Простые рецепты икры из патиссонов в мультиварке и на плите на зиму, пальчики оближешь

Рецепты блюд из патиссонов

Рецепт № 1. Икра из патиссонов на зиму

Икру из патиссонов готовить просто. Но некоторые нюансы все равно присутствуют. Необходимо учесть целый ряд критериев:

  • – зрелость патиссона. Для приготовления икры вам необходимо брать молодые плоды. Так как кожура у них тонкая, их не нужно очищать и в таких плодах содержится больше витаминов и микроэлементов;
  • – размер плода. У больших патиссонов крупные семечки, и при готовке их придётся удалять. И как результат, вы потратите большее количество времени на готовку;
  • – внешний окрас. Выбирайте патиссоны только ярких оттенков без явных признаков гниения.

Как приготовить икру из патиссонов?

Начиная готовить икру нет необходимости перерабатывать помидоры в пюре. Если на это нет времени, то можно во время приготовления икры из патиссонов добавить томатную пасту. Только перед тем как добавлять пасту, ее необходимо развести в небольшом количестве воды.

Итак, для заготовки вам потребуются следующие продукты:

  • – 2 кг патиссонов;
  • – 4 крупные луковицы;
  • – 150 мл томатной пасты;
  • – 100 мл подсолнечного нерафинированного масла;
  • – специи и соль по вкусу.

Рецепт № 2. Икра из патиссонов с томатной пастой

Готовится следующим образом:

  • – патиссоны очистить и порезать кубиками. Выложить на подготовленный противень и запечь в духовке при 180С;
  • – готовый патиссон пропустить через мясорубку либо блендер;
  • – лук порезать и пассировать с добавлением томатной пасты;
  • – смешать готовое пюре из патиссонов с луком. Перемешать получившуюся смесь в блендере;
  • – добавить соль и специи по вкусу;
  • – добавить уксус и тушить на медленном огне до готовности;
  • – раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам и закручиваем;
  • – закатанные банки перевернуть и поставить в тепло, после полного остывания убрать банки в холод.

ВАЖНО! Если вы решили приготовить пюре из помидор, то выбирайте спелые и мясистые плоды. Для того чтобы пюре получилось густым необходимо удалить кожуру, косточки и сок

Мякоть томатов измельчите в блендере. Готовить патиссоновую заготовку лучше в кастрюле с толстыми стенками или казане. Это необходимо для предотвращения подгорания икры. Если вы не хотите добавлять подсолнечное масло, то можно смело его заменить на кукурузное или оливковое.

Рецепт № 3. Икра из патиссонов и кабачков

Эта вкусная заготовка станет самостоятельным блюдом к рыбе и мясу. Некоторые добавляют икру в бутерброды. Ниже мы привели рецепт икры с добавлением кабачков, это отличный вариант для вегетарианцев.

Итак, вам потребуется:

  • – 4-5 кг кабачков;
  • – 5 кг белых патиссонов;
  • – 1,5 кг лука;
  • – 1,5 кг моркови;
  • – 1 кг томатов;
  • – 500 мл оливкового масла;
  • – 5 шт болгарского перца;
  • – 50г поваренной соли;
  • – 100 г сахара;
  • – 100 мл томатного пюре;
  • – 100 мл столового уксуса.

Читать так же: Простые беседки для дачи своими руками (34 фото): как сделать чертежи изделия для сада, самые удачные варианты конструкцийРецепт икры из кабачков и патиссонов:

  1. – нарезать кабачок и патиссон мелкой соломкой. Тушить смесь на медленном огне с добавлением оливкового масла в течение часа;
  2. – отдельно пожарить лук и морковь;
  3. – порезать перец полукольцами, а томаты кубиками;
  4. – добавить перец и помидоры в овощную тушеную смесь;
  5. – добавить сахар и соль. Продолжить тушить ещё 30 мин;
  6. – за 5 минут до готовности добавить томатное пюре и уксус;
  7. – готовую смесь разложить по банкам и закатать;
  8. – после остывания банок, убрать их в холодное место.

ВНИМАНИЕ! Овощи наименее аллергены, но при возможных аллергических реакциях стоит незамедлительно обратиться к врачу. Приготовить икру из патиссонов и кабачков можно и без добавления свежих помидор

Их легко заменить на томатную пасту в количестве 300 мл. А кабачки вы также можете поменять на баклажаны. Но перед обработкой, их необходимо замочить в воде с солью, чтобы ушла лишняя горечь

Приготовить икру из патиссонов и кабачков можно и без добавления свежих помидор. Их легко заменить на томатную пасту в количестве 300 мл. А кабачки вы также можете поменять на баклажаны. Но перед обработкой, их необходимо замочить в воде с солью, чтобы ушла лишняя горечь.

ВНИМАНИЕ! Если у вас под рукой нет блендера, тогда используйте обычную деревянную ступу или протрите овощи через терку. Конечно, времени на такую обработку уйдет больше, но результатом вы останетесь довольны

Готовя икру из кабачков и патиссонов, вы можете экспериментировать и добавлять различные ингредиенты. Все в ваших руках

Конечно, времени на такую обработку уйдет больше, но результатом вы останетесь довольны. Готовя икру из кабачков и патиссонов, вы можете экспериментировать и добавлять различные ингредиенты. Все в ваших руках.

Не бойтесь пробовать что-то новое и находить оригинальные решения. Приятного аппетита!

Заготовки икры на зиму из патиссонов

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению кабачковой икры. Однако, большинство хозяек не знакомы с этими овощами, и опасаются их консервировать. Стоит попробовать один раз блюда с патиссонами и в дальнейшем уже невозможно отказаться от их нежного вкуса.

Тарельчатая тыква, так еще называют патиссоны, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений отбирайте молоденькие плоды, небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметны семечки.

Более зрелые плоды применяются для приготовления овощной икры, различных салатов, пюре. Не забудьте перед использованием удалить крупные семена и срезать жесткую кожуру.

Принцип приготовления овощной икры на зиму одинаков. Меняется лишь количество компонентов и способ их подготовки – запекание, обжарка, предварительное отваривание. Наиболее популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Самые вкусные рецепты икры из патиссонов на зиму

Приготовить икру из патиссонов в домашних условиях под силу начинающим хозяйкам. Простое, неприхотливое блюдо щедро подарит много ценных и питательных веществ, которые востребованы зимой. В статье мы поделимся лучшими вариантами приготовления икры из патиссонов.

Заготовки икры на зиму из патиссонов

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению кабачковой икры. Однако, большинство хозяек не знакомы с этими овощами, и опасаются их консервировать. Стоит попробовать один раз блюда с патиссонами и в дальнейшем уже невозможно отказаться от их нежного вкуса.

Тарельчатая тыква, так еще называют патиссоны, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений отбирайте молоденькие плоды, небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметны семечки.

Более зрелые плоды применяются для приготовления овощной икры, различных салатов, пюре. Не забудьте перед использованием удалить крупные семена и срезать жесткую кожуру.

https://youtube.com/watch?v=efJNrNffduY

Принцип приготовления овощной икры на зиму одинаков. Меняется лишь количество компонентов и способ их подготовки – запекание, обжарка, предварительное отваривание. Наиболее популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Рецепт икры с патиссонов пальчики оближешь

Икра из патиссонов «пальчики оближешь» придется по вкусу тем, кто предпочитает острые закуски. Для приготовления возьмите чуть больше четырех килограмм патиссонов. По одному килограмму лука, помидоров, моркови, сладкого перца.

Чтобы придать острый вкус, понадобятся три стручка жгучего перца, одна головка чеснока крупного размера по 25 грамм черного молотого перца и хмели-сунели.

Дополните состав овощей свежей зеленью укропа и петрушки. Специи: сахар (3ст.л), соль (половина стакана), растительное масло (250мл), уксус (предпочтительно яблочный 60мл)

Репчатый лук, патиссоны, морковь, болгарский перец нашинкуйте и отдельно обжаривайте на сковороде.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на сегменты. Дольки томатов, горький перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку.

Соединяем все овощи, добавляем сахар, уксус, соль. Ставим на средний огонь, варим около 10 минут. Готовую икру разложить в банки, закатать.

Способ заготовки икры в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления икры – это использование мультиварки. Храниться такая икра может три – четыре месяца.

Очищенные, вымытые овощи нарезать в произвольном порядке и поместить в мультиварку. Влить подсолнечное масло, специи. Рекомендуем установить режим «плов».

Готовые овощи измельчить блендером до получения однородной массы. Разлить в стерилизованные емкости, закатать.

Простой рецепт приготовления икры

Если вы не любите сложных, поэтапных рецептов со множеством компонентов, предлагаем простую закуску из патиссонов на зиму.

Один килограмм патиссонов порежьте на пластины и обжарьте в растительном масле. Дайте овощам остыть, после перекрутите на мясорубке. Репчатый лук (400-500гр) также нужно нарезать и пассировать в масле. По желанию для остроты можно добавить два зубчика измельченного чеснока. Небольшой пучок укропа, петрушки мелко нарезать.

Все соединить, хорошо перемешать, посолить (одна столовая ложка), добавить чайную ложку сахара, влейте уксус столовый 6% (две столовых ложки). Овощную массу поместить в тару, стерилизовать около часа. Готовую икру закатать, банки перевернуть и укутать.

Икра из патиссонов на зиму — рецепты приготовления в мультиварке, без стерилизации, с добавлением

При заготовке консервации патиссоны пользуются не подобной известностью, как кабачки. А напрасно, ведь икра из патиссонов на зиму не уступает ни в чем по вкусу кабачковой икре, даже выходит более нежной.

Для икры подойдут как молоденькие патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно применять одновременно со шкуркой. Семечки также оставляют, так как они еще абсолютно никак не сформировавшиеся, и повредить внешний вид икры и вкус не смогут. Что же касается старых патиссонов, то тут уже следует удалить толстую кожуру и большие семечки, чтобы не нарушить нежной консистенции икры.

Нежная икра из патиссонов с пряностями

Чтобы придать особенного вкуса в икру добавляют пряные специи. Простой рецепт икры из патиссонов слегка напоминает кабачковую икру, однако благодаря специям приобретает персональный вкус.

Продукты, нужные для того, дабы получить 2 л икры:

  • 8 патиссонов крупного размера;
  • 4-5 томатов;
  • 4 морковки;
  • 4 луковицы;
  • 80 мл масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 80 г сахара ;
  • 5 г карри;
  • 0,4 ч. л. молотого перца;
  • 2 ч. л. смеси прованских трав;
  • 40 г уксуса.
  1. Патиссоны почистить от кожуры, семечек и натереть на терке (крупно).
  2. Покласть в казанок, слегка пересыпая солью, чтобы выделился сок.
  3. Лук и томаты нарезать кольцами.

Икра из запеченных патиссонов

В этом рецепте икры из патиссонов на зиму их предварительно запекают в духовке. Овощи помыть, дать стечь лишней влаге. Хвостики удалить, нарезать полтора килограмма патиссонов на кружки и запечь.

Пропустить печеные патиссоны через мясорубку.

3 больших луковицы (полукольцами) слегка обжарить в масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. л.).

Сложить готовые овощи в казан, влить туда половину столовой ложки уксуса, насыпать специи по вкусу и уварить до желаемой густоты.

Когда икра слегка остынет — закатать.

Икра из обжаренных овощей

Приготовить икру из патиссонов по легкому фото-рецепту сможет любая хозяйка. Сочетание сладкого и острого перцев придадут икре неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:

  • патиссоны — 5 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • килограмм лука;
  • спелые томаты — 1,5 кг;
  • соль — 5 ст. л.;
  • половина головки чеснока;
  • зелень;
  • 3 острых перчика;
  • половина рюмки (50 мл) уксуса яблочного;
  • 3 ст. л. сахара;
  • стакан масла.
  1. Лук поджарить до золотистого цвета.
  2. Срезать с патиссонов кожицу, покрошить на брусочки и подрумянить с двух сторон на сковороде.
  3. Сладкий перец разделить на части, выбрать семена и также обжарить.
  4. Морковку нашинковать кружочками (если плоды очень большие – можно полукольцами), пассеровать.

Быстрая овощная икра

Если вдруг внезапно нагрянули гости, быстро подготовить икру из патиссонов можно в мультиварке. Достаточно заложить овощи и включить аппарат, а оставшиеся до прихода гостей время потратить на себя.

  • 2 молоденьких патиссона нарезать маленькими кубиками;
  • 4 морковки порезать брусочками;
  • 4 луковицы некрупно нашинковать;
  • 4 сладких перца порезать тонкими полосами;
  • 8-10 помидор почистить от кожицы и размельчить.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, добавить сахар и перец молотый, солить.

Раздавить в чесночнице полголовки чеснока и добавить к другим продуктам.

Подобрать на мультиварке режим «Плов».

Готовую икру размельчить при помощи блендера до равномерной массы.

Питательная икра из патиссонов с майонезом

Если патиссоны на грядке опоздали сорвать вовремя, и они переспели – это не страшно, ведь из них выйдет великолепная икра. Чтобы выполнить ее вкус более сочным, добавляют майонез.

Патиссоны почистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Порезать тонкими кусочками и поджарить до цвета золота, а потом размельчить с помощью блендера или мясорубки.

Порезанный полуколечками лук (полтора килограмма) пассеровать на сковородке и тоже размельчить.

Сложить овощную массу в казанок, добавить небольшую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. Если появится желание можно покласть мелко порубанную зелень.

Насыпать в икру 2 ст. ложки соли и полстакана сахара. Чтобы выполнить острую закуску, ложат 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Погасить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Очередной рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для тех, кто любит закуски кусочками.

Два с половиной килограмма лука и пять килограмм патиссонов нарезать и поджарить в отдельности на сковородке. Переложить в единый казан, долить 300 мл масла и проварить минут 20.

Добавить 500 грамм томатной пасты и большую пачку майонеза (на 400 г). Солить (4 ст. л.), наперчить, покласть 3 головки чеснока, выдавленного через чесночницу. Насыпать 2 ст. л. сахара.

Протомить минут 15 и закатать. Банки перевернуть, накрыть тёплым одеялом и оставить остывать.

Польза заготовки

Икра в мультиварке из патиссонов на зиму получается не только вкусной, но и очень полезной:

  • Свежие овощи насыщают организм в зимнее время витаминами и прочими элементами, которые важны ему для поддержания нормальной работоспособности.
  • Морковь, патиссоны и помидоры помогают бороться со многими заболеваниями и отклонениями организма.
  • Икра из патиссонов, сделанная в мультиварке, обеспечит вам заряд сил и бодрости на весь день.
  • Витамины, накапливающиеся в заготовке, защитят вас от вирусных болезней, которых довольно много в зимнее время.

Также стоит заметить, что хранится икра из патиссон долго, поэтому вы можете в течение всей зимы баловать своих домочадцев нежнейшей и аппетитной заготовкой.

5 рецептов хрустящих маринованных патиссонов

Простые идеи заготовок на зиму с различными овощами, специями и зеленью.

Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими. Поэтому такие можно оставить для других блюд.

Перед приготовлением вымойте и просушите патиссоны. Удалите плодоножки.

Количество ингредиентов в рецептах рассчитано на трёхлитровые банки. Плотно утрамбовывайте патиссоны внутри. В зависимости от размера плодов нужное количество иногда меняется.

Воды для маринада требуется в среднем литр-полтора. Кипятите её для заливки с небольшим запасом, из-за различной формы и размера плодов может понадобиться разный объём жидкости.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте перед тем, как начать готовить.

Закатанные банки ставьте дном вверх, заворачивайте в одеяла или полотенца, пока не остынут. После храните заготовки в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты

  • 1½ кг патиссонов;
  • ½ болгарского перца;
  • ⅓ небольшого острого перца;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 2–3 веточки петрушки или укропа;
  • 3–5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 2–3 бутона гвоздики;
  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны оставьте целыми или нарежьте крупными кусочками, сладкий перец — тонкими полосками.

На дно банки поместите болгарский и острый перец, чеснок, зелень, душистый горошек, лавровый лист и гвоздику. Сверху плотно уложите патиссоны.

Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. Слейте воду в кастрюлю, засыпьте соль и сахар. Вскипятите, добавьте уксус и залейте банку маринадом. Закатайте.

Ингредиенты

  • вода;
  • 1½–2 кг патиссонов;
  • ⅓ листа хрена;
  • 3–5 листьев вишни;
  • 4–5 веточек петрушки;
  • 4–5 веточек укропа;
  • 2 веточки сельдерея;
  • 3 острых перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 100 г соли;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

В кипятке за 3–4 минуты отварите патиссоны. Обдайте холодной водой и остудите.

На дно банки уложите листья хрена и вишни, петрушку, укроп, сельдерей, перец, лаврушку и чеснок, сверху — патиссоны.

Вскипятите воду с солью. Добавьте уксус, снимите с огня и залейте в банку. Прикройте крышкой, поставьте в кастрюлю на салфетку или полотенце. Залейте водой, чтобы она не доходила до верха банки, и кипятите 10 минут на небольшом огне. После закатайте крышкой.

Ингредиенты

  • 1 небольшой корень хрена;
  • 1½ кг патиссонов;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 3–5 горошин чёрного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 зонтик укропа;
  • вода;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление

В банку сложите очищенный и порезанный корень хрена, патиссоны, чеснок, перец, гвоздику и укроп. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, закиньте соль, сахар, лавровый лист. Кипятите 5 минут, после удалите лаврушку. В банку засыпьте лимонную кислоту, залейте маринадом и закатайте крышкой.

Ингредиенты

  • 1–1½ кг патиссонов;
  • 300 г помидоров черри;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • вода;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ½ чайной ложки тмина;
  • 5–6 горошин белого или душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны, помидоры и чеснок сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут. Слейте воду, перекипятите и снова залейте в банку. Повторите, но при кипячении добавьте соль, сахар, тмин, перец и лавровый лист. Залейте в банку, добавьте уксус и закатайте крышкой.

Ингредиенты

  • 200–400 г огурцов;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 острый перец;
  • 1 луковица;
  • 500 г помидоров;
  • 1 кг патиссонов;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 2–3 бутона гвоздики;
  • 3–5 горошин душистого перца;
  • 3–5 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 зонтик укропа;
  • вода;
  • 60 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы на пару часов замочите в прохладной воде. Морковь, болгарский и острый перцы нарежьте средними кусочками. Лук разделите на четвертинки.

В банку сложите подготовленные ингредиенты, а также помидоры, патиссоны, чеснок, гвоздику, горошины перца, лавровый лист и укроп.

Вскипятите воду с солью и сахаром и варите до их полного растворения. Залейте кипящий рассол в банку.

На дно большой кастрюли положите салфетку, поставьте ёмкость с овощами и прикройте её крышкой. Залейте водой, чтобы она не доходила до плечиков банки. После закипания стерилизуйте на медленном огне. Спустя 30–35 минут добавьте уксус, долейте кипятка в банку до верха и закатайте крышкой.

Очень вкусный рецепт икры из баклажанов и кабачков кусочками с уксусом

Все любят икру кабачковую и баклажанную. А можно взять и объединить их вместе, чтобы получилась закуска овощная! Смешанный вкус придется по вкусу многим, давайте попробуем сделать и такую заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • баклажаны — 1,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук-репка — 1 кг
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л. (по вкусу)
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • чеснок — 1 головка
  • подсолнечное масло для жарки

Этапы приготовления:

1.Помойте овощи, у кабачков и баклажанов очистите кожуру, чтобы получить более мягкий вкус и структуру икры. Нарежьте мелким кубиком эти овощи, перец и лук. Морковь натрите на крупной терке.

2.Баклажаны хорошо посолите, перемешайте и дайте постоять минут 15-20. За это время из них выделится достаточно много сока, который нужно сцедить через сито. Сами кубики синеньких можно слегка отжать. Такая подготовка поможет избежать слишком долгого уваривания до нужной густоты.

3.Теперь нужно в глубокой сковороде обжарить на растительном масле все овощи (кабачки, синенькие, лук, морковь, перец) поочередно и сложить их в кастрюлю с толстым дном (или можно использовать рассекатель). Обжаривайте на сильном огне, помешивая, до появления легкой корочки.

4.В кастрюлю к обжаренным плодам добавьте томатную пасту, соль и молотый перец, хорошо перемешайте. Поставьте на средний огонь. После закипания тушите икру полчаса, периодически перемешивая.

5.Чеснок натрите на мелкой терке или измельчите прессом. Добавьте его к тушеной массе за 5 минут до готовности. Сейчас же влейте уксус.

6.Готовую икру из баклажанов и кабачков разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и укутайте одеялом. Когда она остынет, крышки должны втянуться внутрь. Уберите в прохладное место для сохранения до зимы. Вкусная закуска готова, она будет хорошо сочетаться с любым гарниром, хлебом или мясом.

Рецепты икры из патиссонов пальчики оближешь на зиму

Готовая икра из патиссонов на зиму по вкусу немного напоминает икру из кабачков. Ее приготовление не сложное, поэтому законсервировать ее сможет даже хозяйка без опыта. Икру дополнительно стерилизовать после накладывания в банки не требуется. Зимой такое блюдо можно использовать как закуску.

Приготовление патиссоновой икры в духовом шкафу

Запеченные в духовом шкафу овощи быстрее приготовятся при дальнейшей их жарке на сковороде.

Требуемые продукты:

  • патиссоны;
  • паста из томатов;
  • соль;
  • лук;
  • молотый черный перец;
  • уксус;
  • масло.

Вымытые патиссоны (1 кг) отчистить от наружной кожуры (если это старые экземпляры) и нарезать небольшими кусочками. Поместить их в духовой шкаф и запекать до того момента, пока овощи не приобретут мягкость. Температуру следует выставить на 180 градусов.

После того как патиссоны остынут, необходимо перекрутить их на мясорубке или при помощи погружного блендера. Для икры необязательно выбирать только молодые экземпляры «фигурных кабачков». Используют и зрелые плоды.

После того как закуска на зиму без стерилизации закипит, приправить специями, влить уксус (0,5 ч. л.), выложить в стерильные банки и закатать крышками. Желательно использовать емкости для консервирования не более 0,5 л. После этого законсервированную икру накрывают пледом. В таком положении закрутка находится примерно сутки, а затем ее убирают в подвал или шкаф.

Овощная икра из патиссонов с острым перцем

Такая консервация отлично подходит к мясным блюдам.

Состав продуктов:

  • патиссоны — 1 кг;
  • черный молотый перец;
  • томаты — 300 г;
  • 2 ст. л. грузинской приправы хмели-сунели;
  • сладкий перец — 300 г;
  • масло подсолнечное — 200 г;
  • морковь — 300 г;
  • уксус — 20 мл;
  • лук — 250 г;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 стручок огонька (горького перца);
  • соль;
  • 1 головка чеснока;
  • зелень.

Перед тем как приготовить икру из патиссонов, необходимо очистить от верхнего слоя вымытые овощи и снова промыть их под проточной водой. У перцев и томатов отрезать плодоножки. У сладкого перца желательно вынуть перегородки и жилки, обязательно удалить серединку с семенами.

Морковка нарезается соломкой, брусками по 5 мм. Помидоры измельчаются произвольно. Острую перчину обязательно освободить от семян и нарезать маленькими ломтиками вместе с чесноком. Луковицу достаточно нашинковать небольшими полукольцами. Патиссоны режутся на дольки сантиметровой толщины. Зелень вымыть и просушить (можно ветки выложить на бумажное полотенце).

На сковороде разогреть масло (растительное) и поместить в нее лук. Поджаривать до подрумянивания. После этого переложить в большую миску, а в сковородку долить растительного масла и прожарить патиссоны. После того как дольки зарумянятся, их выкладывают в емкость к луку. Затем в сковороде поочередно прожаривают морковь и перец.

Все овощи и зелень перемолоть при помощи мясорубки. Полученное пюре из овощей поместить в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить чеснок, острый перец, протушить не менее 30 минут. Во время приготовления обязательно перемешивать содержимое кастрюли.

Перед окончанием готовки добавить специи и уксус, посолить. Готовую икру расфасовать в стерильные банки и определить на хранение.

Консервирование в мультиварке

Приготовление в мультиварке намного упростит процесс готовки. Икра из патиссонов даже по простому рецепту на зиму получится превосходная.

Необходимый перечень продуктов:

  • патиссоны;
  • черный перец молотый — по вкусу;
  • морковь;
  • подсолнечное или оливковое масло;
  • томаты;
  • 1⁄2 головки чеснока;
  • лук.

Очищенную и промытую морковку (300 г) натирают при помощи терки. С лука (3 головки) снять верхнюю шелуху и нарезать небольшими квадратиками. Удалить с патиссонов (1,5 кг) твердую оболочку и порезать мякоть кубиками. Чеснок измельчить ножиком на мелкие кубики.

Получившееся ассорти из нарезанных овощей помещают в мультиварку, предварительно влив масло (30 г). Для готовки выбирают программу под названием «Жарка». Желательно овощи перемешивать, чтобы на них образовалась румяная корочка. Затем к икре добавляют помидоры (500 г) без кожуры, нарезанные небольшими дольками, и столько воды, чтобы жидкость слегка покрыла находящиеся в кастрюле овощи.

Тушение продолжается до того момента, пока овощи не будут иметь мягкую консистенцию. Затем икру в мультварке солят, добавляют сахар, предпочитаемые специи и перекладывают в емкость для измельчения овощей в пюре.

Готовая икра должна быть помещена в стерилизованные банки и закручена прокипяченными на протяжении 15 минут металлическими крышками. Остывает консервация под теплым пледом.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий