Наливка из рябины
Для приготовления наливки из черноплодной рябины потребуются ягоды, которые были собраны до заморозков (иначе вино не будет бродить). Лучше его готовить без использования дрожжей для сохранности всех полезных свойств ягод.
Для приготовления вина нужно следующее: ягоды (7 кг), сахара (1,2 кг), воды 1 литр. Процесс приготовления довольно долгий, зато вино удивит своим вкусом даже бывалых знатоков.
Ягоды мыть и чистить от плодоножек не надо. Вначале их нужно руками хорошо перемять, потом всыпать 130 г сахара и тщательно перемешать. Оставить для брожения на неделю. Следить, чтобы не образовывалась плесень, для этого можно ежедневно перемешивать кашицу.
Потом нужно с помощью рук убрать измятые ягоды и отжать. Полученный сироп процедить в банку, а отжим из ягод в удобную посуду. В отжим добавить еще 175 г сахара и воды (объем указан выше). Все перемешивается и оставляется снова для брожения на такое же количество времени, также ежедневно проверять на наличие плесени. Сироп в банке закрыть резиновой перчаткой. Хранить в прохладе.
Слить из отжима жидкость, не допуская попадания осадка, перемешать ее с соком из банки. Настаивать до одного месяца. Раз в неделю удалять образовавшуюся пенку. В это же время вино переливать в другую банку, следить, чтобы осадок не попадал. В процессе брожения добавлять сахар (по 175 г), пока он не закончится (смотреть, сколько положено по рецепту).
Если наливка из черноплодной рябины каждый раз переливалась аккуратно, то к моменту приготовления осадка быть не должно. То есть ароматная жидкость будет прозрачной. Среднее время приготовления около двух месяцев. При правильном изготовлении вино можно хранить до шести лет.
Простой рецепт варенья
Многие хозяюшки отказываются от приготовления варенья, поскольку считают, что им придется изрядно повозиться с ним. Однако это довольно распространенное заблуждение. На самом деле его приготовление не займет у вас много времени. Ведь основными ингредиентами варенья из черноплодной рябины являются ягоды, сахар и вода. Это так называемый классический рецепт, который использует большинство людей. И, как видите, для создания полезной и вкусной сладости вам понадобится не так много продуктов.
На 1 кг ягод следует взять 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Прежде чем приступить к приготовлению, следует тщательно очистить ягоды от имеющихся загрязнений. Для этого промойте их водой и оставьте замоченными на сутки. Когда ягоды постоят, с них сойдет песок – и можно будет приступить к приготовлению сиропа. Для этого требуется поставить кастрюлю с водой на огонь и постепенно добавить в нее сахар. Варить смесь разрешается исключительно на медленном огне, чтобы избежать пригорания. Как только сироп достаточно загустеет, снимите его с огня, залейте им рябину.
После этого дождитесь, когда сироп полностью остынет, и вновь перелейте его в кастрюлю, чтобы прокипятить. Кипятите его на медленном огне примерно 20 минут. По истечении указанного времени всыпьте в кипящую смесь ягоды черноплодной рябины и варите ровно 30 минут. Далее подготовьте чистые банки, подходящие по литражу, и разлейте варенье. Закройте его плотно крышкой и храните в прохладном месте. Допустимо хранить варенье даже в холодильнике.
Есть еще один весьма популярный и простой рецепт, который хозяюшки называют вареньем-пятиминуткой. Справиться с его приготовлением сможет без проблем даже человек, который до этого никогда подобным не занимался. Для его приготовления вам понадобятся только ягоды и сахар. Пропорции сахара относительно количества ягод 1 к 2. Как только вы очистите ягоды от грязи, пересыпьте их в большую кастрюлю и залейте кипятком. Бланшировать плоды черноплодной рябины следует не дольше 5 минут.
После этого добавьте к ним сахар и отправьте на плиту вариться
Обратите внимание, что огонь при варке должен быть достаточно сильным. Чтобы смесь не пригорала, следует постоянно ее помешивать при помощи удобной деревянной ложки, не допуская закипания
Варить ее необходимо примерно 40 минут и после этого разлить по сухим и чистым баночкам. Хранить можете в любом прохладном месте.
Рецепт варенья из черноплодной рябины с яблоками и грецкими орехам
Пикантность грецкого ореха, мятно-яблочный аромат и кислинка лимона и отлично дополнят терпкость плодов. Традиционно сладость варят именно с грецкими орехами. Но вам ничего не мешает попробовать и другие варианты: фундук, миндаль или кешью. Обязательно попробуйте его сварить!
Что необходимо:
- 1 кг черноплодной рябины;
- 0,5 кг яблок;
- 0,8 кг сахарного песка;
- 3 – 4 веточки свежей мяты;
- 0,5 л кипятка;
- 1 средний лимон;
- 0,25 кг грецких орехов.
Как сварить:
1. Рябину промойте, а если она из морозилки, то предварительно разморозьте. Удалите веточки и помятые ягоды. Залейте плоды на ночь кипятком.
2. Воду утром слейте в посуду, где будет вариться варенье. Положите в нее сахар и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите еще минут 5.
3. Орехи порубите как можно мельче. Яблоки нарежьте маленькими кубиками.
4. Лимон очистите от цедры и белой пленки. Мякоть цитруса очень мелко нарежьте. Мяту порубите.
5. В сироп добавьте рябину, лимон, а также орехи и яблоки. Дайте прокипеть, а затем варите на маленьком огне 15 минут. Затем снимите с плиты и остудите около 3-х часов.
6. Заготовку варите еще 2 раза по той же схеме: вскипятите, проварите недолго и остудите. Во время последней варки добавьте лимон и мяту.
7. Готовое лакомство остудите. Кастрюлю сначала накройте большой салфеткой, а сверху крышку. Это поможет создать воздушную прослойку, благодаря которой рябина станет мягче и пропитается сиропом. А еще в варенье не будет попадать конденсат.
8. Через пару часов готовый десерт разлейте по простерилизованным банкам и герметично их закройте. Для ускорения процесса, стерилизуйте банки в микроволновке.
Готовая сладость оказывает общеукрепляющее действие в целом на весь организм. Лимон обеспечит заряд бодрости и витаминов, а орехи насытят и придадут необычный вкус. Подавайте варенье к пышным блинам на сметане. Приятного аппетита!
Варенья и джемы из черноплодной рябины
Варенья и джемы, безусловно, самые популярные варианты заготовок на зиму. Их рецепты очень разнообразны и по составу, и по сложности приготовления. У ягод черноплодной рябины очень плотная кожица, они суховаты. Перед варкой их нужно немного размягчить, чтобы сахарный сироп легче проникал внутрь ягод. Для этого ягоды на 5 минут опускают в кипяток, потом в холодную воду. После этого их перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней влаге и приступают к варке варенья.
Протёртые ягоды с сахаром
Самый простой рецепт вкусного десерта из аронии на зиму — это протёртые с сахаром ягоды. Чтобы приготовить это лакомство, понадобится 1 кг ягод и 500–700 г сахара. Количество сахара можно менять по вкусу.
Ягоды нужно промыть, перебрать и отделить от веточек. просушить на полотенце. Затем их смешивают с сахаром и измельчают в блендере или мясорубке. Ягодное пюре раскладывается в простерилизованные баночки, закрывается крышками и хранится в холодильнике.
Варенье из черноплодной рябины с сахаром
Существует несколько простых рецептов для варки варенья из ягод черноплодки и сахара. Они разнятся количеством сахара и способом приготовления.
Ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг. В это время сварить сахарный сироп. В него опускают ягоды и оставляют на 8–10 часов (лучше — на ночь, это сэкономит целый день). После этого будущее варенье доводят до кипения и настаивают ещё несколько часов. Затем продолжают варить варенье до тех пор, пока все ягоды не опустятся на дно кастрюли. Готовое варенье раскладывают в банки, закатывают и хранят до зимы в прохладном месте.
- Черноплодная рябина — один килограмм.
- Сахар — один килограмм.
- Вода — один стакан.
Количество ягод, сахара и воды можно увеличивать или уменьшать, главное — сохранять пропорции!
Ягоды моют, откидывают на дуршлаг и засыпают сахаром. Далее, нужно аккуратно все перемешать и довести до кипения и остудить. Повторить 3–4 раза. Если варенье получилось слишком сладким, можно добавить немножко лимонного сока. Кипящее варенье разливают в стерильные банки и закатывают. Варенье получается с целыми ягодами.
- Черноплодная рябина — один килограмм.
- Сахар — один килограмм.
Варенье из черноплодной рябины с орехами, лимоном и яблоками
Орехи, лимон и яблоко придадут варенью дополнительные вкусовые оттенки и обогатят витаминами и полезными веществами. Такое варенье будет полезно людям, восстанавливающим здоровье после тяжёлых болезней. Готовить его не слишком сложно. Рецепт довольно прост.
Ягоды рябины заливают кипятком и оставляют на ночь. На следующий день из получившегося настоя и сахара готовится сахарный сироп. Когда он закипит, в него закладываются ягоды, нарезанные яблоки и истолчённые орехи. Смесь варится в три захода по 10 минут. Во время последнего подхода нужно добавить лимон. Перед этим его чистят, ошпаривают и нарезают на кусочки или перемалывают в мясорубке. Косточки обязательно вынимают, иначе варенье будет горчить. Ёмкость с готовым вареньем накрывают полотенцем или тканью, а сверху — кастрюлей или тазом. Благодаря этому приёму создаётся воздушная подушка и ягоды размягчаются. Когда варенье настоится, его раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.
- Арония — 1 килограмм.
- Очищенные грецкие орехи — 300 грамм.
- Яблоки (антоновка) — 300 грамм.
- Сахар — полтора килограмма.
- Лимон — одна штука.
Варенье из аронии с айвой
Варенье с айвой получается очень богатым как по вкусу, так и по витаминному составу. Рецепт варенья из черноплодки и айвы совсем несложный. В первую очередь нужно довести до полуготовности айву — она гораздо тверже, чем ягоды рябины. Для этого её заливают водой и варят. Также можно распарить ягоды рябины. Затем их смешивают с сахаром, варят примерно 10 минут и добавляют размягчённую айву. После этого варенье варят до готовности и раскладывают по стерильным баночкам. Также готовое варенье можно протереть через сито. В самом конце банки с вареньем нужно пропастеризовать 20 минут и закатать.
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Айва — 400 грамм.
- Сахар — полтора килограмма.
- Вода — 400 миллилитров.
Рецепт джема из черноплодной рябины
Хотя ягоды черноплодки кислые и довольно терпкие, из них можно сделать очень вкусный и полезный джем. Для его приготовления нужно распарить чистые ягоды в кастрюле с горячей водой. Когда рябина размягчится, её перетирают через сито или измельчают в блендере/мясорубке, чтобы получилось пюре. Перелив его в эмалированную миску, нужно добавить сахар и перемешать. Затем джем варят до готовности (за один заход), горячим раскладывают в подготовленные банки и пастеризуют около 20 минут.
- Черноплодка — один килограмм.
- Сахар — полтора килограмма.
- Вода — 300 миллилитров.
В джем можно добавить очищенные и протёртые яблоки, они придадут ему особый аромат и добавят пользы.
Варенье из черноплодной рябины: польза и вред
Отзывы об употреблении конфитюра из черноплодки практически все положительные. Больше всего джем хвалят за то, что он помогает от давления (повышенного). На этом польза варенья не заканчивается:
- Повышение иммунитета.
- Улучшение метаболизма.
- Выведение шлаков из организма.
- Избавление от сонливости, апатии и депрессии.
- Нормализация нервной и сердечно-сосудистой системы.
Рябиновое варенье часто используют в качестве лекарства в зимнее время года.
Нежелательно им увлекаться людям со следующими недугами:
- Пониженное давление.
- Заболевания ЖКТ.
- Сахарный диабет.
- Тромбоцитоз.
- Тромбофлебит.
При почечных заболеваниях настоятельно рекомендуется в малых дозах употреблять варенье из анории.
Полезные свойства
В середине XX столетия черноплодная рябина была официально признана лекарственным компонентом.
Данная ягода ценится из-за своих полезных свойств:
- Рекомендуется при дефиците йода, симптомом которого является утомляемость организма, кровоточивость десен и апатия.
- Пектины способствуют выводу из организма тяжелых металлов и радиоактивных компонентов, а также нормализации функционирования пищевой системы и при лечении холецистита.
- Органические составляющие помогают лучше переваривать пищу.
- Микроэлементы позволяют нормализовать функции сердечно-сосудистой и нервной системы.
- Используется как мера профилактики для нормализации давления.
С добавлением яблок
Кисло-сладким с терпким вкусом получается варенье из яблок с черноплодной рябиной. Рецепт отличается необыкновенным ароматом с яблочными нотками.
Для него понадобится:
- рябина – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- яблоки – 400 г;
- сахар – 1,4 кг;
- лимонная кислота и корица по чайной ложке.
Ягоду нужно промыть, а затем бланшировать в кипятке несколько минут. Потом ненадолго поместить в холодную воду и дать воде стечь. Варенье готовится пошагово:
- Из воды и сахара варится сироп.
- Ягоды варятся в сиропе минут пять, а затем оставляются на 4–6 часов.
- Яблоки режутся на кусочки и варятся в кипящей воде до мягкости.
- В емкость с рябиной добавляется остаток сахара, и проваривается полчаса.
- Затем засыпаются дольки яблок и варятся еще 25 минут.
- Высыпается лимонная кислота и корица. Варенье проваривается еще пять минут и раскладывается в подготовленную тару.
Сочетание с лимоном
Можно сделать великолепное варенье с черноплодной рябины с лимоном. Рецепты заготовки включают необычный ингредиент. Подобный продукт используется в лечебных целях. Особенно помогает при простудных заболеваниях и вегетососудистой дистонии.
Для приготовления нужно подготовить:
- ягода – кг;
- сахар – 1,2 кг;
- лимонный сок – 0,5 стакана;
- вода – 2 стакана;
- фруктово-ягодный сок – 1 стакан;
- ром – 2 ст. л.
Ягода запекается в духовке в течение пяти часов. При этом посуду лучше закрыть крышкой. Выступивший сок сливается и варится вместе с водой и сахаром. Затем в полученный сироп добавляются ягоды, ром и сок. Смесь варится дальше. Практически в самом конце добавляется сок лимона и через пять минуть варенье нужно убрать с огня. Смесь фасуется по банкам и закатывается.
Апельсиновый вкус
Необычным вкусом обладает варенье из черноплодной рябины с апельсином. Рецепты можно дополнить таким ингредиентом, как грецкий орех или корица.
Чтобы приготовить вкусную заготовку понадобится:
- плоды черноплодки – 1 кг;
- апельсины -500г;
- лимоны – 300 г;
- сахар – 2 кг;
- грецкие орехи – 200 г.
Вымытые ягоды нужно перекрутить через мясорубку. Апельсины на 10 минут помещаются в кипящую воду. Затем лимоны и апельсины прокручиваются через мясорубку. Предварительно нужно вынуть косточки и порезать на дольки. Ядра орехов измельчаются. Все компоненты смешиваются и ставятся на огонь. После того как смесь закипит, ее нужно проварить пять минут и сразу же разложить по банкам и закупорить.
Такое варенье не только позволяет укрепить иммунитет, но и помогает лечить анемию.
Вариант с корицей
Варенье приобретет насыщенный вкус после добавления корицы. Для приготовления заготовки нужно собрать следующие компоненты:
- плоды черноплодной рябины – 1 кг;
- сахар – 1,7 кг;
- вода – 3 стакана;
- корица – 1,5 ч. ложки.
Перед приготовлением ягоду следует перебрать, хорошо промыть и бланшировать несколько минут. Затем продукт высыпается в дуршлаг и обливается холодной водой до остывания. После этого выполняются следующие действия:
- Варится сироп из 1 кг сахара.
- В смесь опускаются плоды и варятся в течение 4–6 минут.
- Варенье должно настояться на протяжении 9–12 часов.
- Затем смесь нужно варить дальше. При этом всыпается оставшийся сахар.
- После загустения состава в него нужно добавить корицу.
Вишневый лист
Черноплодная рябина отличный ингредиент для варенья. Интересным решением считаются рецепты с вишневым листом.
Для его приготовления потребуется 2 кг ягод, 200 г листьев вишни и 1,5 кг сахара.
Листья нужны только для сиропа. Потом их можно достать.
Вишневые листья провариваются в воде. Потом жидкость процеживается, в нее добавляется сахар и варится сироп. Затем засыпаются ягоды, и смесь проваривается пять минут. Затем варенье настаивается 8–10 часов. После этого проваривание и остывание выполняется еще два раза. Горячая смесь переливается в банки и укупоривается.
Из замороженных ягод в сиропе
Его заморозка устраняет терпкость ягод и позволяет сиропу проникать в мякоть через многочисленные микротрещины. Замерзающая влага разрывает стенки клеток, делая плоды более пластичными. Если они свежие, их можно быстро приготовить, разложив тонким слоем на противнях и поместив в морозильную камеру.
Доля продуктов питания:
- 1 кг черной золы;
- 1,5 кг сахара;
- 0,7 л воды.
Дальнейший процесс обработки выглядит следующим образом:
- Как только ягоды замерзнут, достаньте их из холодильника и пересыпьте в кастрюлю с толстым дном.
- Не размораживая ежевику, всыпать ее в кипящий сироп, приготовленный из полного количества сахара и воды.
- Отварите кусочки в течение 10-12 минут, дайте им остыть и дайте пропитаться максимум 8 часов.
При последующем нагревании достаточно довести варенье до кипения и его можно разливать по стеклянным банкам. Банки плотно закрыть необработанными крышками и проверить на герметичность. Отложите в холодильник и храните консервы при комнатной температуре.
Как варить варенье из аронии с яблоком?
Яблочная кислота помогает любой консервации простоять дольше. Да и по вкусу десерт с такой добавкой получается нежнее.
А для изюминки введем еще и корицу.
Возьмем:
- 1 кг. ягод,
- 4-5 кислых твердых яблок,
- 1 стакан воды,
- 1 ч.л. корицы,
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
- 300 г сахара.
Сначала проведем процедуру бланширования. Ягоды ошпарим кипятком.
Через 7 минут, сольем с них жидкость и промоем под проточной струей воды. Отбросим их на сито, чтобы ненужная жидкость стекла.
А пока займемся приготовлением сиропа. В кастрюлю вливаем воду и сразу всыпаем сахар. Помешивая на среднем нагреве плиты, ждем растворения сахара. Масса закипит и мы всыпаем рябину.
Проварим заготовку 10 минут на среднем нагреве плиты. Появившуюся пену снимаем.
Снимаем варево с нагрева и оставляем до полного остывания на 6 часов.
Затем делаем «вторую варку» 10 минут. Снова снимаем с нагрева и оставляем в покое на 4 часа. Тем временем яблоки моем, очищаем кожуру и удаляем семена. Мякоть нарежем на тонкие слайсы.
Делаем «третью варку» на 15 минут с момента закипания. Но перед этим всыпаем в рябину кусочки яблок.
Когда время приготовления вышло, всыпаем в массу корицу и лимонку.
И переливаем ее по стерильным емкостям для хранения зимой.
Варенье получается терпкое с целыми кусочками яблок и очень ароматное.
Способы приготовления варенья из черноплодки
Существует много рецептов приготовления рябинового джема. Они отличаются входящими в состав ингредиентами и трудоемкостью процесса готовки.
Простой рецепт
Чтобы сварить варенье по этому рецепту, необходимы такие ингредиенты:
- 1 кг плодов;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 250 мл воды.
Перебранные ягоды поместить в дуршлаг и отправить в кастрюльку с кипятком. Оставить на 5-10 минут, после чего вынуть плоды и процедить их. Воду вскипятить и добавить весь сахар за 4 приема, чтобы получился густой сироп.
В него опустить рябиновые плоды и варить 10 минут. Затем снять с огня и остужать 3 часа. После — снова вскипятить и проварить несколько минут. Так повторить 4 раза. Готовое варенье распределить по баночкам и закатать крышками.
Рецепты прозрачного варенья из ранеток с хвостиком на зиму, как варить в мультиварке и на плите
Читать
С яблоками
Очень вкусным получается рябиново-яблочное варенье. Для его приготовления необходимы следующие компоненты:
- 1 кг рябины черного цвета;
- 400 г яблок;
- 1,5 кг сахара;
- 500 мл воды;
- 5 г лимонной кислоты.
Для усиления вкуса можно добавить корицу, но это уже по желанию.
Ягоды перебрать и отправить в кастрюльку со 100 мл кипятка, бланшировать 5 минут. Затем перелить их в дуршлаг и оставить процеживаться.
Приготовить жидкий сахарный сироп из 500 мл воды и 500 г сахарного песка. В него всыпать плоды рябины, проварить 10 минут, а затем оставить на 5-6 часов.
В этом время яблоки очистить от кожуры, удалить семена. Залить их водой и варить до смягчения. Слить жидкость и оставить остывать.
В рябину всыпать оставшийся сахар и варить 30 минут. Добавить яблоки, после чего томить еще в течение получаса. В конце всыпать лимонную кислоту, вскипятить и закатать в банки.
С апельсинами
Чтобы сделать вкусное варенье с апельсинами, необходимо взять:
- 1 кг рябины;
- 500 г апельсинов;
- один крупный лимон;
- 2 кг сахара.
Для усиления вкуса можно добавить корицу, мяту, базилик, любые орехи.
Цитрусовые хорошо помыть, после чего залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем их нарезать вместе с кожицей, косточки удалить. Добавить к ним рябиновые плоды и перебить блендером до образования однородной массы. Засыпать весь сахар, хорошо размешать до его полного растворения.
Затем отправить на медленный огонь и варить до загустения варенья. На это может понадобиться примерно 1,5-2 часа. После этого перелить в банки и закатать. Такое повидло можно употреблять и в свежем виде.
ТОП 7 рецептов приготовления варенья из груш с корицей на зиму
Читать
Рецепт «Пятиминутка»
Чтобы приготовить быстрое варенье, необходимо 1 кг рябины перебрать и измельчить мясорубкой или блендером. Всыпать 2 кг сахарного песка и довести до кипения на медленном огне. Затем огонь увеличить и проварить еще 5 минут. Перелить в банки и прикрыть металлическими крышками.
Подготовить емкость для стерилизации. Поместить в нее банки с вареньем и варить их 30 минут. Затем вынуть и закатать.
Как приготовить варенье из черноплодки с апельсином и лимоном?
Черная рябина – одна из самых полезных ягод, произрастающих в наших широтах. В результате получается варенье не менее «витаминное», но со специфическим вкусом. Это легко исправить, добавив цитрусовые при подготовке хранилища к зиме.
Время приготовления – 1 час 10 минут.
Время приготовления – 20 минут.
Порции – 1,4 л
Ингредиенты:
- Рябина черноплодная – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Сахарный песок – 1 кг.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовьте изделия: тщательно промойте все компоненты и просушите промокательной бумагой.
Шаг 2. Залейте рябину кипятком и сразу же погрузите в ледяную воду – такая манипуляция поможет снизить терпкость.
Шаг 3. Замочите цитрусовые в кипящей воде на несколько минут, затем промойте в холодной воде.
Шаг 4. Перелить ягоды в мясорубку или чашу погружного блендера.
Шаг 5. Прерываем до плавности.
Шаг 6. Апельсин и лимон нарезать средними кусочками, удалить все семена и тоже отправить в миску.
Шаг 7. Яркие плоды измельчить до пюреобразной консистенции.
Шаг 8. Соединяем измельченные цитрусовые и рябину в той посуде, в которой мы будем варить варенье.
Шаг 9. Все хорошо перемешать.
Шаг 10. Заливаем фруктово-ягодную массу килограммом сахарного песка.
Шаг 11. Еще раз перемешайте.
Шаг 12. Отправляем емкость на плиту и доводим до кипения, затем тушим на слабом огне около получаса. Рекомендуется периодически перемешивать массу и снимать образовавшуюся пену.
Шаг 13. В горячем состоянии разлить варенье по стерильным сухим банкам. Чтобы проверить герметичность, переверните его вверх дном, заверните в одеяло до полного остывания.
Шаг 14. Хранить в прохладном темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!
Джем из черной рябины: рецепт приготовления на зиму
По своему вкусу ягодки кислые и терпкие, но несмотря на это из них делают вкусный, ароматный и полезный джем. С использованием пошагового рецепта, процесс приготовления будет быстрым и легким. Лакомство прекрасно повысит иммунитет и улучшить общее состояние в период холодной зимы.
Продукты:
- черноплодная рябина — 1,5 кг;
- сахар-песок — 2,2 кг;
- отфильтрованная жидкость — 450 мл.
Процесс будет такой:
- Плоды отсортировать, убрать мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги.
- Выложить в удобую кастрюлю, влить требуемое количество воды. Довести до кипения, снизить нагрев и варить до размягчения плодов.
- После откинуть на сито, измельчить блендером или кухонным комбайном, по итогу должна получиться пюреобразная масса. Определить ее в эмалированую емкость, засыпать сахарный песок, размешать и поставить на плиту. После закипания, снизить нагрев и варить до готовности.
- Разложить в горячем виде по чистым банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-25 минут. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Джем из черноплодной рябины на зиму (рецепт см.в статье) готов.
Джем
«Загадка» на зиму с вишневым листом
Это рецепт по праву называется «Загадка», а все потому, что сразу нельзя определить, из чего приготовлено угощение. По вкусу очень напоминает вишневое. А изюминка в том, что мы будем использовать вишневые листья в приготовлении. Их понадобится довольно много, чтобы вкус десерта был насыщенным.
Возьмем:
- 1 кг ягоды,
- 1 кг сахара,
- 0,5 л воды,
- 200 г листьев вишни.
Собираем нужное количество листочков. Споласкиваем их под струей воды.
Затем выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Отправляем нагреваться и с момента закипания варим 20 минут. Отвар станет темного оттенка и сильно запахнет вишней. Получается хороший концентрат.
Выключаем нагрев и еще даем ему постоять пол часа. Затем шумовкой вынимаем листья.
А в отвар всыпаем сахар и варим сироп. Как он закипит вводим ягоды и делаем 3 варки по 10 минут. Зачем нужны эти 3 варки? Когда проварим варенье первый раз, даем ему спокойно настояться в течение 4-6 часов. За это время сироп пропитает плоды.
Рябина напитается и станет налитой и красивой. И она не сморщится и не разварится в процессе термообработки. Также варево станет гуще.
После третьей варки по 10 минут разливаем десерт по стерильным емкостям и убираем на хранение.
Крышки перед закаткой также нужно простерилизовать.
Варенье из черноплодной рябины с добавлением слив – лучший рецепт
Представляю вариант приготовления варенья из замороженной черноплодной рябины и свежих слив. Под действием низкой температуры ягода теряет свою терпкость – стоит попробовать.
Компоненты:
- 1 кг слив;
- 1 кг черноплодки;
- 1000 г сахара;
- сок одного лимона;
- стручок ванили.
Приготовление:
- Перебираем ягоду, удаляем хвостики, промываем и даем воде стечь.
- Отправляем аронию в морозилку минимум на 1 час.
- Замороженную рябину выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и включаем огонь.
- Варим черноплодку полчаса, периодически помешивая. Воду добавлять нет необходимости – заморозка даст достаточно жидкости.
- Промываем сливы, делим на 2–3 части, удаляем косточки.
- После получасовой варки, добавляем к ягодам сливу. Продолжаем тепловую обработку еще 1 час. Не забываем помешивать – во избежание пригорания.
- Затем полностью остужаем варенье. Желательно накрыть его крышкой – к сладкой массе липнут насекомые и пыль.
- Остывший полуготовый джем провариваем еще раз в течение 1 часа.
- В конце добавляем ваниль и сок лимона.
- Хорошенько перемешиваем ингредиенты и разливаем готовое варенье по банкам.
- Через 15 минут переверните емкости крышками вниз и оставьте так до полного остывания.
Как сварить густое варенье из черноплодной рябины (через мясорубку или блендер)
Свежие ягоды черноплодной рябины очень вкусные и полезные. Если приготовить из такой ягоды варенье, оно позволит ещё больше раскрыть вкус и аромат рябины. Готовое лакомство – просто объедение, которое можно добавлять в блинчики или выпечку.
Ингредиенты:
- черноплодная рябина – 600 гр;
- сахар – 300 гр;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Свежую черноплодную рябину моем под проточной водой, очищаем от листиков, веточек и прочего мусора, избавляемся от зелёных и переспелых ягод. Рассыпаем на полотенце и ждём, пока ягоды высохнут. Также можно использовать замороженную рябину. Её достаточно промыть под прохладной водой и оставить просушиться.
- Измельчаем рябину до однородного состояния при помощи блендера или мясорубки.
- Выливаем массу в эмалированную кастрюлю с толстым дном, для того чтобы варенье не пригорело и засыпаем ягоды сахаром. От количества воды зависит консистенция готового варенья, поэтому если вам нужно, чтобы варенье было густым, воды нужно взять меньше, около 130-150 мл. Ягоду с сахаром заливаем нужным вам количеством воды и тщательно перемешиваем деревянной лопаткой.
- Ставим ягодную массу на средний огонь и постоянно помешиваем, чтобы варенье не пригорело. После закипания варим 15 минут.
- Пока подготовим тару для консервации. Банки хорошо моем под проточной водой чистой губкой с помощью соды и ополаскиваем. Заполняем банки водой примерно на 1/3 и ставим их, не закрывая крышками, в микроволновку. Включаем устройство на максимальную мощность и таким образом стерилизуем банки около 5 минут. Стерилизовать крышки в микроволновой печи нельзя, их достаточно проварить в небольшой кастрюльке несколько минут. Банки и крышки после стерилизации нужно хорошо высушить на чистом полотенце.
- После того как варенье проварилось 15 минут, выключаем плиту и разу разливаем его по стерилизованным баночкам. Закрываем варенье крышками, переворачиваем вверх дном и проверяем, чтобы жидкость не просачивалась сквозь крышку. Оставляем в перевёрнутом состоянии до полного остывания заготовки, при этом дополнительно укутывать консервацию одеялом не нужно.
Хранить варенье из черноплодной рябины следует в прохладном месте, например в погребе или в кладовой, важно избежать попадания на банки прямых солнечных лучей
