Другие вариации рецепта
Разнообразить вкус заготовки помогут различные овощи и приправы.
С огурцом
С огурчиком получается сочная и хрустящая закуска.
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- свежие огурцы – 3 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- перец чили – 1 шт.;
- приправа для корейской моркови – 1 ч. л. с горкой;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – 40 мл.
Как готовить:
- Подготовленную морковь шинкуют на «корейской» терке, из огурцов и перца убирают семена и нарезают их дольками.
- Чеснок очищают и пропускают через пресс.
- Растительное масло, чили, кориандр и приправу для моркови прогревают на сковороде несколько секунд, чтобы перец не сгорел.
- Остальные овощи тщательно перемешивают с солью и сахаром, добавляют горячее масло со специями и снова перемешивают.
- Заготовку раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.
С кабачком
С нежными кабачками заготовка станет еще полезней и вкусней.
Ингредиенты:
- морковь – 150 г;
- кабачки – 1 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- приправа для корейской моркови – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 50 г;
- растительное масло – 40 г;
- уксус 9% – 60 г.
Как готовить:
- Овощи промывают и очищают, морковь и кабачки трут на «корейской» терке, перемешивают с солью и сахаром.
- Через 30 минут добавляют масло, уксус и аккуратно перемешивают, добавляют приправу, пропущенный через пресс чеснок, снова перемешивают, накрывают и оставляют мариноваться при комнатной температуре.
- Через 2 часа заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам, закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.
С цветной капустой
Острый салат с оригинальным вкусом.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- соцветия цветной капусты – 500 г;
- чеснок – 1 головка;
- острый перец – 1 стручок;
- приправа для корейской моркови – 0,5 пачки;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- уксус 9% – 0,5 ст.;
- вода – 1 л.
Как готовить:
- Капусту отваривают 5 минут в подсоленной воде, остужают, смешивают с подготовленной и натертой на «корейской» терке морковью.
- Промытый перец очищают от семян, а чеснок – от шелухи, измельчают в блендере до однородной массы.
- Воду с солью, сахаром, приправой и маслом кипятят 2 минуты, выключают огонь и добавляют уксус.
- Горячий маринад выливают в овощи, перемешивают и когда заготовка остынет, добавляют перечно-чесночную массу.
- Снова перемешивают, раскладывают по банкам и оставляют на сутки при комнатной температуре, затем убирают на хранение в холодильник.
Через два дня заготовка будет готова.
С грибами
Особенно вкусная заготовка получается с лесными грибами.
Ингредиенты:
- морковь – 500 г;
- вареные грибы – 3,5 кг;
- лук – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- острый перец – 2 стручка;
- приправа для корейской моркови – 2 пачки;
- соль – 8 ч. л.;
- сахар – 8 ст. л.;
- растительное масло – 300 мл;
- уксус 9% – 200 мл;
- вода – 1 л.
Как готовить:
- Если грибы крупные, их нарезают небольшими кусочками, морковь шинкуют, смешивают овощи с солью, сахаром и приправой.
- Добавляют пассированный в масле лук, измельченный перец, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, уксус.
- Массу тщательно перемешивают, через 30 минут раскладывают в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают на хранение в холодильник.
С кориандром
Ароматная приправа подчеркнет острый вкус блюда.
Ингредиенты:
- морковь – 1,5 кг;
- чеснок – 6 зубчиков;
- репчатый лук – 2 шт.;
- кориандр – 2 ч. л.;
- кунжут – 1 ст. л.;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- растительное масло – 200 мл;
- уксус 9% — 4 ст. л.;
- кипяченая холодная вода – 500 мл.
Как готовить:
- Подготовленную нашинкованную морковь перемешивают с солью.
- Когда она дает сок, добавляют остальные специи, очищенный и измельченный чеснок, обжаренный на масле лук.
- Заготовку перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при комнатной температуре.
- Через 3 часа в воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус и заливают этим маринадом овощи, выкладывают их в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают в холодильник на хранение.
С соевой спаржей
Получается питательная и полезная закуска – в спарже содержится 40% растительного белка.
Ингредиенты:
- морковь – 2-3 шт.;
- спаржа – 200 г;
- приправа для корейской моркови – 2 ч. л.;
- черный и красный молотый перец – по щепотке;
- соль – 0,5 ч. л.;
- соевый соус – 50 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- уксус 9% — 70 мл.
Как готовить:
- Соевую спаржу полностью погружают в кипяток, через час воду сливают, спаржу нарезают на кусочки, смешивают с нашинкованной на корейской терке морковью и приправами.
- Добавляют масло, уксус, соус, тщательно перемешивают и убирают в холодильник на 2 часа.
- Затем складывают заготовку в простерилизованные банки, закрывают крышками и снова убирают на хранение в холодильник.
Морковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банках
Морковь употребляют в свежем виде и в составе различных блюд: в супах, салатах, кашах, напитках и десертах.
Не менее вкусны и полезны. Яркие салаты, варенье и соки даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. Консервированная на зиму морковь надолго сохраняет свои вкусовые и питательные качества.
В домашних условиях сделать заготовки готовятся быстро и просто, нужно лишь воспользоваться проверенными рецептами.
Для консервирования выбирают цельную морковь, не вялую, без следов повреждений, ярко-оранжевого цвета, желательно с небольшой сердцевиной. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или мелкими.
Лучшие сорта для консервирования, отличающиеся нежной мякотью и высокой сахаристостью: Нантская, Шантанэ, Несравненная, Парижская каротель.
Перед заготовкой овощи перебирают, удаляют поврежденные экземпляры. Моют проточной водой, натирая щеткой. Обрезают концы и зеленую часть головки, счищают верхний слой кожицы.
На зиму заготавливают морковь в целом виде, частями, шинкованную или в составе салатов.
Морковь по-корейски
Этот рецепт оценят любители острой восточной кухни.
Ингредиенты для приготовления:
- морковь — 1 кг;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- масло растительное — 120 мл;
- перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенам — по вкусу.
Способ приготовления:
- Корнеплод натирают на терке для. Если ее нет, то шинкуют ножом длинной тонкой соломкой.
- В измельченную массу добавляют соль и сахар. Смесь перемешивают руками, чтобы появился сок.
- Мелко нашинкованные лук и чеснок, кориандр, красный и черный перец добавляют в емкость с морковью. Наливают уксус и растительное масло, перемешивают.
- Емкость накрывают крышкой и убирают в холодильник на сутки.
- Через сутки продукт раскладывают в простерилизованные банки, распределяя образовавшийся сок. Стерилизуют их в течение 10 минут. Затем закручивают крышками.
- Банки переворачивают и накрывают теплым пледом до полного остывания.
Хранят салат в кладовой.
Острая морковка в банках
Закуска по этому рецепту получается острой и пряной.
Для приготовления понадобятся:
- морковь — 1 кг;
- лук — ½ шт.;
- соль — 25 г;
- острый перец — 4-5 шт.;
- уксус виноградный — 1,5 стакана;
- вода — ¾ стакана;
- сахар — 2/3 стакана;
- масло растительное — 60 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- орегано — ½ ст. л.;
- перец черный молотый — 3 г.
Рецепт:
- Корнеплод, лук, чеснок, острый перец измельчают.
- Готовят: в воду добавляют соль, сахар, орегано, черный молотый перец, растительное масло и уксус.
- В маринад высыпают измельченные овощи, смесь доводят до кипения. Кипятят 6 минут.
- Горячую закуску раскладывают в простерилизованные банки, закручивают крышками, накрывают пледом до остывания.
Консервированный продукт хранят в прохладном темном месте.
Морковный сок
Домашнийвкусный и полезный, это отличная альтернатива покупному продукту.
Ингредиенты:
- морковь — 1 кг;
- вода — до 1 л;
- сахар — 1-2 ст. л.
Алгоритм приготовления:
- Корнеплод измельчают и варят в небольшом количестве воды (1,5-2 стакана) до размягчения.
- Полученную массу остужают и взбивают миксером до однородного состояния.
- Готовят сироп: сахар растворяют в 500 мл воды и кипятят 2-3 минуты.
- Горячий сироп смешивают с морковной массой, доводят до кипения и кипятят 5 минут.
- Разливают в простерилизованные банки, закручивают крышками.
Готовый сок хранят в прохладном темном месте.
Совет. При приготовлении к морковному соку можно добавить по вкусу сок тыквы или яблока.
Корейская морковь на зиму в банках с помидорами
Эта заготовка рассчитана на 3 банки по 1 литру. Станет идеальной в том случае, если вам нравятся острые помидоры и при этом надоело их солить или мариновать по привычным рецептам.
Что понадобится:
- 2 кг помидор.
- 250 г моркови.
- 4 болгарских перца.
- Один острый перец чили.
- Лук репчатый белый – 2 головки.
- Чеснок – 1 штука.
- 2 столовые ложки сахара.
- Столовая ложка соли.
- 150 мл растительного масла.
- 40 мл 9% уксуса.
- Столовая ложка приправы для корейской моркови.
- Кориандр молотый – чайная ложка.
- Петрушка, укроп свежие – 50 г.
Для этого рецепта лучше взять небольшие томаты, но полностью спелые. Их надо помыть и высушить на бумажном полотенце.
Как готовить
Подготовленные помидоры порезать на две части пополам. Выложить в миску.
Лук почистить, помыть нарезать полуколечками, добавить к томатам.
Перец болгарский моем, режем на кусочки, обязательно удаляем семена. Можно порезать и соломкой – получится не менее вкусно. Добавляем к остальным овощам.
Острый перчик моем, удаляем семена, режем на полукольца, также к остальным уже готовым продуктам.
Морковку чистим, моем, натираем на тёрке для моркови по-корейски, выкладываем в овощи. Сюда же всыпаем приправу для моркови по-корейски, измельчённый чеснок, кориандр.
Растительное масло нагреваем на плите, всыпаем соль и сахар и вливаем к овощам. Всё перемешиваем. В таком состоянии под крышкой оставляем на пару часов для того, чтобы продукты смогли промариноваться.
Раскладываем по подготовленным стерильным банкам, а сверху всё заливаем маринадом, в котором готовилась наша заготовка. Сверху – пару веточек зелени.
Наливаем воду в большую кастрюлю, ставим банки на дно на полотенце, и доводим до кипения. Оставляем в таком положении на 10 минут под крышками. За это время всё простерилизуется, после чего закручиваем крышками, отправляем под плед до полного остывания.
Хранить морковь по-корейски на зиму с помидорами можно в обычной кладовой при комнатной температуре.
Классический рецепт моркови по-корейски
Для того чтобы заготовить морковь по — корейски, существует универсальный рецепт, можно сказать, классический, с его помощью получаются отличные заготовки на зиму. Этот рецепт хорош тем, что морковь заливается холодным маринадом и витамины, находящиеся в моркови полностью сохраняются.
Это интересно: Особенности выращивания лилейников — посадка и уход
Ингредиенты:
- сладкая сочная морковь 1,5 кг.
- лук репчатый отборный 2 шт.
- чеснок крупные зубчики 6 шт.
- 0,5 литра воды
- измельченный кориандр 2 чайные ложки
- зерна кунжута 1 ст. ложка
- молотый черный перец 0,5 чайной ложки
- уксус 9% 4 ст. ложки
- сахар песок 4 ст.ложки
- масло оливковое 200 мл
- соль мелкого помола
Последовательность действий:
- Морковь очищается, моется, перекручивается до состояния длинной соломки.
- Морковную соломку следует слегка присолить, перемешать и оставить на некоторое время до выделения сока.
- Все необходимые специи добавляются в морковку, смесь вымешивается.
- Очищенный лук мелко нарезается и обжаривается в масле до светло – коричневого оттенка.
- Горячее масло, оставшееся после обжаривания лука, выливается в морковную соломку со специями.
- После перемешивания добавляется перемолотый чеснок и обжаренный лук.
- Полученная масса должна несколько часов настаиваться в кастрюле с прикрытой крышкой.
- Для маринада следует взять кипяченую холодную воду. В жидкости разводится сахар песок и соль, после растворения добавляется уксус.
- Маринад не варится. Холодный приготовленный раствор соединяется с настоявшейся морковкой, выкладывается в стерилизованные банки не слишком плотно и закатывается простерилизованными железными крышками.
- Банки сразу ставятся на хранение. Заготовки такого вида хранятся обязательно в очень холодных местах. Лучше в холодильнике.
Рецепт 1: Настоящая морковь по-корейски «Классическая»
Чтобы приготовить настоящую морковь по-корейски в классическом варианте, лучше не использовать готовую смесь специй, которая продается в магазине. Закуска получится намного ароматней и вкусней, если приготовить пряности самостоятельно.
Ингредиенты
• 1 кг моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 80 граммов масла;
• 0,3 ложки красного перца;
• 0,25 ложки кориандра;
• 1 ложка сахара;
• 5 горошин душистого перчика;
• щепотка черного перца;
• 1 ч. л. соли;
• уксус.
Приготовление
1. Промываем и очищаем морковь. Натираем соломкой, складываем в кастрюльку или миску.
2. Очищаем чеснок, мелко рубим и кладем поверх моркови.
3. Сверху высыпаем все перчики, соль, сахар.
4. Кладем в ступку кориандр, перец горошком и растираем пестиком до порошкового состояния. Также высыпаем поверх моркови.
5. Наливаем масло в сковороду, ставим на огонь.
6. Очищаем репчатую луковичку, нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
7. Затем шумовкой вылавливаем кусочки лука, оставив в сковороде только масло.
8. Морковь сбрызгиваем уксусом.
9. Выливаем луковое масло с уксусом поверх моркови со специями. Разливаем равномерно по всей площади и накрываем миску (кастрюльку) крышкой. Даем постоять полчаса.
10. Открываем морковь, хорошо перемешиваем, утрамбовываем и отправляем в холодильник на 10 часов.
Что нужно знать о технологии приготовления
Казалось бы, что нет ничего легче, чем приготовить морковь по-корейски и сложить ее в банки. Но в приготовлении этого блюда есть свои маленькие нюансы, незнание которых приведет к тому, что вы не получите желаемый хрустящий салат, а долгохранящиеся банки вздуются.
Для блюда нужны сорта самой сладкой морковки, например, “королева осени”, “маэстро”, “император”, “карамелька”, “медовая”.
Самый важный этап — это способ измельчения моркови. Для салата не подойдет обычная терка. Нужно приобрести специальную, для “корейской моркови”. В некоторых кухонных комбайнах есть именно такая насадка.
При наполнении банки не нужно накладывать морковь до самого верха. Нужно оставить прослойку в 2 см, на 1 см налить сока, а еще 1 см оставить для воздушной прослойки.
Самый популярный способ приготовить морковь по-корейски, это использовать готовую приправу. Но мы расскажем, как заменить ее и в каких пропорциях должны быть специи, чтобы салат получился изумительно вкусным и поразил всех домочадцев.
Заготовка моркови со стерилизацией и без нее
Чтобы морковь не испортилась в течение нескольких месяцев, важно соблюдать технологию ее приготовления. Есть два варианта заготовки моркови: со стерилизацией и без
Со стерилизацией
Приготовление корейской моркови со стерилизацией – самый надежный способ сохранить овощи в течение всей зимы. При таком варианте консервации риск порчи салата минимален.
Стерилизуют овощи в том случае, если во время приготовления они не заливались кипящим рассолом. В остальном способ приготовления и ингредиенты не отличаются от классического рецепта.
Ингредиенты:
- морковка свежая – 3 кг;
- чеснок – 15 зубчиков;
- смесь специй для корейской моркови – 2 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ст.;
- масло растительное – 100 мл;
- уксус столовый – 100 мл.
Приготовить зимнюю закуску со стерилизацией несложно. Главное – следовать рецепту:
- Морковь чистят, моют и измельчают на терке. Чеснок мелко рубят и смешивают с натертым овощем.
- Добавляют специи, сахар, соль, уксус и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
- Салат накрывают крышкой и убирают в холодильник на 12-24 ч. За это время морковь должна выделить сок.
- Отжатую от сока морковь раскладывают по чистым стерилизованным банкам. Сок равномерно распределяют между ними.
- Банки с морковью ставят в кастрюлю и заливают теплой водой «по плечики». Жидкость доводят до кипения и стерилизуют зимний салат в течение 10-15 мин.
Без стерилизации
Корейскую морковь заготавливают на зиму и без стерилизации. В этом случае овощи заливают кипящим рассолом
Особое внимание уделяют стерилизации посуды, в противном случае есть риск, что салат испортится
Ингредиенты:
- морковь – 4 кг;
- лук – 5 головок;
- чеснок – 3 головки;
- смесь специй для корейской моркови – 3 пачки;
- масло растительное без запаха – 2 ст.;
- сахар – 8 ст. л.;
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. л.;
- уксусная эссенция – 4 ст. л.
В этом рецепте важно все делать максимально быстро, тогда бактерии не успеют попасть в банки:
- Морковь моют, чистят и измельчают на специальной терке. Добавляют специи.
- Лук чистят и рубят мелкими кубиками.
- Масло выливают в сковороду и обжаривают на нем лук, а затем перемешивают с морковью.
- В смесь добавляют чеснок, измельченный с помощью специальной давилки.
- Морковь оставляют на 3 часа, чтобы она пустила сок. Затем ее раскладывают по банкам, отжав от сока. Выделившийся рассол заливают в кастрюлю.
- К рассолу добавляют чистую воду, сахар и соль. Ингредиенты доводят до кипения. К рассолу добавляют уксусную эссенцию.
- Полученный кипящий маринад разливают по банкам с морковью. Емкости закрывают стерилизованными крышками, переворачивают вверх дном и оставляют на ночь под теплым одеялом.
Салат «Зимний»
Салат «Зимний» — это настоящий всплеск вкуса и цвета, а морковь в этом салате — это главная скрипка, которая только подчёркивает вкус и усиливает аромат данного кушанья.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Лук белый — 1 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Перец горький — 1 стручок
- Чеснок — 4 зубка
- Песок — 200 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 100 гр.
Ингредиенты:
Моем помидоры и перекручиваем через мясорубку. Полученное томатное пюре помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты должны прокипеть примерно 20 мин. По истечении этого времени к ним следует добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и растительное масло. Всё следует перемешать и прокипятить на протяжении 5 минут.
Морковь чистим, моем и трём на крупную тёрку. Моем и освобождаем от плодоножки и семечек сладкий перец. Чистим и моем лук. Перец и лук следует нарезать мелкими кубиками. Теперь морковь, лук и перец добавляем к томату со специями, перемешиваем и варим до готовности. В самом конце варки вливаем в кастрюлю уксус и опять всё тщательно перемешиваем. Салат «Зимний» готов.
Готовый салатик разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем. Когда банки остынут их можно прятать.
Морковь по-корейски: рецепт в домашних условиях на зиму
Любимый нами корнеплод входит в состав многих салатов, соусов, закусок, маринадов. Ни одно застолье не проходит без острого салата, называемого в народе «по-корейски». Такая заготовка выручит, если гости неожиданно возникли на пороге. Но приготовленный салат на «скорую руку» и закрытый в банках, по вкусу очень отличаются. Особенность заготовки морковки на зиму, заключается в том, что салат успеет настояться, напитаться ароматом специй, станет ароматней и вкусней. Мне такой вариант очень нравится. Тем более я покупаю специи у знатоков, есть у нас небольшой ларек, хозяин которого настоящий кореец. Да, вкус их специй от наших в пакетиках отличается как небо и земля. Но за неимением, можно пользоваться теми, что есть в наличии. Рецепт легок, готовится без стерилизации, это экономит время и так упрощает процесс, что даже начинающий повар, с легкостью приготовит такую закуску. Главное строго следовать технологии приготовления.
Ингредиенты:
- морковь – 500гр;
- лук репчатый – 1шт;
- чеснок (зубчик) – 2шт;
- приправа для моркови по-корейски – 1ст.л;
- уксус – 2ст.л.;
- масла растительного – 2ст.л;
- по вкусу кориандр (я его предварительно смолола),
- соль -1/2ч.л.;
- сахар – 1ч.л.;
- молотый перец (смесь перцев) -1/4ч.л.
Как сделать морковь по-корейски на зиму
- Морковку выбираем сочную, зрелую, без повреждений. Тщательно моем ее щеткой под проточной водой. Очищаем и натираем на специальной терке, в продаже есть такая, под названием «для приготовления корейских салатов». Можно конечно и на простой, но будет совсем другой вид.
- Очищаем от покровной рубашки чеснок и лук. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем с натертой морковкой.
Добавляем в овощную массу соль, сахар, перец, приправу, кориандр. Тщательно вымешиваем и даем настояться минут 20.
- После вливаем уксус, (я использую яблочный) и снова хорошо перемешиваем. Снова оставляем на 20 минут.
- Раскаляем на сковороде растительное масло и вливаем в наш будущий салат. Совет – иногда я в это горячее масло добавляю сушеную кинзу и одну минуту обжариваю. Затем сразу выливаю в морковь.
- Все продукты перемешиваем еще раз, чтобы пропитались маслом. Даем салату настояться 3 часа.
- За это время простерилизуем стеклянную тару и крышки. Расфасовываем полученную массу в сухие банки, сразу закатываем. Хранить только в холодном месте. Если в держать в домашних условиях, где в кладовке тепло, салат увы, может «забродить».
Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках
Еще рецепт самой неповторимой и вкусной закуски на зиму
Ингредиенты:
- Морковь 2,5 кг
- Сахар 2,5 ст. л.
- Соль 2,5 ст. л.
- Соевый соус 4,5 ст. л.
- Уксус 9 2,5 ст. л.
- Кориандр 5 ч. л.
- Лук репчатый 5 шт.
- Масло подсолнечное 400 г
- Перец черный молотый 4 ч. л.
- Чеснок 9 зубчиков
Приготовление:
Берем помытую морковку, натираем на крупной терке
Если убрать все обрезки, то получилось около 2 кг
Добавляем в кастрюлю сахар, соль, наливаем соевый соус, уксус, добавляем кориандр
Все хорошенько перемешиваем и отжимаем руками, чтобы морковка выделила сок
После перемешивания, оставляем кастрюлю на 20 минут, мариноваться.
В это время обжарим репчатый лук в подсолнечном масле.
Возьмем 4-5 луковиц среднего размера, нарежем их полукольцами, нальем растительного масла в сковороду и зажарим до золотистого состояния
Кто не любит лук в этой заготовке, его можно вынуть из масла. Я люблю, поэтому оставляю.
Кладем зажаренный лук в кастрюлю, добавляем черный молотый перец
Сверху поливаем раскаленным подсолнечным маслом, сразу закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять 30 минут.
Заготовка отстоялась, выдавим с помощью пресса 9 зубчиков чеснока
Все ингредиенты положены, окончательно перемешаем овощи руками. Немного утрамбуем, чтобы сверху выступил сок.
Уберем заготовку в холодильник на сутки мариноваться, для этого переложим ее в салатник
На следующий день морковка готова, ее уже можно есть. Получилась она очень острая, кто не любит, можно положить меньше перца.
Консервация салата на зиму
Переходим к заготовке салата на зиму, для этого простерилизуем банки на пару 10 минут
Накладываем овощи в банки, трамбуем с помощью толкушки
Закрываем стерильными крышками, которые подержали в кипятке 5 минут.
В итоге у нас получилось несколько баночек очень вкусного салата
Заготовку мы не стерилизовали, поэтому хранить ее мы будем в холодильнике. Если стерилизовать 10 минут, то можно хранить в кладовке с комнатной температурой.
Для этого надо взять большую кастрюлю, положить на дно полотенце, налить теплой воды. Поставить внутрь заготовки.
Нагревать до закипания, после чего, убавить огонь и кипятить 10 минут.
При этом банки должны быть прикрыты крышками, но не закручены.
После стерилизации крышки закручиваются, банки проверяются на герметичность.
Закутываются одеялом, и остужаются 12-14 часов
Салат из морковки по-корейски после стерилизации может находиться в квартире и готов для употребления в любое время. Рекомендую попробовать данный рецепт, пальчики оближешь.
Корейская морковь на зиму в банках с помидорами
Эта заготовка рассчитана на 3 банки по 1 литру. Станет идеальной в том случае, если вам нравятся острые помидоры и при этом надоело их солить или мариновать по привычным рецептам.
Что понадобится:
- 2 кг помидор.
- 250 г моркови.
- 4 болгарских перца.
- Один острый перец чили.
- Лук репчатый белый – 2 головки.
- Чеснок – 1 штука.
- 2 столовые ложки сахара.
- Столовая ложка соли.
- 150 мл растительного масла.
- 40 мл 9% уксуса.
- Столовая ложка приправы для корейской моркови.
- Кориандр молотый – чайная ложка.
- Петрушка, укроп свежие – 50 г.
Для этого рецепта лучше взять небольшие томаты, но полностью спелые. Их надо помыть и высушить на бумажном полотенце.
Как готовить
Подготовленные помидоры порезать на две части пополам. Выложить в миску.
Лук почистить, помыть нарезать полуколечками, добавить к томатам.
Перец болгарский моем, режем на кусочки, обязательно удаляем семена. Можно порезать и соломкой – получится не менее вкусно. Добавляем к остальным овощам.
Острый перчик моем, удаляем семена, режем на полукольца, также к остальным уже готовым продуктам.
Морковку чистим, моем, натираем на тёрке для моркови по-корейски, выкладываем в овощи. Сюда же всыпаем приправу для моркови по-корейски, измельчённый чеснок, кориандр.
Растительное масло нагреваем на плите, всыпаем соль и сахар и вливаем к овощам. Всё перемешиваем. В таком состоянии под крышкой оставляем на пару часов для того, чтобы продукты смогли промариноваться.
Раскладываем по подготовленным стерильным банкам, а сверху всё заливаем маринадом, в котором готовилась наша заготовка. Сверху – пару веточек зелени.
Наливаем воду в большую кастрюлю, ставим банки на дно на полотенце, и доводим до кипения. Оставляем в таком положении на 10 минут под крышками. За это время всё простерилизуется, после чего закручиваем крышками, отправляем под плед до полного остывания.
Хранить морковь по-корейски на зиму с помидорами можно в обычной кладовой при комнатной температуре.
Морковь в душистом масле
Этот рецепт также дает вам возможность продегустировать плод вашей работы спустя несколько часов.
- Берем крупную морковь (килограмм), чистим и шинкуем на специальной терке, чтобы получить соломку.
- Складываем в миску, пересыпаем солью (чайная ложечка с горкой) и щедрой щепотью сахара.
- Заливаем 8 ст. л. уксуса 9% концентрации.
- Прикрываем миску и ставим ее в холодильник на ночь.
- По истечении этого срока обжариваем на сухой сковородке столовую ложку зернышек кориандра, чтобы появился выраженный аромат, толчем их в ступке. Добавляем к моркови.
- Нагреваем на сковороде нерафинированное растительное масло.
- Обжариваем на нем нарезанную кольцами луковицу и четыре зубца чеснока, разрезанных пополам.
- Когда овощи отдадут маслу свой аромат, извлекаем их. Лук можно будет использовать для приготовления других блюд.
- Горячим маслом заливаем морковку.