Вкусные рецепты консервированных помидоров половинками на зиму, с уксусом и без

Помидоры половинками с луком

Помидоры половинками с луком и маслом закатывают чаще всего. Этот вариант приготовления прост и не требует большого количества времени. А зимой на столе получается готовый продукт. Есть возможность приготовить и помидоры половинками без масла, используя только репчатый лук и компоненты для маринада.

Для заготовки из плодов с репчатым луком понадобится:

• томаты;
• лук репчатый, в каждую емкость не меньше 1,5 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• 3 стакана сахарного песка;
• 3,5 литра воды;
• 2 стакана уксуса;
• 2 ложки соли.

Рецепт изготовления помидоров половинками пальчики оближешь:

1. Лук нарезать толстыми кольцами и разместить на дно стеклянной емкости.
2. Приготовить маринад из воды и соли с сахаром, уксуса, а также со всеми пряностями.
3. Чеснок и томаты уложить на лук и залить маринадом.
4. Прокипятить в течение 10 минут.
5. Закатать и перевернуть.

В итоге томаты останутся крепкими и не расползаются, а в течение зимы их можно использовать и как отдельное блюдо, и как добавку к салату.

Маринованные дольки помидоров на 1 литровую банку

В отличие от предыдущих вариантов, здесь будем готовить томаты со стерилизацией. Так надежнее, если помидоры для заготовки идут в нарезанном виде. Закуска получается ароматной благодаря богатому букету специй и пряностей. Имеет легкую пикантность во вкусе.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 600 г — помидоров
• 1 ст. л. — уксуса 9%
• 1 ст. л. — растительного масла
• 1 ст. л. — соли
• 2 ст. л. — сахара песка
• 1/4 ч. л. — молотого кориандра
• 1/2 ч. л. — горчицы в зёрнах
• 1 шт. — сладкого перца (по желанию)
• 2-3 — зубка чеснока
• перец горький — одно колечко
•  2-3 шт. — листика вишни
• 2-3 шт. — листика смородины
• 1 шт. — репчатого лука
• 1 небольшой лист — хрена
• 2 зонтика — укропа
• 1 веточка — петрушки
• 4-5 шт. — горошин черного перца
• 2-3 шт. гвоздики

Процесс приготовления:

1. Подготовила чистые банки с крышками путем стерилизации. Отобрала томаты упругих сортов, чтобы они сохранили свою твердость и форму в заготовке.
2. Помидоры режу на 4 части и укладываю в банки чередуя с зеленью. Насыпаю соль, сахар и другие специи прямо в банку.
3. Сверху положила порезанный полукольцами лук. Заливаю банки горячей водой и накрываю крышкой.
4. Ставлю на стерилизацию в широкую кастрюлю на 10-15 минут (время засекаю после закипания).
5. Вынимаю банки и наглухо закупориваю крышками. В перевернутом виде оставляю остывать на столе.

Хранить заготовку можно в условиях обычной квартиры, в месте где темно и прохладно.

Помидоры в 3 литровых банках на зиму без стерилизации — рецепт

Вот такие красивые получаются овощи в прозрачном маринаде с травами и специями. Для его приготовления нужна соль, сахар и уксус. А также обычная питьевая вода.

Ее можно кипятить чайником, так быстрее и удобнее, или налить в кастрюлю, и вскипятить. В зависимости от того, сколько у вас будет банок. Готовить можно как одну, так и несколько.

Моя мама на зиму заготавливала по 30 банок. Хватало до самой весны. Зимой очень вкусно с жареной картошкой.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

• 1.6 кг помидоров
• 40 грамм соли (или 1 ст. ложка с горкой)
• 90 грамм сахара (3 ст. ложки с горкой)
• 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты (40 грамм 9% уксуса)
• 1 листок хрена
• 1-2 зонтики и стебли укропа
• 2 веточки петрушки
• 1-2 веточки базилика (по желанию)
• 1 веточка тархуна или эстрагона (по желанию)
• 2 веточки сельдерея
• 2 бутона гвоздики (по желанию она не всем нравится)
• острый перец по вкусу
• 5 зубчиков чеснока
• 3 кусочка болгарского перца
• 2 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• 10 горошин черного перца
• 1/2 чайной ложки семян кориандра по желанию и вкусу

Для рецепта советую брать спелые и не крупные плоды. Их нужно хорошо вымыть, и поместить в миску. Накалывать и обсушивать их не нужно.

Также разрежьте на несколько частей очищенные зубчики чеснока. Порежьте острый и сладкий перец. Приготовьте травы и специи. Разнообразное изобилие трав и специй делает маринад насыщенным, а овощи вкусными.

Но учите тот факт, что не всем может нравится базилик, или бутоны гвоздики. Поэтому, изучите список ингредиентов, и оставьте лишь те специи и травы, которые вы любите.

Банки нужно хорошо вымыть, стерилизовать их не нужно. Достаточно вымыть с содой, и просушить банки. В каждую закладываем специи и травы.

Наполняем томатами. Когда тара будет наполовину заполнена, можно разместить веточки базилика, и петрушки, а также остатки перца и чеснока.

Кроме этого кладем лавровый лист, перец горошком и душистый перец, семена кориандра, и бутоны гвоздики. Гвоздика дает яркий аромат, и насыщенный привкус. Он на любителя, поэтому гвоздику, можете не класть.

А если готовите впервые, то кладите только в одну банку, для пробы. Чтобы зимой попробовать, и оценить, нравится ли вам такие овощи.

Дополните банки томатами, но не нужно набивать плотно, иначе плоды лопнут. Засыпайте овощи, и слегка трясите банку из стороны в сторону.

Пока наполняем, можно поставить кипятиться чистую питьевую воду. Заливаем банки кипящей водой. Но наливаем понемногу в каждую банку, чтобы стенки и донышко успели прогреться, тогда тара не лопнет.

Еще, можно поместить в банку ложку, и наливать горячую воду на ложку. Все с той же целью, чтобы она не лопнула.

Наливаем кипяток до самого верха, накрываем стерильными крышками, и оставляем на 25-30 минут.

Через пол часа сливаем в банок воду, и выливаем ее, она нам больше не понадобится. Я сливаю через мелкое ситечко, на случай, если попадутся семена. В этом случае, возвращаем их назад в банку.

Для удобства надеваем крышку с отверстиями, через которые удобно сливать воду.

Теперь засыпаем в банки соль и сахар, можно брать в ложках или взвешивать сухие ингредиенты на кухонных весах. В ингредиентах указано на одну трех литровую банку. Указанно в граммах и ложках, кому как удобно.

В каждую банку льем по чайной ложке 70% уксусной кислоты. Или можно использовать 40 грамм столового 9% уксуса. Концентрация кислоты будет одинаковая. Который чаще встречается в нашем обиходе.

Заливаем банки крутым кипятком. Для этого, нужно вскипятить новую порцию воды. Ту которую мы вылили, не используем, ее нужно вылить. А вскипятить обычную чистую воду. Без разницы, фильтрованную из под крана или родниковую.

Накрываем их крышками, и закатываем ключом, или используем баночки с закручивающимися крышками. Если не умеете закатывать, то удобно использовать банки с евро крышками.

Не все хозяйки знают, как закатать помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации. Многие начинающие, или только учатся, и им очень пригодится этот простой и проверенный рецепт. Который подошел к завершению.

Возьмите банку полотенцем, ее нужно вращать, и немного трясти, чтобы растворить соль и сахар. Как правило, в кипятке это происходит быстро. Можно надеть перчатки, главное не обжечься.

Банки нужно перевернуть на крышки, проверить нет ли потеков, все ли нормально закручено. Если все в порядке, накидывайте сверху теплое одеяло или плед, и оставляйте на пару суток.

Таким образом, томаты приготовленные методом одной заливки, а далее, маринад. Так просто и быстро, для тех кто не любит возится на кухне. Но не волнуйтесь, они не взорвутся, и отлично простоят всю зиму до самой весны.

Пробовать маринованные помидоры можно через полтора месяца, за это время оно хорошо промаринуются, и будут вкусными, и насыщенными.

Маринованные помидоры с перцем и уксусом

Вкусные консервированные помидоры на зиму с уксусом станут идеальным дополнением к мясным, рыбным блюдам или гарнирам для всей семьи. Можно комбинировать помидоры с перцем и другими овощами по вкусу. Это очень удобно: зимой не нужно будет открывать другие закатки, поскольку в баночках будут различные овощи на выбор.

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидоров;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 перец сладкий;
• 2 зонтика укропа;
• 3 веточки петрушки;
• корень хрена (5 см);
• 2 шт листа лавровых;
• 3 дольки чеснока;
• 45 г поваренной соли;
• 45 мл уксуса;
• 60 г сахарного песка;
• около 1,5 л воды.

Приготовление:

1. Промыть под краном все овощи, морковку и лук очистить от кожицы. На половинки разрезать болгарский перчик и очистить от семенной коробочки, также срезать плодоножку.
2. При помощи зубочистки сделать небольшие проколы в местах крепления плодоножки томатов. Это нужно для того, чтобы во время заливания кипятком кожица на томатах не лопнула.
3. Очищенную морковку порезать тонкими кружочками, лук репчатый полукольцами. Очищенные от шелухи дольки чеснока также порезать тонкими колечками, стручок перца острого порезать вместе с семенами.
4. Один зонт укропа поместить внутрь банки на самое дно, также выложить лист лавровый, зелень петрушки, порезанные дольки чеснока, по несколько кружочков моркови и лука репчатого, а также измельченный острый перчик вместе с семенами.
5. Очищенный от кожицы корень хрена порезать на небольшие кусочки и также выложить в тару к другим овощам. По желанию можно также добавить перец душистый горошком.
6. Стеклянную емкость наполнить подготовленными промытыми помидорчиками, каждый раз перекладывая слоями с кружочками моркови, репчатого лука и кусочками сладкого перца.
7. Вылить воду в кастрюлю, на среднем огне вскипятить. После чего аккуратно вылить в баночки с овощами, выдержать под закрытыми крышками полчаса.
8. Отмерить необходимое количество сахарного песка, соли, смешать с водой, слитой с банок. Вновь довести до кипения будущий рассол.
9. Прямо в банку с овощами налить указанное в рецепте количество уксуса, после чего вылить закипевший рассол. Баночку с помидорами закрыть или закатать простерилизованной винтовой крышкой. Готовую консервацию сразу же перевернуть дном вверх, тщательно укутать и дождаться окончательного остывания.

Для заготовки желательно заранее подготовить томаты без царапин, вмятин и других повреждений.

Как заготовить половинки помидоров на зиму – рецепт с базиликом

Получится невероятно приятная на вкус, пикантная заливка. И придаст ей чудесную нотку базилик. К слову, помидоры целиком я иногда закатываю вообще без каких–то специй, только соль и сахар. Но обязательно кладу веточку базилика! И получается просто нечто потрясающее! Рецепт здесь.

Для приготовления вкусных пикантных помидоров половинками понадобится на литровую баночку:

• Помидоры крупные.
• Перец душистый и чёрный – по 6–7 горошин.
• Петрушка и базилик – по 3 веточки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Лук – 1 шт. среднего размера.
• Сахар – ложка.
• Растительное масло и столовый уксус – по ложке.
• Соль – 1 чайная ложка.

Для заливки: на 1.5 литра воды берите 2 ложки соли, 6 — сахара.

Как консервировать помидоры по данному рецепту на зиму:

1. На дно банки складываем половину ароматных специй, кроме лука, и набиваем банку помидорами до середины.
2. Далее выложите порезанный крупными колечками лук, остатки базилика и петрушки и дальше доложите половинки помидоров до самого верха. При укладке не придавливайте их друг к другу, лучше постучите банкой по расстеленному по столу полотенцу, как я учила вначале.
3. Осталось добавить в заготовку соль с сахаром и влить масло и уксус. Дальше залейте кипятком и стерилизуйте банку минут 10–12, прикрыв крышкой.

Помидоры половинками с чесноком

Отличный рецепт с использованием аджики. Для рецепта понадобится 1 столовая ложка аджики. В простерилизованные банки выложить помидоры вперемежку с половинками зубчиков чеснока.

Посередине необходимо выложить лавровый лист. Сверху засыпать соль, сахар, а также ложку аджики. Прямо сверху можно налить столовую ложку уксуса 9%.

Все это залить крутым кипятком прямо с плиты. Вода должна быть еще в кипящем состоянии. Сверху уложить еще один лист лаврушки и сразу закатать банку.

Хранить в темном месте с невысокой температурой. Это может быть подвал и погреб, а также балкон или даже холодильник.

Как приготовить «Помидоры половинками на зиму»

1. Подготовьте стерильную баночку, крышку, овощи. Вымойте помидоры, очистите лук и чеснок. У меня лук мелкий, поэтому беру 2 шт. Часть черного перца можно заменить на душистый.

2. Нарежьте лук полукольцами, чеснок на 3-4 части вдоль. Положите на дно банки лук, чеснок, перец горошком, сахар и соль.

3. Вымытые помидоры порежьте половинками, слишком крупные можно разрезать на 4 части. Утрамбуйте в банку.

4. Вскипятите воду, ее количество я не указываю, так как всё зависит от плотности томатов в банке, каждый раз уходит разное количество воды. Залейте помидоры кипятком.

5. Оставьте немного места для уксуса. Накройте банку стерильной крышкой банку и поставьте в горячую воду стерилизоваться на 10 минут.

6. Достаньте банку, влейте уксус и закатайте помидоры. Переверните вверх дном и оставьте остывать.

7. Храните баночки в прохладном месте.

Помидоры половинками с горчицей – рецепт

Понадобится:

Помидоры.

Для маринада берите: на 1 литр кипятка 3 ложки сахара, большую соли, 50 мл. уксуса 9%.

На каждую банку в 1 литр:

• Горчица зерновая – 2 чайные ложки.
• Душистый перец – 2 горошины.
• Чеснок – 3 зубка.
• Петрушка.

Как сделать заготовку на зиму по данному рецепту:

1. Разрежьте крупные помидоры пополам. Старайтесь сделать, чтобы на разрезе не было видно зернышек.
2. На дно баночек выложите чеснок, зерна горчицы и перец с петрушкой. Сверху половинки помидоров разрезами вниз.
3. Сделайте маринад, прокипятите минуты 3-4 и залейте. Далее банки нужно стерилизовать 10–12 минут и после закатать. Можно сделать , в другой статье имеются и другие заготовки.

Самый вкусный рецепт резаных помидор с чесноком

Лично скажу за себя, ни одна заготовка у меня не обходится без этого пикантного овоща. Настолько я люблю использовать чеснок в готовке. Благодаря ему вкус помидор немного меняется, безусловно в лучшую сторону. Да и сам маринад будет отличаться своей пряностью.

Нам потребуется:

Продукты расписаны на 1,5 литровую банку

• Помидоры — сколько войдет в банку (примерно 800 гр.)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 6-7 шт.
• Сахарный песок — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Приступаем к обработке помидор. Прежде промываем плоды под проточенной водой. Резать будем на кусочки меньшего размера. Количество резаных долек зависит от размера томата. И не забудьте в процессе нарезки удалить плодоножку.

2. Основной ингредиент наш подготовлен. Самое время наполнить им наши баночки. Только прежде всю тару и крышки необходимо подвергнуть процессу стерилизации.

Сначала на дно кладем резаные полукольца репчатого лука и зубчики чеснока. Затем сюда же добавляем лавровый лист, перец душистый.

Далее наполняем наши банки резаными дольками томата. Плотненько укладываем кусочек за кусочком. Только не прижимайте их очень сильно, иначе дольки развалятся.

Банку наполняем до плечиков. Затем продолжим наполнять нашу тару всё тем же репчатым луком. Старайтесь не прижимать его, чтобы не повредить форму томатов.

3. Баночки заготовлены, приступаем к дальнейшим манипуляциям. Заливаем наши овощи кипятком. Поверх накрываем стерилизованными крышками. Оставляем в таком положении до полного остывания воды.

Пример HTML-страницы

Остывшую воду сливаем в кастрюлю. Для данного процесса наденьте на банку крышку с дырочками. Так сливать жидкость будет гораздо удобнее.

На этой воде мы будем варить маринад. Добавив в неё следующие ингредиенты: соль и сахар. Доводим рассол до кипения и продолжаем варить его ещё в течение 1-2 минут.

Готовым маринадом заливаем банки с помидорами. Затем вливаем уксусную кислоту, чуть больше половины чайной ложки.

Закатываем наши соленья винтовыми крышками. Затем переворачиваем дном вверх и убираем в темное место до полного остывания, накрыв при этом банки теплым одеялом.

Готовые помидорки спускаем в погреб на хранение. А уже ближе к зиме или немного раньше смело приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Засолка помидор с луком и уксусом

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и немного сладкими на вкус, с пикантной остринкой. Консервированные помидоры с порезанным репчатым луком — заготовка на зиму, которая не требует определенных кулинарных навыков и особых усилий.

Ингредиенты:

• спелые томаты;
• перец горошком душистый;
• лук репчатый;
• лист лавровый;
• перец черный горошком;
• зонтики укропа;
• дольки чеснока;
• стручок острого перца (по желанию).

Для маринада (на 1 л воды):

• 40 мл столового уксуса;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

1. Заранее промыть и простерилизовать над паром подходящие по размеру стеклянные емкости и крышки.
2. Спелые и достаточно упругие томаты хорошенько промыть под краном. Каждый плод аккуратно наколоть вилкой или зубочисткой в местах, где крепится плодоножка. Так при заливании кипящей воды в баночки кожица на помидорчиках не будет лопаться.
3. На дно каждой подготовленной банки выложить очищенный и порезанный кольцами или полукольцами репчатый лук, по несколько очищенных долек чеснока, 2-3 веточки укропа и петрушки, по 4-5 штук перца душистого и черного горошком.
4. Достаточно плотно выложить сверху цельные помидорчики. Каждую емкость аккуратно залить кипящей водой и подождать примерно минут 20, пока жидкость окончательно остынет.
5. Теперь можно заняться приготовлением маринада: в воду добавить соль и сахарный песок, на последнем этапе добавить уксус. С банок слить всю жидкость и сразу залить приготовленным маринадом.
6. Каждую емкость укупорить крышками и сразу же перевернуть верх дном. Готовую консервацию укрыть теплым пледом или одеялом. После остывания банки с помидорами уже можно поместить в погреб или другое прохладное место.

Рассол, оставшийся от помидоров, можно использовать для приготовления вкусного соуса к мясу.

Помидоры, маринованные половинками с чесноком на зиму

Как бы так закрыть ни зиму помидоры, чтобы их природная сладость осталась, а по-настоящему летний томатный вкус не был «забит» маринадом? Именно по такому рецепту я закрываю маринованные помидоры половинками на зиму, и они радуют всю нашу семью уже не одну зиму! В меру соленые, сладковато- пряные томаты стали любимой заготовкой моих детей, которые то и дело просят открыть зимой баночку «сладких помидорок». С удовольствием делюсь этим рецептом с вами.

• Калорийность на 100 г — 42 ккал.
• Количество порций — 3 банки
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Зелень укропа, петрушки — 1 пучок
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Вода — 3 л
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 7 ст. л.
• Уксус 9 % — 250 мл

Видео: рецепт маринованных томатов с луком и морковью

Удачных зимних заготовок, друзья! Не прощаюсь, кроме рецептов консервирования помидоров половинками, у меня приготовлено немало секретов других вкусных закаток. С любовью… Галина Некрасова.

Что может быть приятнее, когда на собственном огороде поспели домашние ароматные и крупные томаты? Сначала хозяйки с удовольствием готовят из них салатики, подливы и другие вкусности. Но позже настигает мысль закрыть помидоры на зиму половинками. Ведь они получаются сочными, нежными и словно тают во рту. Так удовольствие от плодов продляется почти на весь год. Радует, как за традиционным семейным ужином, так и за праздничным столом.

Помидоры обладают хрупкой кожицей и мясистой структурой. Поэтому, чтобы консервация не превратилась до зимы в пюре, необходимо учитывать некоторые тонкости в приготовлении:

1. Для лучшего сохранения формы и эстетической привлекательности рекомендуется использовать твердые сорта овоща.
2. Маринад для заготовок включает больше ингредиентов, чем может показаться. Не стоит пренебрегать душистыми травами и различными сортами перца – от душистого до острого.
3. Также вкус рассола сильно зависит от уксуса. Если сменить привычную кислоту на винный или яблочный уксус, можно легко можно обрести новое «коронное блюдо».

Рецепт маринованных желтых помидоров на зиму

Для разнообразия закатать на зиму можно и желтые помидоры, в которых содержится не меньше витаминов и полезных веществ, чем у их красных «родственников».

Особая ценность желтого сорта – гипоаллергенность. Поэтому в любом виде их можно смело включать в меню людей, которым красные томаты противопоказаны.

Кроме того, желтые плоды более мясистые – при любых способах консервации они остаются упругими.

Для заготовки желтых томатов на зиму потребуются (из расчета на 3-х литровую емкость):

• 1,7 кг помидоров;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/3 стручка горького перца;
• 3-4 бутона гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 5-6 горошины черного перца;
• 2-3 листочка черной смородины;
• 0,5 ч. л семян укропа.

Для маринада:

• 1,3 – 1,4 литра воды;
• 40 г соли;
• 60 г сахара;
• 50 мл 9% уксуса.

Порядок приготовления:

1. На дно простерилизованных банок положите все пряности.
2. Максимально плотно заполняйте банки томатами, добавляя полоски болгарского перца и жгучий, нарезанный колечками.
3. Залейте заготовку на 15 минут горячей водой, накрыв банки крышками.
4. Дальнейший порядок приготовления такой же, как в предыдущих рецептах.

Полезные свойства томатов

Плоды томатов завоевали любовь человека не только своими замечательными вкусовыми качествами. Известно и множество полезных свойств помидор:

• оказывают положительный эффект на состав крови;
• благодаря большому количеству витаминов укрепляют иммунную систему;
• хорошо сказываются на состоянии кожного покрова;
• улучшают работу сердца;
• благотворно сказываются на мужском здоровье;
• эффективно расщепляют токсины, попадающие в организм при курении;
• способствуют снижению веса.

Как мы видим, существует множество причин любить эти вкусные и полезные плоды и стремиться получать от них пользу не только в летний сезон, но и зимой.

Маринованные помидоры на зиму — ну очень вкусные

Хочу начать со своего «паровоза» — беспроблемного рецепта, который никогда не подводит. И выручает, когда много помидоров, идет массовая закатка, и отсутствие в нем свежей зелени для меня является дополнительным плюсом.

Еще один плюс в том, что не нужно делать перерасчет на литры, измерять воду и т.д. Рецепт идет сразу на банку 1,5 литра, излишков маринада не остается.

Ингредиенты:

• Томаты — сколько войдет.
• Чеснок — 2-3 зубка.
• Острый перец — по вкусу (перед финальной закаткой).
• Перец горошком черный — 5 шт.
• Душистый перец горошком — 1-2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ст.л. с горкой.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л. (перед закаткой!)
• Вода.

Банка у меня 1,5 литра, чисто вымыта с содой (чистой губкой — это важно!), без использования химических средств. Ведь мы все-таки еду закрываем, нельзя, чтобы химия или бактерии со старой губки попали в нашу заготовку

Крышку стерилизуем.

Ставим на плиту воду. Лучше брать питьевую, фильтрованную, с ней будет вкуснее.

Томаты подготовим: хорошо обмоем каждый плод в теплой воде. У меня здесь ассорти из разных сортов с собственного огорода.

Новичок розовый и Снегирь — это прекрасные сорта для консервации: мясистые, с плотной кожицей, вкусные сами по себе, а уж в солениях и подавно ( и в выращивании беспроблемные!) — обратите на них внимание. На дно банки идет очищенный от шелухи чеснок

Поверх выкладываем помидоры, сколько поместится. Самые крупные обычно у меня идут на дно, а между ними и выше экземпляры поменьше

На дно банки идет очищенный от шелухи чеснок. Поверх выкладываем помидоры, сколько поместится. Самые крупные обычно у меня идут на дно, а между ними и выше экземпляры поменьше.

Также недавно открыла для себя банки с широким горлом, специально для цельноплодной консервации томатов и других овощей. Купила в Леруа несколько штук на пробу — понравились, и крышки там же. Берите на заметку, кто еще не пробовал. Удобно и мыть и крупные плоды класть.

Заливаем томаты крутым кипятком по самое горлышко, чтобы вода их полностью покрыла.

Прикрываем крышкой и оставляем бланшироваться в этом кипятке на 20-30 минут.

По прошествии указанного времени, воду из банки сливаем обратно в кастрюлю. Нужно вновь довести ее до кипения.

А пока это происходит, закладываем долгожданные специи. Столовую ложку с горкой соли, три столовых без горки сахара, кидаем перчик горошком штук 5, душистого 2 штуки, не больше, крохотный лист лаврушки или половинку большого.

А также не забываем влить чайную ложку уксусной эссенции, прямо в банку, на помидоры. Не боимся, все прекрасно растворится и отличный маринад получится прямо в банке.

Если вы любите поострее, то острый перчик тщательно промойте, тонюсенько нарежьте, и кладите сейчас, чтобы он не потерял свою остроту из-за двух заливок. Я если кладу, то 2-3 колечка, получается в меру пикантно.

Снова заливаем кипящей водой, по самый край горлышка и закрываем или закатываем.

Чтобы хорошо растворились и распределились специи нужно будет несколько раз перевернуть заготовку вверх-вниз.

С емкостью 1,5 литра это сделать не сложно, она не тяжелая. Но можно и просто на боку покатать, по столу. Главное не обжечься.

Наигравшись вдоволь, устанавливаем на крышку и тепло укутываем до полного остывания.

Мне кажется, что этот рецепт получится абсолютно у всех и всегда, настолько он легкий и удобный. Помидорчики получаются отличные, с традиционным вкусом. И в пир и в мир.

Резанные помидоры с луком и растительным маслом (пальчики оближешь)

Это вкуснейший салат который станет палочкой выручалочкой в холодное время года. Если у вас урожай томатов, то обязательно заготовьте такую вкусняшку, у меня «улетает» по 10 баночек за зиму. Я готовлю разные заготовки, готовила бы больше, но нет места для хранения.

Рецепт на 2 банки по 0.5 литра, вы можете приготовить хоть пару баночек, хоть двадцать. Я отношу этот вариант к лучшим заготовкам, попробуйте и вы.

Этот рецепт хранится хорошо в квартире. Сахар в рецепте обязательный компонент, он нивелирует кислинку помидоров, делая салат кисло-сладким на вкус, и очень приятным.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1-2 штук (крупный)
• Помидоры — 0,6 килограмма
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Уксус 6% — 4 ст. ложки
• Соль — 0,5 чайных ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Перец черный горошек — 20 штук

Я их вымыла, и порезала на четвертинки и половинки. Все зависит от размера плодов.

Томаты уложите в миску, или любую другую емкость. Лук очищаем, нарезаем полуколечками, добавляем к овощам. Всыпаем специи, соль, сахар, масло, уксус, хорошо перемешиваем, оставляем чтобы овощи пустили сок.

Томаты оставляем в миске минут на 15, я в это время занимаюсь банками и крышками. Я крышки заливаю водой и кипячу 5 минут. Когда овощи пустили сок, раскладываем их по баночкам, обязательно притрамбовываем, так как они поднимутся наверх, и в банке будет много пустого места.

Устанавливаем банки в кастрюлю. На дно помещаем полотенце или кусочек ткани. Заливаем водой до плечиков. Сверху прикрываем стерильными крышками, кипятим с момента закипания воды в кастрюле 15 минут, огонь средний, чтобы ничего не бурлило.

Затем закрутите банки, укутывать не нужно, оставьте до полного остывания при комнатной температуре, и уберите на хранение.

Пряная закуска у меня хорошо «идет» на новогодние праздники, в январе, мне кажется иногда, они не заканчиваются, начинается паломничество гостей. Картошка, мяса, и томаты, отличная закуска.

Зеленые помидоры с уксусом

Зеленые помидоры в уксусе — очень вкусная и простая в приготовлении закуска на зиму. Существует несколько вариантов такой овощной консервации: помидоры можно оставить в целом виде, порезать на половинки или на четвертинки.

Ингредиенты:

• 500 г зеленых помидоров;
• 4 колечка острого перца;
• 4 дольки чеснока;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 2 шт. листа лаврового;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. В этом рецепте банки можно не стерилизовать, но на всякий случай лучше это сделать, чтобы овощи в процессе хранения не испортились.
2. На самое дно стеклянной тары выложить порезанный тонкими колечками острый перец без семян и по 2 очищенные дольки чеснока.
3. Каждую баночку наполнить небольшими зелеными помидорами.
4. Необходимое количество воды вскипятить в сотейнике и вылить в стеклянные емкости с овощами. Выдержать 12-14 минут под закрытыми крышками.
5. По окончании указанного времени слить всю воду из баночек в глубокий сотейник. Добавить сахарный песок, соль поваренную, кориандр и лист лавровый. Прокипятить рассол 5 минут и на последнем этапе добавить уксус яблочный или обычный столовый.
6. Перелить горячий маринад в банки с овощами и сверху укупорить крышками любым удобным способом.
7. Перевернутые верх дном баночки поставить на пол и сверху укутать чем-то теплым. Дождаться окончательного остывания консервации и можно помещать на дальнейшее хранение.