Прекрасное дополнение к салатам, рыбе и супам
Мы перечислили выше, куда добавляют тимьян. Помимо перечисленных выше блюд с чабрецом есть и такие:
- Первые блюда. Чабрец раскрывается долго, поэтому добавляйте его в бульон в самом начале варки. Для супов можно использовать как свежий, так и сушеный тимьян.
- Овощные салаты. Приведем вам пример классического салата «Нисуаз». Для его приготовления возьмите 200 гр. помидоров черри, 5 перепелиных яиц, один болгарский перец, огурец, луковицу, анчоусы и маслины. Заправьте все смесью, в которую входит оливковое масло, щепотка сахара, ложка горчицы, тимьян, розмарин, укроп, черный перец и соль.
- Рыбные блюда. Жареный стейк лосося отлично дополнится насыщенным и приятным вкусом чабреца. Для жарки используйте оливковое масло, в которое добавьте тимьян. Готовый стейк дополните несколькими капельками лимонного сока.
Куда и сколько добавлять приправу тимьян?
Применение чабреца в кулинарии очень широкое. Сейчас мы поговорим о том, куда добавлять тимьян в еду. Часто с этой приправой проводят эксперименты и применяют ее даже при готовке десертов. Вот перечень блюд, в которые можно добавлять тимьян сухой и свежий:
- Мясные блюда. Нет более необычного блюда с минимумом ингредиентов, чем кусок свежего мяса с чабрецом, то есть шашлычок, стейк или курочка в духовке. Для приготовления говяжьего стейка поставьте сковородку на огонь, влейте туда оливкового масла и добавьте несколько веточек тимьяна. Когда сковородка хорошо разогреется, уложите в нее мясо и добавьте 4-5 раздавленных зубчика чеснока. Обжарьте стейк с двух сторон и посолите его. Подобная процедура займет у вас 2-4 минуты, в зависимости от желаемой степени поджаривания. Переложите мясо в тарелку, но без чеснока и тимьяна.
- Еще одним мясным блюдом с чабрецом будет запеченная курочка в духовке или на гриле. Сначала куриное мясо замаринуйте с 50 гр листочков тимьяна, 150 гр сливочного масла и чайной ложкой лимонного сока. Натрите куриное мясо этой смесью и отправьте запекаться.
- Квашеная капуста. Многие используют квашеную капусту в качестве отдельного блюда и компонента для салатов и супов. Существует много различных кулинарных экспериментов для придания такой капусте новых оттенков вкуса. Многим знакомы рецепты квашеной капусты с клюквой, изюмом, яблоками. Иногда для квашения используют целый букет специй с семенами тмина, кориандром, душистым перцем и, конечно же, тимьяном. Пропорции добавления чабреца можете регулировать сами, в зависимости от желаемой насыщенности и интенсивности вкуса.
Выращивание растения в домашних условиях
Чтобы вырастить лимонный чабрец, ничего особенного делать не придется. Сложностей с выращиванием не возникнет. Тимьян неприхотлив и нетребователен к условиям. Достаточно выполнять некоторые требования, и растение будет себя хорошо чувствовать и на подоконнике в горшке.
Выращивание чабреца на Урале, особенности посадки и уходаЧитать
Необходимо приобрести небольшой цветочный горшок диаметром 15-20 см. Подобрать солнечное место.
Начинать следует с дренажа, высота слоя 2 см. Затем плодородный грунт, поливают водой и сеют семена чабреца. Глубина заделывания 1 см, через 10 дней появятся всходы. Все это время внимательно следят за влажностью почвы, не допуская пересыханий.
После того как тимьян взойдет, его обеспечивают теплом и солнечным светом. Так чабрец будет правильно развиваться, растения не вытянутся и не потеряют запаха.
Листочки срывают постоянно, не стоит забывать, что сильно обрывать не надо. Растение ослабнет или погибнет.
Посадка, размножение и уход за тимьяном
Выберите в своем саду для тимьяна светлое, теплое местечко. В тени его стебли вытягиваются и начинают плохо расти. В крайнем случае допустима легкая полутень.
Реакция почвы для наилучшего роста тимьяна должна быть нейтральной или щелочной. По составу лучше всего выбирать легкую почву, хорошо дренированную и плодородную. На тяжелых глинистых почвах с избыточным количеством влаги растение может подпревать, вот тут-то дренаж будет настоящим спасением. Замульчировать почву вокруг тимьяна можно мелкой галькой, гравием, даже щебнем, когда нет ничего другого под рукой.
Фото: Кирилл Ткаченко
Сажать тимьян можно как ранней весной, так и в начале осени, чтобы он успел хорошо укорениться и не погиб в зиму. Которую, кстати говоря, тимьян очень хорошо переносит. В снежную зиму укрытия не требует, а вот если снега маловато, то лучше укрыть посадки лапником.
Размножение тимьяна
Семенами
Такой способ размножения хорош, если нужно получить большое количество посадочного материала. Весной на гряду или в парник высевают семена. После появления очень мелких всходов нужно следить за тем, чтобы сорняки не мешали развитию молодых сеянцев. Когда подрастут, лишние прорвать.
Многие садоводы высеивают семена тимьяна на рассаду дома в контейнеры, а уже подросшие пересаживают в сад. Почвенная смесь для тимьяна должна быть легкой по составу: песок и торф (1:1). При домашнем посеве при появлении всходов температуру понижают и умеренно увлажняют.
Слегка опрыскивайте маленькие сеянцы, когда верхний слой почвы начинает подсыхать. При раннем посеве и рассадной высадке тимьян одарит цветением в первый год посадки. При обычной высадке зацветет на второй год.
Черенками
Отрезаем зеленый черенок от стелющегося побега и высаживаем на постоянное место или в тепличку на доращивание. Размножение таким образом можно производить в течение всего вегетационного периода. Совсем низкорослые стелющиеся сорта можно размножать черенками не более 5 см. Самый простой способ — высадить их под банку, умеренно увлажняя. Переувлажнения быть не должно, чтобы не возникла проблема загнивания корней. Через пару недель черенок будет укоренен.
Делением куста
Куст выкапывается, аккуратно разделяются корни, деленки рассаживаем по заранее подготовленным местам.
Уход за растением
Тимьян особенного ухода не требует. Но если выполнять некоторые правила, украшением сада становится изящный, красивый куст чабреца.
Полив
Поливают регулярно, но в меру, тимьян лимонный не выносит переувлажнения. Увеличивают количество поливов и объем воды только во время цветения чабреца.
Обрезка
Растения для клумб формируют. Достаточно осенью подрезать верхушки, и весной тимьян начнет расти в ширину, образуя широкий и объемный кустик.
Подкормка
Удобрения вводят еще при посадке семян тимьяна лимоннопахнущего, вносят мочевину. После это необходимо делать каждую весну.
Свежий навоз категорически запрещен этому лекарственному растению. Если у почвы высокая кислотность, разрешается вносить в состав грунта немного древесной золы. Последующие года подойдут минеральные удобрения.
Сбор и хранение
Тимьян Silver Queen выращивают не только для украшения клумб и альпийских горок, но и как приправу и лекарство. Чтобы чабрец не утратил запаха и горьковатого вкуса, надо соблюдать правила его сбора и хранения. В мясо и рыбу добавляют листья и стебли. Заготавливать их надо, когда растение цветет. Сушат тимьян, не промывая, разложив равномерно на ткани или на бумаге в хорошо проветриваемом помещении. Нельзя оставлять чабрец в духовке, поскольку эфирные масла сразу улетучатся.
При своевременном сборе и хранении в стеклянной банке чабрец не утрачивает полезные свойства в течение двух лет.
Окончил Херсонский экономико-правовой институт. С 2008 года занимается выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и ежевики. Сейчас владелец небольшого питомника “Заречье Плант”.
Выгонка луковичных – это мероприятия, которые помогут добиться цветения в нетрадиционные сроки, например, к 8 Марта. “Выгонять” можно любые луковичные: тюльпаны, крокусы, нарциссы, гиацинты и многие другие. Для выгонки подойдет любая почва.
В емкость насыпаем субстрат, предварительно уложив слой дренажа. Субстратом – это может быть гидрогель, обычная земля для комнатных растений и прочее.
Для поддержания оптимального уровня влажности можно соорудить подобие парника, например, надев на емкость полиэтиленовый пакет. В таких условиях содержим луковицы до появления первых ростков высотой 3-4 см.
Какие сорняки размножаются вегетативно
Каждый вечер по тенистой аллее сада в глубине которой темнела маленькая беседка
Что такое бережливые технологии в детском саду
Облепиха рует описание сорта
- Смородина красная вика описание сорта
Химический состав
Разница мяты и мелиссы заключается в качественном и количественном содержании активных ингредиентов из их химического состава. Растения ценятся за наличие в листьях высокой концентрации эфирного масла. Пряный аромат мяте придает ментол, а мелиссе цитраль. Эти органические соединения извлекаются из свежего растительного сырья для нужд фармацевтической и косметологической промышленности. Они используются не только для придания шампуням, гелям после бритья и кремам выраженного аромата, но и наделяют их лечебными свойствами — противовоспалительными, антимикробными, асептическими. В состав растений также входят следующие биологически активные вещества:
- фитоэстрогены;
- фитонциды;
- биофлавоноиды.
Мята содержит большую концентрацию дубильных веществ, горечей и эфирного масла. Поэтому при заваривании на чашку чая добавляют всего 2-3 свежих листа. При приготовлении настоя из мелиссы это количество увеличивается в два раза. В мяте больше витаминов и микроэлементов, а вот качественный состав варьируется незначительно. Он представлен тиамином, рибофлавином, аскорбиновой и никотиновой кислотами, калием, магнием, фосфором. Для лечения авитаминозов предпочтительно использовать мятный чай, к тому в растении содержится много полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов, отсутствующих в мелиссе.
Посадка
Семена тимьяна на грядку высевают ранней весной на глубину до сантиметра, между рядами оставляя около 20 см. Сверху лунки присыпают землей, накрывают пленкой до выхода ростков.
Чтобы ускорить появление зеленого ковра, сначала готовят рассаду. Для этого в емкость помещают торф и песок. Почву поливают и заглубляют в нее семена на 5 см. Ящик ставят в теплое место, укрывают полиэтиленом. При появлении всходов контейнер переносят на подоконник. Кустики поливают и прореживают. В мае рассаду тимьяна перемещают в открытый грунт вместе с землей. Чтобы вода не застаивалась, на дно ямок насыпают песок.
Подготовка почвы
Тимьян Silver Queen обожает солнце. Он растет и в тени, но тогда стебли вытягиваются, чабрец не выпускает цветоносов. Участок для полукустарника желательно выбирать в местах, которые не пронизывает ветер. Тимьян приживается в каменистом грунте, но любит легкую плодородную землю, погибает при застое воды.
Грядку для лимоннопахнущего тимьяна нужно вскопать на штык или две лопаты, удалить остатки предыдущей культуры и сорняки. Делать это лучше осенью, весной повторить и разрыхлить. Почву с высокой кислотностью известкуют. Землю подкармливают органикой и минеральными веществами.
Полезные свойства
В кулинарии используется верхняя часть лимонного чабреца. Пряность улучшает вкус рыбы и мяса, применяется при производстве спиртных напитков, в консервной промышленности. В садах Silver Queen заполняет цветущим ковром альпинарии, украшает бордюры, дорожки, каменные склоны, распространяя вокруг приятный запах. Растение богато:
- органическими кислотами;
- эфирными маслами;
- флавоноидами;
- смолами;
- дубильными веществами.
Настойка из чабреца Silver Queen применяется при воспалении легких, бронхите. Компрессы и ванные из стеблей и листьев растения уменьшают боль при артритах, подагре, ушибах.
Лекарства из ароматного полукустарника используются при лечении:
- женских болезней;
- сильной простуды;
- патологий пищеварительного тракта.
Масло из тимьяна заживляет раны, отвар устраняет перхоть, справляется с угрями. Компоненты, присутствующие в составе Silver Queen, негативно воздействуют на бактерии, успокаивают нервы.
Выращивание чабреца из семян в открытом грунте
Самый проверенный и верный способ размножения и выращивания тимьяна, это посадка семенами. Особенных сложностей возникнуть не должно даже у новичков этого дела.
Первым делом дачник подбирает место для того, чтобы растение хорошо росло и развивалось. Необходим освещенный участок умеренной плодородности и защищенный от застоя влаги. Правильно организованный дренаж поможет избавиться от излишков влаги.
Это интересно: Роза Вильям Шекспир (Rose William Szekspir): фото, сортовое описание, отзывы, правила и сроки посадки
Тень пагубно влияет на тимьян, его цветоносы тянутся верх, а само растение бледнеет.
Семена чабреца любого сорта высеивают осенью и весной. Главное условие — продолжительный теплый период для того, чтобы тимьян успел укорениться.
Перед тем как начать посадку, необходимо приготовить участок, разрыхлить не очень глубоко и убрать всю сорную траву. Вносят мочевину и перегной, затем приступают к посадке. Семена чабреца сеют поверхностно, не сильно заглубляя их в почву. Сверху присыпают тонким слоем речного песка. Расстояние между рядами 40 см.
Посадкам необходима влага для роста, поэтому строго следят за тем, чтобы почва не пересыхала. Когда чабрец подрастет, его необходимо проредить, оставив между кустиками расстояние в 30 см.
Применение кумарина в современных условиях
- Кумарин нашел применение, в первую очередь, в мыловарении, производстве табачных изделий, парфюмерии и алкоголя. Используется для «облагораживания» спиртных напитков, например, ликеров, глинтвейна и др.
- Применяется также для маскировки запаха некоторых промышленных товаров, а также в качестве добавки к пище. Является составной частью многих соусов, супов, мясных продуктов и пищевых добавок.
- В косметологии из-за укрепляющего воздействия на лимфатические сосуды используется для ухода за кожей с сосудистыми поражениями. Оказывает также противовоспалительное и смягчающее действие, поэтому все чаще становится компонентом масок для жирной кожи. Кумарин оказался также полезным в случае атопического дерматита.
- Используется как флуоресцентный маркер для определения активности живых клеток и ферментов.
- Это соединение также является компонентом солнцезащитных средств, потому что поглощает ультрафиолетовое излучение.
Подведем итог: кумарин благодаря богатому спектру действия используется для лечения различных проблем со здоровьем. Прекрасно зарекомендовал себя в косметологии как компонент масок и кремов, а также как добавка к пище. Польза кумарина велика, но нельзя забывать и о вреде – то есть о недопустимости превышения рекомендуемой суточной дозы.
Фото: https://pixabay.com/ru/
Лекарственные свойства
В состав чабреца входят аминокислоты (валин, лизин, изолейцин, треонин, триптофан), насыщенные жиры, углеводы, стеролы, белки. Витаминный комплекс – А, Д, Е, К, вся группа В, Н, РР. Минеральные вещества – кальций, калий, магний, фосфор, натрий, железо, селен, марганец, цинк, медь. Такой богатый состав позволяет использовать целебное растение для лечения различных болезней.
Лечебную траву применяют в косметологии, медицине, кулинарии. Сильный антисептик заживляет и дезинфицирует раны, угнетает патогенные грибы и стафилококк. Лечит алкогольную зависимость, повышает аппетит.
Применение в медицине:
- депрессия, неврастения, усталость;
- астма, туберкулез, бронхит, кашель;
- помогает при вздутии живота, спазмах кишечника;
- ревматизм, заболевание суставов;
- ушибы, гематомы;
- маточные кровотечения;
- угри, сыпь, экземы, нарывы, фурункулы.
Препараты из тимьяна снимают усталость, помогают мужчинам восстановить здоровье (импотенция, преждевременное семяизвержение, простатит).
Внимание!
При употреблении больших доз тимьяна могут появиться тошнота, головокружения, рвота и понос.
Как вырастить тимьян
Семена тимьяна очень мелкие, поэтому агротехника выращивания на открытом грунте может занять около месяца. Следует заметить, что молодые растения, выращенные на открытой местности очень слабые и требует защиты от сорняков. По этим причинам чабрец рекомендовано проращивать в теплицах. Высадку семян начинают с конца марта и по начало мая. Почвенная смесь готовят из равных частей песка и торфа. Семена высаживают на глубину около 5 мм. Затем контейнер накрывают прозрачным стеклом и стараются поддержать температурный режим около 25ºС. При соблюдении всех условий всходы появятся через неделю. Через пару месяцев рассада будет пригодна для пересадки в открытый грунт. Ее можно будет высаживать на расстоянии не ближе 30 см.
Для выращивания чабреца в саду из семян необходимо подобрать хорошо освященную открытую местность без затененностей. Душистая трава лучше всего растет в пористой почве с нейтральной кислотностью. Прежде чем высаживать семена необходимо провести подготовку почвы. Для этого осенью вскапывают участок, и удаляют корни сорных растений. Одновременно с вскапыванием проводят подкормку грунта. Для этого подойдет перепревшая органика или химические удобрения на основе калия и фосфора.
На этом подготовка участка под посадку не заканчивается. Весной необходимо продолжить удобрение грунта. Для этого еще раз вскапывают участок и вносят раствор мочевины. Только после прошествия 24 часов приступают к посеву лимонного тимьяна. Где сажать растение, спросите вы? Семена рекомендовано высаживать на поверхность грунта и присыпать тонким слоем крупного песка, который до времени всходов накрывают пленкой. Как правило, лимонный чабрец высаживают рядами на расстоянии 40 см друг от друга. Как зимует тимьян лимонный? Растение плохо переносит понижение температуры и поэтому на зиму его необходимо укрывать.
Основные правила посадки и ухода за лимонным тимьяном:
- Своевременное удаление сорняков, которые заглушают молодые побеги.
- Необходимо следить за состояние грунта. В жаркое время года растение необходимо обильно увлажнять, избегая накопления влаги.
- С появлением бутонов увеличивать объемы полива.
- Ускорить процесс испарения влаги можно при помощи рыхления почвы.
- Большие кусты необходимо обрезать
- На зиму растение утепляют.
Информация о культуре
Уникальный род тимьян представляет собой полукустарник, относящийся к семейству яснотковых. Он охватывает более четырех сотен видов, распространенных по всей территории России.
Родиной этого уникального растения считаются южные территории европейского континента. В наше время дикие формы тимьяна встречаются на северо-западе Средиземноморья. Другое название рода тимяновых – чабрец. Его использовали еще древнеримские и древнегреческие солдаты для поднятия воинского духа и жизненной энергии. В Древней Руси чабрецом пытались защититься от злых духов и украшали иконы Богородицы (поэтому еще одно название чабреца – «богородицина трава»).
Сейчас тимьян используется в основном для декорирования экстерьеров, например, такая его разновидность, как тимьян низкорослый моховидный. Однако чаще всего для этих целей применяется тимьян лимонный (лимоннопахнущий), названный так за характерный цитрусовый запах.
Является естественным гибридом видов pulegioides и vulgaris, имеется его описание конца XVI века, состоит из множества сортов, таких как:
- Бертрам Андерсон – кустарник с листвой золотистого цвета;
- Спайси Орандж – имеет цветки светло-фиолетового оттенка и длинные листья;
- Голд Эдж – имеет приятный запах и находит применение в кулинарии;
- Голден Кинг – листья имеют желтую каемку;
- Сильвер Квин – цветет лилово-розовым цветом, листья мелкие, серебристо-белые (что дало название сорту).
Тимьян в вашем саду: виды и сорта
Если на участке живет тимьян (чабрец), то пространство приобретает домашний уют, который создают пряный теплый запах тимьяна и плотный «ковер» его листочков и цветов. Тимьяну рады в саду. Он прекрасно сочетается с большинством растений и часто используется как почвопокровник.
Маленькие яркие листочки тимьяна в сочетании с иссопом и низкорослой гвоздикой станут украшением любого контейнера и маленькой клумбы. Прогуливаясь по саду, проведите рукой по кустику тимьяна, и вы окажетесь в облаке пряного аромата. А холодными зимними вечерами чай из этой травки способен согреть не только тело, но и душу.
Правила ухода за полукустарником
Данный момент включает в себя целый ряд профилактических мер:
- регулярный полив растения;
- прикорм кустарника при помощи удобрения;
- защита полукустарника от заболеваний и вредителей.
Как и многие сорта тимьяна, Silver Queen не переносит избыток влаги, из-за чего полив растения выполняется только в засушливое время.
Полив полукустарника
Тимьян не любит избыток влаги, из-за чего его практически не требуется поливать водой. Только в засушливые периоды лета необходимо оросить почву. На практике достаточно небольшого количества воды один раз в неделю. После высадки также выполняется полив, а после почва разрыхляется.
Прикорм удобрениями
Данный сорт чабреца плодоносит в любой почве, однако рекомендуется по осени наполнять грунт компостом, обогащенным минеральными веществами, что позволит собрать обильный урожай. По весне также рекомендуется посыпать грядки с растением золой. Это делается до момента, пока не взойдут первые ростки. Кроме этого, после сбора урожая также необходимо удобрить полукустарник. Зимой, если наблюдается отсутствие снега, кустарники утепляют лапником.
Заболевания и вредители
Данный сорт тимьяна устойчив к заболеваниям, однако не переносит избыток влаги и сильную засуху. Большинство насекомых и вредителей избегают лимоннопахнущий сорт. Однако часть насекомых все же садится на листья:
- тля;
- долгоносики;
- луговые мотыльки.
Для борьбы с этими насекомыми грядки с тимьяном изредка опрыскивают составами инсектицидами.
Сорта лимонного тимьяна
Селекция не стоит на месте, на сегодняшний день известно большое количество разновидностей этой лекарственной травы. Но есть среди них и самые распространенные, которые многие дачники знают не понаслышке.
Донна Варлей
Разновидность чабреца лимонного сорт Донна Варлей обладает всеми положительными характеристиками растения.
Описание:
- высота 10 см;
- быстрорастущее растение;
- листья мелкие, длина 5-10 мм, цвет золотистый, с желто-зеленым оттенком;
- цветы мелкие, собраны на конце стебля, светло-сиреневого оттенка;
- время цветения: май-август.
Сорт чабреца Донна Варлей предпочитает солнечные участки. Если растет в тени или полутени, вытягивается и становится блеклым, теряя золотистый оттенок листьев.
Выбирая почву для посадки, лучше остановить свой выбор на плодородной и дренированной, избегать следует сильнокислых видов грунта.
Тимьян Донна Варлей обладает стойким иммунитетом к заболеваниям. Если растение регулярно подстригать, то оно вырастает компактное и плотное.
Сильвер Куин
Распространенная разновидность чабреца обладает следующими характеристиками:
- высота 10-15 см, во время цветения 30 см за счет поднимающихся вверх цветоносов;
- ширина 80 см;
- быстрорастущее растение;
- длина листа 1 см, цвет темно-зеленый с белым окаймлением, загнуты книзу;
- мелкие светло-розовые цветочки, собранные в рыхлый колос;
- цветет с июня по август.
Предпочитает расти на солнце, в тени неплохо цветет. Из почв выбирает плодородные и дренированные. Не любит кислых грунтов, но растет в слабокислых почвах. Чтобы сформировать компактный куст, необходима обрезка.
К поливу тимьян нетребователен, но нуждается в дополнительной влаге в засушливые периоды весной и летом. Не допускается заболачивание грунта. Растение ничем не болеет, вредителей не боится.
Голден Дуарф
Дачники обрезают растения для формирования компактных плотных кустиков, использующихся для альпийских горок или украшений садового участка.
Характеристика чабреца Голден Дуарф:
- высота 15-30 см;
- быстрорастущее растение;
- длина листа 1 см, цвет ярко-зеленый с желтыми пятнами;
- цветы мелкие, розовые, собранные на кончиках стебля в колоски;
- цветет с июня по август.
Нетребователен тимьян к влажности, но не любит заболачивания. Практически не подвержен заболеваниям и нападкам вредителей. Почву лучше выбирать плодородную, растет чабрец при любых условиях освещенности. Не боится морозов. Широко используется для декорирования участков, причина в том, что у лимонного тимьяна яркая и необычная окраска листиков.
Бертрам Андерсон
Многолетнее растение с сильно выраженным лимонным запахом.
Описание тимьяна Бертрам Андерсон:
- высота 20 см;
- растет быстро;
- длина листьев 1 см, окраска ярко-желтая;
- цветы лавандово-розовые, мелкие, во время цветения их размер достигает 30 см;
- цветет с июня по июль.
Растет чабрец в тени и на солнце
Выбирая место для посадки, обращают внимание на плодородность почвы. Она должна быть нейтральной
Не выбирать места с кислым грунтом.
Тимьян Андерсон переносит засуху, но в периоды особенно жарких дней необходимо поливать дополнительно.
