Лучшие рецепты приготовления маринованных огурцов с морковью и луком на зиму

Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 2 кг
• Сахарный песок – ½ стакана
• Уксус (9%) – ½ стакана
• Морковка – 500 г
• Масло подсолнечное (рафинированное) – ½ стакана
• Чеснок – 2 головки
• Соль поваренная – 50 г
• Набор специй для морковки по-корейски – 7 г

Процесс приготовления:

1. Если вы любите, чтоб огурцы весело хрустели на зубах, то подержите их в кастрюле с холодной водой 1,5-2 часа. Благодаря этому огурцы получатся очень хрустящими.
2. Хорошо вымытые огурцы разложите на ровной поверхности и дайте стечь лишней жидкости. Обрежьте огурцы с обеих сторон примерно на 1 сантиметр. Теперь нужно нарезать огурцы небольшими брусочками (один раз поперек и вдоль на 4 части).
3. Теперь пора заняться морковкой. С помощью овощечистки срежьте с корнеплода кожуру, сполосните морковку под холодной водой, а потом натрите с помощью терки для моркови по-корейски.
4. Половину стакана сахара, залейте половиной стакана подсолнечного масла без запаха. Туда же добавьте половину стакана уксуса, специи для моркови по-корейски и соль.
5. Чеснок (его количество вы можете регулировать по вашему вкусу) очистите от шелухи и мелко нарежьте (а лучше – пропустите через специальный пресс). Добавьте измельченный чеснок в маринад, и тщательно все перемешайте.
6. В глубокой миске соедините все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и пряный маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно перемешались и оставьте в холодильнике часиков на 6, чтобы овощи как следует, промариновались.
7. К тому времени, когда будет уже пора доставать огурцы из холодильника, вы должны приготовить чистые стерильные банки.
8. Разложите по ним равномерно огурцы по-корейски, накройте крышками, а затем поставьте банки в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до края банок сантиметра на 2-3.
9. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить огонь и простерилизовать салат в течение 10-15 минут.
10. Аккуратно достаньте банки из кастрюли с горячей водой и укупорьте крышками. Оберните банки теплым одеялом, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

Маринованные огурцы по-польски с морковью и уксусом: рецепт времен СССР

Эти огурцы знакомы многим еще со времен СССР. Крепкие, хрустящие, слегка сладковатые. Да, это рецепт по-польски. Здесь понадобится стерилизация перед закаткой, будьте к этому готовы. Морковь, которая добавляется в банку, дает особый вкус.

Для приготовления понадобится (на две литровые банки):

• огурцы — 1,1 кг
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 6-8 зубчиков
• зонтики укропа — 2 шт.
• острый перец — 0,5 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• зерна горчицы — 1 ч.л.
• лист хрена — 1 шт.

для маринада:

• вода — 0,5 л
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1.Отберите для этого рецепта небольшие огурцы примерно одинакового размера. Тщательно их вымойте в холодной воде, лучше использовать щетку для более качественного удаления грязи. Отрежьте кончики и замочите на 2 часа в холодной воде.

2.Промойте лист хрена, зонтики укропа, острый перец, очистите морковь. Разложите все на полотенце для просушки.

3.Нарежьте горький перец колечками, морковь — кружочками, хреновые листья — кусочками. Чеснок можно оставить целым, если он мелкий, или разрезать напополам.

4.Литровые банки заранее нужно тщательно вымыть с использованием соды или порошка горчицы и просушить. На дно положите морковь, чеснок, жгучий перец, зонтик укропа, кусочек листа хрена, горошины черного перца и зерна горчицы. Оставьте немного овощей, чтобы положить их в самом конце.

5.Плотно заполните банку огурцами. Обычно их ставят вертикально, а самые маленькие кладут сверху. Можно разрезать поперек, чтобы он поместился возле горлышка. Также сверху положите чеснок и пару кружочков моркови.

6.Сварите маринад. В воду насыпьте сахар и соль, доведите до кипения и дождитесь растворения всех кристаллов. В конце налейте уксус и выключите.

7.Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха. Если не хватает, добавьте кипятка.

8.Накройте стерилизованными (прокипяченными 5 минут) крышками.

9.Установите заготовки в широкую кастрюлю, дно которой необходимо застелить полотенцем. Залейте горячей водой до плечиков банки. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения воду в кастрюле. После этого уменьшите нагрев, чтобы кипение было умеренным, и стерилизуйте 15 минут.

10.Аккуратно достаньте консервацию из кипятка, укупорьте герметично крышками, переверните и укутайте чем-нибудь теплым, чтобы стерилизация продолжалась. Оставьте минимум на сутки до полного остывания.

Теперь уберите в постоянное место хранение. Оно должно быть темным, не слишком жарким. Можно в квартире в кладовке или шкафу подальше от батареи.

Капуста с огурцами на зиму: рецепты с фото пошагово

Маринованная капуста с огурцами

Предложенный рецепт с фото позволит на зиму приготовить такую вкусную закуску, как капуста с огурцами в рассоле, которую можно сразу законсервировать в банках под железные крышки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурчиков; • 0,5 кг капусты; • 6-8 зубчиков чеснока; • листья вишни и смородины; • листочки и корень хрена; • зонтики укропа; • перец горшком и гвоздика. • Для рассола: • 1,5 л воды; • 4 ст. л. сахарного песка; • 1,5 ст. л. соли; • 130 мл уксуса (9%).

Приготовление:

Совет! Перед консервированием огурцы нужно обязательно замачивать в холодной воде и такой пункт пропускать нельзя, ведь так плоды насыщаются влагой и в закуске получаются упругими и даже хрустящими.

Цветная капуста с огурцами на зиму

Сегодня есть разные рецепты с фото, которые подробно расскажут, как можно замариновать капусту с огурцами на зиму в банках. Но для консервации необязательно использовать только белокочанный овощ, так есть простые и вкусные варианты зимних заготовок и с цветной капустой.

Ингредиенты:

• цветная капуста; • помидоры; • огурцы; • сладкий перец; • зубчики чеснока; • горошины черного и душистого перца; • зонтики укропа. • Для маринада (на 1,5 л банку): • 1 ст. л. соли; • 3 ст. л. сахара; • 30 мл уксуса (9%).

Приготовление:

На заметку! Прокалывать томаты нужно для того, чтобы они не лопались. Но многие хозяйки советуют использовать засолочные сорта, у которых более плотная кожица. Вливать горячую воду нужно постепенно, чтобы плоды равномерно прогревались, тогда они точно не лопнут даже без прокалывания.

Зимний салат из капусты и огурцов

Для консервации на зиму можно взять рецепты, в которых капуста маринуется крупными кусочками вместе с цельными огурцами. Но если добавить других овощей, то можно в банках получить вкусное ассорти, но лучше приготовить зимний салат по предложенному рецепту с фото.

• 1/3 кочана капусты (белокочанной); • 300 г огурцов; • 200 г моркови; • 200 г репчатого лука; • 30 г соли; • 20 г сахарного песка; • 2 ст. л. уксуса; • 50 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Белокочанный овощ измельчаем соломкой. Предварительно вымоченные в ледяной воде огурцы режем кружочками.

Совет! При желании можно придумать и свой рецепт салата, в котором главными ингредиентами выступают капуста и огурцы. Ведь вместе с морковью можно положить и сладкий перец, можно немного острого для пикантности и другие овощные ингредиенты, которые между собой по вкусу сочетаются.

Салат из капусты с огурцами “Кубанский”

Еще один рецепт с пошаговым фото также можно взять на заметку и приготовить на зиму капусту с огурцами в виде салата с добавлением других овощей. Закуска получается яркой, аппетитной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов; • 1 кг капусты; • 1 кг огурцов; • 1 кг сладкого перца; • 500 г лука; • 500 г моркови; • 1,5 ст. л. соли; • 100 г сахара; • 250 мл растительного масла; • 150 мл уксуса (9%); • 20 горошин черного перца; • 10 лавровых листиков.

Приготовление:

1. Белокочанный овощ мелко шинкуем, перекладываем в миску, присыпаем солью и перемешиваем прямо руками, чтобы капуста дала сок. 2. Огурцы режем кружочками или полукружочками, томаты – средними по величине дольками, лук крошим четвертинками, морковь и сладкий перец измельчаем соломкой. 3. Теперь все овощи соединяем в одной глубокой кастрюле, кладем лавровый лист, подсыпаем горошины черного перца, сахар с солью, вливаем масло и третью часть уксуса. Все хорошо смешиваем и оставляем овощи мариноваться на один час. 4. Затем отправляем овощи на огонь, доводим до кипения, варим 8 минут, после вливаем оставшийся уксус и через минуту начинаем раскладывать салат по стерилизованным баночкам. 5. Закручиваем баночки с закуской крышками и остужаем консервацию под одеялом.

Совет! При желании получить более острую закуску с пикантным вкусом в рецепт также можно добавить чеснок или острый перец.

Вот так просто и легко по предложенным рецептам с фото можно законсервировать капусту с огурцами на зиму в банках. И тем самым получить вкусную закуску, которой можно будет разнообразить зимний стол.

Очень вкусные огурцы на зиму со смородиной без уксуса (рецепт на литровую банку)

Ингредиенты на 1 л банку

• 500-550 г огурцов;
• 1 стакан (200 мл) красной смородины;
• 1 зонтик укропа;
• 1-см кусочек корня хрена;
• 3 зубка чеснока;
• 1 лист вишни;
• 1 лист черной смородины;
• 1-см кусочек горького перца;
• 3-4 шт перца черного горошком.

Маринад на 1 литровую банку

• 0,6 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка без верха лимонной кислоты.

*Если вы закрываете огурцы в полулитровой банке, просто уменьшаете вдвое все ингредиенты, если в 3-х литровой – увеличиваете в 3 раза.

Приготовление шаг за шагом

Для консервации выбираем свежие маленькие огурцы, правильной формы, с неповрежденной кожицей.  Красную смородину освобождаем от листиков, убираем примятую, а вот с веточек не снимаем. Промываем красную смородину холодной водой и откидываем на дуршлаг.

Огурцы промываем холодной водой, перетирая каждый руками, чтобы убрать попавшую между пупырышками грязь. Отрезаем кончики. Чтобы огурцы получились тугими и хрустящими, замачиваем их в холодной воде на 3-4 часа. Если вы используете огурцы, только что собранные с грядки, их можно не замачивать.

Корень хрена очищаем от кожицы, тщательно промываем и нарезаем маленькими кусочками. Тщательно промываем листья хрена, черной смородины и вишни. Очищаем чеснок и промываем зубки. Крупные зубки разрезаем пополам. Горький перец также промываем и нарезаем кусочками.

Горький перец можно использовать как свежий, так и сухой – своей силы он не теряет. На дно заранее простерилизованных банок кладем листья хрена, черной смородины  и вишни. Добавляем  чеснок, перец горошком, корень хрена и острый перец. Небольшой кусок листа хрена, часть укропа, зубок чеснока и немного корня хрена оставляем, чтобы выложить сверху на огурцы.

Затем вертикально выкладываем огурцы, размещая их плотно друг к другу. Поверх огурцов кладем красную смородину.

На смородину кладем оставшуюся зелень, корень хрена и чеснок.

Воду для маринада доводим до кипения и насыпаем соль и сахар. Варим, помешивая, в течение 2-3 минут, до полного растворения кристалликов. Насыпаем лимонную кислоту и сразу отключаем огонь. Маринадом доверху заливаем банки с огурцами. Следим, чтобы все огурцы были покрыты маринадом.

Банки с огурцами ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой и заливаем теплой водой так, чтобы вода не доходила на пару сантиметров до шеек банок. Прикрываем банки с огурцами прокипяченными крышками. Кастрюлю с банками ставим на сильный огонь и доводим воду в ней до кипения. Затем огонь немного уменьшаем, чтобы не было сильного бурления, и стерилизуем огурцы в течение  15 минут.

Затем банки с огурцами вынимаем и герметично укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Храним такие огурцы в темном месте, можно при комнатной температуре.

Маринованные огурцы с морковью — самый лучший рецепт

Каждая хозяйка старается всегда заготовить огурчики для зимнего периода. Сейчас можно найти множество рецептов в интернете, в старых записях наших родителей и бабушек. Я предлагаю рецепт маринованных огурцов с морковью, который проверенный временем. Да, здесь уксус, но ведь у нас разные вкусы, порой и кисленького хочется, но естественно в меру. Приготовьте, думаю, что вам понравиться мое кулинарное произведение.

Важно! Для консервирования использовать молоденькие огурцы, плотные, со своего огорода или взять у надежных огородников, без нитратов, не переспевшие и не горького вкуса

Ингредиенты для маринованных огурцов с морковью

огурцы средних размеров — по усмотрению;

Специи и приправы на дно 0,7 литровой банки

• перец горошком (душистый) — 5 горошин;
• зерна горчицы — 2 чайных ложек;
• чеснок очищенный — по два зубчика;
• морковь — 4-5 колечек;
• листья от вишни — 4-5 листочков;

Для рассола на 1,5 литра

• вода — 1,5 литра;
• уксус — 200 миллиметров;
• сахарный песок — 4 полных столовых ложек;
• соль — 1, 5 столовых ложек с небольшой горкой.

Последовательность приготовление маринованных огурцов с морковью

Вначале следует подобрать весь набор компонентов, которые необходимы для консервирования маринованных огурцов с морковью.

Огурчики следует отобрать свеженькие, зелененькие, ровненькие и не горькие. Вот как у меня на фото.

После отбора огурцов замочить их в холодной воде в течение 6-8 часов. После воду слить, а новой порцией промыть под проточной водой.

У всех огурцов обрезать кончики, так как они бывают горьковатые, да и с той целью, чтобы они быстрей пропитались рассолом и при хранении не взорвали крышку.

Далее на дно стерильных стеклянных баночек выложить вишневые листики с веточками, насыпать душистый перец и зерна кориандра, а потом огурцы вперемешку кругляшками моркови и мелко нарезанными кусочками чеснока и горького стручкового перца. Отдельно в кастрюле сварить рассол с добавлением соли и сахара. Для этого воду довести до кипения, всыпать соль и сахар и вновь довести до бурного кипения.

Теперь огурцы в банках залить горячим рассолом, сверху столовой ложкой добавить уксус, согласно представленной рецептуре. В конце все заготовки простерилизовать под накрытой крышкой в течение 7 минут. У меня банки емкостью 0,7 и 1 литра.

На заключительном этапе маринованные огурцы с морковью закрыть закручивающимися крышками, укрыть полотенцем в несколько слоев и оставить до полного остывания. Хранить консервацию в сухом прохладном месте.

Такие огурчики хорошо использовать под закуску, для острых салатов, соусов, для оформительских работ, мясного азу и т. д.

Как засолить огурцы с морковью и луком в домашних условиях

Существует множество способов, как засолить огурчики дома. Все они примерно одинаковые, разница только в объеме тары, пропорциях продуктов и наличии дополнительных приправ, трав и пряностей.

Подготовка ингредиентов

Нашинковать огурцы можно брусочками, кружочками, натереть на терке или же и вовсе оставить целыми. Вкус от этого не поменяется, все дело в предпочтениях хозяйки. Точно так же с морковью. Ее можно красиво преподнести, если вырезать ножом фигурные элементы или цветы. Структура готового продукта будет от этого варьироваться. Чеснок зачастую не режут, а кладут зубчики целиком, в крайнем случае – пропускают через пресс. Укроп берут веточками, срезают и измельчают зелень, отдельно складываются зонтики.

Укладываем овощи в банки

Намного удобнее складывать продукты в литровые или пол-литровые баночки, чем в большую тару. Их можно съесть за несколько дней, поэтому нет риска, что салатик скиснет. Способ укладки овощей не повлияет на вкус закатки, это также дело привычки и предпочтения. Очень удобно складывать нарезку кружочками толщиной около одного сантиметра. Можно выложить их слоями, можно перемешать.

Маринование огурцов с морковью и луком

В отличие от соления, которое подразумевает присутствие соленого раствора, маринование огурцов предусматривает наличие уксуса, который является основой маринада.

Рецептов маринованных огурчиков с морковью много, мы расскажем один из самых удачных, на наш взгляд. Количество продуктов подобрано из расчета на одну пол-литровую банку. Если вам удобнее закрывать в таре покрупнее, можно легко высчитать необходимое количество компонентов. Прежде, чем начать соление огурчиков, убедитесь в наличии всех ингредиентов. Для одной банки понадобятся следующие ингредиенты:

1. Огурцы – 3 штуки (средних).
2. Морковь – 1 штука (средняя).
3. Зонтик укропа – 1 штука.
4. Чеснок – 2 зубчика.
5. Перец черный (горошек) – 3 горошка.
6. Перец красный чили – 2 тонких колечка.
7. Сахар – 2 чайные ложки.
8. Соль – 1 чайная ложка.
9. Уксус столовый 9 % – 20 миллилитров.

Огурцы нужно очень тщательно промыть, особое внимание уделить впадинкам. Грязи и пыли не должно остаться нигде

Обрезать края.

Морковь также промоем, чистим, после этого еще раз следует прополоснуть. Снимаем с чеснока кожуру. С веточки укропа срезаем зонтик. Огурцы и морковь нарежьте кольцами толщиной чуть меньше сантиметра.

В нашем случае используются пол-литровые банки, но, на ваше усмотрение, можно использовать и литровую тару. Тогда все компоненты следует увеличить вдвое. Закладывать ингредиенты будем слоями.

• Нижний слой – укроп, чеснок, перец горошком и красный перец чили.
• Далее – нарезанные вперемешку кружочками огурцы и морковка.
• Готовим маринад. Для этого доведите до кипения 200 миллилитров воды, растворите в ней соль и сахар, подождите, пока возобновится кипение, и в последнюю очередь добавьте уксус.
• Заливаем маринадом нашу баночку, накрываем крышкой и ставим на дно емкости с горячей водой. Доведя до кипения, подождите еще 10 минут, чтобы наши баночки прокипятились.

Совет! Постелите на дно кастрюли кусок ткани или тканевую салфетку. Она предотвратит появление трещин на банке.

Последний штрих – закатка банок по традиционной схеме.

Как подавать готовый продукт

Традиционный гарнир к маринованным и соленым огурчикам – это картофель в вареном, жареном и другом виде. Эти продукты гармонично сочетаются и составляют любимый тандем нескольких поколений. При желании, добавьте в огурцы заправку в виде майонеза, масла, сметаны, но и без нее блюдо будет вкусным. Такую закуску презентуют, как на праздничный обед, так и на повседневный стол.

Маринованные огурцы на зиму хрустящие и вкусные в 1 литровых банках — рецепт с 9% уксусом

Чтобы зеленцы получились хрустящими, их необходимо замачивать в ледяной воде на несколько часов. Для консервирования в банках стараемся брать плоды одинакового размера, так они равномернее промаринуются. В рецепте описана пошаговая инструкция маринования плодов. Соблюдая правильные пропорции маринада, получим очень вкусные результаты.

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• листья хрена, смородины, вишни
• укроп (соцветия)
• гвоздика
• черный перец горошком
• перец душистый
• лавровый лист
• 1 ст. л. соли (без горки)
• 1 ст. л. сахара (с горкой)
• 6 ст. л. уксус 9%

Способ приготовления:

В первую очередь, промываем основной продукт и всю листву под проточной водой. Последние компоненты обсушиваем на полотенце.

В подготовленные чистые стеклянные банки складываем очищенный чеснок, пряности и листья смородины, вишни и хрена. Они придадут чудесный аромат и крепость любимому овощу.

Замачиваем их обязательно на 6 и более часов в холодной воде, чтобы они напитались влагой и стали твердыми. Такая процедура предохраняет их от пустот. А нас от взрывов в кладовочках. Затем по желанию обрезаем острым ножом кончики с двух сторон, но необязательно. Далее укладываем их поплотнее в баллоны с пряностями, чтобы как меньше свободного места было в банке.

Подготовим рассол для заливки. Вскипятим в удобной кастрюле необходимый для маринада объем воды. Приблизительно в литровую бутыль необходимо 500 мл. жидкости. Высыпаем туда же соль, сахар из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом и 1 ст. л. сахара без верха.

Провариваем маринад 5 минут после закипания. Вливаем в каждую емкость консервант.

• 3 столовые ложки уксуса в литровую банку
• 6 столовых ложек уксуса в 2 литровую банку,
• 9 столовые ложки уксуса в 3 литровую банку

Затем заливаем кипящий раствор в банки постепенно (чтобы она не треснула) тонкой струей до самого верха.

Накрываем металлической крышкой. Ставим заготовку стерилизовать в высокой кастрюле на 10 минут после закипания.

После этого вынимаем банку на стол. Крышки не открываем. Чтобы избавиться от пузырьков, покрутим стеклотару 3-4 раза в одну сторону и в другую.

Закручиваем или закатываем их герметично. Переворачиваем их вверх дном. Проверяем качество закатки. В таком состоянии оставляем на 24 часа. Затем прохладные емкости уберем в прохладное место на хранение до зимы.

Хрустящие огурцы в банках на зиму: классический рецепт

В СССР (где это?) было принято использовать для огуречных заготовок трехлитровую тару, но сегодня акценты поменялись.

Современные хозяйки предпочитают готовить на зиму маринованные огурцы в литровых банках.

Ведь куда удобнее открыть компактную баночку и сразу подать к столу ее содержимое, не ломая голову, как разместить в холодильнике трехлитровую тару.

Поэтому в качестве классического стоит взять на вооружение именно этот рецепт маринования огурцов:

1. На дно литровой банки насыпают крупно порубленную зелень, пару чесночных зубков (их разрезают на несколько частей). Далее начинают закладку огурчиков: нижний «этаж» – вертикально (для большей плотности), далее – произвольно, ориентируясь на размер овощей. Между вертикальным и горизонтальным слоем формируют прослойку из зелени, ею же завершают укладку содержимого банки.
2. Заготовки заливают кипятком, прикрывают крышками. Когда банку можно будет безболезненно взять в руки, пора сливать (литровой таре для этого обычно требуется 10-12 минут).
3. Заливку кипятком повторяют вновь, ждут остывания. На этом этапе огурцы поменяют цвет, они приобретут легкий оливковый оттенок.
4. Пока заготовка остывает, готовят маринад. На 1 л воды: 7-10 горошин перца (отлично подойдет «Смесь перцев»), 2-3 штучки гвоздики, 1 ст.ложку с горкой соли, 2 ст.ложки сахара (без горки). Размешивают, ставят на огонь, доводят до кипения.
5. Сливают остывшую воду из банки с огурцами. Добавляют туда 1 ч.ложку уксусной эссенции (70%-й), вливают закипевший маринад. Опытными хозяйками подмечено, что на литровую емкость в этом случае уходит 0,5 л маринада.
6. Завершающий этап – закатывание крышками.

Чтобы огурцы, маринованные на зиму таким способом, получились хрустящими, не рекомендуется закутывать их в одеяло. Трехкратной заливки для небольшой тары достаточно, чтобы она сохранилась даже в условиях комнатной температуры без дополнительного прогревания.

Консервирование по-болгарски

Состав рецепта:

• огурцы – 3 кг;
• перец – 1 штука;
• сахар – 800 грамм;
• соль – 4 ст. л.;
• уксус – 1 литр;
• перец-горошек – 3 горошины;
• чеснок – 15 зубчиков;
• вода – 2 литра;
• морковь – 3 штуки;
• лист лавровый – 3 штуки;
• смородина – 7 листьев;
• петрушка – 1 корень.

Рецепт приготовления:

1. Понадобится большая кастрюля. В нее необходимо залить воду, засыпать нужное количество соли и сахара. Далее все доводится до кипения. Только после всего добавляется уксус.
2. Пока рассол варится, самое время заняться подготовкой овощей. Огурцы желательно выбирать средних размеров. Их нужно помыть, при необходимости обрезать.
3. Перец болгарский промывается, очищается от семян и нарезается на несколько частей.
4. Морковку также обязательно помыть, очистить от кожуры и разрезать на небольшие кусочки.
5. Чеснок нужно почистить, помыть и также порезать на несколько частей.
6. После того как рассол закипел, нужно засыпать в него подготовленные овощи и листья смородины.
7. Полученная масса кипятится в течение 5 минут.
8. После огурцы, перец, морковь нужно достать и разложить по заранее простерилизованным банкам.
9. Рассол необходимо закипятить, затем добавить в него горошки перца и лавровые листья.
10. Сразу же нужно разлить рассол по банкам.
11. Банки закатываются, укутываются и остаются в покое до полного остывания.

Огурцы, маринованные с горчицей и хреном, для хранения в квартире

Есть еще один отличный способ замариновать хрустящие огурцы. Хрен обладает бактерицидными свойствами, поэтому его добавление позволяет консервации лучше храниться.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

• огурцы -1 кг
• соль — 1 ст.л. без горки
• сахар — 2 ст.л. без горки
• уксусная эссенция 70% — 0,5 ч.л.
• перец горошком душистый
• семена горчицы
• чеснок
• корень хрена

В рассол:

• зонтик укропа
• листья смородины
• лист хрена

Способ приготовления:

1.Банки стерилизовать не нужно. Просто помойте их с содой и просушите, перевернув вверх дном. Огурцы помойте тщательно, замочите на пару часов, отрежьте у них кончики.

2.Сначала нужно положить в банку более крупные плоды: они ставятся вертикально. Сверху уже положите более мелкие экземпляры. Старайтесь раскладывать овощи плотно.

3.Крутым кипятком залейте доверху огурцы в банках, закройте крышкой и дайте 5 минут постоять, частично простерилизоваться.

4.Слейте эту первую воду в раковину, она не используется для приготовления маринада.

5.Второй раз залейте кипятком свою консервацию, опять накройте крышкой и дайте прогреться еще 5 минут. После этого слейте воду в кастрюлю.

6.В эту воду добавьте зонтики укропа, листья хрена и листья черной смородины. Доведите до кипения и проварите 5 минут, чтобы рассол был ароматным и душистым.

7.В банку положите сухие специи: душистый перец (штук 5), 0,5 ч.л. семян горчицы, немного корня хрена. И порежьте пластинками три крупных зубка чеснока: их тоже отправьте в банку. По желанию можно добавить немного перца чили.

8.Соль и сахар по этому рецепту добавляется сразу к огурцам, а не в рассол. В каждую полтора литровую банку насыпьте столовую ложку без горки соли и две таких же ложки сахара.

9.Проварившимся маринадом залейте заготовку. В конце налейте уксусную эссенцию (чуть больше половины чайной ложки).

10.Долейте рассол до самых краев, чтобы в банке не оставалось воздуха.

10.Закатайте крышками герметично, переверните и укутайте под теплое полотенце или одеяло. Дождитесь полного остывания и уберите в темное место для хранения.

Огурцы с морковью и болгарским перцем на зиму – видео рецепт

Практически всегда урожай огурцов получается обильным. Поэтому можно себе позволить приготовить несколько баночек вкусной зимней закуски с целыми овощами маленького размера. Отлично их дополнит разноцветный болгарский перец и яркая морковь. Маринад получается пряным за счет присутствия в банке зелени, зонтиков укропа, смеси перцев и чеснока.

В зиму обязательно нужно делать заготовки из огурцов с добавлением моркови, лука, сладкого перца. Все салаты и закуски получаются вкусными, насыщенными с ярким ароматом специй, чеснока и пикантной остротой. Им всегда рады, как на повседневном, так и на праздничном столе под любой гарнир и отдельно от всего.

Надежда

Острые малосольные огурцы по-корейски быстрого приготовления в пакете

Мгновенная заготовка, вкусно, сочно, по-домашнему!

Составляющие:

• пупырчатые огурцы – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль с крупными крупицами – 10 г;
• сахар – 10 г;
• оливковое масло – 5 ст.л.;
• соевый соус – 30 мл;
• уксус 6% — 30 мл;
• чеснок – 1 головка;
• кунжутные семечки – щепотка;
• паприка, красный молотый перец – 5 г;
• укроп – 10 веточек.

Исполнение шаг за шагом

1. Моркови придать форму стружки. Припорошить смесью соли и сахара, вымешать.
2. У огурцов удалить кончики, чтобы закуска не горчила, нарезать брусками. Посолить, дать напитаться полчаса.
3. Соединить обе нарезки.
4. Чеснок измельчить на меленькие фрагменты, отправить в общий состав.
5. Масло разогреть на сковороде до кипения, закинуть кунжутные семечки, паприку и красный молотый перец, обжаривать не более 2 минут. Залить овощное «ассорти».
6. Мелко нарубленным укропом посыпать верх блюда, заправить уксусом и соевым соусом. Вымешать до однородного состояния.
7. Переложить в пакет, отправить в холод на 2 часа.

Экспресс-рецепт на все времена!

Натуральная закуска станет настоящим украшением и «изюминкой» любого застолья! Процесс приготовления каждой рецептуры описан более чем подробно, с ним справиться даже новичок «кулинарного искусства». Огурцы по-корейски – универсальное блюдо, которое можно есть сразу, в свежем виде, либо закатать в банки на зиму! Вкусовых комбинаций может быть множество, результат всегда превосходный!

Отлично подойдет как самостоятельная закуска или в качестве добавки к овощному рагу, отварному картофелю или макаронам. В связи с низким содержанием калорий острый салат можно без опасений включать в меню правильного питания, бесподобный перекус, диетологи рекомендует «разбавлять» блюдо белковыми ингредиентами или нежирным мясом, например курицы или индейки!

Закуска обладает нескончаемым витаминным комплексом! Вкушать восточное яство следует с осторожностью или совсем отказаться от него беременным и кормящим женщинам, маленьким детям, людям страдающим гастритом или язвой

Что делать с переросшими огурцами – несколько полезных рецептов

Что делать с переросшими огурцами – этот вопрос интересует многих хозяек. Часто бывает, что появляется много пожелтевших и слишком крупных огурцов, и нередко приходиться их выбрасывать, хотя это и нерационально.

Чтобы не переводить продукты, я подготовила несколько рецептов, которые могут пригодиться, так как можно узнать, что делать с переросшими огурцами.

А ранее был рецепт томатного соуса на зиму, смотрите здесь – https://www.domashnya-eda.ru/tomatnyj-sous/.

Овощная смесь

Ингредиенты:

• 1 кг переросших огурцов,
• 200 г моркови,
• 200 г репчатого лука,
• 1 головка чеснока,
• 50 г зелени (эстрагон),
• 5 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
• 25 г соли.

Приготовление:

• Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.
• Удалите сердцевину с семенами, а то, что осталось, нарежьте произвольно соломкой или кубиками.
• Морковь вымойте и нарежьте так же, как и огурцы.
• Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
• Чеснок разберите на дольки, очистите от шелухи и мелко нарежьте.
• Зелень эстрагона измельчите.
• Смешайте все овощи, посолите, добавьте кислоту и отставьте на час.
• Когда из салата выделится сок, поставьте его на огонь и прокипятите в течение 10–15 минут.
• Горячий салат разложите по банкам и закатайте крышками. Кстати, эту заготовку можно использовать для приготовления рассольника.

Язычки из огурцов

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов.
• 1 л воды.
• 1 ч. л. лимон кислоты.
• 5 гвоздичек.
• по 5 горошин душистого и черного перца.
• 5 ст. л. сахара.
• 3 ч. л. соли.

Приготовление

• Переросшие огурцы помойте, очистите, удалите семена и разрежьте на дольки толщиной 2 см, после чего сложите в кастрюлю.
• Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.
• Добавьте специи и поставьте вскипятить рассол.
• Когда он закипит, залейте огурцы и дайте постоять 10-15 минут.
• Переложите огурцы вместе с рассолом в подготовленные банки, закройте крышками и поставьте стерилизоваться полчаса, затем закатайте.

Салатик «Кругляшки»

Ингредиенты:

• 3кг огурцов,
• 5-7 крупных луковиц,
• пучок укропа,
• 4 ст. л. сахара,
• 1стакан растительного масла,
• 1 стакан 9% уксуса,
• ½ стакана соли.

Приготовление

• Огурцы порежьте кружочками, лук кольцами, измельчите зелень.
• Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, и оставьте на 4-5 часов.
• Затем разложите смесь по подготовленным банкам и залейте появившимся соком.
• Поставьте стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, литровые – 25.
• Закатайте крышками и укутайте, чтобы остывали.

Салат из переросших огурцов «Пальчики»

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук – 300 г.
• Морковь – 300 г.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – ½ стакана.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксус 6% – ½ стакана.

Приготовление

• Огурцы очистите от шкурки и семян и нарежьте продолговатыми кусочками – пальчиками.
• Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской терке.
• Смешайте овощи с сахаром, солью, уксусом и маслом.
• Поставьте смесь на огонь и варите 10-15 минут после закипания.
• Переложите салат в банки и закатайте крышками.

Салат “Неженский”

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов.
• 1 кг лука.
• 100-150 г петрушки.
• 50 гр уксуса.
• 150 мл масла растительного.
• 2 ст. л соли.
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Огурцы очистите от шкурки и семян, нарежьте на кружочки.
• Нарежьте луки петрушку.
• Залейте маслом и уксусом, добавьте сахар и соль.
• Размешайте и дайте постоять несколько часов.
• Поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут.
• Горячим разложите по банкам и закатайте крышками.

Салат из переросших огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Уксус 6-9% – 1 стакан.
• Черный молотый перец – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень и семена укропа – по желанию.

Приготовление:

• Огурцы очистите, нарежьте кружочками и сложите в кастрюлю.
• Добавьте к ним остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте стоять четыре часа.
• Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться, после чего закатайте крышками.

Переросшие огурцы с горчицей

Ингредиенты

• 4 кг огурцов.
• 100 г соли.
• 1 стакан сахара.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 стакан уксуса.
• 2 ст. л. раздавленного чёрного перца горошка.
• 2 ст. л. натёртого чеснока.
• 1 ч. л. с верхом сухой горчицы

Приготовление

• Огурцы очистите, нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.
• Дайте постоять 3-4 часа.
• Разложите по банкам, залейте выделившимся соком и поставьте стерилизовать.
• Закатайте крышками и поставьте остывать.

Теперь у вас большой выбор, что делать с переросшими огурцами.