько простых операций:
- Апельсин обрабатывают кипятком, нарезают кружками толщиной 5-8 мм и укладывают их в кастрюлю.
- Легкими нажатиями мнут мякоть цитруса так, чтобы он немного пустил сок. Не рекомендуется давить кожуру, она придаст напитку горечь.
- Спустя 60 минут сцеживают сок апельсина, заливают в небольшую кастрюльку и на медленном огне доводят до кипения.
- Снимают емкость с печки и опускают помытую под проточной водой веточку перечной мяты.
- Добавляют воду, мяту убирают, разводят сахар. Засыпают в настой ягоды и ставят кастрюлю на печь.
- Доводят до кипения на среднем огне, варят несколько минут и убирают емкость с печи.
- Накрывают крышкой и дают компоту настояться до полного охлаждения.
Если планируется заготовка на зиму, готовый вкусный компот выливают в стерилизованную банку и закатывают крышкой.
Компот из крыжовника с апельсинами «Имбирный»
Ингредиенты:
- средние апельсины — 2 шт.;
- 300-400 г ягод;
- обработанный корень имбиря — длина не менее 70 мм;
- корица натуральная, палочками — 2 шт.;
- ½ лимона;
- 200 г стакан сахарного песка — 1 шт.;
- по желанию можно добавить ваниль — 20 г;
- бадьян — 2-3 «звездочки»;
- душистый перец по вкусу.
Работа:
- Имбирный корень очищают от кожуры и нарезают острым ножом на тонкие кружки.
- Апельсины и лимон обдают кипятком и нарезают шайбами толщиной 5-7 мм. Кругляши разрезают на 4 части.
- Цитрусы выкладывают в кастрюлю, равномерно выкладывают крыжовник и все ингредиенты, распределяя их между слоями.
- Через 30-40 минут заливают в кастрюлю 3 л очищенной воды и ставят ее на сильный огонь.
Готовый компот можно закупорить в баллон на зиму или подавать к столу после 30-40 минут настаивания.
Компот из крыжовника с апельсинами и медом
Рецепт для приготовления 2 банок компота:
- апельсины — 1 кг;
- крыжовник темных сортов — 2 кг;
- сахар — 700-800 г;
- мед — 200 г.
Этапы работ:
- Апельсины ошпаривают крутым кипятком и после охлаждения острым ножом снимают с них тонкий слой кожуры.
- Очищают и выбрасывают оставшуюся кожицу с плодов. Нарезают полукруглыми дольками.
- Крыжовник равномерно раскладывают с апельсинами в 2 подготовленные банки.
- В большую кастрюлю заливают 4-5 л очищенной воды, засыпают сахар и доводят ее до кипения.
- Добавляют очищенную цедру и кипятят на малом огне в течение 15 минут.
- Сироп процеживают через сито и горячей жидкостью заливают банки.
- Накрывают и настаивают под крышками компот в течение 20-30 минут.
- Надевают на горловину банки специальную пластиковую крышку с отверстиями и полностью сливают сироп из банок в кастрюлю.
- Ставят ее на огонь, доводят до кипения и кипятят на слабом огне 10-15 минут.
- Добавляют в компот мед, растворяют его в воде и заливают сироп в банки с ягодой.
- Расстояние от верха сиропа до края банки минимум 10-15 мм.
Герметично закатывают крышки, переворачивают и укутывают в одеяло для постепенного охлаждения и настаивания компота.
