11 лучших рецептов приготовления белой смородины на зиму

Конфитюр из ягод

Как сохранить смородину на зиму с другими ягодами? Достаточно сделать из нее конфитюр. Продукты можно добавлять по своему вкусу, выбирая те, что больше нравятся.

Ингредиенты:

• черешня – 100 грамм;
• красная смородина – 100 грамм;
• белая смородина – 100 грамм;
• крыжовник – 100 грамм;
• клубника – 100 грамм;
• сахар – 1 стакан;
• лимонный сок – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть все ягоды в воде, удалить у них веточки и остальные ненужные части. Высыпать в подходящую для заготовки посуду.
2. Добавить в продукт сахар и сок лимона. Отправить посуду на плиту и вскипятить содержимое. Должен выделиться сок. Потомить 15 минут и отключить плиту.
3. Подождать, пока заготовка не остынет. Понадобится 25 минут. Затем снова ее нагреть, потомив на плите в течение 5 минут. Опять остудить и согреть. Довести до желаемой густоты, повторяя данную процедуру.
4. Выложить конфитюр в подготовленные банки и закатать. Как только продукт остынет, убрать его на хранение.

Рецепты на зиму: заготовливаем и закрываем белую смородину

Тот, кто хоть раз в жизни пробовал белую смородину, обязательно полюбил ягоду за ее нежный вкус и необычный аромат. А заготовки из ягод белой смородины на зиму не только вкусны, но еще и чрезвычайно полезны. Разнообразие рецептов консервирования позволяет выбрать тот, что душа пожелает: с сахаром и без сахара, варенья и желе, вина и компоты. Из нашей статьи вы узнаете особенности консервирования белой смородины на зиму разными способами.

Почему стоит заготавливать на зиму белую смородину

Смородина всех сортов считается одной из наиболее полезных ягод. В ней в 4 раза больше витамина С, чем во всеми обожаемых цитрусовых и в 2 раза, чем в бананах, калия. Кроме того – витамины группы В, Р. Благодаря наличию витамина А смородина способна улучшить зрение. Регулярное употребление смородины способствует укреплению иммунитета, улучшает обмен веществ в организме, усиливает кроветворение, выводит шлаки, токсины и соли тяжелых металлов.

Правильное консервирование на зиму поможет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в ягоде, в таком случае круглый год будет возможность восполнять недостаток витаминов натуральным и вкусным продуктом из кладовки.

Подготовка ягод к консервированию

Перед приготовлением заготовок на зиму ягоды необходимо оборвать со стебельков (хотя некоторые предпочитают оставлять в варенье сохранившиеся гроздья целиком), перебрать и очистить от сухих листиков, веточек и прочего мусора, попавшего во время сбора с куста. Затем хорошо промыть и желательно просушить.

Белая смородина – ягода специфичная. Бледно-желтое варенье, хотя и очень вкусное, но непривычное глазу и некоторым кажется невзрачным. Поэтому очень часто хозяйки предпочитают совмещать белую смородину с черной или красной, с другими ягодами: малиной, клубникой, крыжовником, вишней. Экспериментируя с пропорциями разных ягод, можно добиваться каждый раз совершенно нового, неповторимого вкуса и аромата.

Желе из белой смородины – необычно и вкусно

Желе – одна из зимних сладостей, которые очень любят дети, готовится оно из сока ягод и сахара. Белая смородина как нельзя лучше подходит для приготовления желе, и вот почему:

• косточки этой ягоды слишком большие, они влияют на вкус варенья, придавая ему излишнюю терпкость и нарушая консистенцию. Поэтому заготовки на зиму только из сока белой смородины – идеальный вариант ее консервирования;
• чтобы получилось отличное желе, не обязательно добавлять много сахара. Содержание пектина в увариваемом соке способствует лучшему желированию массы. Не все фрукты содержат пектин, он есть в яблоках кислых сортов, клюкве, бруснике, чернике, крыжовнике, айве и, конечно же, в смородине всех видов.

Как добыть сок из белой смородины

Избавиться от косточек и кожуры белой смородины не так-то просто. Мелкие косточки забивают отверстия механической соковыжималки, а раздробленные в электрической –придают специфический вкус отжатому соку. Поэтому лучше использовать соковарку или поступить старым добрым способом: протереть смородину через сито. Чтобы было легче управиться с тугими ягодами, их ошпаривают водой или даже проваривают до размягчения. Такой сок будет густым и насыщенным.

Чтобы получить осветленный сок, существует второй рецепт: ягоды варят (немного добавив воды) до выделения ими сока. Затем процеживают и отставляют на сутки в холодильник

Перед варкой желе отстоянный сок еще раз осторожно переливают в другую посуду таким образом, чтобы осадок остался на дне первой

Из подготовленного сока можно сделать желе двумя способами:

1. Холодный способ. В сырой сок добавляют сахар (в пропорции 1:1,5, а лучше 1:2) и размешивают до полного растворения. Отстоянное желе фасуют в стерильные банки, закатывают железными крышками и ставят обязательно в холодное место. Большое количество сахара обеспечит хорошее хранение такой заготовки на зиму, при этом витамины останутся примерно в тех же количествах, что и у свежей ягоды.
2. При горячем способе сок уваривают на сильном огне, периодически помешивая и снимая пенки до той поры, пока объем сока не уменьшится вдвое. Затем добавляют сахар (на 1 л сока – 0,5-0,8 кг), варят не более получаса (потом пектин начинает разрушаться). Если капля варева не растекается, а держит форму, значит, пора разливать желе по стерильным банкам.

Как сделать заготовки на зиму?

У садоводов сложилась традиция употреблять белую смородину в свежем виде. Довольно редко в гостях вам предложат золотистый джем или варенье из этой ягоды

Предлагаем вам обратить внимание на простые, но эффективные рецепты приготовления интересных заготовок, которые привнесут летнее, праздничное настроение в любое застолье

Интересно! Высокое количество пектина, который является природным консервантом, позволяет делать из белой смородины заготовки без высокого содержания сахара. Это будет большим преимуществом для тех, кто сидит на диете.

Из белой смородины можно приготовить очень интересные блюда:

• желе;
• мармелад;
• соус для мяса;
• цукаты.

Также существуют интересные рецепты приготовления заготовок в мультиварке и хлебопечке. Они созданы специально для тех, кто любит экспериментировать и готов пробовать новые варианты приготовления.

https://youtube.com/watch?v=HS5ce4o7Zjg

Простые и подробные рецепты варенья

Предлагаем простой рецепт варенья, популярный среди многих домохозяек. Это «золотая классика» заготовок из смородины.

Вам потребуется 1 кг ягод и 1,5 кг сахара (вес можно увеличить, главное — соблюдать соотношение 1:1,5). Нужно сделать следующее:

1. Перебрать ягоды, вымыть, просушить.
2. Засыпать сахарным песком (в соотношении 1:1, остальной сахар пока отложить).
3. Дождаться появления сока (подождать 10-12 часов).
4. Растворить в 2 стаканах воды сахар (500 г), сварить сироп.
5. В полученный сироп добавить ягоды и приступить к термической обработке.
6. Поставить варенье на слабый огонь и довести до кипения. Нужно варить 15-20 минут.
7. При варке десерта удалять пену, регулярно перемешивать.
8. Разложить варенье по банкам (заранее подготовленным и стерилизованным).

Если вы очень спешите, то можно воспользоваться следующим рецептом. Для приготовления данного десерта вам потребуется намного меньше времени. Соотношение сахара и ягод точно такое же (1:1,5).

Ваши действия:

1. Соедините горячую воду (200 мл) и сахар (1/3 часть).
2. Приготовьте сироп.
3. Обработайте плоды кипятком, поместите в сироп.
4. Доведите смесь до кипения, положите оставшийся сахар.
5. Кипятите еще 5 минут. Варенье готово.

Соусы для мяса

Соус из белой смородины идеально подходит к мясным блюдам. Готовят его из следующих ингредиентов:

• белая смородина – 1,5 стакана;
• свежий укроп – 100 г;
• чеснок – 100 г;
• сахар – 50 г.

Приготовить соус просто:

1. Смородину, укроп и чеснок измельчают в блендере или мясорубке.
2. Добавляют сахар.
3. Смесь доводят до кипения.

Соус готов! Его можно добавлять к блюдам в свежем виде или заготавливать на зиму, закатывая в банки.

Компоты

Обычно для приготовления компотов берут не только белую смородину, но и добавляют «цветные» ягоды, а также шиповник.

Вам потребуются такие компоненты:

• полкило сахара;
• полкило ягод;
• 1 литр воды;
• горсть шиповника (черноплодной рябины или вишни).

Рецепт следующий:

1. Подготовьте сироп из 1 л воды и 0,5 кг сахара.
2. Простерилизуйте банки.
3. Переберите и промойте ягоды.
4. Разложите по банкам шиповник и смородину.
5. Налейте сироп.
6. Пастеризуйте массу в течение 20 минут.
7. Закатайте банки.

Банки поставьте дном кверху, дождитесь остывания и уберите на хранение в темное прохладное место. Компот готов!

Просто заморозить?

Светлая, нежная ягода не очень хорошо переносит заморозку. После размораживания она легко теряет форму. Несмотря на это, вы можете заморозить плоды, если у вас совершенно нет времени на заготовки. В идеале перед заморозкой ягоду лучше промыть, убрать поврежденные и гнилые экземпляры, хорошенько просушить. Выбирайте для замораживания пластиковую тару, чтобы нежные ягодки не повредились.

Особенность! Лучше всего замораживать засахаренные плоды. Для этого возьмите сахарный песок и собранный урожай в соотношении 1:1. Смородину растирают с сахаром и укладывают в формочки. Зимой вы можете использовать заготовку в качестве кулинарного дополнения к компотам и кондитерским изделиям.

Можно ли приготовить без варки?

Есть варианты рецептов, которые не предполагают термической обработки. От такого варенья будет больше пользы. С другой стороны, в данном рецепте используется много сахара. Потребуется: ягоды – 1 кг, сахар – 1,8 кг.

Что нужно сделать:

1. Подготовить плоды, емкости и крышки.
2. Перемолоть плоды в блендере.
3. Получившееся пюре смешать с сахарным песком.
4. Разложить по обработанным емкостям.
5. Под крышки положить по 1 ложке сахара.

Черная смородина в собственном соку

Как сохранить смородину на зиму в собственном соку? Это не так уж и сложно. Использовать ягоды можно будет для дополнения мороженого и других десертов.

Ингредиенты:

• черная смородина;
• сахар – 1,2 стакана.

Приготовление:

1. Тщательно отобрать ягоды, удаляя крупные ветки и листья. Отправить их в тазик или другую глубокую посуду и залить водой.
2. Удалить всплывший мусор и снова залить ягоды водой.
3. Выложить смородину в стерильные банки, уложив как можно плотнее прямо до краев.
4. Каждый слой смородины присыпать сахаром. Можно добавлять разные специи по своему усмотрению.
5. Простерилизовать банки в кастрюле. На это понадобится 15 минут. Закатать сразу по окончании процесса.
6. Перевернуть, укутать и убрать в темное место.

Вкусное желе из черной смородины без варки

Желе — это одно из самых вкусных и красивых лакомств из черной смородины.  В желе из ягод смородины  сoхpaняeтся мaксимум пoлeзных вeщeств, таких как витaмин С,  А, В, пектин, глюкоза, фруктоза, фловоноиды,  микроэлементы — магний, фосфор, железо, калий, кальций.  А по содержанию витамина С  чёpнaя смopoдинa является чeмпиoном сpeди дpугих ягoд. Чтобы желе получилось однородной нежной консистенции, используйте для приготовления сахарную пудру. Сделать ее можно в кофемолке или купить готовую в магазине.

Для приготовления желе из черной смородины вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг черной смородины

• 1 кг сахарного песка или сахарной пудры

Переберите и тщательно промойте ягоды, а затем измельчите в блендере до однородной массы.  Затем выложите массу на дуршлаг с небольшими отверстиями. Перетрите смородиновую массу, чтобы отделить сок от шкурок и семечек. После этого небольшими порциями высыпайте в смородину сахарную пудру, постоянно перемешивая массу. Поставьте массу на огонь и подогрейте ее до 60° С (ни в коем случае не доводя до кипения).  Переложите смородиновое желе в чистые заранее простерилизованные банки. Банки необходимо закатать стерильными консервными крышками. Желе из черной смородины можно и не прогревать на огне, но в этом случае хранить «живое» желе надо будет только в холодильнике и недолго. Закрыть банки пластиковыми крышками или бумагой для выпечки.

Рецепты варенья из белой смородины на зиму.

Белая смородина очень богата пектином. Это означает то, из неё довольно просто получить желеобразное варенье, не прибегая к помощи желирующим веществам. Ниже вы увидите рецепты варенья из белой смородины на зиму.

Принцип приготовления варенья из белой смородины ничем не отличается от принципа приготовления варенья из красных или чёрных ягод.

Ингредиенты для приготовления:

Сахар – 1 килограмм.

Приготовление:

1. Выжимаем из белой смородины сок, при помощи соковыжималки.
2. В полученный сок добавляем сахар. Ставим на огонь.
3. Во время нагрева постоянно помешиваем смесь.
4. Варим в течение нескольких минут.
5. Затем закатываем в банки.

Для приготовления вам потребуется:

• Белая смородина – 1 килограмм.
• Сахар – 1,3 килограмма.

Приготовления варенья:

1. Смородину пересыпают 1 килограммом сахара и оставляют настояться в течение нескольких часов.
2. Из 300 грамм сахара и 2 стаканов воды варят сахарный сироп.
3. Сахарный сироп смешивают с ягодами и варят на слабом огне до прозрачности.
4. Варенье готово, можно разливать по банкам.

Маленькие хитрости консервирования смородины

Рецептов заготовок со смородиной существует множество: варенье, пюре, джем, желе, повидло, пастила, смородина в собственном соку, сок, сироп, маринованная смородина, вяленая смородина. Почти у каждого в ходу рецепты, проверенные собственным опытом. Поэтому здесь мы не будем приводить их список, а вспомним несколько полезных моментов.

варенье из красной смородины

• Как правило, хочется переработать ягоды каким-то одним способом, поскольку это проще. Но сколько смородиновой “пятиминутки” может съесть ваша семья? Если много, тогда все в порядке. А если вам приходится выбрасывать “недоеденные банки”, тогда лучше делать заготовки маленькими партиями, меняя рецептуру, чтобы они были разными.
• Лучше закатывать маленькие поллитровые банки — чтобы “ушло” за один-два раза. Но этот момент, опять-таки, зависит главным образом от семейных вкусов и предпочтений.
• Закрывать банки с консервами из черной смородины рекомендуют стеклянными или лакированными жестяными крышками, поскольку при соприкосновении с металлом смородина и особенно сироп приобретают “чернильный цвет”. 
• Если рецепт предполагает использвание ягод в давленом или измельченном виде, достаточно их предварительно очистить от веточек с листиками и помыть. Если ягоды предполагается законсервировать “в целом виде”, лучше не полениться и потратить время на их сортировку по размеру: крупные, средние и мелкие. Это не только улучшит внешний вид “конечного продукта”, но и поспособствует равномерности приготовления ягод.
• Чтобы ягоды черной смородины получились нежными и наполненными сахарным сиропом, а не сморщенными, их бланшируют 2-3 мин в кипящей воде (время отсчитывают с момента погружения в кипящую воду). После бланширования дают воде стечь.
• Воду, оставшуюся после бланширования, можно использовать для дальнейшего приготовления сиропа.
• Красную и белую смородину бланшировать не надо.
• Джем можно готовить отдельно из черной, белой и красной смородины, либо из смеси белой или красной смородины с черной.
• Чтобы ускорить приготовление джема, ягоды смородины можно сначала немного проварить для мягкости в воде или просто увеличить время бланширования с 2-3 до 5-7 минут. Джем (из любых ягод, не только смородины) варят не более 20—30 минут с момента закипания. Более продолжительная варка ухудшает его качество: цвет изменяется, а аромат слабеет. Узнать о готовности джема можно по капле, помещенной на тарелку: она должна быстро и сильно загустеть.
• Желе из красной смородины, или из красной пополам с белой можно готовить в смеси с клубникой или малиной.

Что можно приготовить из белой смородины на зиму

Полупрозрачная ароматная ягода не настолько популярна, как ее красная и черная «сестрички».

Но из нее можно сделать на зиму множество вкусных заготовок, ведь кустарник обильно плодоносит в летнюю пору.

Белая смородина содержит много пектина, витаминов А, В и Р, калия и железа, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ и очень полезна для зрения.

Как можно заготовить белую смородину на зиму, какие вкусные и проверенные рецепты существуют из этой ягоды?

Она хороша в приготовлении варенья и желе, с сахаром и без, соло и в компании другими видами смородины, с клубникой, крыжовником, цитрусовыми и даже арбузом.

Давайте узнаем, что делают из белой смородины на зиму любители домашних заготовок.

Простой рецепт варенья из белой смородины:

• сахар — 1,5 кг
• белая смородина — 1 кг
• вода — 2 стакана

1. Вымытые и просушенные ягоды без черенков засыпьте сахаром (1,5 стакана сахарного песка отложите) в широкой посуде и оставьте в прохладном помещении на 10-12 часов.

2. Из оставшегося сахара и воды сварите сироп. Еще горячим залейте смородину и варите на небольшом огне до прозрачности, помешивая варенье деревянной ложкой с длинной ручкой и снимая пенку.

3. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте железными крышками.

Холодное варенье из белой смородины с апельсином:

• белая смородина — 1 кг
• апельсины — 2 шт.
• сахар — 1,8 кг

1. Ягоды превратите в пюре блендером или на мясорубке, смешайте с сахаром до растворения крупинок, добавьте измельченные вместе с кожурой апельсины. Получившуюся массу разложите в стерилизованные баночки.

2. Под капроновые крышки на варенье положите еще по ложке сахара, чтобы не образовалась плесень. Консервация металлическими крышками не требуется.

Желе из белой смородины:

• 1 л сока ягод белой смородины и горсти красной для цвета и лучшего застывания
• сахар — 1,7 кг
• вода — 1,5 стакана

1. Для получения сока чистые ягоды сложите в кастрюлю и залейте водой. Помешивая, медленно нагревайте, пока кожица не лопнет, а ягоды не дадут сок. Быстро охладите в тазике со ледяной водой.

2. На широкую миску натяните марлю и тщательно отожмите через нее сок. Верните его на плиту, добавив сахар.

3. Продолжайте варить, пока ягодная масса не станет вязкой и тягучей. В горячем виде разложите по стеклянным баночкам, оставив их открытыми до охлаждения. Закройте желе пергаментной бумагой и поставьте на зиму в холодильник.

Компот из белой смородины:

• 1 литровая банка смородины
• горсть ягод шиповника
• для сиропа – 0,5 кг сахара на 1 л воды

Шиповник можно заменить вишней, кизилом, черной смородиной.

1. Сварите нужное количество сахарного сиропа. Пока он остывает, на дно 3-х литровых банок уложите шиповник, на него — смородину.

2. Ягоды залейте остывшим сиропом и пастеризуйте 15-20 минут. Закатайте прокипяченными крышками и переверните вверх дном. Когда консервация остынет, убирайте в темное место на зиму.

Вино из белой смородины (ликер):

• 4 литра смородинового сока
• 2,4 кг сахара
• 4,5 л воды
• 1 л водки

1. Ягоды переберите, промойте, обсушите и отожмите сок, смешайте его с кипяченой водой, всыпьте 1,6 кг сахара и уберите в прохладное место на 10 дней.

2. Добавьте водку и дайте вину настояться еще 5–7 дней.

3. Оставшийся сахар добавьте в вино, растворите его, разлейте по бутылкам, плотно закройте и уберите на хранение в прохладное место. Через два-три месяца вино можно подавать к столу.

Как высушить белую смородину:

Разложите ягоды в один слой на противень, выстеленный пергаментом, и оставьте в духовке при температуре 40–60 градусов с открытой дверцей.

Через два часа проверьте, если ягодки не слипаются в руке, значит смородина готова. Хранить сушеные ягоды нужно в плотно закрытых банках.

Заморозка белой смородины:

1. Целые ягоды разложите на доске в один слой, чтобы они не слипались между собой и поставьте в морозилку. Когда смородина замерзнет, пересыпьте ее в пластиковый контейнер или в пакет.

2. Перекрутите ягоды через мясорубку или измельчите при помощи блендера, смешайте с сахаром по вкусу, разложите по формочкам и уберите в морозилку. Затем замороженные брикетики сложите в пакет или контейнер.

Рецепты из белой смородины на зиму вкусны и полезны.

Не упустите время этой чудесной ягоды и порадуйте себя и близких ароматной консервацией.

loading…

Предыдущая статья: Желе из красной смородины рецепт с желатином на зиму Следующая статья: Огурцы в хреновых листьях на зиму

Цукаты

Для таких домашних конфеток подойдет черная, красная, белая смородина, но ягоды должны быть очень спелыми. Моем их, откидываем на дуршлаг и высыпаем в эмалированный таз. Готовим сироп. На килограмм ягод требуется 300 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Прокипятим сироп до растворения кристалликов.

Профильтруем его, пропустив через несколько слоев марли. Снова поставим на огонь и доведем до кипения. Выльем сироп в таз с ягодами. Прокипятим минут пять и оставим на десять часов. По истечении указанного срока уварим белую смородину до готовности. Процедим ягоды, но сироп сохраним – из него можно сделать варенье или сок.

Домашнее вино

Вынесем сулею в прохладное место и дождемся начала брожения. Где-то через десять дней останавливаем процесс спиртованием. Требуется в среднем литр водки на 10 л забродившего сусла, но можно по своему усмотрению регулировать крепость напитка. Перемешиваем и оставляем на пять суток. Процеживаем и добавляем 800 граммов сахара. Размешиваем до растворения и разливаем вино по бутылкам. Через три месяца хранения в прохладном месте напиток можно подавать к столу.

Можно и не заливать ягоды сиропом. Тогда зимой у вас будет почти что свежая белая смородина. Заготовки делаем так. Отбираем спелые крупные ягоды и складываем их сухими в банку. Прикроем стеклянную емкость и поместим в посуду для стерилизации. Нальем воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банки. Прогреем на слабом огне, пока ягода не пустит сок и не осядет (нужно доложить смородины, чтобы она заполнила посуду доверху). Пастеризуем еще около получаса при 85 С, а затем закатываем. Такая смородина хорошо лечит простуду и является профилактикой гриппа.

Простой рецепт очень густого варенья на зиму

Это отличный, давно известный и простой рецепт, который многие хозяюшки точно оценят за простоту и легкость приготовления. Вареньице получается очень густым, сладким и вкусным, с мягкими, тающими ягодами. Очень советую попробовать! Рецепт рассчитан на 1,5 л готового варенья.

Ингредиенты:

• Смородина — 3 стакана
• Сахар — 3 стакана
• Вода — 1 стакан

Подготовим все составляющие. Смородинку конечно нужно хорошо перебрать, промыть. Я специально указываю рецепт в стаканах, потому что так проще, не нужно ничего взвешивать.

А то бывает люди возьмут для всего разные стаканы, а потом не могут понять, почему получилось не так как в рецепте.

Смородину пересыпаю в эмалированный таз и туда же выливаю всю воду. Ставлю на средний огонь.

Даю закипеть при постоянном помешивании. Мешать необходимо, чтобы ягода не начала припекаться к стенкам, и лучше делать это деревянной лопаткой.

Варю 15 минут и сразу же выключаю.

Снимаю тазик с плиты и, пока содержимое еще горячее, высыпаю в него весь сахар. Размешиваю лопаточкой до полного растворения сахара и даю варенью остыть до теплой температуры.

Теплую сладкую массу разлить по стерилизованным баночками и закатать. Почему оно разливается именно в теплом виде, а не в горячем? Тут есть один секрет: горячее оно очень жидкое и при розливе ягодки опускаются на дно банки, сверху получается много сиропа, а ягод очень мало. При остывании масса становится гуще и тогда ягодки внутри распределяются равномерно.

Вот такой секрет. Его можно применять только если вы хорошо простерилизовали свои банки и крышки, тогда это будет безопасно и ничего не забродит.

Спустя сутки при полном остывании оно желируется и густеет настолько, что совершенно утрачивает текучесть и не выливается даже если перевернуть баночку. Консистенция суперская и без всяких загустителей! И смотрите, как равномерно распределены ягодки — очень красиво.

Если вы искали рецепт действительно густой смородиновой вкуснятины, то лучше вы просто не найдете. Беспроигрышный вариант для намазки на батон, начинок для пирогов. А вот пропитать им какой-нибудь тортик будет сложновато, поэтому рекомендую для этих целей другие рецепты, не такие вязкие и густые по консистенции (например первый, классический).

Следуя этому рецепту, банки можно не укутывать и не переворачивать. Они просто остывают до конца при комнатной температуре и убираются в прохладное темное место -кладовую или погреб и хранятся там сколько угодно долго, как обычная консервация.

Очень люблю этот рецепт и всем советую попробовать!

Как мариновать белые грибы в домашних условиях на зиму в банках — простой рецепт

Этот рецепт проверен годами в нашей и семьях друзей. С добавлением пряностей заготовка получается очень вкусной в меру соленой с насыщенным ароматом. Очень многие задаются вопросом, сколько по времени варят грибы и как приготовить вкусный маринад? Обо всем этом поговорим в рецептах. Читайте внимательно. Что самое главное в приготовлении боровиков на зиму? Вы правы, их надо собрать в лесу, а уж затем мы их промываем и варим. То есть используем горячий метод консервирования. После этого заливаем маринадом с добавлением уксуса. Получаем очень вкусную закуску, которая украсит любой стол (праздничный или будний).

Ингредиенты:

• Маринад для отварных грибов на 7 литровых банок:
• 3 стакана воды (750 мл.);
• 1 стакан уксуса (150 г.);
• 1 ст. ложка соли;
• 1, 5 ст. л. сахара;
• Лавровый лист гвоздика, перец душистый и черный горошком, корица на кончике ножа;

Приготовление:

1. Белые предварительно обрабатываем. Ножки у них также вкусные, так что не выбрасываем. Далее нарезаем на кусочки приблизительно одного размера. Если боровики червивые или слишком грязные замачиваем их в подсоленной воде на 10-15 минут, затем промываем под проточной водой. Не рекомендуют держать в воде долго.

2. Затем в кастрюлю наливаем воды и добавляем соли по желанию. Так как можно не заметить и пропустить гриб с червоточиной. В этом случае соль поможет, но это необязательно, если уверены в плодах.

3. Чтобы белые не всплывали и лучше отмачивались ставим сверху на них гнет в виде банки с водой. Оставляем в жидкости на 3-4 часа. Затем аккуратно их вычерпываем из емкости, чтобы осевшая грязь осталась внизу.

Кажется что хорошо промыли грибы, но все таки остается много песка и грязи. Уже давно делаю именно так и после этой процедуры не сомневаюсь в чистоте лесных плодов. Думаю, что никому не понравится, когда что-то скрипит на зубах.

4. Перекладываем их в кастрюлю. Заливаем водой. Добавляем туда же соль. Все перемешиваем. Пробуем жидкость на вкус, чтобы был бульон солоней, чем при приготовлении супа. Отвариваем в соленой воде в течение 1 часа. Затем остужаем до комнатной температуры. Откидываем через дуршлаг или мелкое сито. Таким образом избавляемся от бульона. Он нам больше не понадобится. Затем перекладываем дары леса в стерильные банки до горлышка тары.

5. Готовим маринад: заливаем в сотейник воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем в кипяток сахар, соль и пряности. Бульон перемешиваем и варим около 4-5 минут. Затем в рассол вливаем уксус и сразу выключаем. Оставляем его остужаться.

6. Заливаем наполненные баллоны остывшим маринадом. Прикрываем их крышками.

7. Затем берем широкую кастрюлю. Стелим небольшое полотенце на дно емкости. Помещаем в посудину тару с грибами. Заливаем в емкость горячую воду по плечики баллонов с заготовками. Ставим на плиту и включаем средний огонь. Доводим жидкость до кипения. Стерилизуем 0,5 л. — 30 минут; 0, 75 л. 45 минут, 1 л. 1 час.

8. После окончания данного процесса, перемещаем горячие заготовки на сухой рабочий стол. Закатываем (закручиваем) металлическими крышками. Переворачиваем их вверх донышком, сразу проверяем качество закатки. Оставляем под теплым одеялом до полного остывания. Убираем на хранение в прохладное помещение. Попробуйте и вкусные заготовки порадуют вас и ваших близких. Начинать пробовать их можно будет через примерно через месяц. Перед употреблением добавьте в тарелочку измельченный чеснок и зелень по желанию. Будет супер вкусно.

Заготавливаем густое желе из красной смородины на зиму – быстрое варенье пятиминутка

Процесс приготовления с фото:

Смородину промыть в большом количестве воды, оторвать ягоды от веточек.

Переложить глубокую посуду, добавить половину всей нормы сахара (500 г). Налить примерно четверть стакана воды.

Поставить на сильный огонь. Постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара и закипания варенья. С момента начала кипения варить в течение 5 минут. Масса будет активно бурлить и пузыриться, поэтому ее нужно непрерывно мешать.

Снять кастрюлю с огня. Вылить ягоды с сиропом в металлическое сито, протереть ложкой

Основное количество пектина находится в кожуре смородины, поэтому важно не просто отжать ее от жидкости, а тщательно протереть, чтобы остался только жмых. Иначе желе может не получиться

Перелить густой смородиновый сироп без косточек обратно в кастрюлю, добавить оставшийся сахар.

Отправить на умеренный огонь

Проварить еще 5 минут с момента закипания, не забывая размешивать массу.

Горячее желе разлить по простерилизованным и высушенным банкам (можно прокалить в духовке – это проще и быстрее). Полностью остудить, а потом закатать или завинтить крышками.

Хранить заготовку желательно в погребе, но можно держать и в темной сухой кладовке, если там обычно не сильно жарко. Желе получается красивым, прозрачным, умеренно сладким и очень ароматным.

Рецепт приготовления цукатов

1. Для лакомства нужно взять 1 кг ягод. Промойте их, отделите плодоножки.
2. Растворите в 1,5 стакана воды 1,2 кг сахара. Поставьте посудину на огонь. Доведите до кипения, проварите около 5 минут.
3. Процедите жидкость, используя марлю и повторно закипятите.
4. Всыпьте в кипящий сироп ягоды, продолжайте кипятить около 5 минут. Поставьте в прохладное место на 10 часов.
5. Вновь поставьте посудину на огонь, варите до готовности.
6. Вылейте на дуршлаг, дайте сиропу стечь. Получившеюся жидкость можно разлить по банкам и закатать. В итоге у вас получится варенье. Для цукатов он не потребуется.
7. Насыпьте на противень сахар, разложите на нем ягоды горками. Каждая из них должна насчитывать 10-12 плодов.
8. Отправьте противень в духовой шкаф. Сушите около 3-х часов при температуре 40 градусов.
9. Достаньте подсохшие плоды, сформируйте из них шарики, посыпьте сахаром и вновь поставьте в духовку. Температуру не меняйте. Сушите в течение 3-х часов.
10. Зимой цукаты могут засохнут. Чтобы этого не произошло, вы можете закатать их в простерилизованные банки.

В чем польза смородины

Ягоды насыщены громадным, для пищевого продукта, количеством ценного для человека витамина С, довольно всего 50 г варенья или свежих ягод чтобы покрыть суточную потребность. А уж смородина сама начнет работу и защитит человека от атеросклероза и анемии, поднимет иммунитет, вылечит болезни почек и верхних дыхательных путей. Ее фолиевая кислота защитит от радиации, поспособствует выведению токсинов из организма.

Мочегонные и противовоспалительные свойства ягод не нуждается в рекламе. Принимаете антибиотики для лечения — настой из ягоды смородины в десять раз увеличит их активность. Соединив смородину с медом, получите хорошее лекарство от гипертонии.

Напоследок можно пройтись по противовирусным свойствам: борется с возбудителями дифтерии и дизентерии, стафилококком, лечит понос.