Помидоры с семенами горчицы на зиму: рецепты маринования с фото и видео

Помидоры с горчицей на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь

Одной из самых распространенных закаток являются огурцы с горчицей, которая делает заготовку более интересной и придает легкий пряный аромат. Но почему бы не попробовать сделать и помидоры с горчицей на зиму. В таком исполнении всеми любимый овощ заиграет новыми красками и отлично разнообразит ряды ярких баночек.

Рецепт консервированных помидоров с горчицей

Особенностью данной заготовки является то, что ее технология совершенно не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс.

Тщательно промойте банки, желательно с использованием пищевой соды. Этот порошок уникальное чистящее средство, которое отлично подходит для мытья банок под заготовки. Он удаляет все бактерии и загрязнения, что позволяет закаткам без нареканий храниться крайне долго. А с тем учетом, что тару стерилизовать не нужно, это далеко немаловажный аспект.
Хорошо промойте помидоры, вблизи крепления ветки сделайте небольшой прокол, это позволит не полопаться шкурке при перепаде температур и сохранить презентабельный вид овоща.
Чеснок очистите от шелухи, перец оставьте невредимым (не забывайте мыть каждый ингредиент).
На дно подготовленной банки выложите чесночок и перчик. Заполните оставшееся пространство томатами. Залейте кипятком и дайте постоять четверть часа.
Тем временем приготовьте маринад: в кастрюле подходящего размера вскипятите воду и растворите в ней сыпучие компоненты. Когда на поверхности жидкости образуются характерные для закипания пузырьки, добавьте уксус.
С ожидающих своего звездного часа томатов слейте поостывший кипяток и заполните емкость полученным рассолом. Удобно для этого использовать половник, так вы вряд ли обожжетесь. Добавьте ложку горчичного порошка. Закрутите банки герметично, переверните вниз горлышком, укройте чем-нибудь потеплее и оставьте остывать.

Следует отметить, что количество ингредиентов рассчитано на 1 л маринада, а вот помидоров хватит на 3-литровую банку. Поэтому при варке заливки смело увеличивайте пропорции втрое.

Совет: чтобы точно знать, сколько маринада необходимо для емкости, варите его на той жидкости, в которой они первично настаивались, добавив немного для подстраховки.

Рецепт соленых помидоров с горчицей и яблоками

Очень часто в овощных заготовках используются яблоки. Как минимум – в период начала осени их много и они доступны, как максимум – невероятно вкусны вкупе с томатами. Ну а горчица придаст необычную пряную нотку и терпкость.

Количество порций: 18

Время приготовления: 1 час

Пошаговое приготовление

Уложите в чистую банку одну часть яблока, из которого предварительно извлеките семенную коробку, и половинку лука. Сверху плотно укладывайте помидорки, чередуя с остальными компонентами, которые остались. Залейте содержимое банки (на это количество вам понадобится емкость объемом в 3 литра) только вскипевшей водой и забудьте про нее минут на 15. Теперь слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте соль и сахарный песок, дождитесь полного растворения ингредиентов и влейте обратно к овощам. Сверху засыпьте горчицу. Закрутите и обязательно позаботьтесь о теплом одеяле для вашей заготовки

Очень важно укутать баночки примерно на сутки. Совет: для подобного рода разносолов лучше всего использовать не слишком крупные и достаточно мясистые плоды. Отличный вариант – это пальчиковые грунтовые томаты

Отличный вариант – это пальчиковые грунтовые томаты

Совет: для подобного рода разносолов лучше всего использовать не слишком крупные и достаточно мясистые плоды. Отличный вариант – это пальчиковые грунтовые томаты.

Рецепт консервированных помидор с зернами горчицы

Эти помидорки отличаются ненавязчивым и мягким послевкусием. Они украсят любое, даже пресное блюдо, превратив его в кулинарный шедевр.

Количество порций: 8

Время приготовления: 30 минут

Как быстро и вкусно приготовить маринованные помидоры с горчицей в зернах на зиму, правила хранения

Приготовление помидоров с семенами горчицы на зиму по различным рецептам не займет много времени, а результат будет оценен зимой за семейным обедом или праздничным столом. Представленная рецептура многообразна, но можно дополнить ее различными ингредиентами. В процессе термической обработки часть ценных веществ в овощах сохраняется.

Общие принципы и советы по приготовлению

Маринование томатов — дело вполне привычное. На этапах приготовления каждая хозяйка придерживается определенных правил, выработанных с опытом.

Они несложные, но заслуживают внимания:

Используются исключительно спелые плоды. Они должны быть целые, без повреждений, не порченные.
Лучше подойдут сорта, имеющие мясистые плоды.
В банку желательно укладывать плоды одинаковой зрелости и размера.
Лучшую пряность дают специи, смолотые самостоятельно, а не покупные.
Подойдет горчица в зернах и в порошке, но с зернами вкус более приятный и нежный.
К рецептуре указано приблизительное количество специй, они могут варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений.
Главное, правильно соблюдать рекомендованное количество соли, сахарного песка и уксуса.
В процессе приготовления необходима стерилизация. Для этого на дно кастрюли положить небольшой отрез хлопчатобумажной ткани, налить воды, начать нагревать. Когда вода будет теплая, поместить в нее банку, дождаться, пока закипит, время стерилизации отсчитывается с момента закипания.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Выбранные спелые помидоры необходимо подготовить к процессу маринования:

Перебрать, просмотреть, чтобы не было повреждений.
Очистить от плодоножек.
Некоторые хозяйки советуют проколоть место крепления плодоножки, чтобы помидоры лучше промариновались.
Если используются банки объемом 3 литра, можно укладывать в них плоды крупные. В литровые банки лучше положить маленькие плоды.

Как замариновать помидоры с семенами горчицы на зиму

Рецепты маринования несложны, главное один раз освоить, учесть особенности приготовления. Существует большое количество разнообразных рецептов в зависимости от используемых специй. Но все они основаны на классическом рецепте.

Классический рецепт

Маринованные помидоры всегда были и будут любимчиками стола, будь то праздничного или обычного семейного ужина. Количество соли, сахарного песка и уксуса указано на литровую тару.

томаты — 750 г;
вода — 940 мл;
соль — 17 г;
сахарный песок — 35 г;
уксус — 35 мл;
лист лавра;
листья смородины (черной) и вишни;
чеснок — зубок;
горчица — 6 г;
черный и душистый перец — по 5 горошин;
укроп — ветка.

Подготовить емкости, дно выложить веточкой укропа, листьями вишни, черной смородины (2-3 штуки) и лавром.
Добавить разрезанный зубок чеснока.
Аккуратно выложить томаты, стараясь не нарушить их целостность.
Залить кипящей жидкостью, дать постоять четверть часа. Воду слить.
В банку всыпать указанное количество соли, сахара, влить уксус, положить горошины перца, горчицу.
Воду закипятить и залить в емкость, простерилизовать на водяной бане 10 минут. Герметично закрыть.

Помидоры с горчицей на зиму — самые вкусные рецепты в банках

Привыкшим к ежегодным заготовкам на зиму, дом без солений и маринадов кажется нам странным, стол бедным, а жизнь скучной. В сезон сбора и консервации урожая мы азартно гоняемся за новыми рецептами, с удовольствием обсуждаем их с подругами, и страстно закатываем, закатываем, закатываем. Идея заготовки помидоров с горчицей не нова, исстари деревенские жители использовали порошок и семена растения, как отличный консервант.

В те давние времена заготавливали томаты, как правило, холодным способом – слили и квасили. Нынче большей частью маринуют в банках под капроновую крышку. предлагаю рецепты на любой вкус, выбирайте самый вкусный и засучивайте рукава.

Маринованные помидоры с горчицей на зиму – простой рецепт в банках

Используется горчица в зернах, придающая закатке особый аромат, который ни с чем не спутаешь. Рецепт базовый, состав маринада рассчитан на 1 литр воды.

Понадобится:

Томаты.
Чеснок – 2-3 шт.
Кинза, петрушка, укроп — по вкусу и желанию.
Лавровый лист, горошины перца.
Зерновая горчица – чайная ложка.

Для маринада:

Вода – литр.
Соль – 15 гр.
Сахарный песок – 20 гр.
Уксус 9% — 10 мл.

Как заготовить:

Помойте овощи, сложите в банку, перекладывая горошинами перца, лаврушкой, чесноком, зеленью.
Засыпьте семена горчицы.
Вскипятите воду, залейте в баллон. Оставьте на столе прогреваться на четверть часа.
Слейте настой, вновь закипятите, добавив все специи. Когда кристаллы соли с сахаром полностью распустятся, добавьте уксус.
Заново залейте маринад, сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми, если ваши банки имеют специальную нарезку.
Переверните вверх дном, накройте пледом, оставьте на сутки постепенно остывать. На следующие день проверьте, не протекает ли маринад, при необходимости, решите проблему.
Храните консервацию в неотапливаемом помещении с низкой температурой.

Помидоры холодным способом с горчицей и болгарским перцем под капроновую крышку

Очень хороший рецепт, благодаря которому томаты получатся плотными, очень вкусными, в меру острыми.

Понадобится на 3 литровую банку:

Томаты – 2 кг.
Болгарский перец.
Чеснок – головка.
Листья и корень хрена.
Укроп – 2 зонтика.
Сахар – 2 столовые ложки.
Соль – 3 столовые ложки.
Сухая горчица – 2 столовые ложки.
Вода – 1,3 литра.

Пошаговый рецепт:

Очистите головку чеснока, измельчите с помощью блендера в пюре.

Удалите из сладкого перца семенную коробку, нарежьте мякоть средними кусочками. Вновь поработайте блендером, превратив в пюре. Измельчать можно вместе с чесноком.

Бросьте в банку укропный зонтик, порежьте корень хрена.

Наполните часть баллона овощами, положите пару ложек острого пюре из чеснока с перцем.

Продолжайте заполнять банку доверху, перекладывая пюре.

Накройте листом хрена.

Разведите в холодной воде (можно из-под крана, если она хорошая) необходимое количество соли с сахаром.

Перелейте в овощи.

Положите сверху марлю, свернутую в 2-4 слоя. Насыпьте горчичный порошок.

Плотно закройте обычной капроновой крышкой. Перенесите в прохладное место на 3-4 недели. После пробуйте и нахваливайте.

Холодные помидоры с горчицей на зиму в кастрюле, бочке

Интересный вариант заготовки томатов холодным способом.

Берем:

Помидоры – 10 кг.
Морковка – 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Горчица, сухая – 3-4 большие ложки.
Соль – 0,5 кг.
Вода – 8 литров.
Укроп – веточка.

Как засолить:

Не удаляйте плодоножки у томатов, аккуратно помойте, промокните.
Натрите морковку на терку с крупными ячейками.
Порежьте чеснок пластинами.
На дно банки опустите половину чеснока.
Далее идут помидоры, чередованные со стружкой морковки и оставшимся чесноком.
Сверху насыпьте нужное количество порошка горчицы. Накройте веточкой укропа.
Растворите в воде соль, перелейте в кастрюлю или бочку.
Прикройте плоской тарелкой, установите гнет. Переставьте в холод.

Рецепт № 2

Понадобятся такие ингредиенты:

2 л спелых томатов;
2 чашки томатного сока;
2 чашки коричневого сахара;
1,5 чашки красного винного уксуса;
1/4 стакана чеснока (очистить и мелко порубить);

3/4 чашки желтого лука (мелко нарезанного);
1 ч.л. красного перца (или по вкусу);
2 ст.л. целых семян желтой горчицы;
1 лавровый лист;
соль (по вкусу);
пакетик черного перца.

Поместите семена горчицы и перец в стеклянную емкость. Добавить уксус, накрыть емкость и выдержать смесь в течение 1-2 дней. Затем семена горчицы необходимо отделить от уксуса и поместить в кухонный комбайн, перемолоть. Добавить в полученную массу томаты, масло и семена тмина.

Добавить уже использовавшийся ранее уксус и тщательно перемешать все ингредиенты. Перелить смесь в стеклянную емкость. Добавить горчичный порошок, куркуму и сахар, приправить солью по вкусу.

Хранить в закрытой стерилизованной стеклянной банке в холодильнике.

Консервированные помидоры с горчицей на зиму без уксуса

Ингредиенты:

• десять килограмм помидоров;

• два стакана сахара;

• десять литров воды;

• два стакана соли;

• пятнадцать таблеток аспирина;

• две головки чеснока;

• стакан французской горчицы;

• килограмм болгарского перца;

• укроп, хрен (листья и коренья).

Способ приготовления:

1. В воду всыпаем сахар, горчичный порошок и соль.

2. Хрен и укроп моем, чистим и обсушиваем.

3. Томаты и перцы промываем, перцы очищаем и нарезаем длинными тонкими полосами.

4. В заранее подготовленные стерильные банки укладываем специи, перцы, чеснок, коренья и томаты.

5. В каждую баночку добавляем по три таблетки аспирина.

6. Заливаем все это рассолом, сваренным из воды, соли и сахара.

7. Закатываем всю тару крышками, убираем на хранение.

8. Консервация будет готова к употреблению через месяц.

Как приготовить «Помидоры с семенами горчицы на зиму»

Подготовьте указанные продукты. Расчет ингредиентов указан на две банки объемом 0,5 литра.

Промойте банки и крышки. Промойте свежую зелень петрушки или сельдерея, выложите на дно емкостей. Очистите от шелухи чесночные зубчики, добавьте по две штуки в каждую банку.

Промойте помидоры и выложите их в банки, стараясь втиснуть как можно больше, но так, чтобы они не лопнули.

Вскипятите воду в чайнике и залейте ее в емкости до краев, подставляя под банки нож, чтобы они не лопнули от перепада температуры. Накройте жестяными крышками емкости и дайте пропариться около 10 минут.

В казан или кастрюлю всыпьте соль, смените крышки на банках и слейте жидкость в кастрюлю. Прогрейте рассол до кипения, выключите нагрев и влейте уксус.

В банки с пропаренными томатами всыпьте зерна горчицы, горошины черного перца.

Залейте в банки горячий маринад и сразу же закрутите их горячими крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации. Переверните, чтобы проверить герметичность и оставьте остывать при комнатной температуре. В кипятке зерна горчицы разбухнут и выделят свой пикантный аромат. После остывания перенесите заготовку в кладовую или подвал, погреб.

Рецепты маринования помидоров с семенами горчицы на зиму

Помидоры с семенами горчицы на зиму получаются очень нежными. В них сочетаются кисло-сладкие нотки и легкий пряный аромат трав. Консервация является отличным дополнением к любому блюду, а также может выступать в качестве самостоятельной холодной закуски.

Рецепты томатов с горчицей отличаются разнообразием: маринованные, соленые, малосольные, с сельдереем.

Общие принципы и советы по приготовлению

Перед тем, как мариновать помидоры следует ознакомиться с несколькими общими принципами.

Для заготовок выбирают только спелые, плотные плоды. Лучше подходят мясистые сорта.
Чтобы вкус у плодов в банке был одинаковый, овощи рассортировывают по размеру и зрелости.
Все ингредиенты перед консервацией промывают и обсушивают. Порченые продукты удаляют.
Лучший вкус у пряностей выходит, если их перемалывать самостоятельно, а не покупать готовые.
Для заготовок подходит горчица в зернах и в порошке. Если замариновать томаты в зернах, то вкус получится более нежный.
Чтобы банки не лопались при заливке кипятка, их ставят на лезвие ножа.
Помидоры лучше промаринуются, если в них сделать проколы в области плодоножки. Если разрезать овощи пополам, засолка приобретает характерный окрас горчицы.
Рецепты помидоров с семенами горчицы на зиму приводят только примерное количество ингредиентов. Объем специй варьируют в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Классический способ консервации на зиму

Маринованные помидоры с горчицей обладают ярким кисло-сладким оттенком. Горчичный вкус в сочетании с душистым горошком и травами придает овощам пряный аромат. Классический способ приготовления отличается простотой и не требует дополнительной стерилизации.

томаты 1 кг;
вода 1 л;
сахарный песок 2.5 ст. л.;
крупнозернистая соль 3 ч.л.;
уксусная кислота 100 мл;
лаврушка 2 листа;
семена горчицы 1 ч.л.;
перец 7 горошин;
ветка укропа.

Душистые травы и специи указаны для приготовления литровой банки засолки.

Банки и крышки заранее стерилизуем. На дно емкости выкладываем укроп. Поверх плотно утрамбовываем томаты.
Заготовки заливаем кипящей водой. Банки стерилизуем 10 минут. В это время литр воды доводим до кипения. В нее добавляем соль, уксусную кислоту и сахар.
Ждем, когда рассол вновь закипит, а кристаллы полностью растворятся. После этого закидываем душистый перец с зернами горчицы. Рассол варится не более 10 минут.
Остывшую воду сливаем из банок. Емкости заполняем готовым маринадом с добавлением лаврушки.
Банки закатываем металлическими крышками.

Консервированные томаты отлично хранятся в подвале или кладовой.

Рецепт с зернами французской горчицы

Рассол с зернами французской горчицы позволяет придать томатам более насыщенный вкус. Мариновать рекомендуется только спелые плоды.

8 томатов;
2 чесночных зубчика;
пучок кинзы и укропа;
2 листа лаврушки;
20 г сахара;
15 г соли;
1 ч.л. горчицы;
10 штук черного перца;
10 мл уксусной кислоты;
1 л воды.

Консервация осуществляется в банке объемом 1 литр. Количество требуемых томатов может отличаться от указанного.

Заранее подготавливаем томаты. Их промываем и обсушиваем. Затем укладываем овощи в стерилизованную банку.
К помидорам добавляем очищенный чеснок, лаврушку, зелень, горчичные зерна и черный горошек.
В банки заливаем кипяток. Через пару минут его выливаем в кастрюлю. Рассол готовим с добавлением соли и сахарного песка. После закипания в него добавляем уксусную кислоту.
Заготовку заливаем горячим рассолом и консервируем. Остужаем банки в естественных условиях.

Такой консервацией можно наслаждаться всю зиму. Она отлично сочетается с разными видами мяса.

Рецепт малосольных томатов

Очень вкусно получаются овощи, приготовленные в малосольном маринаде.

6 кг томатов;
0.5 кг сельдерея;
2 чесночные головки;
душистый перец 30 горошин;
лаврушка;
250 г соли;
0.5 кг сахара;
200 г зерен горчицы.

Помидоры на зиму удобнее закрывать в банках объемом 3 литра. Для засолки используются плоды небольших или средних размеров.

Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые

Основные ингредиенты, которые понадобятся для засолки 2 кг красных отборных томатов:

соль крупного помола, сахар, порошок горчицы – взять каждого по 2 ст. л.;
перец черный и душистый – достаточно по 3 горошины;
чеснок – 3 очищенных зубка;
листья хрена, можно добавить смородиновые, вишни, зонтики укропа – количество выбирает кулинар.

Процесс приготовления:

В подготовленную с помощью стерилизации банку уложить на дно чеснок, зелень, специи.
Следующий этап — овощи.
Очищенную воду не подогревать, развести в холодной соль, сахар, горчичный порошок

Важно! Можно использовать охлажденную кипяченую воду, если нет возможности проводить очистку.
Залить компоненты в банке.
Сверху на горлышко положить чистую ткань, чтобы уберечь заготовку от пыли.
Через неделю убрать плесень, закрыть капроновой крышкой, отправить на холод.
Через 2 недели можно дегустировать.

Описание

Помидоры с горчицей без уксуса

– несложная и отличная домашняя консервация холодным способом на зиму. Прекрасные вкусовые характеристики, простота приготовления, доступные и всем известные компоненты сделают эту заготовку впрок излюбленной в вашей семье.

Засолка овощей на зиму издавна применяется людьми, как способ сохранения овощей на длительное время. Такие помидоры станут прекрасным дополнением к пресным блюдам из овощей на протяжении всей зимы, особо оценены будут они людьми, которые придерживаются поста и правил правильного или раздельного питания.

Пряный привкус рассола с душистым перцем горошком, который подчеркнёт аромат зонтиков укропа в компании с чесночным эфиром и эфирами порошка горчицы, выступающим консервантом вместо уксуса, придаст помидорам неземной вкус и заставит вас ещё не раз запустить руку в бутыль.

Простота приготовления соления, тот факт, что помидоры и банки не нуждаются в стерилизации, делает этот способ излюбленным и на многие годы остаётся востребованным. Некоторые хозяйки укупоривают помидоры с горчицей без уксуса на зиму капроновыми крышками для обычного хранения. Готовы помидорчики с горчицей без уксуса будут уже через две недели. Они получатся на вкус как засоленные в бочках, и храниться, в условиях прохладного помещения, такие помидоры могут на протяжении нескольких месяцев, не теряя своей формы и вкусовых качеств.

Предлагаем вам заготовить солёные помидоры с горчицей и без уксуса в домашних условиях на зиму, воспользовавшись пояснениями рецепта и пошаговыми фото, которые помогут вам обрести уверенность и выполнить процесс на одном дыхании.

Полезные советы

Существует ряд таких рекомендаций:

Зеленые, желтые томаты не закрывают вместе с красными — вкусы смешаются, вы не получите желаемый аромат. Кроме того, зеленые томаты маринуются дольше.
Идеально подходят для засолки томатов сливы

Они оттеняют вкус.
Обратите внимание на состояние плодов: на кожице томатов не должно быть вмятин, царапин. В противном случае сок начнет вытекать из овощей и мякоть будет выдавливаться.
Добавлять слишком много разных специй не стоит

Лучше насладиться натуральным вкусом овощей.
Чтобы быстро замариновать томаты, их нужно залить кипящим рассолом. Для данной цели используйте больше соли. Тогда вы сможете получить вкусные соленые овощи в течение нескольких часов.

Оригинал статьии другие материалы, вы можете найти на нашемсайте.Ставьте лайки, подписывайтесь на канал «Огородные шпаргалки» и делитесь статьей в соцсетях. Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей. источник

1 Общие принципы и советы по приготовлению
2 Выбор и подготовка основных ингредиентов
3 Как замариновать помидоры с семенами горчицы на зиму 3.1 Классический рецепт
3.2 Холодным способом
3.3 С зернами французской горчицы
3.4 Рецепт малосольных томатов
3.5 Способ маринования в бочке
3.6 Без уксуса
3.7 С зелеными помидорами
3.8 С вялеными томатами
3.9 С помидорами черри

4 Правила хранения

Помидоры в горчичной заливке

Ингредиенты:

пара килограмм небольших помидор с плотной кожицей
стакан сахарного песка
60 грамм соли
стакан 6% уксуса
5 столовых ложек готовой горчицы

Рецепт:

Зрелые и плотные помидоры прокалываются шпажкой и плотно укладываются в стерильную трехлитровую банку.
Для маринада в кастрюльку наливается литр очищенной воды, добавляется сахарный песок, соль, горчица и доводится до кипения, не переставая размешивать.
Когда сыпучие продукты растворятся, в маринад вливается столовый уксус.
В банку с овощами вливается горячая заливка, прикрывается крышкой и ставится на 15 минут для стерилизации.
После этого банка закатывается, укутывается кверху дном до охлаждения. Хранится банка в холодном месте.

Рецепт малосольных томатов

Очень вкусно получаются овощи, приготовленные в малосольном маринаде.

Помидоры на зиму удобнее закрывать в банках объемом 3 литра. Для засолки используются плоды небольших или средних размеров.

В летнюю пору и осенью женщины самозабвенно занимаются консервацией. Порой на это уходит очень много сил и времени. Но есть ли польза от консервации, ведь при термической обработке многие витамины разрушаются? Стоит ли тратить на зимние заготовки столько времени? Может быть лучше его потратить на семью, детей, на себя, в конце концов? Заниматься кулинарией в ущерб себе и в ущерб общению с семьей, конечно же, не стоит. Но ведь заготовка продуктов – это тоже забота. Забота о том, чтобы порадовать близких вкуснятинкой, обеспечить их полезными веществами, ведь не все витамины и минералы уничтожаются при нагревании. Так, магний и кальций сохраняются в маринованных помидорах, сохраняется и полезное вещество ликопин. Нерезкий приятный маринад в помидорах пробуждает аппетит, делает желанным не только маринованные плоды, но и блюдо, к которому они подаются. С пикантными маринованными помидорами с семенами горчицы, любая, даже самая пресная пища, будет вкусной.

Ингредиенты на литровую банку: