ТОП 18 рецептов приготовления заготовок из брусники без варки на зиму

Способы приготовления брусники

Протертые ягоды можно получить, используя различные приемы и виды техники.

• Чаще всего стараются задействовать блендер. Это удобно, меньше сока разбрызгивается, консистенция получается однородной.
• Популярностью пользуется и мясорубка. Только нужно использовать самое маленькое ситечко. И надевать пакет на саму мясорубку, чтобы стены и стол остались чистыми.
• Протирание ягод через сито – кропотливая работа. Делать это лучше в перчатках, сок может плохо отмываться с рук.
• С помощью толкушки тоже получается отличный результат. Но немного физических усилий все же надо будет приложить.
• Кухонный комбайн использовать просто и удобно. Подходит для приготовления большого объема продукта.

Заготовку из протертых ягод можно получить, используя технику без термической обработки или проварив продукт. Метод заготовки протертой брусники без варки хорош тем, что так продукт сохраняет больше витаминов. Существенно сокращается время на приготовление, не нужно стоять часами у плиты и постоянно помешивать лакомство.

Без варки

Данный способ приготовления ягод с сахаром заключается в их распределении по баночкам слоями.

1. Отборные ягодки промывают и просушивают. Измельчают с помощью любой техники.
2. Далее на дно банки необходимо засыпать 2 ст.л. сахарного песка. Сверху поместить бруснику, примерно 2 см в высоту. Затем снова сахар и так далее, пока банка не заполнится до горлышка. Последним слоем должен быть сахар.
3. Тару закрывают крышкой и хранят в погребе или холодильнике.

Отличный вариант для начинки мучных изделий. А также хорошо такая заготовка идет к блинам, оладушкам.

Есть и другой рецепт приготовления продукта без термической обработки.

1. Подготовленные ягоды помещают в удобную посуду. Засыпают сахаром. На 1 кг брусники лучше взять 2 кг сахарного песка. Меньшее количество сладкого компонента тоже разрешается, но тогда продукт может отличаться некоторой горчинкой.
2. Полученную смесь измельчают на блендере. Затем заготовку оставляют на пару часов. В течение этого времени необходимо периодически помешивать массу деревянной лопаткой. Когда весь сахар растворится, можно будет распределять лакомство по банкам. Их предварительно стерилизуют. Далее закрывают плотно крышками и отправляют в холодильник.

Варка протертой брусники

Сохранить витамины получится и при непродолжительной, легкой термической обработке.

1. Сначала нужно вскипятить воду. На 1 кг ягод понадобится примерно 1 л воды.
2. Засыпать отборные плоды брусники в кипящую жидкость.
3. Варить смесь нужно до того момента, пока не полопаются все ягоды.
4. Затем бруснику откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.
5. Далее помещают ее обратно в кастрюлю, добавляют сахар (200 гр) и немного корицы для вкуса.
6. Перемешивают и варят на медленном огне до первых признаков кипения.
7. В охлажденном виде раскладывают по стерилизованным стеклянным баночкам.

Такой продукт может простоять в погребе несколько лет. А если хорошо простерилизовать баночки, потом подвергнуть этому же процессу заготовку, то держать такое лакомство можно даже в теплом месте. Сахар позволяет продукту не замерзнуть на холоде. Банки можно держать и на балконе.

С апельсином

Брусника с цитрусовыми составляет отличный дуэт. Заготовка отличается оригинальным вкусом и приятным цветом.

1. Бруснику, сахар и апельсины взять в пропорции 1:1:1.
2. Ягоды перебрать, помыть, высушить.
3. Апельсины тоже помыть, порезать дольками. Удалить семечки. Кожицу очищать не надо. С цедрой заготовка получается вкуснее.
4. Бруснику и апельсины помещают в чашу и перемалывают блендером.
5. Затем добавляют сахар и аккуратно перетирают. Полученную смесь распределяют по банкам и закрывают крышками. Оставляют до зимы в холодильнике.

Протертая брусника к мясу

Брусника – уникальная ягода. Она сочетается даже с мясными блюдами. Из протертых плодов делают отличный соус, пикантный на вкус. Вот рецепт.

1. Необходимо подготовить сотейник, в котором будут вариться ягоды. Их перебирают, моют и проваривают в воде, пока не закипят. На 500 гр брусники потребуется стакан воды.
2. Затем плоды еще 5 минут варят, а после измельчают с помощью блендера.
3. В смесь добавляют вино (100 мл). Ставят на огонь и снова проваривают.
4. После нужно всыпать 150 гр сахара и немного корицы.
5. Для более густого состояния в заготовку вносят крахмал (1 ст.л.)
6. Как только смесь закипит, ее снимают с огня.

Заготовку раскладывают в стерилизованные банки. Закатывают крышками. Такой соус идеально подходит для любого вида мяса. Лучший вариант для шашлыка из свинины. Заправить полученной смесью можно и теплый салат из овощей.

Особенности приготовления

Важно постараться не сварить из нее варенье, а именно просто перетереть свежие ягоды и пересыпать сахаром. Если и допускается термическая обработка – то не больше 5 минут, тогда это не нанесет ущерба свойствам брусники, да и других ягод, входящих в варенье

Но при этом стоит внимательней отнестись к хранению готового продукта.

Правила подготовки продуктов

Все ягоды перебирают, отбраковывая сухие и порченые, а также очищают от растительного мусора. Фрукты, входящие в состав варенья, также выбирают не гнилые и не испорченные. Затем их моют и высушивают.

Как правильно подготовить емкости?

Так как варенье не подвергается термической обработке, банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Используют обработку горячим паром, помещая тару над кастрюлей, а также прожарку в духовке или помещают, налив немного воды, в микроволновую печь.

Брусничное варенье – классика жанра

Брусничное варенье – традиционный скандинавский десерт, подаваемый к ужину. Чтобы приготовить лакомство понадобится:

• брусника – 1кг;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 1 стакан.

Брусничное варенье Перебранную и вымытую ягоду залить кипятком таким образом, чтобы она вся была покрыта. Выдержать 2-5 минут, после чего воду слить. Обработанные таким образом ягоды залить сиропом: из стакана воды и 1/3 нормы сахара, довести до кипения, варить несколько минут, затем оставить настаиваться на 5-7 часов. Второй поставить варенье кипятиться минут 10, добавив к нему еще 1/3 нормы сахара. Затем отставить еще на 5-7 часов. В третий раз кипятить варенье минут 20, добавив оставшийся сахар, после чего варенье расфасовать по банкам и укупорить.

На основе этого рецепта можно приготовить и другие варианты брусничного варенья: яблочное, ореховое, грушевое, черничное, лимонное с пряностями. Интересное варенье получается из брусники с овощами – кабачком, физалисом, тыквой, морковью или патиссоном.

Более быстрый вариант приготовления – варенье «Пятиминутка». Для него понадобится брусника свежая – 1,5 кг, сахар – 1 кг, пектин — 30 г.

В брусничное варенье можно добавлять другие ингредиенты — яблоко, имирь, грушу, лимон

В подготовленные ягоды добавить пектин, выдержать полчаса до появления сока. Добавить половину сахара и поставить нагреваться. Когда варенье закипит, всыпать оставшийся сахар, проварить 5 минут, разлить горячую ягодную массу по банкам, герметично закрыть.

Классический рецепт приготовления варенья из брусники

Многие знают, что чрезвычайно полезные ягоды обладают кисло-сладким вкусом с ноткой пикантной горчинки. Но сам же десерт всегда получается сладеньким и очень аппетитным.

Прячьте скорее этот рецепт в недалекую папку на компьютере. И осуществите его в жизнь в ближайшее время.

Ингредиенты (примерно на 2 л яства):

• 900 гр. северной ягоды;
• 1100 гр. сахарного песка;
• 200 мл чистой воды.

Этапы приготовления:

1. Разложите ягоды на столе и переберите их. Поместите их в миску и хорошенько промойте в проточной воде, избавив их от лесного сора. Затем отправьте в дуршлаг и дайте стечь воде. Для этого дайте им немного постоять в посуде.

2. Застелите стол полотенцем или другой тканью. Разложите на нем ягодки. Они должны лечь не плотным слоем, чтобы лучше просохли на поверхности. Приготовьте бумажные полотенца, если времени для просушки окажется мало, то просто промокните верхний слой.

3. Пока подсыхают плоды, вскипятите воду. Затем сложите красные бусины в тару и залейте кипятком. Так вы избавите ягодки от присущей им горечи. Оставьте массу в таком состоянии на 2 минуты. Далее слейте с неё горячую водицу.

4. В эмалированную широкую кастрюлю залейте 200 мл фильтрованной воды и поставьте её на средний огонь. Засыпьте в жидкость сахар и смешайте массу. Доведите её до кипения и растворения сахара при помешивании, и продолжайте варить получившийся сироп еще 5 минут, немного убавив газ в конфорке.

5. Отправьте ягодки к сладкому сиропу и смешайте компоненты. Прибавьте интенсивность огня под посудой и доведите яство до кипения. Снимите кастрюлю с плиты. Поставьте её на стол и дайте остыть в течение нескольких часов, накрыв крышкой или полотенцем.

6. Как пройдет время, снова включите конфорку на умеренный огонь и отправьте на неё десерт. Снова доведите его до кипения и продолжайте варить яство еще четверть часа. И еще раз оставьте сладость стыть до следующего дня.

7. На следующие сутки вновь доводим смесь до кипения. Потом готовьте её ещё 20 минут при помешивании, доведя яство до густоты.

8. Во время нахождения десерта на плите, простерилизуйте для него банки и крышки.

9. Как только сладкое будет готово, возьмите половник и разлейте его по банкам. Закройте тару крышками. И, укрыв их чем-нибудь плотным, даём десерту остыть. Потом убираем лакомство в укромное темное местечко. Там наш продукт не потеряет свой рубиновый цвет.

Результат ваших необычайных трудов заполнят блестящие баночки и они будут гордостью кулинарных свершений. Пусть они одаривают вас и вашу семью крепчайшим иммунитетом и отличным настроением!

Брусничное варенье

Брусничное варенье

Брусника – 1 кг, яблоки – 250 г, сахар – 1,5 кг

1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, а мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
2. Бруснику высыпьте в дуршлаг, помойте в проточной холодной воде, переложите в эмалированный таз, засыпьте сахаром, поставьте на огонь и 3 раза доводите до кипения.
3. Убавьте огонь, добавьте ломтики яблок, аккуратно перемешайте и варите до готовности.
4. Варенье выложите в банки и закройте пластмассовыми крышками.

Брусничное варенье с медом

Брусника – 1 кг, мед – 700 г, вода -150 мл, гвоздика – 3 штуки, лимонная цедра – 1 чайная ложка, листья мяты, липовый цвет, лепестки шиповника -1 чайная ложка, корица по вкусу

1. Лимонную цедру натрите на мелкой терке.
2. Бруснику помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке и выложите в эмалированный таз.
3. К бруснике добавьте мед, корицу, гвоздику, лимонную цедру и воду, поставьте на медленный огонь и варите до готовности при постоянном помешивании.
4. В готовое варенье добавьте липовый цвет, лепестки шиповника и листья мяты, разложите по полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Брусничное варенье с яблоками

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар – 1,3 кг, вода – 500 мл

1. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке.
2. Бруснику переберите, помойте, положите в эмалированный таз, залейте водой и всыпьте сахар.
3. Таз поставьте на медленный огонь и прогревайте содержимое при постоянном помешивании до готовности.
4. За 15 минут до окончания варки добавьте в таз яблоки.
5. Горячее варенье разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Брусничное варенье с тыквой и яблоком

Брусника – 1,2 кг, мед – 150 г, тыква -100 г, яблоко – 1 штука, молотая корица – 0,5 чайной ложки

1. Бруснику помойте, положите в эмалированную кастрюлю, добавьте корицу и мед, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
2. Яблоко очистите от кожицы, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
3. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.
4. К бруснике добавьте яблоко и тыкву, варите до уменьшения первоначального объема в 2 раза.
5. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Брусничное варенье с грушами

Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар -1 кг, вода – 500 мл, ванилин по вкусу

1. Ягоды брусники переберите, помойте, обдайте кипятком и переложите в эмалированный таз. Прогревайте на медленном огне до тех пор, пока брусника не лопнет.
2. Ягоды протрите в горячем виде через металлическое сито.
3. Груши очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками, удалите семена и сердцевины.
4. К брусничному пюре добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 30 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.
5. Груши добавьте к варенью вместе с ванилином, доведите до готовности и разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.
6. Банки закатайте прокипяченными металлическими крышками, остудите и храните в прохладном месте.

Брусничное варенье с морковью

Брусника – 1 кг, морковь – 500 г, сахар -1 кг, вода – 500 мл

1. Бруснику переберите, помойте и бланшируйте в течение нескольких секунд в кипящей воде.
2. Морковь очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками и бланшируйте в течение 10 минут в кипятке.
3. Бруснику переложите в эмалированный таз для варки варенья, соедините с сахаром, залейте водой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 10 минут.
4. Морковь добавьте к бруснике и доведите варенье до готовности при постоянном помешивании.
5. Разлейте продукт в горячем виде по полулитровым банкам, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте.

Брусничное варенье по-белорусски

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, вода – 500 мл

1. Яблоки помойте, разрежьте на 4 части, удалите семена, а ломтики бланшируйте в кипящей воде в течение 4 минут.
2. Бруснику помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на медленный огонь и варите до тех пор, пока ягоды не дадут сок.
3. К бруснике добавьте яблоки, варите 3040 минут.
4. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите. Храните в прохладном месте.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Особенности приготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его. Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь

Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье

Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья. Банки необходимо использовать только стерилизованные

Банки необходимо использовать только стерилизованные

Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить. Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

В рецептах может быть указано разное количество сахара. На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет свойственная бруснике горчинка. В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

• брусника – 1 кг;
• сахарный песок – от 1 до 2 кг.

• Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков.
• Промойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку или кухонное полотенце.
• Измельчите бруснику тем способом, который вам покажется максимально удобным: с помощью блендера, мясорубки или вручную, продавливая ягоды сквозь металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – раздавить ягоды деревянной толкушкой, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре.
• Засыпьте протертую бруснику сахаром.
• Емкость с брусникой накройте тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
• Утром простерилизуйте небольшие баночки.
• Размешайте бруснику и разложите по подготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения зимой.

Видео-рецепт по случаю:

Такой вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, наиболее распространен, но есть и другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму

• Простерилизуйте банки и крышки.
• Промойте бруснику, очистив ее перед этим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
• Положите бруснику на полотенце, чтобы с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды полностью обсохнут.
• Прокрутите бруснику через мясорубку или измельчите любым другим способом.
• Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, затем бруснику. Ягодный слой не должен превышать 2 см.
• Посыпьте ягоду сахаром и выложите второй ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
• Закройте банки и уберите на зиму в холодное место.

Эта технология позволяет заготовить бруснику быстро, но у нее есть недостаток: приготовленное по этому рецепту холодное варенье может засахариться.

Брусника, протертая с сахаром и апельсином

• брусника – 1 кг;
• апельсины – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

• Подготовьте бруснику, перебрав ее, помыв и высушив.
• Помойте апельсины, разрежьте их на кусочки и удалите зерна.
• Проверните через мясорубку бруснику и апельсины (не очищая). При этом ягоду и апельсин лучше чередовать: горсть ягод – несколько апельсиновых долек.
• Засыпьте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв накрыть емкость с вареньем марлей.
• Разложите полезное лакомство по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний. К тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морса, десертов. Также ее можно есть, намазав на бутерброд, или просто ложками с чаем.

Заготовка брусники на зиму моченая

Ингредиенты:

• ягоды свежей брусники — 0,7 кг;
• вода минеральная без газа бутилированная — 1 л;
• сахарный песок — 0,06 кг;
• соль — 0,015 кг;
• перец гвоздичный горошком — 0,005 кг;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 10 бутонов.

Приготовление

1. Тщательно вымыть банки, обварить их кипятком.
2. Ягоды перебрать. Листья рекомендуется оставить. Вымыть ягоды. Полностью их обсушить.
3. Затем переместить по стеклянным емкостям таким образом, чтобы брусника заняла все свободное пространство в банках.
4. В сотейник залить воды. Поместить сотейник на плиту. Влить воду. Всыпать в него соль, сахар, перец, гвоздику и корицу. Закипятить содержимое сотейника. Снять с плиты. Отцедить через марлю. Остудить.

Варенье из брусники «Пятиминутка» — 4 рецепта

Все наслышаны о пользе брусники. Это одна из самых богатых витаминами ягод. Поэтому многие стараются сделать как можно больше заготовок из нее. Заморозить, сварить и т. д. Варенье из брусники «Пятиминутка» позволяет сохранить как можно больше полезных свойств красных плодов. Поскольку ягода подвергается минимальной тепловой обработке.

Готовят такой джем как из цельной ягоды, так и измельченной через мясорубку. Тут дело вкуса. Брусника богата витаминами и минералами, большинство которых устойчивы к нагревам. Поэтому варенье “Пятиминутка” получается полезным. А еще вкусным и ароматным. Любители могут дополнительно насыщать джем различными специями, добавлять цедру цитрусовых и т. д. Это сделает продукт еще более душистым.

Еще одно преимущество брусники — она без косточек. А значит, не нужно будет тратить время на процедуру по удалению ядрышек. Достаточно перебрать и промыть. Вот и вся подготовка плодов.

Готовят варенье в кастрюлях, тазах, в мультиварке. Кто-то еще хвалит скороварку. Однако ягоды требуют периодического помешивания. Поэтому большинству удобнее варить заготовки в привычной посудине, на плите. В статье вы увидите несколько технологий, благодаря которым получается чудесное лакомство.

Перейдем от слов к делу? Отлично, подготовим ягоды и вперед.

Варенье из брусники «Пятиминутка» на зиму – простой рецепт

Для приготовления пятиминутки подойдет и замороженная ягода. В данном рецепте как раз такая брусника и использовалась.

• брусника — 1,5 части;
• сахар — 1 часть;
• вода — 0,5 части.

Отправляем в кастрюльку ягоду, сахар и воду. Помешиваем и доводим до закипания.

Кипятим варенье 5 минут. Затем переливаем в емкости, обработанные кипятком.

Закрываем, остужаем и убираем в кладовую.

Брусника с яблоками: рецепт варенья на зиму

Красочное и такое вкусное варенье. Яблоки отлично сочетаются с брусникой. Обязательно попробуйте.

• яблоки — 5 штук;
• стакан воды;
• 3 литра брусники;
• 2,5 кг сахара.

1. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой. Доводим до закипания.
2. Далее, всыпаем сахар. Постоянно помешиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Затем добавляем бруснику. Снова доводим до кипения. Кипятим 5 минут. Разливаем варенье по стерильным баночкам. Остужаем в перевернутом положении и отправляем на хранение.

Густое варенье 5-минутка без воды – рецепт от бабушки

Очень интересная техника, благодаря которой пятиминутка получается густой. Ягода при этом сохраняет цвет, аромат и вкус.

• песок — 600 г;
• брусника — 1000 г.

1. Бруснику перебираем, промываем и даем жидкости стечь. Затем отправляем ягоду в посудину для варки. Доводим до закипания, периодически помешивая.
2. Даем покипеть минут 5-10. Затем снимаем с огня и всыпаем сахар. Все хорошенько перемешиваем, пока сахар не раствориться. Постепенно масса загустеет. Ничего больше варить не нужно.
3. Разливаем варенье по баночкам, которые обязательно необходимо предварительно простерилизовать.
4. Переворачиваем герметично закрытые емкости. И оставляем так до полного остывания.

Брусничное варенье, как желе

Обалденное варенье, которое получается, как желе. Приходится по вкусу даже тем, кто не любит бруснику.

• сахар — 1,5 кг;
• брусника — 1,5 кг;
• вода — 250 мл.

1. Вливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Когда закипит, вводим бруснику.
2. Доводим ягоду до закипания, периодически помешивая. Кипятим 5 минут.
3. Далее, снимаем кастрюлю с огня и опускаем в холодную воду. Например, в ванную или в раковину с набранной водой. Сразу же всыпаем в ягоду сахар.
4. Тщательно все перемешиваем, пока песок полностью не раствориться. Ждем, когда варенье полностью остынет. Находясь в холодной воде, процесс пройдет быстрее.
5. Разливаем остывшее и уже густое варенье по емкостям.

Брусника с апельсинами без варки

Рецепт без варки брусники с апельсином можно назвать классическим. Эти фрукты отлично сочетаются друг с другом. Для приготовления лакомства берут по 1 кг брусники, апельсинов и сахара.

Ягоды перебирают и моют. Апельсины ополаскивают. Разрезают на дольки и вынимают косточки. Кожуру удалять не нужно.

Фрукты проворачивают через мясорубку, соединяют с сахаром. Оставляют на 2-3 часа в теплом месте, время от времени перемешивают. Затем массу раскладывают по стерильным банкам и убирают в холодильник.

Замечание! Рецепт брусники с лимоном без варки обычно не готовят. Свежие фрукты с сахаром или медом лучше готовить по отдельности. Лимон или цедру в брусничное варенье добавляют для аромата в процессе тепловой обработки.

Прянички Ароматы Нового года

Категория: Выпечка Изделия из теста

за окнами первый день зимы… совсем скоро в наши двери постучится Новый 2009 год.. какой он будет? .. что он нам готовит??.. это покажет время… а пока что, давайте наслаждаться последним месяцем уходящего года и вдыхать еще только едва-едва уловимые ароматы Нового!.. с мыслями о том, что надо уже озадачиться новогодними подарками и праздничным столом, я решила побаловать себя … и любимых близких и поварят вкуснючими нежными пряниками (благодаря, добавлению в тесто творога, который совсем не ощущается в готовых вкусняшках) с апельсином и брусникой… и приятной шоколадной крошкой… ну очень просто и невероятно вкусно… давайте, попьем чайку!

Польза брусники для человеческого организма

Бруснику можно почетно назвать универсальной ягодой. Так как можно использовать во многих целях. Для приготовления блюд? Прекрасно! Брусника является чудесным гарниром почти для всего, ведь способы ее приготовления бывают очень разные. Использовать бруснику в лекарствах? Да без проблем!

Не многие знают что препараты, приготовленные из листьев применяют, в добавки к мочегонному, они являются очень хорошим дезинфицирующим и противовоспалительным средством. Брусника укрепляет капилляры человека. Может улучшить зрение и помогает людям с туберкулезом. Еще из листьев делают аскорбиновую кислоту и применяют при изготовлении различных кислот.

Употреблять ягоды брусники не рекомендуется людям с болезнями почек, и гипертоникам.

Хранение свежей брусники в домашних условиях

В ягоде содержится очень много бензойной кислоты, благодаря чему она долго может не портиться и остается свежей всю зиму. Как сохранить ягоды брусники в свежем виде?

Сушка и заморозка

Самым простым способом хранения ягод считается заморозка. Чтобы заморозить свежую бруснику в домашних условиях, ее следует в один слой выложить на подложку и поместить в морозильник. Можно включить функцию «быстрая заморозка», если такая имеется. В этом случае ягода очень быстро схватывается и лучше сохраняет свою форму и полезное содержание.

Когда брусника через 2 – 3 часа заморозится и на ощупь станет каменной, с подложки ее перекладывают в пластиковый контейнер или пакет для замораживания, а на подложку выкладывают следующую партию ягод. Размороженный продукт запрещено повторно замораживать.

Хранить бруснику на зиму можно и в сушеном виде. Для этого ягоды сушат в духовке или в специальной сушилке для фруктов, ягод и трав. Хотя в сушилке ягоды сушатся очень долго, но такой способ гарантирует 100% результат без переворачивания. Подготовленную бруснику кладут на специальный поддон в один или два слоя, выставляют температуру в соответствии с инструкцией и включают сушилку.

Чтобы высушить ягоды в духовом шкафу, его требуется разогреть до 55 – 60 градусов. Бруснику высыпают тонким слоем на противень, который застилают пергаментом, и помещают в духовку. Дверцу желательно оставить приоткрытой, иначе плоды будут преть. После этого их пересыпают в чистую стеклянную емкость, закрывают крышкой и хранят в темном месте.

Замачивание, варка и засахаривание

Следующий способ хранения ягод – это их замачивание в воде или в собственном соку. Для замачивания брусники в воде, подготовленную ягоду кладут в банку и заливают прохладной водой. Жидкости должно быть в два раза больше, чем ягод. Банку следует закрыть крышкой, после чего ее убирают в холодильник.

Иногда натуральными консервантами выступают соль и сахар. Для этого берут 2 щепотки соли и 2 ст. л. сахара, растворяют в воде и заливают ей ягоды. В этом случае ценной будет не только брусника, но и ее вода, которую часто используют от похмелья и для нормализации процесса пищеварения.

Чтобы сохранить бруснику в собственном соку, необходимо взять стеклянную банку и на ¼ заложить этой ягодой. Затем ее начинают мять деревянной толкушкой, чтобы выделился сок. После этого докладывают ягоды до половины банки и снова мнут. Продолжают этот процесс до тех пор, пока емкость не заполнится полностью.

Чтобы сварить варенье, бруснику кладут в эмалированную посуду, засыпают сахаром (в пропорции 1:1) и вливают стакан воды. После закипания массу кипятят еще 30 минут. Можно добавить грушу, лимонную цедру, яблоки или корицу.

Брусника может храниться и без термической обработки. В этом случае ягоды измельчают в блендере или перетирают через сито. После этого их засыпают сахаром и перемешивают. Оставляют до полного растворения сахара. Затем ягодную массу следует переложить в банки и ставят на хранение в холодильник.

Таким образом, брусника – это очень ценная ягода, содержащая большое количество витаминов. Существует много способов, как сохранить ее на зиму в свежем виде. Благодаря этому, в сезон простуд организм обогащается всеми необходимыми питательными веществами, и человек легко переживает этот непростой период.

https://youtube.com/watch?v=7HSMRHL609g

Всем ли можно употреблять брусничные заготовки

«Ягоды бессмертия» нередко выступают в качестве натуральных лекарственных средств для борьбы с различными недугами. Однако существуют категории людей — беременные и кормящие женщины, дети — для которых употребление продукта должно быть дозированным.

Беременным и кормящим

При отсутствии индивидуальной непереносимости или аллергии потреблять бруснику женщинам в положении разрешается. В некоторых случаях доктор выписывает ее целенаправленно.

Важно! Кушать продукт в первом триместре беременности необходимо с большой осторожностью, поскольку он может вызывать тонус, сокращение матки. Плоды рекомендуется добавлять в блюда поштучно

Чтобы предупредить нехватку жизненно важных витаминов и минералов, беременным достаточно съедать несколько ягодок в день

Они обладают слабым мочегонным действием, поэтому прекрасно снимают отеки и предупреждают их появление

Чтобы предупредить нехватку жизненно важных витаминов и минералов, беременным достаточно съедать несколько ягодок в день. Они обладают слабым мочегонным действием, поэтому прекрасно снимают отеки и предупреждают их появление.

Брусничный сок устраняет проблемы с пищеварением, снижает риск отрицательного воздействия внешних факторов, в период простуд способен заменить лекарства.

Во время лактации особенно важно для женщины поддерживать иммунную систему и необходимый баланс витаминов, поэтому для этих целей разрешается добавлять в рацион свежие ягоды брусники или заготовки из нее. Брусничные продукты способствуют сохранению сил и энергии у мамы, нормализуют сон, борются с послеродовой депрессией и бессонницей, поддерживают нормальную работу нервной системы и ЖКТ. Кроме этого они положительно влияют на состояние кожи, ногтей, волос

Кроме этого они положительно влияют на состояние кожи, ногтей, волос

Брусничные продукты способствуют сохранению сил и энергии у мамы, нормализуют сон, борются с послеродовой депрессией и бессонницей, поддерживают нормальную работу нервной системы и ЖКТ. Кроме этого они положительно влияют на состояние кожи, ногтей, волос.

От брусничных плодов следует отказаться при:

• аллергии;
• индивидуальной непереносимости;
• скачках артериального давления.

Также рекомендуется начинать потребление продукта после того, как малышу исполнится три месяца. Первые порции необходимо ограничить до половинки ягодки в день, постепенно увеличивая дозировку.

Детям

Включать плоды в меню детей следует не в сыром виде, а в виде морсов, соков, джемов и т.п.

Важно! В виде средств для лечения различных болезней, к примеру, настоев, отваров, бруснику можно потреблять детям старше 12 лет. Знакомство с брусничными заготовками лучше отложить до исполнения малышом одного года. Первый прием должен начинаться с очень маленьких доз

При отсутствии отрицательной реакции организма на новый продукт, его порцию можно увеличить

Первый прием должен начинаться с очень маленьких доз. При отсутствии отрицательной реакции организма на новый продукт, его порцию можно увеличить

Знакомство с брусничными заготовками лучше отложить до исполнения малышом одного года. Первый прием должен начинаться с очень маленьких доз. При отсутствии отрицательной реакции организма на новый продукт, его порцию можно увеличить.

Плоды рекомендуется подавать вместе с другими ягодами, фруктами или в составе различных блюд: салатов, морсов, пудингов, творожных запеканок и т.п.